CHƯƠNG 1 : CƠ SỞKHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀNGHIÊN CỨU
2.1.1. Lịch sửhình thành và phát triển
Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế(HFC) là cơng ty có vốn 100% đầu tư của Nhật Bản, có vịtrí tại phường Thủy Xn, thành phốHuế, một thành phốcó quần thểdi tích lịch sử được UNESCO cơng nhận là Di sản văn hóa thếgiới với nhiều danh lam thắng cảnh hữu tình, khơng khí trong lành vàđặc biệt có nguồn nước từsơng Hương rất thích hợp cho việc sản xuất rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản. Sau quá trình lâu dài tìm hiểu và nghiên cứu vềnguồn nước, giống lúa
gạo, khoai và lúa mạch của Việt Nam, các nhà đầu tư và chuyên gia Nhật Bản đãđi đến quyếtđịnh xây dựng một nhà máy sản xuất rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản đểtiêu thụtại Việt Nam và xuất khẩu đi các nước trên thếgiới, đặc biệt là xuất khẩu sang Nhật Bản. Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế đãđược BộKếhoạch - Đầu tư cấp giấy phép đầu tư số1450/CP năm 1995. Công tyđược thành lập vào năm 1995, bắt đầu xây dựng vào năm 1997 vàđưa vào sản xuất từnăm 1998 đến nay. Trụsởcủa cơng ty được đặt tại số4 Hồi Thanh, phường Thủy Xuân, thành phốHuế.
Trải qua hơn 25 năm hình thành và phát triển, Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếluôn đảm bảo các sản phẩm rượu Sake và rượu Shochu có sự ổn định về chất lượng và luôn nỗlực mang đến những sản phẩm tốt nhất đến người tiêu dùng. Rượu Sake và Shochu đápứng các tiêu chuẩn chất lượng như: TCVN ISO 22000:2018/ISO 22000:2018 vềsản xuất rượu Sake và Shochu đóng chai; chứng nhận VSATTP rượu, gia vịthực phẩm lên men từgạo sốcấp: 0013/2017/NNPTNT- TTH; sản phẩm Chất lượng Vàng 2006; top 10 ngành hàng Thương hiệu Việt 2009; nhiều sản phẩm đạt danh hiệu phù hợp tiêu chuẩn hàng Việt Nam chất lượng cao (VUSTA-VCCI-VINASME) và nhiều năm liền là Doanh nghiệp xuất sắc Thừa Thiên Huế.
Rượu Sake và rượu Shochu tại Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế được sản xuất trên quy trình cơng nghệhiện đại vàđược giám sát sản xuất bởi chuyên gia Nhật Bản với bềdày kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực sản xuất rượu. Dựa trên nguồn nước sông Hươngđặc trưng của mảnh đất cố đô Huếvà nguồn gạo chất lượng được tuyển chọn kỹcàng, kết hợp cùng phương pháp lên men Koji cổtruyền của Nhật Bản chính là những yếu tốtạo nên hương vịthơm ngon của sản phẩm. Các sản phẩm chủlực như: ĐếVương Bạc, ĐếVương Vàng, Yume Genmai, Shochu Gạo, Shochu Oni, Sake Etsu no Hajime, rượu mơ Ume Hajime, rượu gia vịnấu ăn Hue Foods no Ryourishu...
Bên cạnh đó, để đápứng nhu cầu thịhiếu của khách hàng, Cơng ty TNHH 1TV Thực phẩm Huếcịn làđơn vịnhập khẩu rượu được sản xuất từtập đồn Takara Nhật Bản, có các sản phẩm phong phú vềhương vịvà chất lượng cao như: King Whisky Rin Select, Can Chu-hi, Sho chiku bai Kyoto, Sho chiku bai Gold Leaf, Sho chiku bai Josen và các loại rượu Sake & Shochu cao cấp.