- 2 viên kem vani - 20 ml sữa đặc - 10 ml nước đường
- 50 ml sữa tươi
- 10 ml siro vani - Đá bào
- Trang trí: whipped cream
Cách làm:
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
WWW.STHC.EDU.VN | 106
- Rót hỗn hợp ra ly - Trang trí rồi phục vụ
10.5.2. Dâu milk shake
- 2 viên kem dâu - 4 trái dâu tây - 30 ml sữa đặc - 20 ml nước đường
- 50 ml sữa tươi
- Đá bào
- Trang trí: whipped cream và vài lát dâu
Cách làm:
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
- Xay nhuyễn hỗn hợp ra - Rót hỗn hợp ra ly
- Trang trí rồi phục vụ
10.5.3. Chocolate milk shake
- 2 viên kem socola - 30 ml sauce socola - 20 ml sữa đặc - 05 ml nước đường
- 50 ml sữa tươi
- Đá bào
- Trang trí: whipped cream
WWW.STHC.EDU.VN | 107
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
- Xay nhuyễn hỗn hợp ra - Rót hỗn hợp ra ly
- Trang trí rồi phục vụ
10.5.4. Raspberry milk shake
- 2 viên kem phúc bồn tử (Raspberry)
- 20 ml sữa đặc - 10 ml nước đường
- 50 ml sữa tươi
- 10 trái phúc bồn tử - Đá bào
- Trang trí: Whipped cream
Cách làm:
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
- Xay nhuyễn hỗn hợp ra - Rót hỗn hợp ra ly
- Trang trí rồi phục vụ
10.5.5. Banana milk shake
- 2 viên kem chuối - 30 gr chuối - 30 ml sữa đặc - 10 ml nước đường
- 50 ml sữa tươi
- Đá bào
WWW.STHC.EDU.VN | 108
Cách làm:
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
- Xay nhuyễn hỗn hợp ra - Rót hỗn hợp ra ly
- Trang trí rồi phục vụ
10.5.6. Coconut milk shake
- 2 viên kem dừa - 20 ml coconut cream - 30 ml sữa đặc - 10 ml nước đường - 50 ml sữa tươi - Đá bào
- Trang trí: whipped cream
Cách làm:
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
- Xay nhuyễn hỗn hợp ra - Rót hỗn hợp ra ly
- Trang trí rồi phục vụ
10.5.7. Matcha milk shake
- 2 viên kem Matcha (trà xanh) - 50 ml sữa tươi
- 30 ml sữa đặc - 2 gr bột Matcha - 10 ml cream
WWW.STHC.EDU.VN | 109
- 10 ml nước đường - Đá bào
- Trang trí: whipped cream
Cách làm:
- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố
- Xay nhuyễn hỗn hợp ra - Rót hỗn hợp ra ly
WWW.STHC.EDU.VN | 110
BÀI 11: PHA CHẾ CÁC THỨC UỐNG NÓNG
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể: - Nêu được khái niệm thức uống nóng
- Biết được các nguyên liệu cơ bản trong các món thức uống nóng - Thực hiện được quy trình pha chế các món uống nóng
- Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
11.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần dùng
- Máy đun siêu tốc - Máy đánh trứng - Bếp gas - Nồi inox - Dao - Thớt - Ca đo lường
- Tách thủy tinh & dĩa lót - Muỗng cà phê nhỏ - Ấm điện cà phê mini - Khăn lau ly