Chƣơng 1 : TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.5. Một số kết quả nghiên cứu về kỹ thuật cánh tác ớt
1.5.1. Nghiên cứu về phương pháp trồng
Ở ngoài thực địa ớt có thể đƣợc trồng bằng hạt hoặc cấy/ghép phụ thuộc vào điều kiện môi trƣờng của nơi canh tác cả 2 hình thức trồng này đều có những lợi thế và bất lợi của nó (Catter, 1994) [58]. Theo kết quả nghiên cứu ở nhiều khu vực của Ethiopia sử dụng giống tiêu chuẩn địa phƣơng Bako gieo trực tiếp vào đất cây khỏe mạnh hơn là cấy/ghép, nhƣng tỷ lệ cây đứng đối với gieo trực tiếp vào đất bị ảnh hƣởng nghiêm trọng bởi sự sói mịn (Sam-Aggrey and Bereke Tsehai, 1985) [85]. Theo các tác giả này, hình thức gieo hạt trực tiếp bị đổ do ra nhiều trái hơn so với hình thức cấy/ghép. Mặc dù có tỷ lệ đổ cao nhƣng hình thức gieo hạt trực tiếp vẫn đƣợc báo cáo là tốt hơn nhiều so với hình thức cấy/ghép. Gieo hạt trực tiếp sẽ cho cây khỏe, ra hoa và đậu quả sớm, cho năng suất thƣơng phẩm và năng suất toàn bộ cao hơn, tƣơng tự, gieo hạt trực tiếp sẽ cho bộ rễ khỏe hơn hình thức cấy/ghép. Với các kết quả trên, tác giả khuyến cáo rằng nên trồng ớt theo hình thức gieo hạt trực tiếp. Tƣơng tự, ở Yugoslavia trồng ớt ngọt bằng gieo hạt trực tiếp đã cho năng suất cao hơn và cải thiện đƣợc chất lƣợng quả so với trồng bằng hình thức cấy/ghép và cũng trồng đƣợc ở mật độ cao hơn trên cùng một đơn vị diện tích (Markovic et al., 1989) [75].
Hình thức cấy/ghép đƣợc sử dụng để kiểm soát mật độ, khoảng cách, giảm chi phí và sử dụng hiệu quả hạt giống (0,8-0,9kg hạt/ha), nếu gieo hạt trực tiếp phải tốn đến 6,25 kg hạt/ha (Salter, 1985 and Klassen, 1993) [74], [87]. Hình thức cấy/ghép cũng cho phép có cơ hội trồng muộn hơn, thay vào đó là chăm sóc và bảo quản cây con trong điều kiện nhà kính, ít tiêu tốn nƣớc tƣới trong giai đoạn cây con (Bosland and Votava, 2000) [53]. Trong một số trƣờng hợp, cấy/ghép cây có thời gian chăm sóc ngắn hơn, cây có nhiều mắt, có tổng số rễ phát triển thấp hơn hình thức gieo hạt trực tiếp.
Kết quả nghiên cứu ở Mỹ cho thấy rằng, cây đƣợc cấy/ghép bắt đầu ra hoa sớm hơn ít nhất 16 ngày, và năng suất cao hơn so với hình thức gieo
thăng trong điều kiện mơi trƣờng khắc nghiệt. Tuy nhiên, các nghiên cứu tƣơng tự cho thấy năng suất là tƣơng đƣơng hoặc cao hơn đối với hình thức gieo thẳng (Schultheis, 1988) [88].
Mặt khác, Leskovar and Cantliffe (1993) [72] đã báo cáo rằng hình cây đƣợc cấy/ghép đã cho năng suất sớm và cao hơn đáng kể so với cây gieo trực tiếp. Trong hình thức cấy/ghép thì cây giống đƣợc nuôi dƣỡng trong vƣờn ƣơm bằng giá đỡ hoặc các luống phẳng phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và điều kiện canh tác thực tế.
Đối với phƣơng pháp cấy/ghép ở điều kiện Ethiopia, kích thƣớc của luống trồng đƣợc đề nghị là 1x5 m hoặc 1x10 m (Nasto et al., 2009) [79].
