Lợi nhuận cao Ổn định
3.4.2.5.Ảnh hưởng công nghệ
Mặc dù đây là một lĩnh vực ít nhạy cảm với sự phát triển của công nghệ, nhưng nó cũng chịu sự tác động không nhỏ của sự ra đời của các máy móc, thiết bị sử dụng trong khách sạn. Chẳng hạn như các thiết bị dùng trong chế biến thức ăn, các máy móc trong hệ thống điện, các vật dụng trong khách sạn (máy lạnh, ti vi,…), hệ thống lạnh dự trữ thực phẩm. Trước đây, các thiết bị về điện thường tiêu tốn nhiều điện, nhưng ngày nay các nhà sản xuất đã hạn chế sự tiêu hao năng lượng của các thiết bị điện. Vì vậy, đối với các nhà hàng khách sạn đã hoạt động lâu thì phải đối mặt với việc phải tốn chí phí để thay mới hoặc tiếp tục chịu các chi phí do các thiết bị đó gây nên. Ngược lại, đối với các khách sạn mới vào ngành, như khách sạn Kim Anh chẳng hạn, không cần phải bỏ ra các khoản chi phí thay đổi thiết bị. Ngoài ra, nó còn giúp khách sạn tiết kiệm được thời gian, chi phí và nguồn nhân lực.
Ngoài các trang thiết bị trong khách sạn phải hiện đại thì phong cách phục vụ của nhân viên và tay nghề chế biến của đầu bếp còn là yếu tố quan trọng để góp phần vào sự thành công của khách sạn. Vì vậy đòi hỏi Kim Anh phải không ngừng nâng cao phong cách phục vụ của nhân viên và tay nghề chế biến của đầu bếp. Những nhà hàng - khách sạn mới vào ngành có thể thu hút được đội ngũ nhân viên đã qua đào tạo chuyên môn từ các khách sạn hiện tại hoặc các nhân viên đã từng làm việc trong các nhà hàng - khách sạn với mức lương thỏa đáng hơn.
Cùng với sự phát triển của ngành du lịch, lĩnh vực kinh doanh nhà hàng - khách sạn cũng đã có những dấu hiệu phấn khởi. Vì thế đã xuất hiện nhiều trường học, trung tâm đào tạo cho nhân viên nhà hàng - khách sạn ngày càng chuyên nghiệp hơn, nhưng chủ yếu là ở các thành phố lớn. Hiện tại các nhà hàng - khách sạn trên địa bàn thành phố Long Xuyên phải đối mặt với khó khăn chung là: phần lớn các nhân viên phục vụ tại các nhà hàng - khách đều chưa qua đào tạo chuyên môn, chủ yếu được huấn luyện tại chỗ. Vì thế các khách sạn này chưa tạo được nét đột phá và độc đáo riêng cho mình. Vì vậy đây là một thách thức lớn cho các khách sạn tại Long Xuyên nói chung, và cho Kim Anh nói riêng.
Mặc dù ít nhạy cảm với sự phát triển của công nghệ, nhưng các nhà hàng - khách sạn có thể ứng dụng những thành tựu của công nghệ thông tin vào việc quản lý khách sạn như kiểm tra phòng có còn không. Hoặc vào công tác thu thập thông tin về đối thủ cạnh tranh, về khách hàng,… hoặc làm gia tăng giá trị tăng thêm trong dịch vụ của mình như có thêm mạng internet không dây.
Từ các thông tin đã phân tích, ta thiết lập Ma trận EFE của Kim Anh:
Bảng 3.8: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài(EFE) của khách sạn Kim Anh
STT Các yếu tố bên ngoài
MĐ quan quan trọng Phân loại SĐ quan trọng
1 Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển 0,12 3 0,36 2 Thi trường Châu Đốc còn nhiều tiềm năng 0,10 4 0,40 3 Du lịch An giang ngày càng phát triển 0,11 4 0,44 4 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 0,06 2 0,12 5 Thu nhập của dân cư tăng 0,12 3 0,36 6 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 0,11 3 0,33 7 Sự thay đổi trong cách sống và thị hiếu tiêu dùng 0,10 3 0,30 8 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh và đối
thủ mới 0,09 3 0,27 9 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên
môn cao 0,07 2 0,14 10 Các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm
ngày càng khó 0,06 2 0,12 11 Sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành 0,06 1 0,06
Tổng cộng 1,00 2,99
Nh
ận x é t : Qua ma trận đánh giá sự ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài thì số điểm quan trọng tổng cộng của khách sạn Kim Anh là 2,99. Từ đó cho thấy khả năng phản ứng của khách sạn trước sự thay đổi của môi trường bên ngoài là khá tốt. Khách sạn Kim Anh đã vận dụng được các cơ hội cũng như có biện pháp để tránh các mối đe dọa từ môi trường bên ngoài. Tuy nhiên, phản ứng của trường còn chưa tốt với các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của trường như: thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chuyên môn cao, sự kiểm tra của các cơ quan ban ngành, các quy định về vệ sinh an
toàn thực phẩm ngày càng khó,… Do đó, khách sạn cần phải thận trọng trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh của mình.
Chương 4