10. THỰC HIỆN CÁC CÔNG CỤ MARKETING MIX
10.2 PRICE (GIÁ CẢ)
- Chi phí dự tính ban đầu nhóm bỏ ra: 550.000.000đ bao gồm:
1. Các giống mèo: Dịch vụ giải trí và vui chơi với mèo tạo nên sự khác biệt cho quán
so với các quán coffee khác, do đó mèo sẽ dược qn bỏ ra một khoản chi phí khơng nhỏ để chọn mua các giống mèo, huấn luyện và chăm sóc cho các bé. Tuy nhiên vào thời gian đầu, quán sẽ chọn mua các loại mèo được nhân giống trong nước để tiết kiệm chi phí và cũng để các bé mèo thích nghi dễ dàng với thời tiết tại Việt Nam.
+ Chi phí ước tính: 100.000.000đ
2. Cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên liệu và các sản phẩm nhập về: Đây cũng
là các yếu tố quan trọng, cần phải đầu tư kĩ càng nhằm mang lại cho khách một trải nghiệm tốt nhất và xứng với giá tiền bỏ ra.
+ Các khoản chi phí ước tính:
- Mặt bằng: 35.000.000đ/tháng, kí hợp đồng ba tháng, cọc trước hai tháng.
- Cơ sở vật chất, trang trí quán, may quần áo, logo, các loại máy móc cần thiết:
200.000.000đ
- Nguồn nguyên liệu: các loại hạt, bánh ngọt, thức ăn cho mèo: 30.000.000đ/tháng 3. Các chi phí quảng cáo: 20.000.000đ
4. Các chi phí điện, nước, Internet, vệ sinh môi trường, thuế: 10.000.000đ/tháng 5. Các khoản lương ước tính của nhân viên:
Vị trí Số lượng Tiền lương Tổng cộng
Quản lý 01 6.000.000 6.000.000
Nhân viên Fulltime 02 5.600.000 11.200.000
Nhân viên
Parttime
05 2.700.000 13.500.000
Bảo vệ 02 4.000.000 8.000.000
Tổng cộng 10 38.700.000
Bảng 6: Các khoảng lương nhân viên
- Quán mở cửa từ 7h00: Bắt đầu phục vụ khách từ 8h00 – 22h00 - 3 nhân viên full – time:
+ Ca sáng: 7h00 – 17h00 + Ca tối: 12h00 – 22h00
- 5 Nhân viên part – time ca 5 tiếng: 18.000đ/tiếng + Ca sáng: 7h00 – 12h00 + Ca trưa: 12h00 – 17h00 + Ca tối: 17h00 – 22h00 + Lương trung bình: 2.700.000đ - 2 bảo vệ: + Ca sáng: 8h – 15h00 + Ca tối: 15h00 – 22h00
+ Lương cố định: 4.000.000đ + thưởng cuối tháng. Yêu cầu về nhân viên:
+ Quản lý: Có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương ở lĩnh vực giám sát, nhanh
nhạy trong việc giải quyết vấn đề.
+ Thu ngân, nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế: Sinh viên làm thêm Part – time,
tốt nghiệp THPT, giao tiếp tốt, có thể thích nghi được các vị trí khác, chịu khó học hỏi, linh hoạt thời gian làm việc, đặc biệt yêu mèo, ưu tiên có kinh nghiệm và có thể giao tiếp bằng tiếng Anh.
+ Bảo vệ: Nam từ 18 – 35 tuổi, đáp ứng đủ điều kiện sức khỏe.
- Lương của nhân viên sẽ tăng theo doanh số của quán và qua các bài kiểm tra của qn.
6. Kinh phí dự trù nếu có phát sinh: 110.000.000đ
Chi phí duy trì mỗi tháng của qn: 120.000.000đ
- Trên đây là các khoản chi phí ước tính khi mở qn, có thể thay đổi và phát sinh thêm. Tiếp theo là bảng giá của quán:
Bảng giá các loại nước uống, bánh và thức ăn cho mèo cùng với các phần combo tại quán: Sản phẩm Giá (VNĐ) M L Thức uống Cà Phê Đen 22.000 25.000 Cà Phê Sữa 25.000 29.000 Bạc Xĩu 29.000 32.000 Trà Tắc Mật Ong 39.000 45.000 Trà Chanh Dây 39.000 45.000
Trà Đào Cam Xả 39.000 45.000 Latte Trà Xanh 39.000 45.000 Trà Đen Machiato 39.000 45.000 Trà Ô Long Machiato 39.000 45.000 Trà Xanh Machiato 39.000 45.000 Cookie đá xay 49.000 55.000 Trà Xanh đá xay 39.000 45.000 Bánh ngọt Mousse Matcha 29.000
Mousse Passion Cheese 29.000
Mousse Red Velvet 29.000
Mousse Tiramisu 32.000
Mochi Socola 22.000
Mochi Coconut Pineapple 22.000
Mochi Matcha 22.000
Mochi Raspberry 22.000
Mochi Blueberry 22.000
Mochi Mango 22.000
Cookie Chocolate Chip 29.000
Cookie Gingersnaps 29.000
Thức ăn cho mèo
Pate cho mèo vị cá ngừ và mực ống (hộp) 39.000
Pate cho mèo vị cá cơm (hộp) 39.000
Thức ăn cho mèo Me-o 350g 39.000
Thức ăn cho mèo con Me-o Kitten 400g 55.000
Thức ăn cho mèo Pesion 400g 55.000
Thức ăn hạt Catsrang 400g 59.000
Các phần Combo
Một vé lên tầng chơi với mèo và một phần nước trong
menu combo. 79.000
Hai vé lên tầng chơi với mèo và hai phần nước trong menu
combo. 149.000
Bảng 7: Bảng giá tại quán
Bảng giá các loại nước uống online: Sản phẩm (online)
Giá (VNĐ)
Giá tại quán Giá online M L
Cà Phê Đen 22.000 25.000 27.000
Cà Phê Sữa 29.000 32.000 37.000
Trà Tắc Mật Ong 39.000 42.000 49.000
Trà Chanh Dây 39.000 42.000 49.000
Trà Táo Nhiệt Đới 39.000 42.000 49.000
Trà Đào Cam Xả 39.000 42.000 49.000 Latte Trà Xanh 39.000 42.000 49.000 Trà Đen Machiato 39.000 42.000 49.000 Trà Ô Long Machiato 39.000 42.000 49.000 Trà Xanh Machiato 39.000 42.000 49.000 Bảng 8: Bảng giá online
Quán áp dụng các chiến lược về giá như:
+ Định giá theo tâm lý: Tâm lý người tiêu dùng sẽ cảm thấy mức giá 39.000đ không
quá đắt như 40.000đ.