Hạt ớt thƣờng nảy mầm bên trên luống và cần có lƣới bảo vệ khỏi mƣa rào và ánh sáng trực xạ. Nếu khơng có điều kiện tƣới thì việc cấy/ghép nên diễn ra vào đầu mùa mƣa. Cây giống có chiều cao từ 20-25 cm hoặc có từ 45-60 ngày tuổi đƣợc trồng với khoảng cách cây cách cây 30 cm, hàng cách hàng 70 cm. Cây giống cần đƣợc làm cứng hóa trƣớc khi mang ra ruộng trồng 01 tuần bằng cách giảm tƣới nƣớc và tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Trong khi đó hình thức gieo hạt trực tiếp vào luống đã thực hiện với khoảng cách hàng cách hàng 70 cm và cây cách cây 30 cm với số lƣợng hạt gieo là 6 hạt/khóm (Matta and Cotter, 1994) [76]. Nhìn chung phƣơng pháp cấy/ghép nên đƣợc áp dụng tại các khu vực có thời gian mƣa kéo dài với lƣợng mƣa lơn. Nhƣng ở những vùng có lƣợng mƣa gián đoạn và mùa mƣa ngắn thì phƣơng pháp gieo hạt trực tiếp đƣợc coi trọng (Sam- Aggrey and Bereke-Tsehai, 1985) [85], mặc dù hình thức gieo hạt trực tiếp vẫn tong tại các hạn chế nhƣ hạt bị rửa trôi sau khi gieo, gieo lại và thƣờng xuyên phải làm cỏ.
1.5.2. Nghiên cứu về mật độ trồng
Ở Việt Nam các nghiên cứu về kỹ thuật canh tác của cây ớt cịn ít. Qua theo dõi trên thực tế ở các vùng chuyên canh ớt kết hợp với nghiên cứu
thực nghiệm tại Viện nghiên cứu rau quả Hà Nội đã đƣa ra đƣợc thời vụ trồng ớt thích hợp là: Vụ Đông-Xuân trồng từ tháng 10 – 11, vụ Hè Thu trồng từ tháng 6 – 7. Lƣợng phân bón hóa học bón cho năng suất cao và hiệu quả kinh tế nhất cho 1ha là: 270 kg Ure, 500 kg Supe lân, 270 kg Kali (Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan, 1995) [31].
Lan – Chow – Wing (1984) [71] nghiên cứu ảnh hƣởng của cách trồng và mật độ cây tới sản lƣợng ớt, với giống Piment Cipaye khi cây con đƣợc 5 tuần đƣợc đem trồng với khoảng cách 30, 45, 60 cm trong hàng đơn (60 cm/ hàng) hoặc hàng đôi (60 x 90 cm) kết quả là sản lƣợng đạt cao nhất tới 6,2 tấn/ha nếu đƣợc trồng ở khoảng cách 30 cm/cây trong hàng đơn (55,550 cây/ha). Tiếp đến là ở khoảng cách 30 cm/cây trong hàng đôi (44,400 cây/ha) năng suất đạt 5,8 tấn/ha. Trọng lƣợng quả trồng ở hai mật độ này khơng khác nhau, tuy nhiên trồng hàng đơi thì dễ đi lại chăm sóc và thu hoạch.
Holle, M (1993) [69] cũng có kết quả nghiên cứu về ảnh hƣởng của mật độ, phƣơng pháp và thời vụ trồng đến năng suất ớt. Kết quả nghiên cứu đƣợc nêu nhƣ sau: Khi so sánh 3 mật độ trồng: 20.883, 41.666, 83.333 cây/ha, bằng 2 phƣơng pháp trồng gieo trực tiếp và cấy cây con ở 2 thời vụ tháng 6 và tháng 7 của 2 giống ớt là Jalapeno và Serrano. Quả ớt đƣợc thu hoạch cuối tháng 10, đầu tháng 11. Kết quả cho thấy sản lƣợng đạt cao nhất khi trồng trong tháng 6 với mật độ 83.333 cây/ha, giống Jalapeno chín sớm hơn giống Serrano và có sản lƣợng cao hơn. Nhƣ vậy, năng suất và sản lƣợng ớt chịu ảnh hƣởng nhiều của giống, thời vụ và kỹ thuật trồng.
