1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển của Cụng ty rượu đồng xuõn
Cụng ty rượu Đồng xuõn cú địa điểm chớnh tại Thị trấn Thanh ba - Huyện Thanh ba - Tỉnh Phỳ thọ ( Tờn giao dịch quốc tế : DONG XUAN ALCOHOL COMPANY - Viết tắt là DOALCO ). Cơ sở II đúng tại xó Quang Minh - huyện Mờ linh - tỉnh Vĩnh phỳc .
Cụng ty chuyờn sản xuất - kinh doanh những sản phẩm cú chất lượng cao như Cồn thực phẩm, Rượu cỏc loại và Bia . Ngày 15/09/1965 Xưởng rượu Đồng xuõn được thành lập tiền thõn của Cụng ty rượu Đồng xuõn ngày nay.
Ngày 21/07/1967 Cụng trỡnh cơ bản đó hồn thành được bàn giao đi vào sản xuất. Khi sản xuất đó ổn định, 4 năm ( từ 1969- 1972 ) làm ăn cú lói. Năm 1973 xớ nghiệp tiến hành mở rộng sản xuất, lắp thờm hệ thống thỏp cất gồm 52 mõm chúp để thu hồi cồn thành phẩm, cụng xuất 2.500 lớt/năm. Một thời kỳ lại bắt đầu khú khăn làm ăn thua lỗ trong 3 năm ( Từ 1973 - 1975 ).
Khi giai đoạn đầu kết thỳc, chuyển sang giai đoạn hai là giai đoạn ổn định sản xuất. Hơn 10 năm liền Xớ nghiệp sản xuất kinh doanh cú lói ( Từ 1976 - 1989 ) . Giai đoạn này xớ nghiệp cú sự thay đổi, lắp đặt thờm về dõy truyền cụng nghệ : Năm 1981 Xớ nghiệp lắp thờm 3 lũ hơi, năm 1982 lăp thờm 2 nồi nấu, năm 1983 lăp thờm 6 thựng ủ, 2 thựng đường hoỏ, 2 nồi nấu sơ bộ và nấu chớn thờm, 3 thỏp cất, lắp thờm hàng loạt hệ thống thiết bị để nõng cụng suất 7.500 lớt/năm . Đến năm 1983 là năm kết thỳc giai đoạn 2 chuyển sang giai đoạn 3 phỏt triển toàn diện sản xuất đi vào chiều sõu của sự tớch luỹ kinh nghiệm. Dõy truyền sản xuất cồn mỗi năm một nõng cao cụng suất lờn từng
bước. Từ năm 1984 dõy truyền sản xuất cồn 540.000 lớt/năm được hoàn thành mẻ cồn đầu tiờn là 960c ra đời.
Sản lượng mỗi năm một cao hơn thỡ lói mỗi năm được lớn hơn. đến ngày 3/11/1992 UBND tỉnh Vĩnh phỳ quyết định Xớ nghiệp rượu Đồng xuõn là Doanh nghiệp Nhà nước 1126/QĐ-UB.
Thực hiện chỉ thị 138/CT ngày 25/4/1991 của Chủ tịch Hội đồng bộ trưởng. Ngày 23/4/1992 Hội đồng giao vốn của tỉnh Vĩnh phỳ đó giao cho Xớ nghiệp rượu Đồng xuõn với
Tổng số vốn giao: 561.719.759 Trong đú: VCĐ: 269.102.680
VLĐ: 165.056.408 XDCB: 127.560.671
Năm 1996 Cụng ty đầu tư vào dõy truyền Cụng nghệ mới đú là dõy truyền Sản xuất Bia với Cụng suất 5 triệu lớt bia/năm và 3 triệu lớt nước giải khỏt/năm Mang nhón hiệu Bia Henninger với tổng số vốn đầu tư là là: 73.468.930.745,00 đồng. Nguồn vốn được hỡnh thành bằng 100% vốn vay trong nước theo phương thức trả chậm cú bảo lónh của ngõn hàng. từ đú doanh nghiệp đó đỏp ứng được một phần nhu cầu của khỏch hàng .
Đến Quý III năm 2000 do nhu cầu về thị trường cũng như khả năng phỏt huy tối đa cụng suất của Nhà mỏy Bia Cụng ty tiếp tục mở rộng cụng suất của Nhà mỏy lờn 10 triệu lớt/ năm hiện đó đưa vào vận hành và phỏt huy hết Cụng suất .