+ Định giá khuyến mãi: Có các chương trình khuyến mãi thường xun nhằm kích
thích lượng tiêu thụ và thu hút khách hàng.
+ Định giá theo nhóm bổ trợ: Áp dụng các gói Combo. - Sẽ có các chiến lược giá theo chu kì sống của quán:
+ Giai đoạn giới thiệu trên thị trường: Áp dụng chiến lược giá thâm nhập thị trường.
Không quan trọng vấn đề lợi nhuận ở thời gian đầu để chiếm được vị trí trong lịng của khách hàng và chiếm được thị phần:
- Áp dụng chương trình khuyến mãi giảm 30% cho tuần đầu khai trương. - Giá bình thường từ 22.000đ trở lên.
- Bán sản phẩm theo gói: Giá vé lên tầng ba chơi đùa với mèo: 79.000đ cho một người bao gồm một phần nước và 149.000đ cho hai người và hai phần nước.
+ Giai đoạn tăng trưởng: Lúc này quán đã có một số lượng khách hàng nhất định, do
đó quán sẽ:
- Xem xét lại giá bán các sản phẩm và các chi phí bỏ ra: Nên giảm giá để tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm thay cắt giảm bớt chi phí để đạt được lợi nhuận tối ưu,… trong điều kiện các yếu tố khác khơng đổi.
- Thiết kế thêm các chương trình khuyến mãi phù hợp với từng sự kiện, lễ hội.
+ Giai đoạn chín muồi: Đây là giai đoạn ổn định của quá trình kinh doanh, sản lượng
tiêu thụ và doanh thu đạt tối đa. Tuy nhiên mức độ tặng trưởng chậm do nhu cầu tiêu thụ trên thị trường ở mức bão hòa. Cạnh tranh diễn ra mạng mẽ, để tiếp tục duy trì khả năng cạnh tranh và hoạt động, quán sẽ:
- Khai thác thêm nhiều thị trường mới, có chiến lược giá khác nhau cho từng thị trường.
- Tăng chi tiêu cho một số lĩnh vực để sẵn sàng đạt các mục tiêu chiến lược như thay đổi mơ hình kinh doanh, các kênh phân phối...
- Tung ra các món nước mới kèm theo chương trình ưu đãi.
- Tiếp tục duy trì các hoạt động quảng bá thương hiệu để có thể cạnh tranh với các đối thủ khác. Tập trung vào các khách hàng tiềm năng.
- Hạ giá bán nếu có thể, cắt giảm thêm chi phí.
+ Giai đoạn suy thối: Doanh thu, lợi nhuận giảm mạnh do mơ hình khơng cịn đủ
sức hấp dẫn để thu hút thị hiếu của khách hàng, doanh nghiệp sẽ:
- Tập trung vào các khách hàng gắn bó lâu dài với quán, các khách hàng có thẻ thành viên của quán: Tạo nhiều ưu đãi, tặng cho họ nhiều voucher giảm giá đẻ họ có thể giới thiệu cho người thân.
- Có nhiều chương trình giảm giá, tập trung vào doanh số bán hàng. - Sẵn sàng thay đổi về các mức giá, các nguồn nguyên liệu.
- Quảng bá về các chi nhánh khác, các loại dịch vụ, sản phẩm khác của quán.
Từ các chi phí, giá bán và các chiến lược về giá ở trên, quán xác định được lợi nhuận ròng của quán:
+ Trong ba tháng đầu qn cịn ít người biết dến do đó lợi nhuận khơng cao hoặc khơng có lợi nhuận.
+ Sau vài tháng quán sẽ dần có lượng khách hàng cũng như doanh thu ổn định:
- Vào các ngày trong tuần trừ thứ 7, chủ nhật: doanh thu trung bình của quán từ 8.000.000 – 9.000.000đ.
- Vào các ngày cuối tuần, nhu cầu tăng cao: doanh thu trung bình của quán từ 10.000.000đ trở lên.
Lợi nhuận ròng sau khi vượt qua ngưỡng doanh thu hòa vốn: 130.000.000 –
150.000.000đ.
+ Sau giai đoạn này sẽ là giai đoạn bão hịa do sẽ có nhiều quán coffee cạnh tranh, quán cũng khơng cịn thu hút được thị hiếu của khách hàng: Do đó lợi nhuận sẽ giảm dần nhưng cũng mang lại lợi nhuận cho quán.