1.5.3. Nghiên cứu về nước tưới của ớt cay
Ớt có thể phát triển trong điều kiện nƣớc trới và cũng có thể phát triển trong điều kiện có hệ thống tƣới tiêu. Tuy nhiên, thiếu nƣớc thậm trí trong thời gian ngắn cũng có thể dẫn tới rụng lá và ở độ ẩm cao sẽ kích
thích nấm bệnh phát triển (Bosland et al., 1994) [52]. Vì vậy, cung cấp đủ
nƣớc tƣới là rất cần thiết.
Ớt thuộc nhóm cây rau nhạy cảm nhất đối với áp lực của hạn hán vì có bề mặt lá rộng và độ dẫn khí khổng cao (Alvino et al.,1994) [46] và có
bộ rễ phát triển nơng (Dimitrov and Ovtcharrova, 1995) [62]. Để đạt đƣợc năng suất cao thì cần cung cấp đủ nƣớc tƣới và độ ẩm của đất tƣơng đôi trong suốt mùa vụ. Năng suất ớt bị giảm đáng kế khi sự cung cấp nƣớc bị hạn chế trong các giai đoạn sinh trƣởng khác nhau nhƣ thời kỳ sinh trƣởng, ra hoa và hình thành quả (Doorenbos and Kassam, 1988) [63]. Thiếu nƣớc trƣớc khi ra hoa sẽ làm giảm số lƣợng hoa và ảnh hƣởng tới số lƣợng hoa tối đa. Thiếu hụt nƣớc giữa thời kỳ ra hoa và phát triển quả sẽ làm giảm năng suất quả cuối cùng (Della Costa và Gianquinto, 2002)[61] thiếu nƣớc liên tục đã làm giảm đáng kể trọng nƣợc quả tƣơi. Điều này khẳng định rằng năng suất toàn bộ của ớt sẽ giảm ở điều kiện nƣớc tƣới không đảm bảo (Antony and Singandhupe, 2004) [49], đã tiến hành một nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật tƣới nhỏ giọt luân phiên trên từng phần rễ (ADIP), tƣới nhỏ giọt tại các vị trí rễ cố định (FDIP) và tƣới nhỏ giọt trên toàn bộ hệ thống rễ ớt (EDIP) kết luận rằng: ADIP duy trì năng suất cao hơn đến 40% và giảm chi phí thủy lợi hơn so với 2 hình thức cịn lại EDIP và FDIP. Hình thức ADIP cũng đƣợc đánh giá là sử dụng nƣớc hiệu quả nhất. Trên toàn thế giới, kể từ khi nguồn nƣớc sẵn có đang trở nên hạn chế, thì những kiến thức về mối quan hệ giữa năng suất và chất lƣợng sản phẩm và chế độ tƣới là yếu tố rất quan trọng để tối đa hóa lợi ích của việc cung cấp nguồn nƣớc sẵn có. Phƣơng pháp tƣới hiệu quả là cần thiết để đạt đƣợc năng suất tốt nhất và kích thƣớc quả nhƣ mong đợi. Đất trồng phải đƣợc giữ ẩm ở độ sâu tối thiêu là 45 cm. Trong thời gian 2 tuần sau trồng, cây con cần đƣợc tƣới 2-3 lần/tuần để chúng có thể phục hồi và ổn định. Sau đó, đƣợc khuyến cáo
tƣới 1 hoặc 2 lần/tuần phụ thuộc vào điều kiện thời tiết tại thực địa và loại đất (Pellitero et al., 1999) [82].
1.5.4. Nghiên cứu về phân bón hóa học
Số lƣợng phân bón đƣợc áp dụng phụ thuộc vào độ mầu mỡ của đất, tỷ lệ phục hồi phân bón và các chất hữu cơ có trong đất, phụ thuộc vào q trình chuyển hóa Ni tơ và q trình rửa trơi N (Berke et al., 2005) [55].
