- ðánh giá khả năng sinh trưởng, phát triển, khả năng chống chịu và năng suất của các tổ hợp lai ñỉnh.
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2.6 Một số chỉ tiêu chất lượng của các tổ hợp ngơ đường la
Hiện nay, do nhu cầu chất lượng cuộc sống ngày càng cao, địi hỏi chất lượng thực phẩm tiêu dùng của con người cũng phải cao. Ngơ đường được coi là một loại ngô thực phẩm ñược xếp vào loại rau sạch, chất lượng cao. Sản phẩm chính của ngơ đường là: bắp tươi để luộc; bắp tươi cho chế biến đơng lạnh; bắp tươi chế biến kẹo ngô và làm sữa ngô rất giàu dinh dưỡng. Do vậy ngoài các yếu tố cấu thành năng suất thì các chỉ tiêu về chất lượng là rất quan trọng và cần thiết trong công tác chọn tạo giống ngơ đường ở nước ta. Kết quả ñánh giá cảm quản chất lượng các tổ hợp ngơ đường lai ñược tiến hành vào giai đoạn ngơ chín sữa thơng qua các chỉ tiêu: ðộ ngọt, ñộ xơ, ñộ dầy vỏ, hương thơm, màu sắc được trình bày ở bảng 4.16.
- ðộ ngọt: ðây là chỉ tiêu chất lượng rất quan trọng của ngơ đường và được chúng tơi đánh giá thơng qua chỉ tiêu độ Brix. Các THL nghiên cứu có độ Brix trung bình là 13,5%. THL ð3xð7 có độ Brix cao nhất (14,6%), thấp nhất là ð3xð1 (12,0%), giống ñối chứng là 13,9%. Kết quả ñánh giá cho ñiểm về ñộ ngọt của các THL dao ñộng từ 1,4- 4,0 điểm. Trong đó ngọt nhất là ð3xð7 (1,4 điểm), ít ngọt nhất là ð3Xð1 (4,0 ñiểm), giống ñối chứng (2,6 ñiểm). Kết quả này rất phù hợp với ñộ Brix mà chúng tơi đo ñược ở trên.
- ðộ xơ: ðộ xơ của ngơ đường được đánh giá bằng chỉ tiêu thử nếm. Qua đánh giá chúng tơi thấy các THL ð3xð1, ð3xð26 và ð10xð25 có độ xơ cao nhất (3,6 điểm), THL ð3xð7, ð10xð7 có độ xơ thấp nhất (1,8 điểm), giống đối chứng có độ xơ đạt ñiểm 1,8.
- ðộ dày vỏ: Là chỉ tiêu ảnh hưởng trực tiếp ñến chất lượng ăn tươi của ngơ đường. Các THL có độ dày vỏ biến ñộng khá lớn, thấp nhất là ð10xð25 (1,4 ñiểm), cao nhất là ð3xð1 (4,8 ñiểm), giống ñối chứng ñạt 2,6 ñiểm.
- Hương thơm: Hầu hết các THL có hương thơm từ thơm nhẹ đến thơm và có màu sắc hạt từ vàng nhạt ñến vàng ñậm.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ………………78
Bảng 4.16: Một số chỉ tiêu chất lượng và ñộ Brix của các tổ hợp ngơ
đường lai (Vụ Xuân 2010 tại Gia lâm – Hà Nội)
Tên THL ðộ ngọt (ñiểm 1-5) ðộ xơ (ñiểm 1-5) ðộ dày vỏ (ñiểm 1-5) ðộ Brix (%) Hương thơm Màu sắc ð3xð1 4 3,6 4,8 12,0 Ít thơm Vàng đậm ð3xð2 2,2 2,4 2,6 13,9 Ít thơm Vàng ð3xð5 2 2,4 2,6 14,0 Thơm nhẹ Vàng ð3xð7 1,4 1,8 2 14,6 Thơm Vàng nhạt ð3xð25 2,2 3,2 3 14,0 Ít thơm Vàng ð3xð26 2,4 3,6 3 13,6 Thơm Vàng nhạt ð10xð1 2,8 2,6 2,6 12,9 Thơm nhẹ Vàng ð10xð2 3,8 3,0 3,2 12,1 Ít thơm Vàng đậm ð10xð5 2,8 2,2 2,8 13,2 Thơm nhẹ Vàng ñậm ð10xð7 2,0 1,8 1,8 14,3 Thơm Vàng ð10xð25 2,6 3,6 1,4 13,4 Thơm Vàng ñậm ð10xð26 2,6 2,8 2 13,8 Thơm nhẹ Vàng ð/C 2,8 1,8 2,6 13,9 Ít thơm Vàng