- Khẩu phần thức ăn và chế độ nuôi dưỡng:
0-2 tuần 0-3 tuần 3-5 tuần 5-7 tuần Tuần tuổ
3.4. Ảnh hƣởng của các mức năng lƣợng – protein và lysine khẩu phần đến một số chỉ tiêu về năng suất thịt xẻ của vịt thí nghiệm
một số chỉ tiêu về năng suất thịt xẻ của vịt thí nghiệm
Năng suất và chất lƣợng thịt xẻ ở gia cầm nói chung và vịt nói riêng phụ thuộc rất nhiều vào hàm lƣợng các chất dinh dƣỡng của khẩu phần và chế độ nuôi dƣỡng (Scott và Dean, 1991[86]). Những kết quả nghiên cứu về ảnh hƣởng của các mức năng lƣợng, protein và axit amin khẩu phần đến khả năng cho thịt của vịt CV Super M. đƣợc trình bày ở các bảng 3.5a; 3.5b; 3.5c.
Các số liệu ở bảng 3.5a; 3.5b; 3.5c cho thấy tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt đùi ở vịt CV Supper M giết mổ lúc 49 ngày tuổi không bị ảnh hƣởng bởi sự tăng, giảm của mức năng lƣợng, protein và axit amin khẩu phần nhƣ trong bố trí thí nghiệm và khơng có sự khác biệt đáng kể giữa vịt trống và vịt mái về tỷ lệ thịt xẻ, nhƣng tỷ lệ thịt đùi ở con mái và tỷ lệ thịt lƣờn ở vịt trống có xu hƣớng cao hơn.
Bảng 3.5a cho thấy khi xét ảnh hƣởng của các mức năng lƣợng và protein đến tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt đùi, tỷ lệ thịt lƣờn và tỷ lệ mỡ bụng của vịt chúng tôi thấy: tỷ lệ thịt xẻ đạt 69,9 - 72,9 %; tỷ lệ thịt đùi và tỷ lệ thịt lƣờn đạt tƣơng ứng là 14,37 - 14,88 % và 12,47 - 13,85 %; tỷ lệ mỡ bụng đạt 0,75 - 1,13 %.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
đến một số chỉ tiêu chất lƣợng thịt xẻ của vịt thí nghiệm
Tỷ lệ thịt xẻ (%) Tỷ lệ thịt đùi (%) Tỷ lệ thịt lƣờn (%) Tỷ lệ mỡ bụng (%)
Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB
Thấp 69,70 70,10 69,9 14,27 15,49 14,88 14,21 13,49 13,85a 0,60a 0,89 0,75a Trung bình 72,60 73,20 72,90 13,86 15,00 14,43 13,07 11,87 12,47b 0,94ab 1,08 1,01ab Cao 71,40 70,90 71,40 13,16 15,39 14,37 13,00 12,46 12,71b 1,05b 1,21 1,13b SE 1,20 1,70 0,90 0,35 0,68 0,41 0,43 0,47 0,32 0,10 0,11 0,08 P 0,288 0,366 0,083 0,114 0,853 0,648 0,132 0,062 0,009 0,021 0,128 0,003
Ghi chú: TB = Trung bình, trong cùng cột dọc, các số trung bình mang các chữ
cái khác nhau thì sai khác giữa chúng có ý nghĩa thống kê (P<0,05)
Bảng 3.5b cho thấy: Các mức axit amin trong khẩu phần cũng không ảnh hƣởng lớn đến tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt đùi, tỷ lệ thịt lƣờn và tỷ lệ mỡ bụng của vịt. Qua bảng 3.5b ta thấy tỷ lệ lệ thịt xẻ đạt tƣơng ứng 70,7 - 72,6 %; tỷ lệ thịt đùi và tỷ lệ thịt lƣờn đạt tƣơng ứng là 14,21 - 14,78 % và 12,82 - 13,34 %; tỷ lệ mỡ bụng là 0,88 - 1,02 %.