Ớt yêu cầu đầy đủ số lƣợng dinh dƣỡng đa và vi lƣợng. Tuy nhiên, ớt phản ứng với phân bón ít hơn so với hành, xà lách và các loại rau cải khác (Cotter, 1986 and Hedge (1997) [60], [68] cho thấy, sự hấp thu dinh dƣỡng và tạo năng suất ớt là có mối quan hệ gần gũi.
Dinh dƣỡng thông dụng của ớt là đạm và lân, việc bón phân đạm lần đầu tiên và tồn bộ phân lân có thể đƣợc thực hiện khi làm đất, ngồi ra lân có thể đƣợc bón bên dƣới hạt 8-10 cm. Đây là phƣơng pháp bón phân lân hiệu quả nhất, mức phân bón thực tế tại các vùng bán khô cằn tại Selegal, bón 10 tấn phân hữu cơ/ha, 140 kg N/ha, 100 kg P205/ha và 200 kg K20/ha trên các chân đất nhẹ (Bosland and Votava, 2000) [53]. Lân đƣợc cho là yếu tố làm tăng năng suất và tăng màu đỏ của quả ớt (Matta and Cotter, 1994) [76]. Trong thời gian sinh trƣởng, mức phân đạm cao hơn có thể đƣợc áp dụng để đạt năng suất cao hơn, 22-34 kg N/ha có thể đƣợc bón vào thời điểm xuất hiện nụ hoa đầu tiên và khi các quả đầu tiên hình thành (Bosland et al., 1994) [52]. Ngƣợc lại bón quá nhiều đạm có thể
dẫn tới cây sinh trƣởng quá mạnh, sinh khối lớn nhƣng có ít quả ra sớm hoặc trì hỗn q trình ra hoa và làm tăng nguy cơ thối quả (Bosland and Votava, 2000) [53].
Yêu cầu phân bón của ớt thay đổi tùy thuộc vào từng loại đất và lịch sử canh tác trƣớc đó. Do đó cân đối về mức phân bón là vấn đề quan trọng để đạt năng suất ớt cao. Ở Ethiopia tỷ lệ các loại phân bón cho ớt cay là: 200 kg phân vô cơ hỗn hợp (DAP)/ha and 100 kg N/ha.
1.5.5. Nghiên cứu về phân chuồng
Phân gia súc là nguồn dinh dƣỡng chủ yếu của ngành nông nghiệp cổ điển để duy trì độ mầu mỡ của đất cho đến khi phân bón hóa học ra đời (Ofori Santana, 1990) [80]. Phân chuồng cung cấp các chất dinh dƣỡng sẵn có cho nhu cầu của cây trồng, cải thiện kết cấu của đất, nâng cao khả năng giữ nƣớc và sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật đất (Aliyu, 2000) [47]. Ƣu điểm của phân chuồng là tăng giá trị sản xuất, giảm chi phí sản xuất và hiệu quả.
1.5.6. Nghiên cứu về sử dụng phân hữu cơ và phân vô cơ
Phƣơng pháp tiếp cận lồng ghép để bảo vệ đất canh tác bằng việc sử dụng hỗn hợp giữa phân vô cơ và phân hữu cơ tạo cơ hội tốt cho ngƣời nông dân sản xuất nhỏ duy trì năng suất ở mức có ý nghĩa và đảm bảo sự bền vững (Ofori and Santana, 1990) [80]. Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, cách tiếp cận này đã cải thiện số lƣợng và chất lƣợng của khoai tây (Teklu
et al., 2004) [89]. Thử nghiệm đƣơc thực hiện ở Kenya xác định rằng phối
hợp giữa phân vô cơ với phân chuồng hoai mục làm tăng đáng kể cả về độ mầu mỡ của đất và năng suất khoai tây củ ở các trang trại nhỏ (Muriithi and Irungu, 2004) [77]. Tác giả cũng đã đánh giá rằng, xem xét về chi phí phân vơ cơ và những mặt tiêu cực của nó đối với môi trƣờng, giảm mức phân vô cơ xuống một nửa và kết hợp với ½ lƣợng phân hữu cơ theo đề xuất hiện tại là khả thi đối với nông dân, đất và môi trƣờng.
