CHƢƠNG 4 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN
4.1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng bán lẻ tạ
kết quả trong bài nghiên cứu được trình bày trong chương này, luận văn trình bày sơ lượt về các DN kinh doanh CCHBL tại Việt Nam và các đặc điểm của nó để làm rõ hơn vấn đề nghiên cứu.
4.1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng bán lẻ tại Việt Nam Việt Nam
Thị trường bán lẻ Việt Nam trong mắt các nhà đầu tư vẫn còn nhiều dư địa để khai thác. Tiềm năng của thị trường khiến cuộc đua của các nhà bán lẻ ở từng mơ hình, phân khúc khách hàng trở nên sơi nổi, quyết liệt và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Theo khảo sát của các công ty nghiên cứu thị trường và số liệu từ các cơ quan thống kê, tỷ lệ mơ hình bán lẻ hiện đại ở Việt Nam vẫn ở dưới mức 20%, thấp hơn rất nhiều so với các nước trong khu vực. Hiện tại, tỷ lệ này ở Indonesia là 43%; Thái Lan là 46%; Malaysia 53% và Trung Quốc 64%. Kết thúc năm 2015, tổng mức bán lẻ hàng hóa ước đạt 2.469,9 nghìn tỉ đồng (tương đương hơn 109,77 tỉ đô la Mỹ), tăng 10,6% so với cùng kỳ năm ngoái, theo số liệu của Tổng cục Thống kê. Năm 2015 này cũng được đánh giá là một năm khá sôi động của các nhà bán lẻ trong việc phát triển mạng lưới kinh doanh về số lượng và đa dạng về ngành nghề kinh doanh với hệ thống các siêu thị, cửa hàng chuyên doanh, cửa hàng tự chọn… tại nhiều địa phương, trong đó đáng chú ý là hai đầu tàu kinh tế là TPHCM và Hà Nội. Các doanh nghiệp bán lẻ lớn trong và ngoài nước đang có một cuộc chạy đua mở rộng điểm bán hàng ở khắp các địa phương.
Đối với doanh nghiệp trong nước, thị trường đang chứng kiến sự mở rộng chuỗi kinh doanh của Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TPHCM (Saigon Co.op) và Tập đoàn VinGroup. Cụ thể, Saigon Co.op mới đây đã đưa vào hoạt động siêu thị Co.opmart thứ 80 trên toàn quốc. Ngoài ra, nhà bán lẻ này cịn có hai đại siêu thị Co.opXtra, trung tâm thương mại SC VivoCity, 96 cửa hàng Co.op Food và gần 200 cửa hàng Co.op. Theo thống kê của Bộ Công Thương, thị phần bán lẻ hiện đại
ở Việt Nam mới chiếm khoảng 25% tổng mức bán lẻ. Cả nước hiện có khoảng 724 siêu thị và 132 trung tâm thương mại, số cửa hàng tiện lợi hoạt động đúng nghĩa (có thương hiệu và vận hành theo chuỗi) mới chỉ dừng lại ở con số hàng trăm. Phần lớn các siêu thị và trung tâm thương mại chỉ tập trung tại các thành phố lớn và khu vực nội thành. Khu vực nông thơn, ngoại thành hầu như vắng bóng các hệ thống bán lẻ. Chính vì thế, có thể nói thị phần bán lẻ hiện đại Việt Nam còn đang bị bỏ ngỏ khá nhiều. Theo dự báo đến năm 2020, kênh bán lẻ hiện đại sẽ nâng tỷ lệ lên 45%, cả nước sẽ có khoảng 1.200 - 1.300 siêu thị, số trung tâm thương mại cũng tăng lên trên 300 điểm và cửa hàng tiện ích lên đến hàng ngàn hay hàng chục ngàn...
Chuỗi cửa hàng bán lẻ (CCHBL) hay cửa hàng chuỗi (Chain Store) là một loại hình bán lẻ đặc biệt, được coi là một trong số những phát triển quan trọng nhất của hoạt động bán lẻ thế kỉ 21. CCHBL cịn có thể hiểu là một khái niệm dùng để chỉ một hệ thống các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, trung tâm thương mại, cửa hàng chuyên doanh,…của một nhà phân phối được đặt ở các địa bàn khác nhau nhưng áp dụng phương thức kinh doanh thống nhất. Trong CCHBL thì các mặt hàng, giá cả, phương thức quản lý quầy hàng, gian hàng trưng bày hàng hóa, biểu hiện và hình thức bên ngồi là tương tự nhau.