Đến nay tổng số vốn của Cụng ty là: 102.479.018.821 đồng - Nguồn kinh doanh VCĐ: 70.343.794.380 đồng
VLĐ: 32.135.224.441 đồng Trong đú:
- Nguồn vốn XDCB: 1.458.344.070 đồng
Trong 7 năm liền từ 1992 - 1998, 7 sản phẩm của Cụng ty được gải thưởng huy chương vàng hội chợ quốc tế hàng cụng nghiệp chất lượng cao:
- Cồn tinh chế - Rượu ba kớch - Rượu chanh - Rượu VODKA - Rượu vang nho - Rượu sõm panh - Rượu Hoàng đế
2- Đặc điểm tổ chức quản lý và qui trỡnh cụng nghệ sản xuất sản phẩm của Cụng ty rượu Đồng xuõn:
2.1- Đặc điểm tổ chức sản xuất kinh doanh của Cụng ty:
Cựng với quỏ trỡnh phỏt triển, Cụng ty đa khụng ngừng hoàn thiện bộ mỏy tổ chức quản lý của mỡnh để tận dụng hết năng lực sản xuất sẵn cú, nhằm đảm bảo cho quỏ trỡnh sản xuất kinh doanh đạt hiệu quả cao.
Toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của Cụng ty do bộ mỏy điều hành sau:
- Giỏm đốc là người chịu trỏch nhiệm truớc Nhà nước về toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh trong toàn Cụng ty.
Để giỳp Giỏm đốc hoàn thành được chức năng nhiệm vụ đối với Nhà nước thỡ giỳp việc cho Giỏm đốc cú hai Phú Giỏm đốc và Kế toỏn trưởng sau đú là hệ thống cỏc Phũng ban - Phõn xưởng - Cỏc Văn phũng đại diện bỏn hàng trong toàn quốc.
Tổ chức bộ mỏy quản lý sản xuất kinh doanh của cụng ty rượu Đồng xuõn
- Giỏm đốc chịu trỏch nhiệm chung.
- Phú Giỏm đốc: chịu trỏch nhiệm trước Giỏm đốc về chất lượng sản phẩm, số lượng sản phẩm sản xuất ra theo kế hoạch đó định và quản lý toàn bộ qui trỡnh cụng nghệ trong toàn cụng ty đồng thời cựng giỏm đốc thực hiện việc tiờu thụ sản phẩm
- Kế toỏn trưởng làm nhiệm vụ chức năng của kế toỏn trưởng đó ghi trong điều lệ Kế toỏn trưởng và chỉ đạo Phũng kinh tế, cỏc bộ phận kế toỏn Phõn xưởng thực hiện phỏp lệnh kế toỏn thống kờ giỳp cho Giỏm đốc trong lĩnh vực tài chớnh - kế toỏn và kế hoạch.
Cỏc Phũng ban:
a- Phũng Tổ chức : Giỳp Giỏm đốc bố trớ nhõn lực trong sản xuất kinh doanh, tuyển chọn nhõn viờn giải quyết cỏc chế độ bảo hiểm xó hội và bảo
Ban Giám đốc Phịng tổ chức Phòng kỹ thuật Phòng vật t vận tải Phịng kế tốn Các phân xởng Sản xuất Các chi nhánh tiêu thụ sản phẩm
hiểm y tế ... cho người lao động. Cựng với Cụng đoàn tham gia giỳp việc cho Giỏm đốc sản xuất kinh doanh theo Bộ luật đối với ngươỡ lao động.
b- Phũng vật tư vận tải cú nhiệm vụ mua cỏc loại vật tư phục vụ cho yờu cầu sản xuất đồng thời điều hành cụng tỏc vận chuyển hàng hoỏ đem đi tiờu thụ .
c- Cỏc trưởng chi nhỏnh : Cú nhiệm vụ nhận sản phẩm của Cụng ty để bỏn ra cho cỏc đối tượng mua hàng của Cụng ty là cỏc đại lý.
d- Phũng kỹ thuật: Cú nhiệm vụ kiểm tra và điều hành sản xuất của cỏc Phõn xưởng theo từng ka, kiểm tra về an toàn lao động và vệ sinh cụng nghiệp, chế thử cỏc sản phẩm mới để khi thị trường cú nhu cầu thỡ Cụng ty sản xuất hàng loạt, đăng ký bản quyền, nhón hiệu hàng hoỏ và một số việc khỏc.
e- Cỏc nhõn viờn phũng kinh tế: Chịu sự chỉ đạo trực tiếp của kế toỏn trưởng về cỏc nghiệp vụ tài chớnh - kế toỏn .
g- Cỏc tổ sản xuất : chịu trỏch nhiệm sản xuất ra cỏc loại sản phẩm theo yờu cầu của Cụng ty.
2.2- Qui trỡnh cụng nghệ sản xuất sản phẩm của Cụng ty rượu Đồng xuõn. Trong Cụng ty cú 03 Phõn xưởng.
- Phõn xưởng rượu trắng ( sản xuất cồn ) Phõn xưởng rượu mựi ( sản xuất ra cỏc loại rượu). Hai Phõn xưởng này được sản xuất tại Thị trấn Thanh ba - Phỳ thọ.
