CHƯƠNG 2 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT
4. Nguồn dinh dưỡng bổ sung
Nếu dùng mùn thì khơng đủ dinh dưỡng cho nấm phát triển đạt năng suất cao trong sản xuất nên khi trồng nấm người ta phải phối trộn thêm các nguyên liệu dinh dưỡng khác nhau
Chất đường:
Trong quá trình sinh trưởng và phát triển, nấm cần nguồn đường, bột rất lớn, thường sử dụng nhất là bột bắp và cám gạo.
Nấm sử dụng chất đường, bột để tổng hợp sinh khối, bao gồm các thành phần cấu tạo nên sợi nấm và các hợp chất liên quan đến hoạt động sống. Nói chung nấm cần chất đường, bột như là yếu tố bắt buộc khơng thể thiếu, nếu khơng có nó nấm khơng thể sinh trưởng và phát triển được.
Hình 2.3 Bột bắp Hình 2.4 Cám gạo
Chất đạm:
Chất đạm là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu được ở nấm.
- Nguồn đạm hữu cơ dùng trong trồng nấm như bánh dầu, bã đậu nành,......
- Nguồn đạm vô cơ dùng trong trồng nấm như phân urê, phân sunphat amôn (SA), diamơn phốt phát (DAP)…
Hình 2.5 Ure Hình 2.6 DAP
Chất khoáng và vitamin
- Vitamin để hệ sợi nấm phát triển là vitamin B1, vitamin B6, vitamin H.
- Các chất khoáng đa lượng: Nấm cần được cung cấp một số nguyên tố khoáng đa lượng như phốt pho (P), kali (K), canxi (Ca), lưu huỳnh (S), magie (Mg)….. Ví dụ như: phân lân cung cấp phốt pho, phân kali cung cấp nguyên tố kali, hoặc phân hỗn hợp NPK cung cấp cả đạm, phốt pho và kali.
- Các nguyên tố vi lượng như: sắt (Fe), kẽm (Zn), mangan (Mn), bor (Bo)…. Nấm cần vi lượng với một tỷ lệ rất nhỏ nhưng không thể thiếu được.
Tuy nhiên việc bổ sung vitamin và chất đạm phụ thuộc vào thời gian nhập và ủ mùn cưa nhằm tránh quá nhiều chất đạm làm meo nấm khi cấy vào bị sót khơng ra tơ Vơi bột: dùng để khử trùng môi trường trồng nấm như nhà xưởng, trại nấm, nhà trồng…
Hình 2.7 Vơi bột CaCO3
Với mùn cưa được thu hoạch vào mùa có độ ẩm cao được ủ trước khi làm khơ để vào bịch có thể không cần bổ sung các chất đạm và vitamin. Ví dụ cơng thức phối trộn:
- Mùn cưa khô: 100kg - Bột ngô: 3-5kg - Cám gạo: 3-5kg
- Bột nhẹ: 1-1,5kg. (CaCO3)
Hình 2.8 Phơi nấm được
đóng trong bịch kín
Hấp khử trùng phơi nấm
bằng hơi nước trong vịng ~10 tiếng bằng hơi nước
Hình 2.9 Máy hấp khử trùng nấmCấy meo giống vào phơi nấm Cấy meo giống vào phơi nấm