Bảng 3.5b. Ảnh hƣởng của các mức lysine và axit amin trong khẩu phần đến một số chỉ tiêu chất lƣợng thịt xẻ của vịt thí nghiệm
Tỷ lệ thịt xẻ (%) Tỷ lệ thịt đùi (%) Tỷ lệ thịt lƣờn (%) Tỷ lệ mỡ bụng (%)
Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB
Thấp 70,7 71,1 70,9 12,90a 15,36 14,21 13,53 12,16 12,82 0,77 1,00 0,88 Trung bình 71,8 73,4 72,6 13,81ab 15,57 14,69 13,50 12,25 12,88 0,87 1,09 0,98 Cao 71,2 69,6 70,7 14,58b 14,96 14,78 13,25 13,42 13,34 0,96 1,10 1,02 SE 1,2 1,7 0,9 0,35 0,70 0,42 0,43 0,49 0,32 0,10 0,11 0,08 P 0,830 0,285 0,290 0,013 0,815 0,592 0,888 0,141 0,461 0,461 0,743 0,402
Ghi chú: TB = trung bình, trong cùng cột dọc, các số trung bình mang các chữ
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
mức năng lƣợng - protein và axit amin trong khẩu phần đến tỷ lệ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt đùi, tỷ lệ thịt lƣờn và tỷ lệ mỡ bụng của vịt. Ở 7 tuần tuổi tỷ lệ thịt xẻ đạt tƣơng ứng 69,4 - 75,4 %; tỷ lệ thịt đùi và tỷ lệ thịt lƣờn đạt tƣơng ứng là 14,10 - 15,43 % và 11,75 - 14,14 %; tỷ lệ mỡ bụng là 0,65 - 1,29 %.
Kết quả phản ánh ảnh hƣởng của các mức năng lƣợng và protein khẩu phần là tỷ lệ mỡ bụng ở vịt. Tỷ lệ mỡ bụng ở vịt mái cao hơn vịt trống và tăng cùng với sự tăng của mức năng lƣợng và axit amin khẩu phần. Tỷ lệ các thành phần thân thịt của vịt CV Super M. không bị ảnh hƣởng bởi các mức axit amin khẩu phần (p > 0,05). Khơng có quan hệ tƣơng tác giữa mức năng lƣợng, protein và axit amin khẩu phần đối với tỷ lệ các thành phần thân thịt cũng nhƣ tỷ lệ mỡ bụng của vịt CV Super M. Điều đó cho thấy, khi tăng mức axit amin khẩu phần từ 9,0 lên 9,5 và 10,0 g/ kg ở giai đoạn vịt con (0 - 2 tuần tuổi) và từ 8,0 lên 8,5 và 9,0 g/ kg ở giai đoạn 2 - 7 tuần tuổi đã không ảnh hƣởng đến các thành phần thân thịt của vịt.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
chất lƣợng thịt xẻ của vịt thí nghiệm
Tỷ lệ thịt xẻ (%) Tỷ lệ thịt đùi (%) Tỷ lệ thịt lƣờn (%) Tỷ lệ mỡ bụng (%)
Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB
