phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu
Ngày nay, tìm được vị trí đứng của doanh nghiệp trên thị trường đã là khó song duy trì và phát triển nó còn khó hơn nhiều. Doanh nghiệp có được thành công hôm nay mà không nỗ lực nữa thì chẳng khác nào tự đào thải mình ngay ngày mai. Bởi vì xu hướng chung của các doanh nghiệp hướng vào các nhu cầu đặc thù và các nhu cầu tiềm ẩn hay phần thị trường bị bỏ rơi. Ngày nay mỗi doanh nghiệp, mỗi vùng, mỗi quốc gia đều có lợi thế khác biệt và khai thác lợi thế khác biệt. Không những đem lại lợi thế cho mình mà còn tốt cho xã hội. Khi mức sống người dân nâng cao, khoa học
kỹ thuật phát triển, mối kinh tế quốc tế được mở rộng thì người dân càng đa dạng phong phú và yêu cầu cao về vấn đề cầu.
Vì thế, doanh nghiệp có nhiều cơ hội dẫn đến thành công trước mắt. Song với cường độ cạnh tranh mạnh , sự nhanh chóng và dễ dàng xâm nhập thị trường của sản phẩm thay thế khiến doanh nghiệp luôn vận động, tìm tòi bắt nhịp với tốc độ tăng của cuộc sống.
Đối với các doanh nghiệp giành được vị trí nhất định trên thị trường (bước đầu thành công) thì vấn đề dùng biện pháp gì để duy trì và mở rộng thị trường trở thành điều bức súc nhất. Hải Châu đã tạo được ví thế nhất định trên thị trường và chưa bước đến suy thoái .Trên cơ sở thực trạng về sản phẩm, từ định hướng về mở rộng thị trường, theo em trong thời gian tới Công ty cần xem xét một số biện pháp sau:
1. Biện pháp về tổ chức có hiệu quả điều tra nghiên cứu thị trường
- Tổ chức có hiệu quả hoạt động điều tra nghiên cứu thị trường: Đây là bước đầu
tiên quan trọng cho việc ra quyết định có nên mở rộng thị trường hay không. Công ty có bộ phận nghiên cứu marketing với số lượng người đủ lớn để điều tra thị trường . Bộ phận marketing này có thể trực thuộc hay không trực thuộc phòng kế hoạch vật tư. Nhân viên marketing cần có chuyên môn mới đảm đương công việc tìm hiểu nhu cầu thị trường, đối thủ cạnh tranh, xu hướng tiêu dùng. Hoạt động marketing có hiệu quả không chỉ đáp ứng tốt nhu cầu mà còn gợi mở nhu cầu tiềm ẩn, khiến khách hàng thoả mãn ngoài sức mong đợi. Marketing cần dự báo trước nhu cầu một cách chính xác cho các công việc tiếp theo: Hoạch định chiến lược, đưa ra kế hoạch sản xuất. Thời gian qua, công tác dự báo nhu cầu thiếu chính xác, dẫn đến hoạt động đa dạng hoá sản phẩm đưa sản phẩm mới vào thị trường thất bại, một số nơi bị mất thị trường. Các thông tin về đối thủ cạnh tranh chậm, độ chính xác kém, hàm lượng thông tin thấp. Do đó , Công ty chưa ứng phó kịp thời trước sự thay đổi trong chiến lược cạnh tranh của đối thủ.
2. Biện pháp về nâng cao chất lượng sản phẩm :
Đẩy mạnh công tác kiểm tra chất lượng sản phẩm : Công ty lấy khẩu hiệu “ Hải Châu chỉ có chất lượng vàng”. Vì thế, Công ty cần làm tốt công tác kiểm tra chất
lượng sản phẩm (KCS) và không được quá hài lòng, quá say sưa với sản phẩm của mình mà phải luôn cải tiến chất lượng của mình. Chất lượng sản phẩm sẽ thuyết phục được số đông khách hàng và xâm nhập vào thị trường rộng lớn. Do đó cần phải: Nâng cao chất lượng sản phẩm:
- Nâng cao chất lượng sản phẩm ở khâu thiết kế: Giai đoạn thiết kế sản phẩm là khâu đầu tiên quyết định chất lượng sản phẩm. Những thông số kinh tế kỹ thuật thiết kế đã được phê chuẩn là tiêu chuẩn chất lượng quan trọng mà sản phẩm sản xuất ra phải tuân thủ. Chất lượng thiết kế tác động trực tiếp tới chất lượng của mỗi sản phẩm. Chất lượng sản phẩm ở khâu thiết kế thường là chất lượng mang tính kinh tế kỹ thuật vì vậy ở khâu thiết kế Công ty cần phải chuyển hoá những đặc điểm nhu cầu của khách hàng thành đặc điểm của sản phẩm để chất lượng ở lĩnh vực này cũng phản ánh chất lượng với sự phù hợp với thị trường. Để các thông số kỹ thuật thiết kế có thể áp dụng vào sản xuất cần phải thoả mãn các yêu cầu sau:
+ Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng + Thích hợp với khả năng của Công ty + Đảm bảo tính cạnh tranh
+Tối thiểu hoá chi phí
Đối với Công ty, công tác thiết kế sản phẩm mới càng trở nên quan trọng, các công thức pha trộn nguyên liệu, thiết kế mẫu mã, kích thước, hình dáng của sản phẩm cũng như của bao gói cần phải được nghiên cứu hết sức cẩn thận và chi tiết. Trong đó công tác nghiên cứu các đặc điểm về nhu cầu tiêu dùng, đặc điểm tâm lý và thị hiếu của thị trường là hết sức cần thiết .
