Sản phẩm của công ty chủ yếu là nước hoa quả ép không ga, được sản xuất trên dây chuyền công nghệ nhập khẩu từ Đài Loan đảm bảo chỉ tiêu về an toàn thực phẩm. bên cạnh đó sản phẩm của công ty đã được kiểm tra và đăng ký chất lượng VSATTP tại sở Y Tế TP Hà Nội.
Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, trong quá trình sản xuất công ty đã áp dụng nhiều hình thức kiểm soát chất lượng sản phẩm. Công tác quản lý chất lượng sản phẩm được thực hiện bởi nhân viên phòng kiểm hóa. Các phương pháp quản lý chất lượng được áp dụng trong công ty bao gồm: kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm soát chất lượng sản phẩm trong mỗi công đoạn của quá trình sản xuất, kiểm tra sản phẩm hoàn thành.Cụ thể như sau:
•Đối với nguyên liệu đầu vào:
Căn cứ vào hóa đơn mua hàng và nhãn mác ghi trên sản phẩm, tiến hành kiểm tra mẫu vi sinh đối với mỗi đơn hàng, mỗi loại hàng nhập về. Thông tin về nguyên liệu được ghi chép cẩn thận vào phiếu nghiệm thu sau đó mới tiến hành nhận hàng vào kho. Dưới đây là một bản mẫu phiếu nghiệm thu hàng nhập của công ty.
CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM YNGSHIN PHIẾU NGHIỆM THU HÀNG NHẬP
Stt Tên hàng hóa Đơn vị Lượng đặt Lượng nhận Hàng hỏng Nhà cung cấp Số hiệu đơn đặt hàng
Ghi chú: Phiếu này gồm 4 liên: Liên 1: Tài vụ, Liên 2: Quản lý sx, Liên 3: Kiểm hóa, Liên 4: Thủ kho
Chủ quản Quản lý SX Kiểm hóa Thủ kho
•Đối với quá trình sản xuất: giao trách nhiệm tự kiểm tra trong quá trình sản xuất đến từng nhân viên, xác định tỷ lệ hàng hỏng không được vượt quá 0,3% sản lượng sản xuất trong tháng. Trong các trường hợp gặp sự cố có liên quan đến yếu tố kỹ thuật mà làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm thì công nhân không được tự ý xử lý, mà phải báo ngay lên phòng Kiểm hóa hoặc các bộ phân chuyên trách để có biện pháp xử lý kịp thời.
•Đối với sản phẩm đã hoàn thành: tiến hành lấy mẫu thử để kiểm tra chất lượng, thanh tra chất lượng sản phẩm định kỳ hàng tháng, quý, năm. Công ty tiến hành khảo nghiệm các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật đối với các mẫu thử nghiệm. Việc thử nghiệm được tiến hành bởi nhân viên phòng kiểm hóa, các thông số được ghi chép tập hợp để có thể nhận định về xu hướng chất lượng sản phẩm. Khi xác định xu hướng đi xuống hoặc có những sai sót lớn thì yêu cầu dừng kiểm tra khảo sát lại chất lượng.
•Hoạt động xử lý sản phẩm không phù hợp.
Sản phẩm không phù hợp là sản phẩm không đúng với quy định, không đúng với quy cách, chất lượng và độ an toàn thực phẩm. Tất cả các sản phẩm không phù hợp như vật tư, bán thành phẩm, sản phẩm cuối cùng không yêu cầu đều phải được xử lý kịp thời theo đúng hướng dẫn , quy định của công ty.
Các biện pháp xử lý sản phẩm không phù hợp: Loại bỏ khi không sử dụng được
Tái chế: trưởng phòng kế hoạch đề ra biện pháp sửa chữa, sau khi đã sửa chữa phải được nhân viên phòng kiểm hóa kiểm tra lại và ghi vào biên bản kiểm tra.
Chấp nhận khi sai sót không ảnh hưởng tới yêu cầu kỹ thuật và chất lượng sản phẩm.
2.4.2 Phương pháp kiểm soát chất lượng tại các phân xưởng.
Trong mỗi công đoạn của quá trình sản xuất, công nhân trực tiếp sản xuất có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sản phẩm. Công nhân phải tuân thủ và báo cáo kịp thời cho cán bộ xuống kiểm tra kỹ thuật đối với những công đoạn cần kiểm tra mang tính kỹ thuật.
