L ỜI CAM ĐOAN
1.5. Tóm tắt Chương 1
Chương 1 cung cấp c s lý thuy t v chu i giá ơ ở ế ề ỗ trị.
Kh m v ái niệ ềchuỗi á gi trị: Chu i gi trô á ịgiản đơn, chuỗi á m rgi trị ở ộng, vai trò c a ủ chuỗi á gi trị, phương pháp ác x định chuỗi á . âgi trị Ph n t h cíc ác hoạ đột ng trong chuỗi á gi tr (ho t ng ị ạ độ chính và ho t ng b tr ). Vai trò c a c t ạ độ ổ ợ ủ ác ác nhân khi tham gia v o chuà ỗi á trgi ị.
Tham khảo một v ài nghiên cứu có êli n quan đến chuỗi á hgi trị àng ng s nô ản: “Sự tham gia của người ngh trong chuèo ỗi á gi trị nông nghi p v i ệ ớ ngành è ch Việt Nam , “X t kh u lúa” uấ ẩ g o ạ Việt Nam”, “Ng nh d u tà â ằm t t n Quơ ỉ h ảng Bình”. Trong các nghiên cứu, báo áo tr c ên sử ụ d ng phương pháp lu chuận ỗi giá trị, để x ácđịnh m i ố liên kết a c t âgiữ ác ác nh n tham gia chuỗi và đềxuất c i ác giả
pháp gia tăng giá trị cho sản phẩm nông nghi qua cệp ác hoạ đột ng trong chuỗi giá trị, cũngnhư ă t ng khả ă n ng cạnh tranh trong thờ ỳ ội k h i nhập toàn c u. ầ
Chương 2 : TỔNG QUAN VỀHOẠ ĐỘT NG S N Ả XUẤT, CHẾBIẾN SẢN PHẨM È T NH CH Ỉ PHÚ THỌ
Phú Thọ đư c xem như cái nôi cợ ủa ngành chè Việt Nam. Năm 1885 Pháp đã tiến hành khảo sát vềcây chè trên đất Phú Thọ và v sề ản xuất chè ở Việt Nam. Đến giai
đoạn 1890 1891 t- ại vùng giữa sông Đà và sông Hồng một đ n điồ ền s n xu t, ch ả ấ ế
biến chè đ u tiên đã đưầ ợc xây dựng tại xã Tình Cương (Cẩm Khê) v i di n tích ớ ệ
60ha. Sau khi nghiên cứu về nơng học, để khai thác h t các tài nguyên thế ế ạ m nh của vùng trung du miền núi, năm 1918 tồn quy n Đơng Dương đã ký quyế ịề t đnh thành lập Trại nghiên cứu nông lâm nghiệp Phú Thọ, tiền thân của Viện nghiên cứu chè ngày nay.
Chương 2 sẽtrình b y t ng quà ổ át v n ềhiệ trạng ngành è t nch ỉ h Phú Thọ, bao gồm: Vùng nguy n liê ệu, hoạ đột ng sản xuất (trồng, th m canh) châ ế nbiế , thị trường ti u ê thụ ủ c a cá tc ân ácnh tham gia chuỗi á gi trị cây ch nè tỉ h Ph Th . ú ọ
2.1. Giới thi u chung v nh Phú Thệ ề ỉ t ọ
Phú Thọlà tỉnh thuộc vùng Đơng Bắc Việt Nam. Phía Bắcgiáp tỉnh Tun Quang và Yên Bái, phía Đơng giáp tỉnh Vĩnh Phúc, phía Đơng giáp huyện Ba Vì - thành
phố Hà Nội, phía Tây giáp tỉnh Sơn La, phía Nam giáp tỉnh Hịa Bình.
Thành phố Thành phố Việt Trì là trung tâm hành chính, kinh tế chính trị văn hố giáo dục của tỉnh, cách trung tâm thủ đô Hà Nội 80 km và sân bay quốc tế Nội Bài 50 km về phía Tây Bắc. Thành phố Việt Trì nằm đối diện với huyện Ba Vì, Hà Nội
qua sơng Hồng.
Toạ độ địa lí:
+ Cực Bắc: 21°43'B thuộc xã Đơng Khê - huyện Đoan Hùng.