MEth-AAth 69,9 69,9 69,9 12,99 15,56 14,28 14,15 12,85 13,50 0,46 0,84 0,65 MEth-AAtb 69,2 71,6 70,4 14,76 15,11 14,94 14,87 13,41 14,14 0,71 0,69 0,70 MEth-AAc 69,9 68,8 69,4 15,05 15,81 15,43 13,61 14,22 13,92 0,63 1,14 0,89 MEtb-AAth 70,5 71,3 70,9 13,47 14,73 14,10 13,44 11,67 12,56 0,94 1,20 1,07 MEtb-AAtb 75,1 75,8 75,4 13,71 15,33 14,52 12,65 10,85 11,75 0,81 1,10 0,95 MEtb-AAc 72,3 72,6 72,4 14,41 14,94 14,67 13,12 13,10 13,11 1,07 0,93 1,00 MEc-AAth 71,6 72,3 72,0 12,22 15,80 14,27 13,00 11,95 12,40 0,90 0,94 0,93 MEc-AAtb 71,1 72,9 72,0 12,95 16,25 14,60 12,99 12,50 12,75 1,09 1,48 1,29 MEc-AAc 71,6 67,4 70,2 14,30 14,13 14,24 13,02 12,93 12,99 1,17 1,22 1,19 SE 1,9 3,4 1,6 0,55 1,38 0,73 0,68 0,96 0,56 0,16 0,22 0,13 P 0,766 0,852 0,636 0,696 0,806 0,948 0,809 0,796 0,621 0,845 0,120 0,375
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
đến thành phần hoá học của thịt vịt thí nghiệm
Chất lƣợng thịt vịt đƣợc phản ánh thơng qua thành phần hoá học của thịt. Các chỉ tiêu đƣợc đánh giá thông qua thịt đùi và thịt lƣờn bao gồm: tỷ lệ vật chất khô, protein thô và mỡ thô. Kết quả đƣợc chúng tơi trình bày ở bảng 3.6a; 3.6b; 3.6c.
Các số liệu ở bảng 3.6a; 3.6b; 3.6c cho thấy mức năng lƣợng, protein và axit amin khẩu phần không ảnh hƣởng đến hàm lƣợng vật chất khô và protein thô của thịt đùi cũng nhƣ thịt lƣờn cả da.
Bảng 3.6a cho thấy ảnh hƣởng của các mức năng lƣợng và protein trong khẩu phần đến thành phần hoá học của thịt vịt. Ảnh hƣởng của vịt trống rõ rệt hơn vịt mái. Tỷ lệ vật chất khô ở thịt đùi và thịt lƣờn cả da tƣơng ứng là 24,9 - 25,8 % và 32,6 - 34,3 %. Tỷ lệ protein thô tƣơng ứng là 20,0 - 20,1 % và 19,2 - 19,5 %. Tỷ lệ mỡ thô tƣơng ứng là 4,4 - 5,4 % và 13,3 - 14,6 %.
Qua bảng 3.6b cho thấy khơng có sự ảnh hƣởng lớn của các mức axit amin trong khẩu phần đến thành phần hoá học của thịt vịt. Tỷ lệ vật chất khô ở thịt đùi và thịt lƣờn cả da tƣơng ứng là 25,1 - 25,8 % và 32,9 - 33,8 %. Tỷ lệ protein thô tƣơng ứng là 19,8 - 20,3 % và 19,3 %. Tỷ lệ mỡ thô tƣơng ứng là 4,8 - 5,0 % và 13,5 - 14,3 %.