Thiết kế các đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm, đưa ra được các thông số rõ ràng để các phân xưởng thực hiện, đồng thời thuận tiện trong việc kiểm tra chất lượng sản phẩm được sản xuất ra dựa trên các thông số đó.
Với những sản phẩm truyền thống, mặc dù các loại sản phẩm này đã có thị trường nhưng công tác thiết kế lại các tiêu chuẩn kỹ thuật cũng cần được thực hiện nhằm hoàn thiện hơn nữa chất lượng sản phẩm của Công ty, tạo ra uy tín và gây ấn tượng cho khách hàng. Đối với bánh Hương Thảo cần được thiết kế lại có kích thước nhỏ
hơn, mỏng hơn, về công thức pha trộn cần pha thêm hàm lượng chất béo và hương liệu để bánh Hương Thảo có hương vị đặc trưng, hấp dẫn hơn, đồng thời mặt bánh sẽ bóng hơn nhờ có lớp cramen và lớp cramen sẽ hút ẩm của bánh. Độ giòn của bánh sẽ được bảo vệ lâu hơn . Đối với bánh quy Hải Châu và một số bánh khác được sản xuất trên dây chuyền của Đài Loan được tăng vị hương qua khâu inphun hương. Đối với sản phẩm là kẹo mềm mặc dù bao gói đẹp và hấp dẫn nhưng hình dáng viên kẹo còn quá xấu không có tính thẩm mỹ. Để viên kẹo sản xuất ra vuông hơn, có góc cạnh thì Công ty có thể thiết kế một hệ thống thiết bị làm nguội nhanh viên kẹo sau công đoạn cắt. Kẹo sau khi được cắt đi qua công đoạn làm nguội sẽ trở lên cứng hơn và không bị biến dạng ở công đoạn bao gói .
Với những cải tiến trong khâu thiết kế chắc chắn chất lượng sản phẩm sẽ được nâng lên và đáp ứng ở mức cao hơn của nhu cầu thị trường. Đây là điều Công ty cần xem xét
- Nâng cao chất lượng trong khâu sản xuất:
Công tác quản lý chất lượng để sản phẩm được sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn thiết kế. Để thực hiện được công tác quản lý trước hết Công ty giải quyết tốt khâu cung ứng . Các vật liệu cần sản xuất phải được cung cấp đúng số lượng chủng loại và số lượng thời gian và thực hiện công tác kiểm tra trước lúc đưa vào sản xuất. Trong quá trình sản xuất cán bộ kỹ thuật phải thường xuyên theo dõi tình hình sản xuất ở các công đoạn, quản lý tốt lượng nguyên vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm, tránh rơi vãi, hao hụt . Đồng thời quản lý sản lượng sản phẩm sản xuất ra và khối lượng sản xuất ra trong ngày, trong ca .
Kiểm tra chất lượng ở giai đoạn sản xuất phải được tiến hành một cách xuyên suốt trong các công đoạn sản xuất. Cán bộ kỹ thuật phải tiến hành kiểm tra từ khâu phối liệu cho đến khâu nướng bánh và kiểm tra chất lượng sản phẩm hoàn thành. ở khâu phối liệu công tác kiểm tra gồm các công việc xác định tỷ lệ các loại nguyên vật liệu đưa vào và mức độ phối liệu tính theo thời gian. Công đoạn nướng bánh cần thiết kiểm
tra lò nướng điều chỉnh nhiệt độ phù hợp và toả đều khắp khay bánh giảm tỷ lệ bánh già lửa, giảm tỷ lệ sản phẩm hỏng.