+ Cực Nam: 20°55'B ở chân núi Tu Tinh xã Yên Sơn - huyện Thanh Sơn. + Cực Đơng: 105° 27'Đ ở xóm Vinh Quang - xã Sơng Lơ - TP. Việt Trì.
+ Cực Tây: 104°48'Đ thuộc bản Mĩ Á - xã Thu Cúc - huyện Tân Sơn ( đây là xã có diện tích rộng nhất Phú Thọ, rộng gần gấp 1,5 lần thị xã Phú Thọ - 96,6km²).
Diện tích
Tổng diện tích tự nhiên tồn tỉnh 3.532,9493 km², chiếm 1,2 % diện tích cả nước.
Khí tượng thủy văn
Phú Thọ nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có một mùa đơng lạnh. Nhìn chung khí hậu của Phú Thọ thuận lợi cho việc phát triển cây trồng, vật nuôi đa dạng.
• Lượng mưa trung bình hàng năm trên tồn tỉnh là 1600 - 1800 mm/năm
• Nhiệt độtrung bình các ngày trong năm là 23,4°C
• Số giờ nắng trong năm: 3000 3200 giờ -
• Độ ẩm tương đối trung bình hàng ngày là 85%
Địa hình
Phú Thọ là tỉnh miền núi, trung du nên địa hình bị chia cắt, được chia thành tiểu
vùng chủ yếu. Tiểu vùng núi cao phía Tây và phía Nam của Phú Thọ, tuy gặp một số khó khăn về việc đi lại, giao lưu song ở vùng này lại có nhiều tiềm năng phát triển lâm nghiệp, khai thác khoáng sản và phát triển kinh tế trang trại. Tiểu vùng gò, đồi thấp bị chia cắt nhiều, xen kẽ là đồng ruộng và dải đồng bằng ven sông Hồng, hữu Lô, tả Đáy. Vùng này thuận lợi cho việc trồng các loại cây công nghiệp, phát triển cây lương thực và chăn ni.Địa hình của tỉnh chủ yếu là đồi núi, những vùng đất bằng phẳng rải rác trong tỉnh. Thành phố Việt Trì là điểm đầu của tam giác châu thổBắc Bộ.
Sơng ngịi
Phú Thọ có 3 con sông lớn chảy qua: sông Hồng (đoạn từ Lao Cai đến Việt Trì được gọi là sơng Thao), sơng Lơ và sông Đà, chúng hợp lại với nhau ở Thành phố Việt Trì. Chính vì thế mà đây được gọi là "ngã ba sông".
Dân số
Theo điều tra dân số ngày 01/04/2009 Phú Thọ có 1.313.926 người với mật độ dân số 373 người/km². Tỷ lệ dân số sống tại nông thôn, vùng núi khoảng 85% và tại thành thị khoảng 15%. Theo Nghị định 05/NĐ-CP, Phú Thọ có 1.400.226 người vào thời điểm tháng 1/2009.
Kinh tế
Năm 2009, thu nhập bình qn GDP/người đạt 1.320USD/người
Lịch sử và văn hóa
Phú Thọ có nền văn hố rực rỡ từ lâu đời. Những di chỉ khảo cổvăn hoá Sơn Vi,
Đồng Đậu, Làng Cảvà nhiều đình, chùa, lăng, tẩm cịn lại quanh vùng núi Nghĩa Lĩnh cho thấy đất Phong Châu là một trung tâm văn hố của dân tộc Việt. Di tích lịch sử quan trọng là đền quốc mẫu Âu Cơ, khu di tích đền Hùng.
2.2. Điều kiện tựnhiên đố ớ ựi v i s phát triển cây chè t nh Phú Thỉ ọ
2.2.1. Khí hậu
Phú Thọ ằ n m trong vùng khí h u nhiậ ệt đới gió mùa, điểm nổi bật là mùa đông
không lạnh lắm, nhiệ ột đ trung bình hàng năm khoảng 23oC, lượng mưa trung bình
khoảng 1.600-1800mm. Độ ẩm trung bình khoảng 85-87%.
