Qua quỏ trỡnh thực tập tại khỏch sạn Mường Thanh em đó học hỏi ở cỏc anh chị, cụ chỳ và những người đi trước nhiều điều bổ ích từ thực tế cuộc sống, từ cụng việc hàng ngày.
Những điều mà lớ thuyết em được học, em đó ỏp dụng vào thực tế nhưng cũng cú nhiều cụng việc mà hoàn toàn khụng làm theo lớ thuyết. Với thời gian thực tập ấy, được làm việc cựng với những nhõn viờn đó cú kinh nghiệm, được sự chỉ bảo tận tỡnh từ những điều nhỏ nhất, từ cỏch ăn mặc, đi đứng, núi năng là cỏi xó giao bỡnh thường nhất mà bất cứ ai cũng cần tới nú để tồn tại trong cuộc sống ngày nay. Đến cỏch làm việc cung cỏch phục vụ khỏch.
Tiếp đú là sự chỉ bảo hướng dẫn của những người đi trước về nghiệp vụ chuyờn mụn, những kinh nghiệm làm việc, phục vụ khỏch, làm bàn, cỏch lau chựi đồ dựng cốc chộn,…. Tất cả những gỡ cần thiết cho người nhõn viờn nhà hàng khỏch sạn.
Nhưng thời gian thực tập cú hạn nờn em cũn thiếu nhiều kinh nghiệm thực tế chưa thể đi sõu vào chuyờn mụn nghề nghiệp. Nhưng dự sao qua đợt thực tập tốt nghiệp này em cũng rút ra cho mỡnh được nhiều bài học, tớch luỹ được kinh nghiệm từ mọi người cũng như từ thực tế cuộc sống.
"Đi một ngày đàng học một sàng khụn" quả đỳng khụng sai chỳt nào, cú đi thỡ mới biết. Qua đợt thực tập này em thấy mỡnh như lớn lờn vỡ biết nhiều điều hơn nhưng chưa bao giờ là đủ mà cần phải cú thời gian dài và học, tớch luỹ dần dần. Tất cả, tất cả những điều đú sẽ làm hành trang cho em bước vào con đường tương lai.
CHƯƠNG 4.
MỘT SỐ NHẬN XẫT VÀ KIẾN NGHỊ 1. Nhận xột:
- Về cơ sở vật chất: Cỏc trang thiết bị đồ dựng trong phũng ngủ đầy đủ và tiện nghi, hiện đại đạt tiờu chuẩn quốc tế 3 sao. Cú đầy đủ đồ dựng trang thiết bị hiện đại phục vụ nhu cầu ăn uống cho khỏch Âu, Á, hội nghị hội thảo, cỏc loại tiệc, khỏch đoàn, tour, bỡnh dõn, khỏch lẻ.
- Với đội ngũ nhõn viờn: Nhỡn chung ở bộ phận lễ tõn của khỏch sạn Mường Thanh hoạt động rất tốt. Cỏc quy trỡnh phục vụ tại khỏch sạn rỳt gọn và đơn giản so với lớ thuyết được học trờn lớp, nhưng đơn giản của nú cũng là thời gian chờ đợi đỏp ứng nhu cầu cần thiết của khỏch mà vẫn đảm bảo quy trỡnh đầy đủ thủ tục của khỏch sạn.
