CHƯƠNG 1 : NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI ẨM THỰC HUẾ
3 Những món ăn cần thiết đưa vào khu ẩm thực
Một thống kê khác của các chuyên gia ẩm thực, Việt Nam hiện có khoảng 1.700 món ăn thì riêng xứ Huế đã đóng góp tới 1.300 món gồm các món ăn dân gian, cung đình và món chay và hiện vẫn cịn lưu giữ ở Huế khoảng 700 món. Trong chiến lược xây dựng khu ẩm thực này, chúng em quyết định lựa chọn những món
ăn tiêu biểu mang đậm nét đặc trưng của sứ Huế
KẾT LUẬN
Từ muôn đời nay trong cuộc sống hàng ngày chuyện ẩm thực quả chiếm nhiều thời gian. Người ta thích ăn ngon hồn tồn khơng chỉ vì đói mà cịn vì những niềm vui tinh thần nữa. Đối với người Huế, chuyện ăn uống được coi là một nghệ thuật và là một lạc thú ở đời. Huế đã từng có mấy thế kỷ là trung tâm của Đàng Trong thời chúa Nguyễn, đến thế kỷ XIX là đất kinh kỳ phồn hoa đô hội, với non một thế kỷ rưỡi làm Kinh đô nước Việt, nơi quy tụ của một triều đình với biết bao quan lại, nho sĩ. Vì thế, ngồi chốn vương triều cịn có các tầng lớp q tộc và thượng lưu, trí thức, đa số các tao nhân mặc khách đều tụ họp về đây. Điều đó địi hỏi người Huế khơng chỉ giỏi chế biến các món ăn cực kỳ tinh tế chỉ dùng trong chốn vương phủ.
Ngày nay tuy khơng cịn giữ vai trò của một trung tâm kinh tế - chính trị lớn hàng đầu đất nước, nhưng Huế vẫn là nơi duy trì những bóng dáng xưa cũ của một triều đại với tất cả lối sống của một thời vàng son. Và dĩ nhiên, trong những đặc trưng văn hóa lâu đời của Huế, vốn văn hóa về ăn uống góp một phần khơng nhỏ trong việc hình thành nét văn hóa và phong cách con người xứ Huế. Tuy nhiên, nhiều thập niên trở lại đây, nghệ thuật ẩm thực xứ Huế đã có rất nhiều thay đổi theo sự biến chuyển của xã hội, trong đó có đến hàng chục món ăn Huế xưa đã bị thất truyền hồn tồn. Tính chất của vị trí trung tâm vùng cho đến kinh đơ đất nước một thời của Huế với các điều kiện về chính trị, kinh tế, lịch sử, xã hội và văn hố in đậm và mang tính chất rất riêng thơng qua các món ăn xưa. Tính chất riêng đó được tích tụ từ tinh hoa các miền, và được người Huế kế thừa, tái hiện theo điều kiện và tính cách riêng của mình.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
I. Sách tham khảo
1.Hồng Thị Như Huy (2007), Nghệ thuật ẩm thực Huế NXB :Thuận
Hóa
2.Dương Phước Thu (2007)Khơng gian văn hóa Huế NXB :Thuận Hóa
3.Tổng cục du lịch Việt Nam ,non nước Việt Nam NXB :Hà Nội
II. Trang web
4.http//www.amthuchue.com
5. http://tailieu.vn/tag/con-nguoi-o-hue.html
6. http://www.nhahangbayho.com/tin-tuc/van-hoa-am-thuc/3311-dau-an- am-thuc-cung-dinh-hue.html
7, http://tailieu.vn/tag/am-thuc-hue.html