Khi phát hiện sản phẩm không phù hợp ở nơi sản xuất thì tổ trưởng báo cáo với cán bộ giám sát sản xuất để ghi phiếu xử lý sản phẩm không phù hợp, nếu số lượng sản phẩm bị lỗi vượt quá tiêu chuẩn cho phép của hướng dẫn kiểm tra thì có thể tạm dừng sản xuất để tìm nguyên nhân và khắc phục lỗi.
Mọi thông tin về sản phẩm trong quá trình sản xuất phải đều được ghi chép lại đầy đủ để thuận tiện cho việc kiểm soát. Dưới đây là 2 mẫu ghi chép báo cáo dùng cho bộ phận sản xuất:
BÁO CÁO SẢN XUẤT HÀNG NGÀY
Ngày….tháng…..năm Số lượng nhân viên……
Tên sản phẩm Quy cách Số CNSX Lượng hàng SX Tỷ lệ SX Số lượng hỏng Nguyên nhân hỏng Người lập biểu:
Ngày….tháng…..năm….. Tên sản phẩm Quy cách Số CNSX Lượng hàng đóng gói/thùng Tỷ lệ hỏng Số lượng hỏng Nguyên nhân hỏng Người lập biểu:
2.4.3 Tình hình chất lượng sản phẩm và các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. phẩm.
Hiện tại chất lượng sản phẩm của công ty luôn được đạt được các chỉ tiêu về chất lượng sản phẩm và VSATTP. Do đó sản phẩm của công ty ngày càng có uy tín trên thị trường và đối với người tiêu dùng.
Để đạt được những thành tựu trên công tác quản lý chất lượng sản phẩm luôn được cán bộ công nhân viên của công ty quan tâm chú ý. Công tác xác định các nguyên nhân gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm được thực hiện trong quá trình sản xuất qua các năm, sau đây là một số nguyên nhân chính có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm như:
Máy móc thiết bị:
Máy móc thiết bị phần thuộc về dạng máy tự động hóa dùng trong ngành thực phẩm, cho nên nếu không thường xuyên kiểm tra lau chùi, bảo dưỡng thì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm: ví dụ như: bị côn trùng lạ chui vào nếu không phát hiện sớm thì trong quá trình sản xuất sẽ chui vào trong chai của sản phẩm hoàn thành.
Nguyên liệu đầu vào:
Nguyên liệu cho sản xuất chính là các loại nước cốt hoa quả ép, do đó khi nguyên liệu được nhập về phải được bảo quản trong phòng lạnh theo đúng tiêu chuẩn về yêu cầu, không được để cho nguyên liệu hư hỏng trước khi đưa vào sản xuất. Trước khi đưa
vào sản xuất phải kiểm tra kỹ lưỡng nguyên liệu, nếu đạt yêu cầu mới được đưa vào sản xuất.
Vật liệu dùng cho sản xuất:
Vật liệu dùng cho sản xuất chủ yếu là các loại chai nhựa, chai nhựa trước khi đưa vào chiết rót sản phẩm đều được qua công đoạn rửa chai. Đây là công đoạn có sử dụng máy rửa tự động cho nên cần phải giám sát chặt chẽ chất lượng trong quá trình rửa. Chai sau khi đã được rửa cần phải cho vào túi nilong và buộc chặt đầu để tránh côn trùng, bụi bặm bay vào. Thường xuyên vệ sinh phòng, lau chùi máy đóng chai và máy rửa chai tránh tình trạng nấm mốc.
Quy trình sản xuất:
Quy trình sản xuất từ công đoạn nấu trộn cho đến công đoạn đóng nắp phải được thực hiện một cách liên tục và khép kín. Nếu có xảy ra gián đoạn thì phải có biện pháp giám sát chặt chẽ tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Nguồn nhân lực:
Trình độ, tay nghề và ý thức trách nhiệm của các cán bộ công nhân viên trong toàn bộ công ty đều có ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Do đó hàng năm công ty đã có chính sách đào tạo nâng cao tay nghề, trình độ và sự hiểu biết về tính cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm của công ty. Bên cạnh đó công ty cũng đã đề ra các mức khen thưởng, xử phạt cụ thể nhằm tạo cơ sở cho nhân viên phấn đấu mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm của công ty.
Yếu tố về môi trường, thị trường và hiệu lực cơ chế quản lý.