- Phõn xưởng bia mới hoàn thành và di vào sử dụng năm 1998 tại Mờ linh - Vĩnh phỳc.
* Phõn xưởng cồn:
Phõn xưởng cồn chỉ sản xuất một loại sản phẩm là cồn 960C - 96,50C phục vụ bỏn ra thị trường và đưa sang chế biến ra cỏc loại rượu.
Để sản xuất được cồn thỡ quỏ trỡnh sản xuất phải tiến hành liờn tục, đõy là dõy chuyền bỏn tự động. Cụng nhõn phải làm việc cả 03 ka trong ngày.
K1 từ 1h30' đến 9h30' K2 từ 9h30' đến 5h30'
K3 từ 5h30' đến 1h30' ngày hụm sau. Quỏ trỡnh sản xuất được tiến hành như sau:
Nguyờn liệu ( là sắn khụ ) được đưa vào nghiền thành bột từ bột được đưa l ờn nối nấu thành chỏo loóng sau đú chế phẩm enzin. Dưới tỏc dụng của enzin dung dịch chuyển sang đường hoỏ. Từ đường hoỏ dung dịch lờn men khi dấm đó đủ 800V đến 900V thỡ được đưa sang hệ thống thỏp cất. Theo hệ thống thỏp cất - sản phẩm là cồn đó được cất xong đưa vào bỡnh chứa thủ kho và Phõn xưởng giao nhận nhập kho sau khi KCS đó kiểm tra đạt tiờu chuẩn chất lượng.
Nguyờn liệu sắn gạo - Kiểm tra nguyờn liệu - Bảo quản nguyờn liệu Nghiền nguyờn liệu - Mỏy nghiền nguyờn liệu
Nấu nguyờn liệu - Nối nấu
- Chế phẩm enzin
Đường hoỏ - Chế phẩm enzin
- Nồi đường hoỏ
Lờn men - Men giống
- Gõy giống Phũng thớ nghiệm 100cc, 250cc, 5000cc, 1l, men giống
sản xuất 1001
Chưng cất - Thỏp cất thụ
- Thỏp cất tinh và thỏp Anđờhớt
Cồn thành phẩm - Kho chứa thành phẩm
- Chuyển sang đúng rượu * Phõn xưởng rượu:
Tuỳ theo thị trường cần sản phẩm nào thỡ người ta sản xuất ra sản phẩm đú nhưng qui trỡnh sản xuất rượu đều chung nhất như sau :
- Rượu mựi pha chế:
Cồn được xuất kho, đưa sang Phõn xưởng rượu pha chế với hương liệu, phụ gia,cốt hoa quả của từng loại rượu với nồng độ theo yờu cầu của kỹ thuật.
Sau đú chuyển lọc trong đưa sang tàng trữ 5 - 7 ngày ( cú thể tàng trữ lõu hơn, càng lõu rượu càng tốt ) chai, nhón nỳt, bao bỡ, hộp catton được chuẩn bị chuyển vào Phõn xưởng cho đúng chai. Khi đúng chai xong người ta đúng chai
rượu vào cỏc hộp theo từng loại rượu, đúng xong được bộ phận KCS kiểm tra rồi nhập kho và được chuyển đi tiờu thụ.
Sơ đồ rượu mựi pha chế:
Cồn thực phẩm Hương liệu phụ gia Pha chế
Lọc trong Tàng trữ Chai Rửa chai Đúng chai
Dỏn nhón
Đúng hộp catton Nhập kho
Rượu mựi lờn men: Sơ đồ rượu mựi lờn men
Hoa quả Tuyển chọn rửa sạch Ngõm đường
Rỳt dịch đường Bó
Men giống Nhõn giống Lờn men Làm ụ mai
Lọc sơ bộ
Hóm cồn
Tàng trữ
Lọc trong
Chai Rửa chai Đúng chai
Nhập kho
Phõn xưởng rượu này, sản xuất sản phẩm rượu từ hoa quả. Hoa quả mua về được tuyển chọn những quả tốt, lành khụng dập nỏt. Rửa sạch ngõm cồn hoặc ngõm đường ( do yờu cầu kỹ thuật của từng sản phẩm rượu ). Sau một thỏng rỳt dịch của hoa quả ra hóm cồn để tàng trữ. Khi cần lọc trong đưa ra pha chế ra cỏc loại rượu ( rượu vang, rượu thanh mai, rượu sõm panh... )và được bộ phận
KCS kiểm nghiệm về yờu cầu kỹ thuật, tiờu chuẩn chất lượng. Nếu đạt tiờu chuẩn, chai, nhón, nỳt, bao bỡ, hộp catton được chuẩn bị đưa vào Phõn xưởng. Sau khi đúng chai, dỏn nhón, rươụ được đúng vào cỏc thựng khỏc nhau theo từng loại,và bộ phận KCS kiểm tra, dỏn tem xuất xưởng rồi mới đưa vào nhập kho.