CCHBL bao gồm: chuỗi cửa hàng, chuỗi siêu thị theo quy chuẩn. Một nhà phân phối bán lẻ theo mơ hình chuỗi có thể sử dụng một hay nhiều loại hình bán lẻ khác nhau. Trên thực tế, một CCHBL có thể gồm:
o Cửa hàng tiện lợi: Có nhiều khái niệm về cửa hàng tiện lợi, tiêu biểu với những đặc điểm sau: đây là cửa hàng cung cấp sự tiện lợi cho người tiêu dùng, quy mô cửa hàng nhỏ, nằm gần các khu dân cư. Hàng hóa và dịch vụ kinh doanh chủ yếu là những thứ gần gũi, thiết yếu nhất với cuộc sống sinh hoạt hằng ngày của người dân, những cửa hàng này có thời gian mở cửa rất dài 24h trong ngày và suốt bảy ngày trong tuần.
o Cửa hàng chuyên doanh: là một loại cửa hàng chuyên kinh doanh một nhóm mặt hàng nhất định, theo hai hướng chuyên doanh hẹp (là loại cửa hàng chỉ bán một nhóm sản phẩm của một nhà cung cấp như chuyên bán sữa của Vinamilk) hay
chuyên doanh rộng (là loại cửa hàng bán cùng một loại sản phẩm của nhiều nhà cung cấp như Cửa hàng Thế giới di động, cửa hàng PNJ chuyên cung cấp các loại trang sức đá quý). Có thể hiểu, cửa hàng chuyên doanh chỉ cung cấp một hay một nhóm hàng hóa nhất định hay chỉ phục vụ một nhóm người tiêu dùng nhất định.
o Siêu thị: có nhiều cách định nghĩa về siêu thị. Theo quy chế kinh doanh siêu thị của Bộ Thương Mại (nay là Bộ Công Thương Việt Nam) (Quyết định 1371/2004/QĐ-BTM ban hành ngày 24/09/2004) định nghĩa như sau: “Siêu thị là loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; có cơ cấu chủng loại hàng hóa phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện nhằm thỏa mãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng”. Siêu thị được phân ra làm 3 hạng:
Siêu thị hạng I: Đối với Siêu thị kinh doanh tổng hợp: có diện tích kinh doanh từ 5.000 m2 trở lên; danh mục hàng hóa kinh doanh từ 20.000 tên hàng trở lên. Đối với siêu thị chun doanh: có diện tích kinh doanh từ 1.000 m2 trở lên; danh mục hàng hóa kinh doanh từ 2.000 tên hàng trở lên.
Siêu thị hạng II: Đối với Siêu thị kinh doanh tổng hợp: có diện tích kinh doanh từ 2.000 m2 trở lên; danh mục hàng hóa kinh doanh từ 10.000 tên hàng trở lên. Đối với siêu thị chuyên doanh: có diện tích kinh doanh từ 500 m2 trở lên; danh mục hàng hóa kinh doanh từ 1.000 tên hàng trở lên.
Siêu thị hạng III: Đối với Siêu thị kinh doanh tổng hợp: có diện tích kinh doanh từ 500 m2 trở lên; danh mục hàng hóa kinh doanh từ 4.000 tên hàng trở lên. Đối với siêu thị chun doanh: có diện tích kinh doanh từ 250 m2 trở lên; danh mục hàng hóa kinh doanh từ 500 tên hàng trở lên.
