2.3.2.4 .Th ực trạng cách tham gia ngành chè t nh Phú ộỉ Thọ
2.4. Tóm tắt chương 2
Phú Thọ là tỉnh trung tâm kinh tế, chính tr c a vùng trung du b c b . Theo th ng ị ủ ắ ộ ố kê năm 2009, Phú Thọ có dân s 1,3 tri u ng i v i thu nhố ệ ườ ớ ập bình quân GDP đầu người là 1.320 USD/người.
Là a đị phươngcó điều kiện tựnhiện thuận lợi cho phát tri n cây trể ồng, đặc biệt là cây trồng lâu năm, cây chè. Chè Phú Thọ có hương vịvà đặc trưng riêng, với truyền thống canh tác, chế biến lâu đờ ủi c a người dân, sản lượng chè Phú Thọhàng năm ln đứng trong nhóm các t nh có sỉ ản lượng chè lớn trong c ảnước.
T ừnhững ưu thế đó ngành chè tỉnh Phú Thọ đã có những thành tích đáng ghi nhận.
Với vùng nguyên liệu: Phát triển vùng nguyên liệu mới, cải tạo diện tích chè cằn c i ỗ được tỉnh Phú Thọ, các dự án NGOs h ỗ trợ, diện tích cây chè trồng mới tăng
nhanh,năng suất ngày càng cải thiện.
Các cơ ở s chế bi n: ế Do đặc thù vùng nguyên li u rệ ộng, tập trung nên đã thu hút được các doanh nghi p nệ ước ngoài đầ ư ơ ởu t c s ch bi n: Nhà máy chè Phú Bế ế ền (I - Rắc), Công ty chè ú BPh ền (Vương quốc B ). ỉ
Các hộ kinh doanh tham gia ngành chè trong tỉnh cũng khơng ngừng tăng: T nh đếí n hết năm2011, có 56 doanh nghiệp, cơ ở s chế biến đăng ký kinh doanh và 1.231 cơ
s ởchếbiến thủcông.
Tuy nhiên, nganh chè Phú Thọcũng có những hạn ch sau: ế
Quy hoạch, quản lý nguyên liệu đầu vào kém, dư ượ l ng thuốc BVTV trong nguyên liệu chè tươi caohơn tiêu chuẩn. Công ngh ệchế ế bi n thủ công, lạc hậu. Sản phẩm chủ ế y u xuất khẩu dạng sơ chế, giá trị kinh t ếthấp.
. Chương 3 : PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊCÂYCHÈ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH PHÚ THỌ
Chuỗi giá tr cây chị è tỉnh Phú Thọbao gồm các hoạt động chính: Sản xuất, thu mua è lách , chếbiến và bán ch khè ô. Tham gia v o mà ỗi công đoạn trong chuỗi giá trị ả s n phẩm chè lại gồm nhiều thành ph n khầ ác nhau, được phân biệt chủ ế y u qua quy mơ và loại h nh sì ở ữ h u. Sơ đồ ổ t ng quát chuỗi giá tr cây chè tị ỉnh Phú Thọ được mô t rõ trong hình 3 1.ả -
Nhìn chung, chuỗi giá trị cây chè khá phức tạp với sự tham gia và tương tác giữa nhiều tác nhân như người sản xuất (tr ng, thu hoồ ạch), người thu gom/thương lái lá
chè tươi, người chế biến, người xuất khẩu, thương nhân chè khô, người bán lẻ và
người tiêu dùng. Tuy nhiên, m i m t tác nhân lỗ ộ ại được phân thành nhi u d ng. ề ạ
Chẳng hạn như người sản xuất gồm 3 dạng: nông dân không liên k nông dân hết, ợp
đồng, công nhân nông trường.
Tương tự ế th , người ch biế ến gồm các h ch biộ ế ến, các cơ sở tư nhân, công ty liên doanh và công ty nhà nước chi ph i. ố
3.1. Mô tảcác â tham gia vào chutác nh n ỗi
3.1.1. Người sản xuất
Công nhân nông trường (nông trường viên): ch y u là công nhân ủ ế ởcác lâm trường quốc doanh hoặc các công ty. Hiện nay, họđư c phân đấợ t sử ụ d ng trong vòng 50
năm v i điớ ều ki n s n xuệ ả ất chè theo yêu c u c a công ty. ầ ủ
Nông dân hợp đồng: là nông dân trồng chè có đ t riêng nhưng ký h p đấ ợ ồng với cơng ty bán một phần hay tồn bộ ả s n lượng cho công ty.
Nông dân tự do (nông dân không liên kết): chiếm phầ ớn l n h s n xu t chè. H s n ộ ả ấ ọ ả
xuất chè và ph i t tìm cách tiêu th s n phả ự ụ ả ẩm.
