1. Khối lượng các hạng mục trong khuôn viên nhà hàng
Bảng 2. 10. Các hạng mục trong khuôn viên nhà hàng
Tên các hạng mục Đơn vị Quy mô Đơn giá(VNĐ) Thành tiền(VNĐ)
CÁC HẠNG MỤC XÂY MỚI
Kho chứa nguyên liệu m2 20 2,500,000 50,000,000
Khu vực quầy order, thanh toán m2 4 12,000,000 48,000,000
Đài phun nước m2 5 20,000,000 100,000,000
Khu vực đợi mang về m2 10 15,000,000 150,000,000 CÁC HẠNG MỤC SỬA CHỮA
Cầu thang m2 2 2,000,000 4,000,000
Khu bếp m2 25 4,000,000 100,000,000
Nhà vệ sinh m2 13 2,500,000 32,500,000
Quầy bầy thực phẩm tươi sống m2 10 2,000,000 20,000,000
Cải tạo phòng ăn m2 70 3,400,000 238,000,000
Khu vực sảnh chính m2 20 3,000,000 60,000,000
Khu nghỉ cho nhân viên m2 6 1,500,000 9,000,000
Khu văn phòng m2 20 3,000,000 60,000,000
2. Các giải pháp xây dựng: tầng cao, kết cấu, an tồn và vệ sinh cơngnghiệp. nghiệp.
- Lắp đặt các thiết bị phịng cháy chữa cháy (bình chữa cháy, thang chữa cháy, xô, hệ thống vịi phun nước tự động khi có cháy,…)
- Hệ thống trang thiết bị điện đảm bảo dây dẫn an toàn, tránh trường hợp chập, cháy, nổ.
- Lắp đặt hệ thống camera an ninh, chống trộm ở các vị trí có thể kiểm sốt được như khu vực lễ tân, khu vực nhân viên,…
3. Những yêu cầu về kỹ thuật, công nghệ, thiết bị xây lắp đặt đặc biệt
Những tiêu chí cần thiết và quan trọng khi lựa chọn và xây dựng khn viên xí nghiệp bao gồm:
- Ng̀n nước: Sản phẩm sản xuẩt là đồ ăn vì vậy mà nguồn nước được
cung cấp phải là nguồn nước đảm bảo chất lượng vệ sinh, được lọc sạch để không xảy ra các vấn đề khác trong quá trình chế biến của nhà hàng.
- Khu xử lí chất thải: Cần được xây dựng riêng biệt, khép kín, khơng gây
ảnh hưởng ơ nhiễm đến nguồn nước cũng như sinh hoạt của nhà dân lân cận. - Khi xây dựng nhà hàng cần thiết kế tường bao quanh, trồng cây xanh làm
giảm tiếng ồn cũng như làm đẹp khuôn viên, tránh gây ảnh hưởng tới khu vực nhà dân.
- Nguồn điện: Nguồn điện phải được cung cấp liên tục, không bị gián đoạn
nhằm tránh ảnh hưởng tới quá trình chế biến cũng như quá trình bảo quản nguồn nguyên liệu và các thành phẩm đông lạnh.
4. Nhu cầu và nguồn cung ứng vật liệu xây dựng
Hải Phòng từ trước đến nay được xem là một thành phố trọng điểm với nhiều khu công nghiệp, nhà xưởng cũng như những nhà cung cấp nguyên vật liệu đa dạng, phong phú. Sau khi đã khảo sát thị trường và xem xét các tiêu chí cần thiết, phù hợp, cơng ty quyết định lựa chọn Công ty TNHH xây dựng và vận
(1) (6) (7) (2) (5) (3) (4) (8)
tải Hoàng Trường ( Khu Anh Dũng, Anh Dũng, Dương Kinh, Hải Phòng ) là đối tác cung cấp nguyên vật liệu xây dựng. Đây là một trong những đơn vị hàng đầu tại Hải Phòng về cung cấp vật liệu san lấp mặt bằng, cũng như sản xuất, thi công.
Các nguồn vật liệu xây dựng mà cơng ty Hồng Trường có hồn tồn đáp ứng các yêu cầu của nhà hàng về kiểu dáng, mẫu mã cũng như có chất lượng cao đủ để đáp ứng lâu dài.
5. Sơ đồ mặt bằng( có phụ lục kèm theo)
Sơ đồ bố trí khu vực tầng 1
Chú thích:
(1) Khu vực quầy order, thanh tốn
(2) Khu vực bày thực phẩm tươi sống
(3) Sảnh chính
(4) Đài phun nước (nằm trong sảnh chính)
(5) Khu vực khách hàng chờ mua mang về
(6) Khu bếp chế biến
(1) (1) (3) (2)
Hình 2. 9. Sơ đồ bố trí khu vực tầng 2
(7) Khu vực kho chứa
(8) Khu nghỉ cho nhân viên
Sơ đồ bố trí khu vực tầng 2
Chú Chú
thích:
(1) Khu vực phục vụ ăn tại quán
(2) Nhà vệ sinh
(3) Khu văn phòng
6. Tổng tiến độ xây dựng
Tổng tiến độ xây dựng từ khâu khảo sát, chọn mặt bằng đến khi nhà hàng dược đưa vào cải tạo, hoạt động dự kiến là từ 3-5 tháng.
7. Hình thức và điều kiện gọi và chọn thầu thiết kế và/ hoặc xây dựng
- Hình thức lựa chọn thầu là chỉ định thầu.
- Hometime là một trong số ít cơng ty thiết kế và thi cơng nhà ở trọn gói uy tín, chất lượng tại Hải Phịng. Sở hữu đội ngũ kiến trúc sư, họa sĩ thiết kế tinh tế và tỉ mỉ cùng đội ngũ lao động có nhiều thợ giỏi, kĩ thuật cao và có nhiều kinh nghiệm với các dự án nhà hàng. Cơng ty Hometime cịn có tầm nhìn định hướng và phong cách kiến trúc nội thất hợp với cái nhà hàng hướng đến, giá cả cung
Chủ đầu tư
Nhân viên trực tiếp
Nhân viên bếp
Phục vụ
Giao hàng
Nhân viên gián tiếp
Kế toán
Marketing
Nhân viên quản trị
Quản lý cửa hàng
cấp vơ cùng hợp lí vì vậy mà quyết định lựa chọn đơn vị xây dựng nhà hàng cho công ty.