Nhiệ ột đ là điều kiện quan trọng đối với sinh trưởng và phát triển, ảnh hưởng mạnh m t i ẽ ớ quá trình ra búp cũng như chất lượng của chè. Chè thích h p ợ ở vùng có nhi t ệ độbình quân năm 200c – 24oC, nhiệ ột đ thấp nhất tuyệ ốt đ i không đư c vượ ợt quá - 10c (Phú Thọ4,9oC).
Ngoài ra nhiệt độ còn ảnh hưởng tới phẩm chấ ủt c a búp chè. V i biớ ểu diễn biến nhiệ ột đ và các ti u vùng khí hể ậu như trên của Phú Thọhồn tồn thích hợp cho cây
chè sinh trưởng, phát tri n thu n lể ậ ợi và cho năng suất, chất lượng tốt.
Lư ng mưa cợ ảnăm của Phú Thọtrung bình đạt 1710 mm, tuy nhiên phân bố không
đều trong năm, tập trung t i gớ ần 70% vào mùa mưa (từ tháng 5 tháng 10); mùa – khô (từtháng 11 đ n tháng 4 năm sau) l nh và thư ng có mưa phùn. Lư ng mưa tế ạ ờ ợ ừ
tháng 2 - 4 tuy không nhiều nhưng đ ẩộ m khơng khí cao 85 – 87%, giai đoạn này là thời gian ra búp, nếu gặp mưa nhiều cộng với cường độ chi u sáng tế ốt, là nh ng ữ điều kiện rất tố ểt đ chè có năng suất và chất lượng cao..
2.2.2. Nước
Chè thuộc nhóm cây sinh trưởng mạnh, sinh khối lớn nên cần một lượng nước khá lớn, đặc biệt là vào thời kỳ sinh trưởng mạnh và phát triển búp. Lượng nước mưa hàng năm cần thiết 1.300 - 1.600 mm/năm (PT:1700mm). Chè là cây ưa nước, đồng thời là cây chịu hạn nhờ có rễ nấm nên có thể trồng ở vùng gò đồi.
Với lượng mưa như đã đề cập ở trên, cây chè Phú Thọ sẽ được cung cấp một lượng nước dồi dào để có thể phát triển đạt năng suất cao.
2.2.3. Ánh sáng
Cũng như nhiều lo i cây trạ ồng khác, để sinh trưởng phát tri n t t, chè cể ố ần đầy đủ ánh sáng và độ thoáng để đả m b o quá trình quang hả ợp, hình thành các h p ch t ợ ấ
hữu cơ nuôi thân, cành, lá, chồi và hoa quả; chè không chịu được nơi quá khô và
ánh sáng gay gắt. Cây chè cũng thích hợp nhất với ánh sáng ơn hồ, lúc đó cây cho
hiệu su t quang hấ ợp lá cao nhất. Điều ki n ánh sáng tệ ại các đồi chè ởPhú Thọcũng
rất phù hợp cho sựphát triển của lo i cây này.ạ
2.2.4. Thiên tai
Đây cũng là yế ố ảu t nh hưởng không nh t i chè, nhỏ ớ ất là vào thời gian chè chổ búp
đến khi thu hoạch. Phú Thọthường chịu ảnh hưởng bởi mưa đá và lũ ng, lũ quét, ố
làm c n trả ởquá trình sinh trưởng và gây thiệt hạ ếi đ n năng suất và chất lượng của
chè, đặc bi t có th d n n m t mùa chè do thiên tai. ệ ể ẫ đế ấ
2.2.5. Đất đai, thổnhưỡng
Theo các k t quế ả kh o sát nghiên cả ứu, phân tích c a các nhà khoa h c, nhủ ọ ằm giải thích vềnguyên nhân cũng như các nhân tố ạ t o nên sự “đặc s c vắ ề chất lượng” và s ự quyến rũ của “hương vịchè đất T Vua Hùng”, thì vổ ớ ặi đ c thù là t nh mi n núi ỉ ề nên đấ ỉt t nh Phú Th ch y u thu c nhóm feralit phát triọ ủ ế ộ ển trên đá trầm tích, m t ộ