3.1.2. H ộchế ếbi n (HTX chế bi n)ế
H ộchế biến không đăng ký kinh doanh, sử dụng nguyên liệu của gia đình và một phần của các h khác, rộ ất phổ bi n ế ở các vùng s n xuả ất chè, đặc biệt ở khu v c ự
Trung du Bắc bộ. Đây là những hộ ả s n xuất chè và tự chế biến tại nhà từ ngu n ồ
nguyên liệu tự ả s n xuất ho c thu mua t các nhà sặ ừ ản xuất khác. Nhìn chung, cơng suất c a các hủ ộ chế ế bi n này chỉ đạ t từ 100 – 200 kg chè tươi/ngày. Tất c các hả ộ này đều ch biế ến chè xanh b ng lị quay tay hoằ ặc có mơtơ.
H ộchếbiến có đăng ký kinh doanh và các cơng ty tư nhân:
Các hộcó đăng ký kinh doanh là các cơ sở ch biế ến chè tư nhân có con dấu riêng và tài khoản ở ngân hàng, và họ phải đóng thuếkinh doanh. Quy mơ của các hộ chế
biến có đăng ký l n hơn nhiớ ều so với các h ộkhông đăng ký kinh doanh.
Các công ty TNHH được thành lập theo Luật Doanh nghiệp có tài khoản ngân hàng và con d u riêng. Hấ ọ có th tham gia vào các hoể ạt động khác ngồi chè. Bên cạnh
đó, mộ ốt s công ty ch ch biỉ ế ến chè đen và chè xanh để bán cho các công ty xuất khẩu, trong khi m t s khác l i liên k t tr c tiộ ố ạ ế ự ếp với các công ty xuất khẩu hoặc trực tiếp xu t khấ ẩu chè khô.
Các nhà chế ế bi n có đăng ký l n hơn các nhà chớ ế ế bi n quy mô hộ ề v quy mô, công suát, thi t bế ịvà lao động sử ụ d ng. Họ chế ế bi n cảchè xanh và chè đen orthodox, sử
dụng nguyên liệu mua từ các thương nhân và các hộ ả s n xuất. Bình quân, các nhà chế ế bi n này sản xu t khoấ ảng 400 tấn chè khô mỗi năm.
Ghi chú :
Chè lá Liên k t mế ạnh
Chè xanh Liên kết yếu
Chè đen
Hình 3-1: Sơ đồchuỗi giá trị cây chè t nh Phú Thỉ ọ
Nguồn : T ác gi ả Đại lý thu mua Thương lái lá chè Cơng ty 100% vốn nước ngồi
Cơng ty thương mại, nhà buôn
Nông dân trồng chè t ựdo Xuất khẩu Người bán l ẻ Siêu thị Nông dân Hợp đồng Nông trường Người tiêu dùng nộ ịi đa Công ty nhà nước Công ty tư
nhân HTX ch liên doanh Công ty
ế
biến chè
3.1.3. Người thu gom
Người thu gom chè tươi
Các nhà thu gom mua chè trong vùng sau đó bán cho các cơ sở chếbiến trong xã hoặc bán cho các tư thương. Do chè lá b t đắ ầu biến chất sau 4 6 ti- ếng nên phải thu gom ngay và vận chuyể ớn t i nơi chế biến.
Khác bi t lệ ớn nhất giữa ngư i thu gom và tư thương ờ ở quy mô ho t ng. Thơng ạ độ thường, tư thương có nhiều vốn và kh ảnăng huy động vốn cao hơn, sử ụ d ng ô tô hoặc xe tải nhiều hơn là xe máy, ngoài ra họ cũng có nhiều kinh nghiệm làm ăn hơn. Mạng lưới kinh doanh của các tư thương rộng hơn các nhà thu gom: họ ch ủ
yếu bán chè tươi cho các cơ sởchếbiến ởhuyện khác, thậm chí có thể ậ v n chuyển sang tỉnh khác. Theo điều tra, các nhà chế bi n lế ớn thích mua chè tươi của các
thương nhân quy mơ lớn vì cho phép họthu gom được lượng chè nhiều hơn với chi phí thấp hơn so với mua chè của cá nhân hộ. Mộ ốt s cơng ty cịn ký hợp đồng với
các thương nhân để đả m b o ngu n cung. ả ồ
Người thu gom chè khô
Mối liên hệ ấ r t quan trọng giữa h ch bi n vộ ế ế ới các nhà máy/đơn vị xu t kh u ho c ấ ẩ ặ người bán l là kinh doanh chè khô. H mua chè khô t h s n xuẻ ọ ừ ộ ả ất và bán cho các
nhà máy/đơn vị xu t kh u ấ ẩ ở trong t nh hoỉ ặc các t nh ngoài. Mỉ ạng lưới hoạt động của thương gia chè khơ khá lớn. Họcó thểbán cho các cơng ty/các nhà máy trong tỉnh song cũng tiêu thụra khắp các tỉnh trên cả nước. Họbán chè cho tư thương để
