CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NHÀ MÁY
1.5. Các dòng sản phẩm của công ty
1.5.2. Dòng sản phẩm cao cấp “Chateau Dalat”
“Chateau Dalat” được đặt tên theo các lâu đài trồng nho nổi tiếng của Pháp. Đây là dòng rượu vang cao cấp, chỉ sử dụng các loại nho đặc biệt cho làm rượu và được ủ trog thùng gỗ sồi để lên hương vị. Loại rượu vang này có 6 dòng vang nhỏ hơn mang đặc trưng cụ thể như sau:
1.5.2.1. Special:
Nho được thu hoạch đúng thời điểm, chín đều, có độ đường đúng chuẩn được chọn để đưa vào làm vang. Vang được ủ sồi cho dậy hương. Tùy theo loại nho Cabernet sauvignon, Merlot hoặc Chardonnay mà vang sẽ có hương vị khác nhau.
1.5.2.2. Reserve:
Được làm từ những trái nho khỏe mạnh, chín mọng của vụ mùa. Sau khi ủ men, những thùng vang lên men hoàn chỉnh sẽ tiếp tục đưa qua ủ sồi, vị sồi hòa quyện với hương vang tự nhiên cho vang. Loại vang này có mùi mạnh mẽ, vị đằm thắm. Người làm vang thường đặt tên RESERVE khi họ chọn được những thùng vang có chất lượng vượt trội, với hương thơm đặc biệt hơn những thùng khác trong cùng một mẻ ủ men.
1.5.2.3. Signature:
Khác với dòng Special và Reserve. Nho của dòng Signature được chọn từ vụ mùa có thời tiết ban ngày và ban tối chênh nhau hơn 10°C, trong giai đoạn sung sức nhất của cây nho, cho ra trái nho có độ đường cao và đượm mùi thơm nhất. Các chuyên gia sẽ nếm và chọn ra những thùng rượu ngon nhất, vị vang đậm đà nhất cho dòng vang có tên Signature.
Sản phẩm của dòng rượu vang này được chiết rót vào chai 350 hoặc 750 ml, đóng thùng tùy theo nhu cầu của khách hàng: 6 chai/ thùng, 1 chai/ hộp, 2 chai/ hộp…
Hình 1. 7: Hình dạng và quy cách đóng gói của các sản phẩm thuộc dòng rượu vang Chateau
25 Bảng 1.11: Mô tả các sản phẩm trong dòng rượu vang “Chateau Dalat”
Loại vang Độ cồn
% v Mô tả hương vị Món ăn phù hợp
Chateau Dalat Tradition
Cabernet
Sauvignon 12.5
Phức hợp của quả phúc bồn tử, nho đen và mận đen,đậm vị trái cây cân
đối.
Các món thịt đỏ, thịt cừu, dê.
Merlot 12.5
Hương vị của anh đào, dâu tây thoảng mùi vani,
vị nhẹ nhàng, cân đối.
Các món gia cầm, có ít gia vị, món mì Ý và
thịt bò
Chardonnay 12.5
Hương thơm mát của trái đào, lê và chanh. Vị
vang hài hòa hương vị trái cây
Các món chiên, hải sản tẩm bột hoặc gỏi
Chateau Dalat Special
Merlot 12.5
Hương vị thơm của quả anh đào và cam thảo, thoảng mùi bơ, gỗ sồi.
Vị vang nhẹ nhàng
Phô mai dê, thịt bò nướng, thịt cừu.
Cabernet
Sauvignon 12.5
Vị chát mạnh, thoảng vị béo của bơ và khoáng
chất, pha chút vị của nho đen, caramel, thì là
và sô cô la.
Thịt đỏ, mì Ý hoặc các món giàu gia vị
Chardonnay 12.5
Hương vị của táo, ổi hòa quyện cùng mùi mật
ong và vani
Các món hải sản, gỏi hoặc thịt trắng
26 Chateau Dalat
Reserve
Cabernet
Sauvignon 12.5
Hương vị nồng nàn của phúc bồn tử, nho đen thoảng nhẹ mùi sô cô la
và thảo mộc. Vị chát mượt mà, hậu vị dài.
Các món ăn giàu gia vị, thịt bò, thịt cừu
Merlot 12.5
Màu đỏ ruby đậm, mang hương vị của quả mọng (đỏ), thoảng mùi bơ và khoáng chất, vị đầy đặn.
Các món nướng, cay nồng, mì Ý và thịt
viên.
Chateau Dalat Extra
Merlot và Cabernet Sauvignon
12.5
Màu đỏ đậm huyết dụ, hương vị phức hợp của các loại quả chín mọng, lan tỏa khi khui. Vị chua hài hòa với vị chát mượt
mà. Sản phẩm được đóng nút vặn tiện lợi.
Chateau Dalat Signature
Cabernet Sauvignon
13
Có màu sánh đậm của ruby tím, mùi hương phức hợp của quả dâu,
mận, mứt quả, thoảng mùi nấm và sợi thuốc lá.Vị vang mạnh mẽ, đầy đặn, hậu vị kéo dài.
Bò, cừu nướng kèm sốt đậm gia vị hay các loại thịt đỏ khác hoặc với phô mai đậm vị.
Shiraz 13
Màu đỏ ruby sậm ánh tím sang trọng, hương thơm nồng nàn của dâu đen, tiêu đen, ca cao. Vị vang đậm đà thoảng mùi
Thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò đút lò, nướng giàu
gia vị và sốt vị nồng.
27 khoáng chất đặc trưng,
pha chút chát.
Chateau Dalat Sparkling
Red wine 10.5
Vang tỏa hương quả mận chín và dâu rừng.
Vị đậm đà của trái cây chín mọng, mứt quả, hậu chua ngọt hài hòa.
White wine 10.5
Màu vàng rơm sáng, vị trái cây nhiệt đới tươi mát đặc trưng, hậu vị chua ngọt cân đối. Vang tỏa hương thơm của quả lê, táo xanh và thoảng
mùi chanh dây.
Khai vị, đặc biệt dùng khai tiệc các dịp lễ tết,
tiệc khai trương, tiệc cưới, tiệc ăn mừng.