Kiểm tra sản phẩm là công đoạn cuối cùng để đi đến cho quyết định sản phẩm nhập kho , bán cho khách hàng để ngăn ngừa việc đưa sản phẩm hỏng, phế phẩm ra thị trường. Kiểm tra chất lượng sản phẩm theo các công đoạn sản xuất theo nguyên tắc ba kiểm là hết sức cần thiết, vì vậy việc làm này đòi hỏi cán bộ kiểm tra chất lượng sản phẩm phải có chuyên môn giỏi, tinh thần trách nhiệm cao, lòng nhiệt tình và đội ngũ công nhân lao động có ý thức tốt trong công việc sản xuất mà mình thực hiện .
Nếu làm tốt công tác này sẽ đem lại kết quả tốt không chỉ cho Công ty về mặt giảm thiểu chi phí trong sản xuất, tránh lãng phí nguyên vật liệu, phế phẩm hỏng,...mà còn thu hút được khách hàng bởi sự hoàn hảo của sản phẩm .
3. Biện pháp về xác định hệ thống giá cả nhằm làm giảm giá thành sản phẩm.
Giá bán là phương tiện cạnh tranh hữu hiệu thể hiện qua chính sách giá. Chính sách định giá cho phù hợp đó là điều kiện quan trọng để người tiêu dùng lựa chọn để mua hợp túi tiền các sản phẩm cùng loại.
Để định được giá cả một loại hàng cần phải nắm được giá thành sản xuất với phương hướng đề ra các biện pháp sao cho hạ giá thành sản phẩm, giá thành sản phẩm dựa trên định mức sử dụng nguyên vật liệu, thường xuyên được rà soát để giá thành chính xác đề ra gía bán cho hợp lý, sát với thực tế. Chính vì vậy, việc điều chỉnh định mức tiêu hao nguyên vật liệu là việc làm cần thiết thường xuyên. Xác định lại ngay khi sản phẩm đã sản xuất, chủng loại có khả năng tiêu thụ lớn hay nhỏ. Xác định giá cả thị trường cùng loại để xác định giá thị trường chung để sản phẩm ra không bị ép giá. Chính sách giá sao cho tạo thuận lợi cho kênh tiêu thụ bán buôn, bán lẻ đều có lợi. Giá ưu đãi đối với tiền mặt để thu được đồng vốn, như có thể đối với địa bàn nội ngoại thành Hà Nội, vùng địa bàn có các vùng thị trường đan xen và tiếp giáp nhau do vậy Công ty nên xây dựng một chế độ chung đối với các đại lý có hợp đồng thanh toán chậm là nếu mua tiền ngay sẽ được chiết khấu thêm 0,3% hoặc 0,5% so với tiền mua
chịu, ( giảm công nợ đọng nhiều, giảm vốn vay ngân hàng ) theo phương thức mua nhiều càng giảm giá.
Khi sản phẩm đang bán chạy, tránh tăng giá bán cao làm cho các kênh bán hàng đang còn khó bán, hoặc có tăng khi điều chuyển hết hàng, tạo giá nền cho đại lý bán chạy hàng hơn
Định giá bán sản phẩm không nên để ở số chẵn, vì cảm giác người mua hàng số lẻ vẫn rẻ hơn, mặc dù không rẻ mấy (như giá 50000 đ /hộp bánh sôcôla người mua thích mua giá 49980 đ/hộp cảm giác giá không cao ), vậy phải định chuẩn trọng lượng hộp phù hợp với giá.
Để hạ được giá thành cần phải giảm được các chi phí trong giá thành một cách hợp lý, trong đó chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn nhất sản phẩm. Do vậy đầu vào nguyên vật liệu phải đảm bảo mua tận gốc, giá rẻ, tránh mua qua trung gian giá cao. Đồng thời tổ chức tốt công tác thu mua để giảm chi phí thu mua .
Cần tìm kiếm thử nghiệm những nguyên liệu mới chất lượng tương đương nhằm tối đa hoá hoạt động mua để giảm giá mua mà chất lượng vẫn đảm bảo hoặc phòng khi có loại nhuyên vật liệu khan hiếm. Tuy nhiên không thể giảm chất lượng hàng mua để dẫn đến giảm chất lượng sản phẩm điều đó thật là không tốt.
Hàng nhập ngoại là những bạn hàng có tín nhiệm và cần tiến hành đảm bảo khâu xuất nhập khẩu trực tiếp (giảm được phiếu uỷ thác hàng năm rất lớn) hoặc đặt ký hợp đồng năm lớn nhằm cung cấp đều đặn và duy trì mối quan hệ trong hợp tác lâu dài trong kinh doanh
4. Biện pháp về tổ chức phòng Marketing.
Ngày nay, các hoạt động mang chức năng hoạt động Marketing đã có từ lâu song nó có thể nằm rải rác ở các bộ phận chức năng truyền thống trong cơ cấu của Công ty. Để tổ chức một cách có hiệu quả nhất tất cả các hoạt động Marketing ban lãnh đạo Công ty phải hình dung ra tất cả các hoạt động đó, sắp xếp chúng vào các phân hệ chức năng khác nhau và tổ chức phối hợp các hoạt động này một cách tối ưu trong hệ thống tổ chức của Công ty.