1.5.7. Nghiên cứu về mức độ bệnh hại
Dịch bệnh chính trên cây ớt làm suy giảm năng suất là loại virus nhƣ
Pepper mottle virus, bệnh nấm thối ủng bao gồm (Rhizoctonia solani, Pythium
spp., và Fusarium spp), bệnh phấn mốc và bạc lá ((Phytophthora capsici) và thối quả (Vermicularia capsici), vi khuẩn làm thối rữa (Erwinia carotovora pv), thối rễ (Rhizoctoniasolani), vi khuẩn gây héo (Pseudomonas solanacearum), bệnh than thƣ (Collectotrichum capsici) (MoARD, 2009) [78].
Bệnh hay gây thối rễ và những phần thân dƣới mặt đất, trƣờng hợp nặng có thể gây chết cây. Trong một số trƣờng hợp gây ra tình trạng lá nhỏ, vàng và xuất hiện các nốt hơi nhô cao ở lá non cũng nhƣ lá già, một số loại bệnh thì gây hại ở giai đoạn cây con. Kết quả kéo theo là giảm năng suất. Vì vậy các biện pháp kiểm soát bao gồm: tập quán canh tác, dùng giống kháng bệnh, luân canh cây trồng, trƣờng hợp nghiêm trọng sử dụng biện pháp hóa học là cần thiết.
1.5.8. Nghiên cứu về giống ớt
Bảng 1.4. Kết quả khảo nghiệm các giống ớt Hàn Quốc của Công ty Vinaphygen Thái Nguyên vụ Thu-Đông năm 2011
(Nguồn: Công ty Vinaphygen Thái Nguyên, 2011)
TT Tên giống Ký hiệu giống
Năng suất
(tấn/ha) Nguồn gốc
1 PR천군 HQ-1 10,35 L & S Seed Company, Korea 2 PR자존심 HQ-2 13,24 L & S Seed Company, Korea 3 PR무적합대 HQ-3 16,67 L & S Seed Company, Korea 4 강한1호 HQ-4 12,89 L & S Seed Company, Korea 5 강한3호고추 HQ-5 16,19 L & S Seed Company, Korea 6 흥반창 HQ-6 12,35 L & S Seed Company, Korea 7 용마루고추 HQ-7 13,24 L & S Seed Company, Korea 8 신일광 HQ-8 12,56 L & S Seed Company, Korea 9 일대양 HQ-9 21,35 L & S Seed Company, Korea 10 이서두리 HQ-10 14,56 L & S Seed Company, Korea 11 마이터고추 HQ-11 9,76 L & S Seed Company, Korea 12 기고만장 HQ-12 13,68 L & S Seed Company, Korea 13 매운신 HQ-13 14,72 L & S Seed Company, Korea 14 이서홍 HQ-14 10,06 L & S Seed Company, Korea 15 하나 21 HQ-15 11,32 HANA Seeds Co., Ltd, Korea 16 하나 22 HQ-16 19,24 HANA Seeds Co., Ltd, Korea 17 하나 23 HQ-17 25,45 HANA Seeds Co., Ltd, Korea 18 하나 24 HQ-18 10,89 HANA Seeds Co., Ltd, Korea 19 하나 25 HQ-19 15,47 HANA Seeds Co., Ltd, Korea 20 Demon F1 VN-01 17,78 Công ty Trang nông Miền nam 21 Chi thien F1 VN-02 13,28 Công ty Trang nông Miền nam
Với kết quả khảo nghiệm các giống ớt Hàn Quốc của Công ty Vinaphygen Thái Nguyên vụ Thu-Đông năm 2011. Điều này cho thấy 4 giống HQ-09,
HQ-16, HQ-17 và VN-01 có triển vọng nên tơi tiến hành nghiên cứu tiếp ở hai vụ Thu-Đông năm 2012 và Đông-Xuân năm 2012 – 2013.