những người này bán ra các t nh ngoài. ỉ
So với các thương nhân chè tươi, các thương nhân chè khơ địi hỏi phải có vốn lớn
hơn các thương nhân chè tươi. Ngoài ra, mạng lưới tiêu thụ ủ c a thương nhân chè khô cũng rộng hơn. Khách hàng chính c a các thương nhân chè khơ là các công ty ủ và thương nhân ở các t nh khác. ỉ
3.1.4. Người bán lẻ ộ ị n i đa
Hiện nay ở thành ph có 4 dố ạng bán lẻ: các quán chè nh (quán cóc), các qu y bar, ỏ ầ
các nhà bán l chè truyẻ ền thống và các siêu thị. Các quán chè nhỏcó l ch sị ử ấ r t lâu
đời, h bán chè xanh cùng bánh, k o và hoa quọ ẹ ả. Hầu hết đều khơng có cửa hàng, nằm ởcác khu vực đông đúc như g n trưầ ờng học, g n các công ty và các ch . ầ ợ Đa sốngười bán chè chén đều nghèo và khơng có cơng ăn việc làm ho c ngh ặ ỉhưu. Chè được bán b ng nh ng cằ ữ ốc nhỏ, khoảng 2.000 đồng/cốc. Khách u ng chè ố thường là những người có thu nhập th p. Tuy nhiên, mấ ột sốquán chè cũng gặp phải
khó khăn do phả ại c nh tranh v i các lo i chè khác và v i s hình thành ngày càng ớ ạ ớ ự
nhiều các c a hiử ệu và thói quen thay đổ ủi c a người tiêu dùng.
Những người tham gia vào bán lẻchè đã tham gia công việc này trong một th i gian ờ
dài nên họ có khách quen. D kiự ến trong vài năm tới, những người bán lẻ ẽ s phải cạnh tranh gay gắt với hệ thống siêu th vì hiị ện nay nhiều loại chè đặc sản của Thái
Nguyên, Hà Giang… đã có mặt ở kênh phân ph ố này và khách hàng dư ng như ờ
thích mua thực phẩm và đồ ố u ng trong các siêu thịhơn.
Ngoài ra, người tiêu dùng có thể mua chè các siêu th hoở ị ặc các đại lý lớn. Hình thức này đang dần thay thể ệ vi c mua chè xanh c a các nhà bán lủ ẻ phần vì giá cả ở siêu th t rõ ràng, công khai, sị ấ r ản phẩm an toàn và việc mua bán cũng thuận tiện
cho người tiêu dùng.
3.1.5. Các nhà xuất kh u ẩ
Năm 2011, khoảng 80% sản lư ng chè đượ ợc xuất khẩu. Trong đó, xuất khẩu chè chủ ế y u qua ba kênh chính:
• Thơng qua các doanh nghiệp nhà nước (chủ ế y u là thông qua hiệp h i è ộ ch Việt Nam VINATEA)
• Thông qua các công ty liên doanh và các cơng ty nước ngồi
• Thơng qua các cơng ty tư nhân (gồm có cơng ty TNHH và các cơng ty cổ
phần).
3.2. Chi phí sản xu t c a chuấ ủ ỗi giá tr ngành chè ị
3.2.1. H ộtrồng chè
Nông dân tự do
Các hộ ự t do có chi phí sản xuất thấp hơn, nhất là chi phí phân bón và thuốc BVTV do họ ch y u sủ ể ử ụ d ng k ỹthuật và kinh nghiệm canh tác truy n thề ống, khai thác độ
màu mỡ ủ c a đ t là chính và đôấ i khi s d ng các lo i thuử ụ ạ ốc BVTV độc hại không rõ nguồn gốc giá r . ẻ
Bảng 3-1: Chi phí của hộtrồng chè tự do, năm 2011: Đơn vị: ha
TT Chi phí Đơn vị Thành tiền Ghi chú
1 Nhân công đ 7.850.000
2 Phân bón - 4.000.000 3 Thuốc trừ sâu - 2.190.000 4 Khấu hao vườn chè - 300.000 5 Tổng chi phí - 14.340.000 6 Năm suất trung bình Tấn/ha 7 7 Chi phí trồng, thu hoạch đ/kg 2.049 8 Giá bán lá chè tươi đ/kg 3.500 9 Doanh thu đ 3.470 10 Lợi nhuận đ/kg 1.421
Nguồn : Khảo sát th c t t i huyự ế ạ ện Thanh Sơn
Nông trường viên, nông dân hợp đồng
H ộ nông trường viên, họ thường được Doanh nghiệp nhà nước, doanh nghiệp có vốn nước ngồi ứng trước phân bón và thuốc BVTV nên có thể ử ụ s d ng theo nhu cầu. Một lý do khác là hai loại hộ này sử ụ d ng nhiều phân bón vi sinh và thuốc BVTV sinh học nên chi phí sản xuất cao hơn, nhưng lại tốt cho sức khỏe con người và bảo vệmôi trường.