phần trên đá macma và phù sa cổ, tầng đ t dày trên 70cm do đó rấ ất phù hợp với việc trồng và phát tri n cây chè. Vể ới điều kiện thổ nhưỡng như vậy đã hình thành các
yếu tố vi lượng, đa lượng quan trọng c a chè Phú Thủ ọ, góp phần làm cho hương vị
chè Phú Thọ có hương vịthơm ngon đặc bi t. Th c t các vùng chè n i tiệ ự ế ổ ếng đều tập trung trên đ t gò đ i như: Yên L p, Thanh Sơn, Tân Sơn, Hấ ồ ậ ạHòa, Thanh Ba, Phù Ninh... Các loạ ấi đ t của Phú Thọcó độ phì khá, thích hợp để canh tác nhi u lo i ề ạ
cây trồng hàng năm và cây tr ng lâu năm, trong đó có cây chè. ồ
2.3. Thực tr ng hoạ ạt động sản xu t và chấ ế biến chè c a tủ ỉnh Phú Thọ
T ừ các ưu đãi của tựnhiên, Phú Thọcó diện tích cây chè và sản lư ng chè búp tươi ợ
lớn so với các tỉnh trong cả nước. Ta có bảng so sánh với c t n ó n t câác ỉ h c diệ ích y chè l n ớ trong cảnuớc. Bảng 2-1: Diện tích cây chè m t s t nh ộ ố ỉ Đơn vị: 1000ha Tỉnh 2006 2007 2008 2009 2010 Hà Giang 15,2 16 16,7 18,0 18,9 Tuyên Quang 6,5 7,2 7,6 7,9 8,1 Yên Bái 12,4 12,5 12,6 12,0 11,9 Thái Nguyên 16,6 16,7 17 17,3 17,7 Phú Thọ 13,0 14,7 14,9 15,2 16,4 Lâm Đồng 26,6 26 24,1 23,9 23,6 n D Nguồ : ICAR Lê Thanh Hải 31 CHQTKD BK 2009-2011
Với tập quán và truyền thống lâu đời của người dân làm chè Phú Thọ có m t lộ ợi thế
lớn về ả s n xuất và chếbiến chè, lại có hệthống đường á giao thơng cs ảba tuyến rất thuận lợi. Sản lượng chè c a t nủ ỉ h Ph Thú ọ ôkh ng ngừng tăng truởng trong nh ng ữ
năm gầ đn â y.
Bảng 2-2: So sánh sản lượng ác c t n ó sỉ h c ản lượng è lch ớn trong c ảnước. n Đơn vị: 1.000 Tấ Tỉnh 2006 2007 2008 2009 2010 Hà Giang 39,8 43,7 46,3 48,3 42,3 Tuyên Quang 36,0 43,2 44,1 46,2 47,2 Yên Bái 65,2 70,1 75,1 80,8 85,9 Thái Nguyên 129,9 140,2 149,3 158,7 172,3 Phú Thọ 78,7 88,3 102,4 103,8 112,0 Lâm Đồng 170,5 184,9 179,0 171,7 201,8 Nguồn: ICARD 2.3.1. Thực tr ng vùng nguyên liạ ệu 2.3.1.1. Diện tích tr ng chè ồ
Trong những năm g n đây cây chè đã đư c xác đầ ợ ịnh là cây trồng mũi nhọn. Việc trồng mới, đầu tư cải tạo vùngchè cằn xấu, thâm canh cao trên di n tích chè kinh ệ doanh đã được các c p, các ngành, bà con nơng dân tích c c th c hi n. Bên c nh ấ ự ự ệ ạ
chính sách phát triển chè củ ỉa t nh cịn có các dự án phát triển chè đang được khiển
khai trên địa bàn tỉnh đã giúp bà con nông dân giải quy t nhu c u v vế ầ ề ốn đầu tư, tập huấn hướng dẫn kỹ thu t trậ ồng, chăm sóc, thâm canh, sản xuất chè an tồn. Vì vậy
đã thúc đẩy việc tr ng và ch bi n chè c a t nh. ồ ế ế ủ ỉ
Diện tích trồng chè giai đoạn 2002-2007 tăng bình qn 666 ha/năm, nâng tổng diện tích chè tồn tỉnh đ n năm 2007 lên 13.700 ha quy đế ổi. Theo qui hoạch, đ n năm ế
2015, diện tích cây chè tồn tỉnh đ t 15.000 ha, tăng 1.300 ha so vớạ i hiện nay.
