PHẦN II : NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THỰC HIỆN
2.1 Tổng quan về khách sạn Saigon Morin Huế
2.1.5 Các dịch vụ cung cấp
Khách sạn Saigon Morin Huế có chức năng chính là phục vụ lưu trú. Bên cạnh đó, khách sạn có kinh doanh các dịch vụ khác nhau và đa dạng.
* Dịch vụ phòng ở
Lưu trú là hoạt động mang lại doanh thu chủ đạo cho khách sạn, khoảng 65% doanh thu. Vì vậy mà việc nâng cao chất lượng phòng là một việc quan trọng để tăng lượng khách lưu trú và doanh thu trong kinh doanh cho khách sạn.
Bảng 2.1: Cơ cấu các loại phòng Loại phòng Số lượng (phòng) Tỷ trọng (%) Loại giường Diện tích (m2)
Executive Suite 5 2,78 King 120
Morin Suite 6 3,33 King 100
Colonial Suite 7 3,89 King 60
Premium River Deluxe
63 35 Twin & Double 50
Premium City Deluxe 57 31,67 Twin & Double 50 Colonial Deluxe 42 23,33 Twin & Double 45
Tổng 180 100,00
(Nguồn: Phòng Kinh doanh – Tiếp thị KS Saigon Morin Huế)
Khách sạn Saigon Morin Huế có 180 phịng được đưa vào sử dụng, được chia làm 6 loại phòng với mức giá khác nhau phù hợp với nhu cầu, đối tượng, khả năng thanh toán của khách hàng. Mỗi loại phịng có diện tích và mức độ tiện nghi khác nhau, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đạt chuẩn khách sạn 4 sao. Loại phòng Deluxe chiếm tỷ trọng cao nhất, đây là loại phịng có mức giá trung bình, phịng khá rộng, tiện nghi, vị trí tốt. Chiếm tỷ lệ cao nhất là phòng Premium River Deluxe chiếm 35% tổng số các phòng. Loại phòng Suite cao nhất dành cho những khách hàng VIP, loại này chiếm tỷ trọng nhỏ, gồm Colonial Suite, Morin Suite và Excultive Suite. Đây là loại phịng rộng, sang trọng, có phịng khách riêng, view đẹp, dịch vụ khách hàng tốt, dành cho những khách hàng có thu nhập cao, có khả năng thanh tốn.
Ở mỗi loại phòng của khách sạn đều đấp ứng đầy đủ nhu cầu nghỉ dưỡng của khách hàng, có đầy đủ tiện nghi như: Đèn làm việc, đèn ngủ, wifi, điện thoại, hoa
quả, sách,… Đặc biệt khơng gian thống, rộng rãi, vị trí ngắm cảnh đẹp, ánh sáng đầy đủ, cách âm tốt…
* Dịch vụ nhà hàng
Nhà hàng và Bar là dịch vụ chiếm tỷ trọng 30% doanh thu của khách sạn. Hệ thống gồm 4 nhà hàng.
Bảng 2.2: Quy mô các nhà hàng
Tên nhà hàng Quy mô (chỗ ngồi)
Nhà hàng Morin Banquet – Jules Ferry 450 - 500 Nhà hàng Sân vườn Le Rendezn - vous 400 - 450 Nhà hàng Cung đình Le Royal 40
Panorama Bar 120 - 150
Lobby Bar & Pool Bar 20 – 30
(Nguồn: Phòng Kinh doanh – Tiếp thị KS Saigon Morin Huế)
- Nhà hàng Morin Banquet – Jules Ferry: Phục vụ món Âu – Á, mang phong cách sang trọng và ấm cúng.
- Nhà hàng sân vườn Le Rendez – Vous: Phục vụ barbecue và buffet, là 1 trong các nhà hàng sân vườn ngoài trời đẹp của Việt Nam. Thích hợp cho các khách hàng có nhu cầu tổ chức tiệc, hội nghị,… ngoài trời.
- Nhà hàng cung đình Le Royal: Phục vụ các món cơm vua, mang phong cách cổ kính. Giúp du khách có cảm nhận về khơng gian Cung đình Huế xưa.
- Panorama bar: Phục vụ ăn uống và nghe hòa tấu.
* Dịch vụ phòng họp và tiệc
Để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách nên dịch vụ tổ chức các loại hình tiệc, hội nghị mang tính chuyên nghiệp cao và chu đáo với nhiều phòng và chức năng khác nhau, hệ thống thiết bị hiện đại, đội ngũ nhân viên năng động.
Bảng 2.3: Quy mơ các phịng họp của khách sạn Saigon Morin Tên phịng họp Kích thước (m x m) Hình lớp học (Chỗ ngồi) Hình rạp hát (Chỗ ngồi) Hình chữ U (Chỗ ngồi) Le Cinéma A 16 x 12 80 100 50 Le Cinéma B 9 x 12 40 60 30 Le Cinéma A&B 25 x 12 180 250 150 Le Royal 15 x 6 34 40 25
SVTH: Kiều Thị Hoa Mai
Banquet 21 x 12 60 80 40
Le Panorama 16 x 10 50 70 40
(Nguồn: Phòng Kinh doanh – Tiếp thị KS Saigon Morin)
* Các loại hình bổ sung
Khách sạn rất chú trọng các hoạt động dịch vụ bổ sung, vừa là hồn thiện phát triển các loại hình dịch vụ, vừa đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng. Các dịch vụ tại phòng: Wifi spot, IDD telephone, cable TV LCD, electronic in – room safe, minibar, tea & coffee making facilities, hair dryer, bathroom with tub… Các dịch vụ vui chơi giải trí (crown club) như billiards & snooker, beauty salon, fitness center, body & foot massage, steambath, sauna & Jacuzzi, outdoor swimming pool.