Bảng 3-2: Chi phí nơng trường viên, năm 2011
Đơn vịtính : ha TT Chi phí Đơn vị Định mức Số
lượng Đơn giá Thành tiền
A 1 Vật tư 10.592.000 Đạm Urê 350kg 2.275.000 Phân NPK ( Lâm thao ) 1000kg 3.750.000 Thuốc trừ sâu 4.567.000 2 Công lao động 14.070.000 Làm cỏ trắng 1 lần 500m2/công 20 70.000 1.400.000 Phát cỏ trên hàng 2 lần 1500m2/công 7 70.000 490.000 Cày, bón phân 2 lần 10 công/ lần 20 70.000 1.400.000 Phun thuốc 8 lần 3 công / lần 24 70.000 1.680.000 Đốn chè 1 lần 1000m2/công 10 70.000 700.000 Thu hái chè búp tươi 3000 kg 25kg/cơng 120 70.000 8.400.000 3 Chi phí quản lý = 5% 1.274.750 Khuyến nông ha 200.000 Chi phí quản lý = 5% 1.074.750 B Tổng chi phí 25.936.750 C
Năm suất trung
bình Tấn/ha 12 D Chi phí trồng, thu hoạch: đ/kg 2.161 E
Giá thu mua lá
chè tươi đ/kg 3.800 F Lợi nhuận 1.639 Nguồn: Khảo sát t i CP chè Phú Th , Cơng ty chè Phú Bạ ọ ền (Huyện Thanh Ba)
Nhìn vào chi phí sản xuất chè, ta thấy có một sự khác bi t gi a các hệ ữ ộnông trường viên (những đ i tư ng thư ng đư c đào tố ợ ờ ợ ạo nhiều hơn về ỹ k thuật chăm sóc chè và
s dử ụng phân bón và thuốc tr sâu) và các hừ ộ nơng dân nhỏ. Chi phí sản xuất chè
tươi của các hộnông dân tự do th p h n (2.049 /kg) ấ ơ đ so vớ hơn chi phí củi a các h ộ nông trường viên (2.161 /kg). Tuy nhiên, do thâm canh chè nhiđ ều hơn và k năng ỹ
tốt hơn, các nơng trư ng viên có năng su t chè cao hơn (trung bình đờ ấ ạt 12 tấn/ha ở nông trường Ngọc L pậ ), trong khi năng suất chè trung bình c a các h nông dân ủ ộ
nhỏ 7 tlà ấn/ha.
3.2.2. Đại lý thu gom và thương lái lá chè
Đại lý thu mua lá chè
Trong kênh tiêu thụchè, ngư i thu gom và thương nhân chè tươi đóng mờ ột vai trị quan trọng trong việc kết nối giữa nông dân và người chế biến. Cơng việc chính của
người thu gom là thu mua chè t các h cá th và bán lừ ộ ể ại cho thương nhân . Do đó,
chi phí của người thu gom chỉ bao gồm mua chè tươi, nhiên liệu cho v n chuy n và ậ ể lao động.
Bảng 3-3: Chi phí và lợi nhuận của đại lý thu mua lá chè
TT Chi phí Đơn vị Giá trị Ghi chú
1 Lá chè xanh đ/kg 3.500 2 Nhiên liệu - 30 3 Nhân công - 40 4 Tổng Chi phí - 3.570 6 Lợi nhuận - 130
Nguồn : Khảo sát ngư i thu gom xã Văn Miờ ếu huyện Thanh Sơn
Thương lái lá chè
Bảng 3-4: Chi phí và lợi nhuận của đại lý thu mua lá chè
TT Chi phí Đơn vị Giá trị Ghi chú
1 Lá chè xanh đ/kg 3.700 2 Nhiên liệu - 30 3 Nhân công - 20 4 Chi phí khác - 10 5 Tổng Chi phí - 3.760 6 Giá bán - 3.820 7 Lợi nhuận - 60
Nguồn : Khảo sát thương lái xã Văn Miếu huyện Thanh Sơn
Đố ới v i thương gia chè tươi, chi phí sản xu t ấ cũng tương tự. V i m t m c giá bán ớ ộ ứ trung bình 3.820 đ ng/kg, thương gia chè tươi thưồ ờng lãi 60 đ ng/kg. đồ ại lý thu mua hoạ ột đ ng với quy mô nhỏhơn nhiều so với ngư i thu gom, do đó ngay cờ ả khi lợi nhuận trên một đơn vịgiá thành giảm, tổng lợi nhuận vẫn cao hơn.