Đặc điểm của chuỗi siêu thị là cung cấp dịch vụ khách hàng ở mức trung bình, nhưng giá lại rất cạnh tranh. Vì vậy quan trọng nhất đối với siêu thị là phải tăng tốc độ lưu chuyển hàng hóa càng nhanh càng tốt. Khi mua hàng trong siêu thị, người mua được tự do ngắm nhìn, lựa chọn, so sánh hàng hóa mà khơng gặp cản trở của người bán, không tốn công trả giá, tiết kiệm được thời gian mua sắm do giá cả được
niêm yết rõ ràng. Đối với cơng ty sẽ tiết kiệm được chi phí bán hàng, đặc biệt là chi phí tiền lương cho nhân viên. Sự ra đời của siêu thị được coi là cuộc cách mạng trong lĩnh vực phân phối bán lẻ vì siêu thị tự đặt ra phương thức phục vụ và nghệ thuật trưng bày hàng hóa.
o Trung tâm thương mại: theo quy chế Trung Tâm Thương Mại của Bộ Thương Mại (nay là Bộ Công Thương Việt Nam) (Quyết định 1371/2004/QĐ-BTM ban hành ngày 24/09/2004) định nghĩa như sau: “Trung tâm thương mại là loại hình tổ chức kinh doanh thương mại hiện đại, đa chức năng, bao gồm tổ hợp các loại hình cửa hàng, cơ sở hoạt động dịch vụ; hội trường, phịng họp, văn phịng cho th... được bố trí tập trung, liên hồn trong một hoặc một số cơng trình kiến trúc liền kề; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện đáp ứng nhu cần phát triển hoạt động kinh doanh của thương nhân và thoả mãn nhu cầu về hàng hoá, dịch vụ của khách hàng”. Trung tâm thương mại có 3 hạng:
Trung tâm thương mại hạng I: Có diện tích kinh doanh từ 50.000 m2 trở lên và có nơi trơng giữ xe phù hợp với quy mô kinh doanh của Trung tâm thương mại.
Trung tâm thương mại hạng II: Có diện tích kinh doanh từ 30.000 m2 trở lên và có nơi trơng giữ xe phù hợp với quy mô kinh doanh của Trung tâm thương mại.
Trung tâm thương mại hạng III: Có diện tích kinh doanh từ 10.000 m2 trở lên và có nơi trơng giữ xe phù hợp với quy mơ kinh doanh của Trung tâm thương mại.
Đặc điểm của các doanh nghiệp kinh doanh chuỗi cửa hàng bán lẻ:
Thứ nhất: CCHBL bao gồm nhiều cửa hàng cùng chung một sở hữu và các phương thức kiểm soát, với một hệ thống chính sách chiến lược được áp dụng chung cho mọi cửa hàng trong toàn hệ thống.
Thứ hai: Các cửa hàng trong chuỗi được chỉ đạo, điều hành và quản lý tập trung từ một đầu mối thống nhất sao cho phù hợp với triết lý và phương châm kinh doanh của toàn hệ thống. Sự chỉ đạo này được thông qua mạng lưới thông tin tập trung và áp dụng thống nhất từ công tác thu mua và hệ thống hậu cần cung ứng
hàng hóa cho đến hoạch định và thực hiện chiến lược marketing hỗn hợp, triển khai dịch vụ kết hợp và tiêu thụ hàng hóa.
Thứ ba: CCHBL tổ chức công tác thu mua và phân phối tập trung theo mô hình chuỗi cung ứng. Việc này giúp cho chuỗi bán lẻ khai thác tối đa thế mạnh kinh doanh chuỗi của mình do mua hàng trên quy mơ lớn và tận dụng được nhiều ưu đãi và đầu tư của nhà cung cấp. Đây là nền tảng giúp chuỗi bán lẻ có giá mua hàng thấp, cho phép biểu giá có tính cạnh tranh cao, nhờ vậy thu hút khách hàng tốt hơn va tiêu thụ sản phẩm hiệu quả hơn.
Thứ tư: Các cửa hàng trong một chuỗi bán lẻ được chuẩn hóa khi bán những mặt hàng giống nhau về chủng loại, cơ cấu và số lượng, có phương thức phục vụ tương tự và mang phong cách đồng nhất về hình thức trang trí bên trong và bên ngồi, cách thức bố trí và trưng bày hàng hóa, kiểu kiến trúc cửa hiệu giống nhau. Một chuỗi cửa hàng có kiến trúc với phong cách đồng nhất sẽ giúp làm nổi bật mỗi cửa hàng đơn vị và giúp khách hàng dễ nhận ra hơn, gắn bó với chuỗi cửa hàng hơn. Đây là việc xây dựng một hình ảnh mang đậm nét đặc trưng riêng của chuỗi cửa hàng trong tâm trí khách hàng.