Cấu tạo của thân gồm:
+ Tầng biểu bì (mộc thiêm): Mỏng có màu sắc khác nhau.
+ Tầng nhu mô vỏ: Tế bào khá lớn (bao gồm các mô mềm của vỏ). + Tầng Libe (tế bào nhỏ và mỏng hơn ở tầng tế bào hóa gỗ).
+ Tầng tế bào hóa gỗ (cịn gọi là tầng Ligin) cứng ở giữa có lõi thẳng).
.2.4.1.4. Hoa
Hoa sắn mọc ở ngọn thân hay đầu ngọn cành. Hoa mọc thành chùm có cuống dài. Hoa sắn là hoa đơn tính có hoa đực và hoa cái riêng. Hoa đực và hoa cái cùng hình thành chung trên một chùm hoa.
Hoa có thể mọc ngay sau khi phân cành. Hoa cái mọc ở phía dưới cụm hoa và nở trước hoa. Phần lớn các giống sắn có khoảng 200 hoa cái mọc ở phía dưới và 200 hoa đực ở phía trên.
Hoa đực khơng có cánh hoa. Trong 10 nhị đực xếp thành 2 vòng. Bao phấn của các giống sắn đắng thường ngắn hơn so với các giống sắn ngọt. Hạt phấn mềm có 3 ngăn, màng ngồi của hạt phấn có gia nhỏ để tăng khả năng bám dính vào nhị cái.
Hoa cái có hình chng mà trắng xanh vàng hoặc vàng đỏ. Cấu tạo gồm 5 lá đài. Lá đài có sọc sặc sỡ mà đỏ tía hay xanh, 2 mép phủ lơng tơ mịn. Hoa cái có bầu
hoa gồm 3 ngăn, đầu trên có vịi nhị cái chẽ 3 hoa nở 2-4 ngày thì rụng. Hoa cái nở trước hoa đực 3-7 giờ.
Sau khi trồng 7-8 tháng thì sắn nở hoa. Hoa thường nở lúc 10h sáng cho đến 3-4 h chiều . Sau khi bao phấn mở hạt phấn được tung đi nhờ gió và cơn trùng. Tuổi thọ của hạt phấn khoảng 7 ngày.
Đầu nhụy có khả năng tiếp thu hạt phấn trong 24h và sau 24h hoa cái nở đầu nhụy héo chuyển sang màu nâu rồi khơ đi. Sắn cần 8-12h để thụ tinh, tính bắt đầu từ khi nhụy tiếp thu hạt phấn. Để thụ phấn nhân tạo bằng tay, người ta thu hoạch phấn vào túi và có thể giữ được sức sống của hạt phấn vài ngày trong khơng khí khơ. Thời gian đầu nhụy có khả năng tiếp thu hạt phấn tương đối ngắn, vì vậy thụ phấn bổ sung bằng tay cần tiến hành hàng ngày và đưa hạt phấn vào đầu nhụy càng sớm càng tốt tính từ khi hoa bắt đầu nở.
Trong điều kiện tự nhiên khoảng 3 ngày trước khi hoa nở, hoa tiết ra khá nhiều mật. Do cả hạt phấn và đầu nhụy đều dính, nên cơng trùng thụ phấn giữ vai trị rất quan trọng đối với sắn. Hệ số thụ phấn tự nhiên của sắn là 30m.