9.3.1. Sâm bí đao
- Sâm bí đao được nấu từ trái bí đao nguyên chất cùng với thục địa, la hán quả, mía lau có tác dụng giải khát, thanh mát cơ thể sau những ngày lễ hoặc những
WWW.STHC.EDU.VN | 100
ngày tham dự tiệc chúng ta ăn nhiều dầu mỡ khiến người trở nên mệt mỏi, uể oải. Chỉ cần một ly sâm bí đao là đã có thể giúp bạn nhẹ nhàng, sảng khối, khơng cịn bị ứ đọng chất nóng trong người. Và với cơng thức tự làm tại nhà vừa an toàn cho sức khỏe vừa đảm bảo chất lượng.
NGUN LIỆU LÀM SÂM BÍ ĐAO Cơng thức: • 1,5kg Bí đao • 20g Thục địa • 1 quả La hán quả • 100g Mía lau • 10 lá Lá dứa • 100g Đường phèn CÁCH LÀM SÂM BÍ ĐAO
- Bước 1: Bí đao rửa sạch, không cần gọt vỏ, cắt khoanh. Thục địa cắt miếng nhỏ, la hán quả cắt làm 4. Mía lau róc làm 4.
- Bước 2: Cho mía đã róc vào nồi trước, sau đó xếp bí đao lên trên và cuối cùng là cho thục địa, la hán quả.
- Bước 3: Đổnước vào nồi, đun sơi sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm 1 tiếng. Rồi mở nắp cho lá dứa vào đun tiếp 10 phút, tắt bếp, nhắc xuống.
- Bước 4: Vớt bỏ phần xác, lọc lại nước sâm qua rây để loại bỏ phần cặn còn
đọng. Nếm xem nước sâm đã được chưa và có thểcho thêm đường phèn vào
ngay khi nước sâm cịn nóng rồi khuấy đều. Đợi sâm nguội cho vào tủ lạnh và
WWW.STHC.EDU.VN | 101
9.3.2. Nha đam đường phèn
- Nha đam có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, làm giảm bớt lượng dầu mỡ
tích trữ trong cơ thể. Đồng thời, nha đam đường phèn còn là loại nước uống dễ
dàng thực hiện và nhanh chóng khơng tốn nhiều thời gian. Chúng ta có thể thực hiện ngay cách nấu món này với nguyên liệu hết sức đơn giản và gần gũi
NGUYÊN LIỆU LÀM NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN
• 1kg Nha đam
• 300g Đường phèn
• 50g Lá dứa
• 2 muỗng Nước cốt chanh
• 1 muỗng Muối
CÁCH LÀM NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN
- Bước 1: Nha đam rửa sạch, gọt vỏ, nạo lấy phần thịt và cắt hạt lựu rồi xả dưới
vịi nước để sạch bớt phần nhớt. Sau đó, ngâm nha đam với nước lạnh, xíu muối và nước cốt chanh 15 phút để loại bỏ vị đắng của nha đam rồi rửa lại nước lạnh một lần nữa.
- Bước 2: Đem nha đam ngâm với đường phèn đến khi đường tan, nha đam ngọt
thịt. Nấu nước đường phèn gồm nước, đường phèn và 1 bó lá dứa. Khuấy đều cho tan đường. Nấu sôi, rồi hạ nhỏ lửa tiếp tục nấu trong 15 phút.
- Bước 3: Sau đó thêm nha đam, nấu tiếp 10 phút rồi nhắc xuống, để nguội. Có
thể cho vào 1 ít muối để vị của nha đam được đầm hơn. Còn nếu thích vị ngọt thanh mát thì khơng cần thêm muối.
WWW.STHC.EDU.VN | 102
- Bước 4: Khi nha đam nguội thì cho ra chai và để vào ngăn mát tủ lạnh dùng
dần.
9.3.3. Nước chanh sả gừng
- Chanh có tác dụng thanh nhiệt, gừng giúp làm ấm, tiêu trừ bớt lượng dầu mỡ đọng lại trong ruột sau những ngày ăn đồ chiên và sả giúp giải độc, tinh thần
được thư giãn. Kết hợp 3 loại này lại với nhau tạo ra thức uống vừa tốt cho sức khỏe vừa vừa loại bỏ chất độc hại.
NGUYÊN LIỆU LÀM NƯỚC CHANH SẢ GỪNG
• 4 trái Chanh • 10 cây Sả • 100g Gừng • 500g Đường phèn • 1/2 muỗng Muối • 2.5 lít Nước CÁCH LÀM MÓN NƯỚC CHANH SẢ GỪNG
- Bước 1: Sả lột bỏ phần vỏ già, cắt bỏ lá xanh rồi cắt khúc ngắn, đập dập. Gừng rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt lát, đập dập
- Bước 2: Cho nước lọc vào nồi, thêm đường phèn, nấu đến khi đường tan, nước sôi. Thả sả vào nấu thêm 5 phút rồi cho gừng đập dập vào thêm xíu muối, nấu tiếp thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Để nguyên nồi nước trên bếp, đậy nắp trong 30 phút, lấy ra lượt bỏ
WWW.STHC.EDU.VN | 103
- Bước 4: Sau khi nước sả gừng nguội hẳn, vắt nước cốt chanh vào. Điều chỉnh số lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Có thể uống đá hoặc cho vào ngăn mát
WWW.STHC.EDU.VN | 104
BÀI 10: PHỤC VỤ, TRANG TRÍ KEM VÀ PHA CHẾ
MILKSHAKE
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể: - Nêu được khái niệm milk shake là gì?
- Nêu được các thành phần cơ bản có trong milk shake - Thực hiện pha chế được các món milk shake
- Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
10.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
- Máy xay sinh tố
- Dao - Thớt - Ca đo lường - Ly - Ống hút - Khăn lau ly