Cỏc nhõn viờn phục vụ chu đỏo, nhiệt tỡnh đụi lỳc vắng khỏch cũn lơ là như bỏ quầy lễ tõn, chuụng điện thoại reo khụng cú người nhấc. Xột về cỏc mặt toàn diện thỡ khỏch sạn Mường Thanh là đạt tiờu chuẩn so với khỏch sạn cựng hạng và cú những khú khăn như:
Nhõn viờn chưa phỏt huy hết năng lực của bản thõn Khụng năng động trong cụng việc vỡ độ tuổi
Tất cả nhõn viờn lễ tõn đều ở trỡnh độ Đại học nhưng khả năng giao tiếp bằng ngoại ngữ cũn kộm
Cơ sở vật chất tại quầy cũn nghốo nàn * Khắc phục:
Khi nền kinh tế nước ta đang phỏt triển nhưng khú khăn luụn thỏch thức khụng chỉ ở bộ phận lễ tõn mà cũn ở cỏc bộ phận khỏc. Nờn cần:
- Nõng cao trỡnh độ đội ngũ nhõn viờn - Tiến hành trẻ hoỏ dần đội ngũ nhõn viờn - Tăng cường cụng tỏc quản lý cú chất lượng
- Thực hiện thi đua khen thưởng kỷ luật đối với nhõn viờn một cỏch chớnh xỏc và quan tõm hơn nữa'
* Những ưu nhược điểm trong kinh doanh:
Ưu điểm: Do mới thành lập thỏng 9/2003 khỏch sạn cú ưu thế trong việc
rỳt kinh nghiệm từ cụng tỏc tổ chức đến hoạt động kinh doanh của cỏc doanh nghiệp khỏch sạn khỏc, ỏp dụng cỏc thành tựu khoa học tiờn tiến vào quỏ trỡnh hoạt động của khỏch sạn: Mỏy fax, trang bị bộ đàm cho bộ phận chức năng quản lý cụng việc bằng hệ thống vi tớnh được nối mạng trong khỏch sạn nờn rất thuận tiện và khụng gõy sai sút, trong việc nhận đặt phũng cũng như trong thanh toỏn cho khỏch.
Cú mối quan hệ tốt với cỏc khỏch sạn, cỏc cụng ty du lịch, hoạt động du lịch, hoạt động lõu năm trong kinh doanh khỏch sạn và du lịch.
Cú cảnh quan đẹp và khuụn viờn rộng rói với cỏch bài trớ độc đỏo gõy sự chỳ ý và thoải mỏi với khỏch hàng khi lưu trỳ.
Đội ngũ nhõn viờn cú tay nghề, phục vụ tận tỡnh chu đỏo, phong cỏch làm việc lịch sự chu đỏo.
Nhược điểm:
Bờn cạnh những ưu điểm thỡ khỏch sạn cũng cú những khú khăn:
- Về vị trớ địa lý xõy dựng: xa trung tõm thành phố cũng xa trục đường giao thụng chớnh nờn việc đưa đún khỏch cũng khụng được thuận tiện.
- Quy mụ của khỏch sạn chưa đủ lớn để phục vụ cho nhu cầu ngày càng tăng của khỏch nội địa và quốc tế.
- Cụng tỏc tổ chức vẫn chưa thực sự hoàn thiện, cú những thời điểm đụng khỏch thỡ hoạt động của cỏc bộ phận đụi khi cũn chồng chộo, chưa khoa học.
Hoạt động Marketing quảng cỏo về khỏch sạn, xỳc tiến chậm mà chưa cú hiệu quả.
2. Đề nghị kiến nghị:
Thời gian thực tập của em tại khỏch sạn chưa lõu nhưng bản thõn em và cỏc bạn đó cố gắng hết mỡnh làm tốt cụng việc với sự giỳp đỡ của ban lónh đạo, của cỏc anh chị nhõn viờn trong khỏch sạn. Em đó học hỏi được rất nhiều điều trong thực tế. Em cú một số ý kiến đúng gúp với ban lónh đạo:
- Cần đẩy mạnh hơn nữa khõu tuyờn truyền quảng cỏo trờn cỏc phương tiện thụng tin đại chỳng, phỏt tờ rơi để lụi kộo du khỏch trờn khắp đất nước về với khỏch sạn.
- Cần cú sự liờn kết chặt chẽ hơn nữa giữa cỏc bộ phận để cụng việc cú hiệu quả cao.
- Nõng cao tay nghề cho đội ngũ nhõn viờn, ban giỏm đốc quan tõm đến đội ngũ nhõn viờn nhiều hơn, đụn đốc nhắc nhở nhõn viờn trong quỏ trỡnh làm việc.