Hiện nay có rất nhiều kiểu cấu trúc nội bộ của bộ phận Marketing người ta thường triển khai các hoạt động sau :
Nghiên cứu thị trường, chiến lược chung Marketing Tổ chức tiêu thụ hàng hoá
Tổ chức các dịch vụ phục vụ khách hàng Tuyên truyền quảng cáo
Chương trình Marketing
Tại mỗi doanh nghiệp khác nhau, nhóm các chức năng có thể khác nhau tuỳ theo nhu cầu tự nhiên về khối lượng hoạt động. Cần phải chú ý đến nguyên tắc tổ chức khoa học các hoạt động. Nếu số lượng các đơn vị chức năng tăng bao nhiêu thì khả năng kiểm tra có hiệu quả của lãnh đạo phòng ban giảm đi bấy nhiêu
Căn cứ vào các giải pháp trên, tổ chức của phòng Marketing của Công ty Bánh kẹo Hải Châu nên được xây dựng theo mô hình sau:
Mô hình phòng Marketing:
Ta thấy trên một phân đoạn thị trường bao giờ cũng tiêu thụ được một số chủng loại bánh kẹo nhất định, hầu như không có thị trường nào lại tiêu thụ chỉ một sản phẩm bánh kẹo duy nhất, do đó việc tổ chức phòng Marketing có bộ phận nghiên cứu chung về Marketing, đồng thời có các bộ phận phụ trách từng phân đoạn thị trường cụ thể và bộ phận nghiên cứu phát triển tìm ra đoạn thị trường mới .
Phòng Marketing Ngiên cứu chung về Marketin Marketin g đoạn thị trường Marketing đoạn thị trường có thu nhập Marketin g phát triển đoạn thị
Tại mỗi bộ phận Marketing phụ trách từng phân đoạn khác nhau đều thực hiện các hoạt động Marketing đối với phân đoạn thị trường mình phụ trách bao gồm các hoạt động
Nghiên cứu và khảo sát thị trường . Nghiên cứu sản phẩm
Hoạch định chính sách giá
Triển khai các chính sách phân phối
Tổ chức các hoạt động giao tiếp khuếch trương
Như vậy trên mỗi phân đoạn thị trường khác nhau, có thể có các chính sách phân phối, chính sách giao tiếp khuếch trương khác nhau phù hợp với từng phân đoạn thị trường .
5. Biện pháp về đa dạng hoá sản phẩm
Đa dạng hoá sản phẩm là mục tiêu lâu dài của Công ty , thực chất là sự mở rộng danh mục sản phẩm của Công ty gắn liền với sản phẩm phải thích ứng với sự biến động của thị trường, tạo điều kiện cho việc phát triển và mở rộng thị phần .
Đa dạng mẫu mã sản phẩm trên nhiều lô khuôn hình trên một dây chuyền nhằm tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau, với bao bì đa dạng phong phú góp phần đáp ứng được thị hiếu mầu sắc cảm quan sản phẩm trên cùng loại, đồng thời để thay thế cho những sản phẩm không còn phù hợp với người tiêu dùng. Tăng chủng loại sản phẩm là giải pháp có hiệu quả kinh tế tốt, dựa trên công nghệ sẵn có mà không phải chi phí ban đầu Nhu cầu thị trường về chủng loại rất lớn. Người tiêu dùng luôn tìm những sản phẩm mới có hình thức, chất lượng cao. Công ty có đáp ứng nhưng chưa kịp thời. Hiện nay trên thị trường các đối thủ cạnh tranh đã tung ra thị trường với những sản phẩm đa dạng về chủng loại và phong phú về mầu sắc như: Kinh Đô , Hải Hà , Quảng Ngãi, Biên Hoà ...
Vì vậy việc đa dạng hoá sản phẩm của Công ty thực hiện theo các hướng sau :
Nhóm nghiên cứu sản phẩm mới cần phải gắn liền với tìm hiểu thị trường, cán bộ kỹ thuật cũng phải do thị trường đưa ra được quyết định đúng đắn hoặc kết hợp với nhóm tiêu thụ nắm bắt và sử dụng thông tin nên cần nghiên cứu khả năng sản phẩm ra thị trường và phải có bước thử nghiệm, chào hàng, thu lại nhận xét ý kiến của thị trường