Bảng : Di2-3 ện tích cây chè cho sản phẩm trên địa bàn tỉnh Phú Thọ:
Đơn vịtính: Ha
TT Địa phương Năm
2006 2007 2008 2009 2010 1 Tp Việt Trì 4,5 20,0 20,0 13,4 13,8 2 Thị xã Phú Thọ 184,7 189,3 189,3 209,3 236,0 3 Huyện Đoan Hùng 1.564,3 2.223,8 2.190,8 2.358,6 2.589,3 4 Huyện Hạ Hòa 1.578,2 1.339,6 1.304,5 1.415,6 1.451,2 5 Huyện Thanh Ba 1.663,2 1.666,6 1.778,0 1.800,0 1.856,8 6 Huyện Phù Ninh 525,0 592,1 651,5 764,0 791,0 7 Huyện Yên Lập 1.455,7 1.477,7 1.468,0 1.508,0 1.634,7 8 Huyện Cẩm Khê 800,8 882,9 830,7 761,9 727,0 9 Huyện Tam Nông
81,6 88,4 88,4 83,6 78,8 10 Huyện Lâm Thao
24,4 11,7 12,0 8,7 9,4 11 Huyện Thanh Sơn
1.562,3 1.600,2 1.590,2 1.590,0 1.730,0 12 Huyện Thanh Thủy
205,2 214,4 212,7 187,5 176,7 13 Huyện Tân Sơn
1.583,9 2.416,0 2.441,0 2.493,5 2.521,0 Nguồn: Chi c c th ng kê tụ ố ỉnh Phú Thọ
Diện tích chè được mở ộ r ng bằng cách tận dụng diện tích vư n đờ ồi, c i tả ạo vườn tạp và phát triển mới trên các vùng đ t đ i chưa khai thác. Vùng chè sấ ồ ẽđược quy hoạch phát triển ở các huyện Thanh Sơn, Hạ Hoà, Thanh Ba, Yên Lập, Tân Sơn, Phù
Ninh.
2.3.1.2. Năng suất và sản lượng chè
Năng suất, chất lượng sản phẩm c a cây chè ph thuủ ụ ộc vào y u t gi ng tế ố ố ốt hay xấu, tình hình sinh trưởng phát triển, điều kiện tự nhiên và các biện pháp kỹ thu t ậ tác động. Bi n pháp kệ ỹ thuật tác đ ng đúng, độ ủ, sẽcó tác động rất lớn đối với cây trồng, phát huy được tiềm năng năng suất, th m chí nâng cao chậ ất lượng sản phẩm thu hoạch. Ngược l i nạ ếu tác đ ng không đúng sộ ẽgây thi t hệ ại không nhỏ ớ t i sản xuất. Nếu để cây t i u chự đ ề ỉnh khi gặp điều kiện bất thuận s làm suy giẽ ảm đáng kể năng suất, chất lượng sản phẩm. Có th ể điều ch nh bỉ ằng các chất điều hoà sinh
trưởng t bên ngoài s ừ ẽtăng cường s c chứ ống chịu, đồng thời tác động m nh m t i ạ ẽ ớ
hoạt động sinh lý của cây, cũng là biện pháp nâng cao năng suất, phẩm chất nơng sản. Như vậy cần có biện pháp tác động khoa học điều chỉnh quá trình sinh trưởng phát triển của cây, đảm bảo ổn đ nh năng suấị t và chất lượng s n phả ẩm; đồng thời kéo dài chu kỳ kinh doanh của cây chè.
Bảng : S2-4 ản lư ng cây chè búp tươi trên các đợ ịa bàn tỉnh Phú Thọ Đơn vịtính: Tấn TT Sản lượng lãnh thổ Năm 2006 2007 2008 2009 2010 1 Tp Việt Trì 50,0 54,7 65,0 54,0 59,7 2 Thị xã Phú Thọ 1.401,9 1.428,0 1.458,5 1.590,7 1.787,9 3 Huyện Đoan Hùng 8.601,8 16.844,6 20.022,0 19.774,5 20.826,5 4 Huyện Hạ Hòa 10.690,0 8.924,4 10.681,5 9.852,5 11.852,7 5 Huyện Thanh Ba