- Nõng cao chất lượng phục vụ khi mở cỏc lớp bồi dưỡng, lớp ngoại ngữ ngoài giờ cho cỏn bộ cụng nhõn viờn cũng như đội ngũ lao động cho khỏch sạn.
- Đầu tư cơ sở vật chất trong nhà hàng và nõng cấp một số trang thiết bị cho khỏch sạn.
- Trẻ hoỏ đội ngũ cỏn bộ nhõn viờn trong khỏch sạn để dễ nắm bắt, thớch ứng với việc phục vụ nhu cầu ngày càng cao của du khỏch.
2.2. Về phớa nhà trường:
Trong khoỏ học vừa qua chúng em được thầy cụ giỏo tạo điều kiện giỳp đỡ chỳng em rất nhiều để hoàn thành khoỏ học. Nhưng bờn cạnh đú em mong nhà trường bỏ bớt cỏc mụn thi tốt nghiệp, chỉ nờn thi cỏc chuyờn ngành. Bờn cạnh giỳp đỡ học sinh học tốt ngoại ngữ cơ bản là tiếng Anh, thỡ nhà trường nờn đưa thờm mụn Tiếng Trung vầo dạy trong trường để giỳp học sinh trong cụng việc sau này.
KẾT LUẬN
Tuy mới thành lập, những những năm vừa qua khỏch sạn Mường Thanh được vinh dự là một trong những đơn vị kinh doanh cú hiệu quả cao trong lĩnh vực kinh doanh khỏch sạn, kinh doanh ăn uống, phục vụ nhu cầu của khỏch.
Khỏch sạn đang từng bước khẳng định vị trớ, đứng vững và phỏt triển khụng ngừng đạt được nhiều thành tớch cao trong kinh doanh.
Để cú được thành tớch trờn, ngoài sự đúng gúp, phấn đấu nỗ lực của toàn khỏch sạn, cũn cú sự đúng gúp tớch cực của đội ngũ nhõn viờn lễ tõn. Nhận rừ được trỏch nhiệm và tầm quan trọng của mỡnh, đội ngũ lễ tõn đó luụn cung cấp thụng tin, bỏn buồng…. kịp thời cho lónh đạo khỏch sạn cú những biện phỏp chớnh xỏc, phương thức kinh doanh, nõng cao đời sống cỏn bộ cụng nhõn viờn, đỏp ứng nhu cầu càng cao của thị trường, đồng thời thỳc đẩy nền kinh tế trong nước phỏt triển.
Qua thời gian thực tập , tỡm hiểu thực tế về nghề nghiệp tại Mường Thanh em nhận thức tầm quan trọng của nghiệp vụ này mà em đó chọn chuyờn đề tốt nghiệp là " Nghiệp vụ lễ tõn khỏch sạn". Thụng qua chuyờn đề em muốn hiểu sau về vai trũ, nhiệm vụ của lễ tõn trong khỏch sạn núi chung và khỏch sạn Mường Thanh núi riờng.
Em xin chõn thành cảm ơn Ban giỏm đốc, cựng cỏc tổ, bộ phận, phũng ban của khỏch sạn Mừơng Thanh và cỏc thầy cụ giỏo trong trường đó giỳp đỡ em hoàn thành "Bỏo cỏo thực tập tốt nghiệp" này. Do thời gian thực tập cú hạn và kiến thức cũn hạn chế nờn bỏo cỏo thực tập cũn nhiều thiết sút.
Vỡ vậy em kớnh mong được sự đúng gúp ý kiến của cỏc thầy cụ giỏo trong trường, ban giỏm đốc cựng cỏc nhõn viờn trong khỏch sạn Mường Thanh. Em muốn gửi lời cảm ơn chõn thành sõu sắc nhất tới tất cả mọi người đó luụn giỳp đỡ, động viờn cho em cú thờm niềm tin trong đợt thực tập này.