Chương 4 : TÍNH TỐN CHỌN MÁY MĨC THIẾT BỊ
4.2.14Kho lạnh bảo quản:
4.2 Tính tốn và chọn máy móc thiết bị, dụng cụ chế biến:
4.2.14Kho lạnh bảo quản:
Để tính tốn kho bảo quản lạnh ta tính tốn sức chứa của kho, từ đó ta tính diện tích và các thơng số của kho lạnh [4] [1]
- Tính sức chứa kho: G = Gbq x Z x n Trong đó:
+ Gbq: khối lượng sản phẩm đem đi bảo quản (tấn/ngày)
+ Z: số ngày tối đa cho phép lưu sản phẩm trong kho (20 ngày) + n: hệ số dao động của sản phẩm(ta chọn n = 1,1)
G=29154,6.20.1,1=641401,2(kg)
Vậy ta thiết kế 2 kho bảo quản, kho 1 chứa 350000kg sản phẩm cú mú đông lạnh IQF, 1 kho chứa 350000kg sản phẩm cú chẽm đơng lạnh IQF.
- Tính thể tích và diện tích xây dựng mỗi kho. Thể tích hữu ích của kho được tính theo cơng thức
v
h g
G V
Trong đó:
G: sức chứa của kho (tấn)
gv: định mức thể tích hữu ích (chọn gv = 0,45 tấn/m3) [5]
- Diện tích hữu ích của kho: là diện tích chiếm chỗ thực tế của hàng hóa trong kho. h h h H V F
Với Hh là chiều cao hữu ích, phụ thuộc vào phương pháp xếp hàng trong kho. Hh = Hxd – Hs - Ht
Hxd: chiều cao xây dựng, chọn Hxd = 4m.
Hs: khoảng cách từ sàn tới sản phẩm, chọn Hs = 0,3m. Ht: khoảng cách từ trần tới sản phẩm, chọn Ht = 0,9m => Hh = 4 – 0,3 -0,9 = 2,8m
- Diện tích xây dựng: F h xd F F
Với F: hệ số sử dụng diện tích có tính đến diện tích mất mát để hàng, đường đi
giữa lơ hàng, cột, tường và các diện tích lắp đặt thiết bị như: dàn bay hơi, quạt,… (chọn F=0,85)
Bảng 4.2. Bảng hệ số sử dụng diện tích theo kho
Diện tích kho lạnh (m2) F
Đến 20 0,50÷0,60
20÷100 0,70÷0,75
100÷400 0,75÷0,8
Trên 400 0,8÷0,85
Bảng 4.3. Bảng tính tốn diện tích kho bảo quản sản phẩm
Kho G (tấn) Vh (m3) Fh (m2) Fxd (m2) Kích thước
Kho 1 350 778 278 328 30mx12m
Kho 2 350 778 278 328 30mx12m