Ngày nay trong hoạt động sản xuất kinh doanh, đặc biệt là trong thị trường nước hoa quả ép thì nhu cầu thị trường là xuất phát điểm của quá trình quản lý chất lượng sản phẩm, nó tạo động lực và định hướng cho việc hoàn thiện chất lượng sản phẩm của mỗi công ty. Nhu cầu người tiêu dùng luôn luôn đòi hỏi phải thường xuyên thay đổi về số lượng, chủng loại, độ an toàn, tính thẩm mỹ,…. Vì vậy phải thận trọng trong công tác nghiên cứu nhu cầu của khách hàng, nhằm đưa ra những thay đổi kịp thời về sản phẩm của công ty bắt kịp với nhu cầu của khách hàng.
Chất lượng sản phẩm của công ty phải luôn tuân thủ theo quy định về chất lượng của pháp luật. Nhà nước cần xây dựng quy định về chất lượng sản phẩm một cách hợp lý đối với năng lực sản xuất trong nước, cần có những chính sách hỗ trợ nhằm khuyến khích nâng cao chất lượng sản phẩm trong các doanh nghiệp.
Ngoài ra điều kiện tự nhiên cũng là nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm như: khí hậu, mùa, mưa bão,… do vậy công ty cần chú ý bảo quản và phòng chống các nhân tố có thể gây tác động đến chất lượng sản phẩm của công ty.
2.4.4 Một số kiến nghị hoàn thiện công tác quản lý chất lượng sản phẩm.
Đầu tư đổi mới công nghệ có trọng điểm, thay thế dần các thiết bị máy móc đã xuống cấp không đảm bảo chất lượng.
Do nguồn tài chính có hạn cho nên công ty chưa thể cùng một lúc thay thế hết các máy móc thiết bị cũ, cho nên công ty cần phải xác định rõ những thiết bị nào không thể sử dụng thì mới thay thế, thay thế từng phần có trọng điểm và tiến tới đồng bộ hóa toàn bộ dây chuyền sản xuất. Để thực hiện việc này trước hết ban lãnh đạo công ty phải chỉ đạo cho cán bộ cấp dưới nghiên cứu và thực hiện tốt các vấn đề sau:
•Nghiên cứu kỹ thuật:
Quy trình vận hành sản xuất. Công suất máy móc thiết bị Vòng đời công nghệ
•Nghiên cứu thị trường.
Giá cả, kiểu dáng, chỉ tiêu chất lượng
Phụ tùng thay thế thiết bị khi cần có sẵn hay không Bí quyết công nghệ và trang thiết bị phù hợp.
•Nghiên cứu hiệu quả kinh tế.
Tính toán tất cả các chi phí và lợi ích mang lại để so sánh về hiệu quả kinh tế của việc đầu tư thay thế.
Cùng với đầu tư thay thế thiết bị công ty phải tổ chức bảo dưỡng, sửa chữa theo định kỳ, đầu tư thỏa đáng cho việc mua sắm thiết bị phụ tùng thay thế dự phòng.
Nâng cao trình độ tay nghề, ý thức tổ chức cho người lao động và thu hút cán bộ khoa học kỹ thuật giỏi, công nhân có tay nghề cao.
Việc đào tạo đội ngũ lao động là công việc cần phải được tiến hành một cách liên tục, giúp người lao động thực hiện chức năng nhiệm vụ của mình một cách tự giác và có sự am hiểu lớn về công việc của họ. Có biện pháp tập huấn và bồi dưỡng nghiệp vụ cho đội ngũ lãnh đạo, cán bộ quản lý.
Trong những năm qua công ty đã có nhiều cố gắng và thành tích trong công tác khắc phục tình trạng yếu kém về chất lượng của sản phẩm, làm cho sản phẩm của công ty ngày càng đáp ứng nhu cầu thị trường, tạo lợi thế cạnh tranh. Tuy nhiên so với yêu cầu ngày càng cao của thị trường thì công ty cần phải nghiên cứu và tiến tới áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng đã được công nhận (như ISO 9001-2000), nhằm cải thiện hình ảnh của công ty và các mối quan hệ giữa công ty với các nguồn cung ứng nguyên vật liệu và các nhà phân phối trên thị trường.
Việc xây dựng và hoàn thiện chính sách chất lượng của công ty thì ban lãnh đạo cần phải tập trung nhân lực nghiên cứu kỹ và toàn diện đối với chất lượng của sản phẩm của mình, đánh giá được chỗ mạnh yếu so với đối thủ và nắm bắt rõ hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Bên cạnh đó cần phải hoàn thiện chính sách chất lượng cho mọi người, mọi đơn vị sản xuất, xác định mục tiêu phấn đấu cụ thể cho từng bộ phận sản xuất phù hợp với chính sách chất lượng của công ty.
