CHƯƠNG 2 : ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
2.4 Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp
Trong năm 2020 -2021 số lượng người dùng các ứng dụng đặt hàng đồ ăn ngày càng tăng đáng kể và sự cạnh tranh giữa các ứng dụng cũng ngày càng trở nên khốc liệt. Các ứng dụng gọi đồ ăn mang lại sự tiện lợi cho người dùng, đặc biệt trong bối cảnh dịch bệnh diễn ra phức tạp trong năm 2020 -2021, mọi người đều có thể đặt đồ ăn u thích mà khơng phải ra khỏi nhà, trong khi đó các nhà hàng có thể tiếp tục kinh doanh trong hồn cảnh giãn cách xã hội. Khơng thể khơng nói rằng những ứng dụng này mang lại tiện lợi cho cuộc sống của người ở khu vực thành thị.
Chúng em đã xác định triển khai chủ yếu hình thức bán hàng Online, mua đem về Take away. Và với hình thức kinh doanh này đối tượng khách hàng sẽ được tăng lên không chỉ phục vụ cho mỗi nhân viên văn phòng và học sinh, sinh viên. Đối tượng khách hàng online trên fanpage Facebook các ứng dụng đặt đồ ăn như: Now, GrapFood, Beamin, Go food, v..v…
2.4.1 Yếu tố xác định khách hàng mục tiêu:
- Khách hàng phải nhu cầu với sản phẩm:
Bao giờ thì việc tạo ra một nhu cầu cũng khó khăn nan giải hơn là việc thỏa mãn nó. Bạn sẽ phải tốn rất nhiều tiền bạc công sức cho chiến dịch tiếp thị quảng bá sản phẩm, để khiến những người chưa một lần dùng thử loại sản phẩm của bạn nhận ra tại sao họ lại cần đến nó.
Tuy nhiên khi một người đã từng mua loại sản phẩm hay sử dụng loại dịch vụ tương tự như của bạn rồi thì điều này đồng nghĩa với việc họ thừa nhận là họ cần đến nó. Đối với nhóm người này thì bạn sẽ tốn ít cơng sức để thuyết phục hơn, vì dù sao thì họ cũng biết là họ cần gì.
Thay vì chạy theo những khách hàng khơng thực sự có nhu cầu muốn mua, hãy tìm kiếm những cá nhân hay doanh nghiệp đang mua bán sản phẩm
cùng chủng loại hay cùng tính năng với sản phẩm của bạn. Làm như thế nghĩa là bạn đã lơi kéo được khách hàng của đối thủ về phía mình.
- Đủ khả năng tài chính để mua sản phẩm:
Nhóm đối tượng được coi là khách hàn mục tiêu của nhà hàng phải đủ tài chính để mua sắm sản phẩm, sử dụng dịch vụ của bạn. Chẳng có gì tốn nhiều công sức và tiền bạc hơn việc phải bỏ ra hàng tháng trời để thuyết phục một khách hàng mua sản phẩm của bạn khi mà ngân sách của họ có hạn.
Chẳng hạn: Bạn muốn mở một nhà hàng sang trọng. Khách hàng tiềm năng của bạn là những chủ doanh nghiệp, người có thu nhập từ 20 triệu trở lên và khá giả. Đối với nhóm khách hàng này bạn phải lựa chọn những địa điểm vị trí có nhiều cơng ty, văn phịng chứ khơng thể mở gần trường học để thuyết phục học sinh vào nhà hàng sang trọng và mua sản phẩm được.
- Sẵn lòng chi trả để mua sản phẩm
Khách hàng mục tiêu của nhà hàng là những doanh nghiệp hay cá nhân tin rằng thức ăn chất lượng tốt họ thực sự u thích nó.
Nếu thành cơng, có thể biến khách hàng của đối thủ trở thành khách hàng của mình. Dần dần, sẽ ngày càng có nhiều doanh nghiệp hay người tiêu dùng đủ tiền để mua, cịn riêng những khách hàng nhiệt tình nhất thì bao giờ họ cũng sẵn lịng chi trả để trải nghiệm món ăn thơm ngon tại nhà hàng.
Hãy khéo léo thuyết phục khách hàng thông qua hoạt động tiếp thị bán hàng hiệu quả, để họ cảm thấy món hàng của bạn thật hữu ích, dần dần, những khách hàng tiềm năng này sẽ trở thành khách hàng trung thành của bạn.
2.4.2 Phân loại khách hàng mục tiêu
- Những khách hàng ít ăn ngồi, khơng bị dao động thơng thường họ là những người trên 45 tuổi, có thu nhập khiêm tốn và thường thích ăn uống ở nhà. Bên cạnh đó họ cũng có thể là những học sinh, sinh viên, vì chưa đủ tài chính nên thường chọn ăn tại nhà.
- Những người khách hàng tiết kiệm và tính tốn – phần lớn là những người cao tuổi, họ thường tiết kiệm và ăn uống cẩn thận, tránh những đồ ăn nhiều calories. Khi kinh doanh ăn uống, với nhóm khách hàng này, dù bạn có gợi ý cho họ vài món nữa thì cũng vơ ích.
- Những người đặc biệt quan tâm đến sức khoẻ – họ là những người có thu nhập cao, sẵn sàng trả bất cứ mức giá nào, miễn là được phục vụ sản phẩm chất lượng cao.
- Những người sành ăn – phần lớn họ là những người với nghề nghiệp tự do, có thẩm mĩ cao, thích cái mới. Trong nhà hàng điều hấp dẫn họ không phải chủ yếu là từ cách bài trí hay bầu khơng khí, mà từ chất lượng của đồ ăn, phong cách phục vụ. Họ khơng chỉ đến nhà hàng để thưởng thức những món ăn mà họ cịn muốn “đánh giá” nhà hàng.
- Những khách hàng đơn giản – phần lớn là những gia đình trẻ, có con nhỏ, khơng có nhiều thời gian ngày thường. Họ thích các món ăn nhanh, cách bài trí đơn giản. Nhóm khách hàng này thường tiếp cận rất dễ. Ngược lại, vào cuối tuần họ chú trọng hơn đến vấn đề ăn uống. Đây là nhóm khách hàng thể hiện phong cách mới trong hành vi và ngày càng là nhóm khách hàng phổ biến.
- Những người dễ ăn uống – nhóm khách hàng này chiếm số lượng lớn, họ thường khơng phải là những người giàu có, thích những gia vị mạnh, khơng chú trọng tới những yêu cầu về ăn uống cân đối.
- Những người phàm ăn – Chiếm khoảng 25% số lượng khách hàng, hơn 50% trong số họ là dưới 30 tuổi. Họ rất thích đồ ăn nhanh: ngọt và nhiều
bột. Họ khó bị thuyết phục bởi quảng cáo về những món ăn đảm bảo sức khoẻ, nhiều rau, hoa quả.
- Những người thích cái mới lạ – họ là những người thích thử những món ăn mới, lạ, độc đáo. Họ quan tâm như nhau đối với những thực đơn nổi tiếng trong quá khứ, cùng như đối với những thực đơn mới có. Những người này đi ăn ở nhà hàng nhiều hơn nhiều so với những đối tượng khách hàng còn lại.
- Những người quan tâm đến môi trường – họ quan tâm nhiều nhất đến thực phẩm sạch, đơn giản nhưng bổ dưỡng, quan tâm đến hương vị tinh khiết của sản phẩm.