CHƯƠNG 1 : NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI ẨM THỰC HUẾ
3.2 Giaỉ pháp phát triển du lịch Huế
3.2.1 Q trình thực hiện
3.2.1.1 Mục tiêu
Nói đến Huế, chúng ta khơng thể khơng nhắc đến nền văn hóa ẩm thực Huế. Những món ăn Huế đã khơng cịn xa lạ đối với du khách trong và ngoài nước. Và ngày nay, ẩm thực Huế đóng một vai trị hết sức quan trong trong cơ cấu dịch vụ của tỉnh, tuy nhiên những gì vừa diễn ra tại lễ hội ẩm thực “Bếp Việt trong vườn Huế” vừa qua cho thấy một thực trạng: Hiện ngành du lịch cả nước nói chung và Huế nói riêng vẫn khai thác ẩm thực theo kiểu thực dụng, chưa có tổ chức để đẩy ẩm thực lên thành phong vị, thành yếu tố văn hóa đặc trưng của một vùng đất. Và du lịch ẩm thực là một nhu cầu có thực và sẽ rất thu hút khách.
Xây dựng được một khu phố ẩm thực ở trung tâm Huế,khi mọi người có nhu cầu ăn uống họ sẽ nghỉ đến ngay khu ẩm thực này nhằm :
-Phát triển sự đa dạng,nét riêng của nền văn hóa ẩm thực Huế
-Thu hút khách du lịch đến để thưởng thức món ăn đặc trưng của khu ẩm thực. -Tạo ra thu nhập cho nhân dân địa phương,nâng cao chất lượng đời sống ở huế. - Góp phần thúc đẩy sự phát triển của nền kinh tế huế.
3.2.1.2 Lựa chọn vị trí địa lí
- Lựa chọn con đường Trương Định vì:
+ Là con đường có giao thơng thuận lợi,khơng gian thoáng mát,con đường này chưa được khai thác đúng tiềm năng của nó.
+ Là trung tâm thành phố,điểm tiếp xúc giữa bờ Nam và bờ Bắc,gần khu phố tây,công viên Lê Lợi,gần phố đêm của Huế.
+ Sau Festival 2000, một đoạn đường Trương Định đã trở thành phố ẩm thực mới. 3.2.1.3 hinh thức pháp lý
.- Mỗi tổ chức, cá nhân tham gia vào khu ẩm thực cần đến cơ quan có thẩm quyền để xin cấp giấy phép kinh doanh.
- Cần thuyết phục cơ quan chính quyền, các nhà đầu tư chấp nhận và ủng hộ, đầu tư kinh phí để mở khu ẩm thực Huế
- Cần sự cho phép của chính quyền, nhân dân địa phương để giải tỏa mặt bằng