Sắp xếp, tổ chức lao động đạt hiệu quả cao hơn nữa.
Tổ chức kiểm tra, đánh giá lại năng lực và trình độ của toàn bộ công nhân viên trong các bộ phận sản xuất, nhằm tạo cơ sở cho việc phân công công việc và sử dụng lao động một cách phù hợp hơn.
Khảo sát và tìm hiểu nhu cầu về lao động trong các bộ phận, phòng ban hiện tại cũng như trong tương lai nhằm có kế hoạch bố trí lao động và tuyển dụng một cách có hiệu quả, không làm ảnh hưởng đến kế hoạch sản xuất.
Đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào.
Công ty cần phải tìm hiểu rõ các nhà cung cấp, kiểm tra tốt chất lượng nguyên vật liệu đầu vào và cần phải tìm hiểu hệ thống chất lượng mà nhà cung cấp đang áp dụng có đạt tiêu chuẩn và phù hợp với yêu cầu của công ty hay không. Đánh giá và giám sát các tài liệu liên quan đến việc mua nguyên vật liệu, qua đó tiến tới lựa chọn nhà cung cấp tin cậy.
Đầu tư thiết bị bảo quản nguyên vật liệu trong thời gian chờ đưa vào sản xuất một cách tốt hơn.
Stt Tên vật tư Đơn vị lượngSố
1 Dầu mỡ bôi trơn Lít 67
2 Con lăn Chiếc 34
3 Băng tải Chiếc 5
5 Nồi Inox to Chiếc 1
6 Ốc vít các loại Chiếc 167
7 Màng lọc nước Chiếc 6
Bảng 2.13: Tình hình dự trữ một số vật tư cần thiết
PHẦN III: ĐÁNH GIÁ CHUNG VÀ LỰA CHỌN HƯỚNG ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
3.1 Đánh giá chung
Về hiệu quả sản xuất kinh doanh:
Trong thời gian qua do làm tốt công tác quản lý chất lượng cho nên uy tín về sản phẩm của công ty ngày càng được khẳng định trên thị trường. Do công ty luôn có những chính sách khuyến khích nâng cao năng suất nên sản lượng sản xuất của công ty luôn luôn vượt kế hoạch được giao. Cùng với đó là việc thực hiện công tác tuyên truyền thi đua tiết kiệm trong sản xuất đã mang lại hiệu quả. Cho nên trong thời gian qua hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty đã đạt được những thành tưu to lớn, lợi nhuận năm sau luôn cao hơn năm trước, thu nhập của công nhân viên cũng do đó mà tăng lên. Công ty có điều kiện thực hiện các khoản trợ cấp tốt hơn, cùng với đó là công tác bảo vệ môi trường được chú trọng hơn.
Về hoạt động quản lý sản xuất:
Do công ty sở hữu một đội ngũ cán bộ quản lý có trình độ chuyên môn, có ý thức trách nhiệm với công việc, có tinh thần cao trong quá trình làm việc. Cùng với đó là những chính sách khuyến khích, hỗ trợ nâng cao trình độ chuyên môn của công ty. Cho nên đội ngũ cán bộ quản lý của công ty đã làm rất tốt nhiệm vụ của mình, luôn luôn hoàn thành và vượt kế hoạch được giao. Việc hoàn thiện các định mức kỹ thuật và làm tốt các công tác về dự báo, lập kế hoạch, quản lý tốt các nhà cung cấp, các nhà phân phối mà thời gian qua hoạt động sản xuất của công ty luôn diễn ra liên tục, không bị gián đoạn gây lãng phí về thời gian sản xuất.
Về tình hình quản lý chất lượng.
Lãnh đạo công ty luôn ý thức được rằng: muốn có và duy trì chỗ đứng trên thị trường thì cần phải không ngừng nghiên cứu áp dụng và hoàn thiện các tiêu chuẩn về chất lượng. Tuyên truyền và phổ biến đến từng cán bộ công nhân viên ý thức hơn trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó công ty cũng luôn củng cố mối quan
hệ với các nhà cung cấp để đảm bảo có được những nguyên liệu có chất lượng cao nhất. Tuy nhiên vẫn còn có những nguyên nhân khách quan làm hỏng hoặc làm giảm chất lượng sản phẩm mà công ty không thể tránh khỏi, gây lãng phí trong sản xuất. Trong thời gian tới công ty cần nghiên cứu kỹ lưỡng hơn nhằm tìm ra các biện pháp khắc phục tốt hơn.
3.2 Hướng đề tài tốt nghiệp.