Bảng 3.6c. cho thấy, khơng có quan hệ tƣơng tác giữa mức năng lƣợng - protein và axit amin trong khẩu phần đối với tỷ lệ thịt đùi và tỷ lệ thịt lƣờn cả da, mặc dù tỷ lệ mỡ thịt lƣờn cả da ở vịt CV Super M. tuân theo xu hƣớng tăng dần cùng với sự tăng của mức năng lƣợng, protein và axit amin khẩu phần.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
thịt lƣờn của vịt thí nghiệm
Thịt đùi Thị lƣờn cả da
Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB
Th 24,7 25,2 24,9 19,9 20,2 20,1 4,1a 4,6 4,4a 32,9 33,2 32,6 19,1 19,2 19,2 13,2a 13,3a 13,3a TB 26,0 25,5 25,8 20,1 19,9 20,0 4,9ab 4,9 4,9ab 33,5 34,0 33,1 19,5 19,5 19,5 13,9a 13,4a 13,7a C 25,6 25,5 25,6 19,9 20,2 20,0 5,7b 5,1 5,4b 33,8 33,7 34,3 19,1 19,5 19,2 14,8b 14,4b 14,6b SE 0,5 0,4 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 0,4 0,2 0,7 1,2 0,8 0,3 0,4 0,2 0,4 0,3 0,3 P 0,214 0,806 0,163 0,620 0,433 0,901 0,001 0,678 0,006 0,616 0,893 0,344 0,520 0,782 0,404 0,030 0,030 0,002 Ghi chú: TB = Trung bình
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Bảng 3.6b. Ảnh hƣởng của các mức lysine trong khẩu phần đến thành phần hoá học của thịt đùi và thịt lƣờn của vịt thí nghiệm
Thịt đùi Thị lƣờn cả da
Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB
Th 25,9 25,5 25,8 20,1 20,4 20,3 5,1 4,7 4,9 32,8 32,6 32,9 19,2 19,4 19,3 14,1 13,4 13,8
TB 25,0 25,1 25,1 19,7 19,9 19,8 5,0 4,9 5,0 34,0 34,3 33,8 19,1 19,5 19,3 13,2 13,8 13,5
C 25,3 25,5 25,4 20,1 19,9 20,0 4,7 4,9 4,8 33,5 34,0 33,2 19,4 19,3 19,3 14,6 14,0 14,3
SE 0,5 0,4 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 0,4 0,2 0,7 1,2 0,8 0,3 0,4 0,2 0,4 0,3 0,3
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Bảng 3.6c. Ảnh hƣởng của sự tƣơng tác các mức năng lƣợng, protein và lysine trong khẩu phần đến thành phần hoá học của thịt đùi và thịt lƣờn của vịt thí nghiệm
Thịt đùi Thị lƣờn cả da
Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Vật chất khô (%) Protein (%) Mỡ thô (%) Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB Trống Mái TB
Th*Th 24,5 25,1 24,8 19,9 20,2 20,0 4,0 4,4 4,3 32,3 34,1 30,5 19,7 19,7 19,7 12,6 13,5 13,0 Th*TB 24,4 24,6 24,5 19,9 20,2 20,0 3,9 4,5 4,2 32,8 32,4 33,1 18,4 19,0 18,7 13,6 12,8 13,2 Th*C 25,1 25,9 25,5 20,1 20,2 20,2 4,3 4,9 4,6 33,6 33,1 34,2 19,3 19,0 19,2 13,6 13,5 13,5 TB*Th 27,2 25,3 26,3 20,4 20,4 20,4 5,1 4,5 4,8 33,1 33,1 33,0 19,3 19,4 19,3 14,5 13,3 13,9 TB*TB 25,3 25,8 25,5 19,7 20,0 19,8 5,4 5,2 5,3 34,4 35,2 33,6 20,1 20,0 20,1 12,9 13,5 13,2 TB*C 25,6 25,4 25,5 20,3 19,2 19,7 4,3 4,9 4,6 33,1 33,6 32,6 19,3 19,2 19,2 14,4 13,5 13,9 C*Th 26,0 26,3 26,2 20,1 20,5 20,3 6,3 5,3 5,7 33,0 30,6 35,3 18,8 19,1 19,0 15,3 13,4 14,4 C*TB 25,4 25,1 25,3 19,7 19,5 19,6 5,6 5,1 5,4 34,9 35,1 34,6 19,0 19,5 19,2 13,2 14,9 14,1 C*C 25,3 25,2 25,2 19,9 20,4 20,1 5,4 5,0 5,3 33,7 35,4 32,9 19,5 19,8 19,5 15,8 15,0 15,5 SE 0,8 0,8 0,5 0,3 0,4 0,2 0,4 0,9 0,4 1,2 2,4 1,2 0,5 0,9 0,4 0,6 0,6 0,4 P 0,776 0,426 0,578 0,765 0,142 0,314 0,317 0,945 0,524 0,885 0,523 0,330 0,344 0,628 0,101 0,136 0,298 0,604
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Chƣơng 4