Phần 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.5. Một số giải pháp cơ bản nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh
4.5.6. Công tác quản lí chi phí – tận dụng nguồn vốn
Chi phí kinh doanh là một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả kinh doanh của mọi doanh nghiệp, càng giảm được chi phí bao nhiêu thì lợi nhuận của nhà hàng tăng lên bấy nhiêu. Tuy nhiên thực hiện việc tiết kiệm chi phí khơng có nghĩa là cắt giảm một cách tùy tiện mà là cắt, giảm đến mức tối thiểu những khoản chi phí khơng hợp lý hoặc khơng cần thiết vì có chi phí kinh doanh mới tạo ra được lợi nhuận. Do đó, nhà hàng phải thường xuyên theo dõi và đơn đốc tình hình thực hiện chi phí để nâng cao trách nhiệm và ý thức tiết kiệm của nhân viên, đồng thòi ban lãnh đạo phải phân tích tình hình kinh doanh từ đó đưa ra những quyết định về chi phí cho hợp lý nhất.
Nhà hàng cần có chính sách tiết kiệm chi phí từng khâu, từng lúc, phải phối kết hợp với bộ phận bảo vệ tránh tình trạng nhân viên biến tài sản chung
của nhà hàng làm tài sản riêng của cá nhân, coi trọng công tác giám sát giá cả vật tư hàng hóa được nhập vào và xuất ra.
Quan tâm xây dựng hệ thống kho lạnh, dự trữ và bảo quản thực phẩm thấp,đồng thời thuận tiện cho việc mua bán, đi lại của khách hàng. Rút ngắn thời gian lưu kho, kết hợp chặt chẽ với q trình mua bán xuất nhập hàng hóa. Các biện pháp giảm chi phí bảo quản, thu mua, tiêu thụ:Tổ chức bộ máy kinh doanh và mạng lưới kinh doanh có quy mơ phù hợp với khối lượng hàng hoá luân chuyển, tăng cường và sử dụng tốt tài sản dùng trong kinh doanh, áp dụng tiến bộ khoa học công nghệ mới trong bảo quản hàng hoá.
Áp dụng các biện pháp nâng cao ý thức của cán bộ công nhân viên về chi phí và trở nên quan tâm đến việc giảm chi phí. Như khuyến khích nhân viên tham gia quản lý chi phí hay tham gia và trao đổi với nhân viên nhằm nâng cao ý thức của nhân viên về tầm quan trọng của chi phí và kiểm sốt chi phí tại doanh nghiệp.
Thứ nhất là tham gia và trao đổi với nhân viên về tầm quan trọng của chi phí và kiểm sốt chi phí. Cán bộ lãnh đạo của nhà hàng cần phải trao đổi với nhân viên về chi phí nếu bạn muốn họ tham gia vào việc kiểm sốt chi phí. Đơn giản hóa các con số tránh tình trạng cung cấp thơng tin dưới dạn báo cáo tài chính gây khó hiểu cho cán bộ công nhân viên. Tức là thông tin về chi phí sẽ có hiệu lực hơn nếu nó được nêu ra ngay tại nơi phát sinh chi phí và ngay khi chi phí sắp phát sinh. Nhưng phải thường xuyên thay đổi làm mới các thông báo để tránh việc quá quen thuộc.
Thứ hai, khuyến khích nhân viên tham gia quản lý chi phí. Cung cấp thơng tin phản hồi về ý kiến đóng góp cho việc tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp của nhân viên, kịp thời có các khen thưởng để họ thấy rằng nỗ lực của họ được ghi nhận và do vậy vẫn tiếp tục nhiệt tình quan tâm đến việc kiểm sốt chi phí.