Hiện nay, khi nhắc đến các nhà nhƣợng quyền (franchisor) thành cơng tại Việt Nam, có lẽ ngƣời ta nghĩ ngay đến Phở 24. Mặc dù, Trung Nguyên là thƣơng hiệu tiên phong trong hoạt động nhƣợng quyền (khoảng năm 2000), thế nhƣng việc xây dựng một hệ thống nhƣợng quyền chuẩn mực, mang tính hàn lâm vẫn là Phở 24. Sở dĩ nói nhƣ vậy là vì Trung Ngun thành cơng trong việc nhân rộng mơ hình quán cà phê trên khắp Việt Nam, nhƣng Trung Nguyên lại không chú trọng đến việc phải duy trì, phát triển hệ thống theo những chuẩn mực, nguyên tắc nhất định của phƣơng thức franchise, vì thế kể từ năm 2004 trở về sau, hệ thống quán cà phê Trung Nguyên bị “khựng lại”, khơng cịn dấu hiệu mạnh mẽ nhƣ trƣớc.
Phở 24 mới bắt đầu xuất hiện từ năm 2003, việc xây dựng hệ thống, tổ chức nhƣợng quyền đƣợc đảm bảo thực hiện theo các nguyên tắc cơ bản của hoạt động franchise: nhƣợng quyền có thời hạn, có thu phí nhƣợng quyền, tổ chức kinh doanh đặc thù, có cơ chế kiểm tra, giám sát cụ thể. Phí nhƣợng quyền của Phở 24 là 7000USD/cửa hàng; ở nƣớc ngoài vào khoảng 12.000
USD/cửa hàng. Hoạt động quảng bá của của Phở 24 đƣợc thực hiện khá tốt và bài bản đã khiến cho hệ thống này phát triển một cách ngoạn mục, chƣa đầy 03 năm, Phở 24 đã có trên 20 cửa hàng phở nhƣợng quyền trong khắp cả nƣớc. Đặc biệt, trong năm 2006, Phở 24 đã tiến hành nhuợng quyền sang Phillipine và Indonesia. Theo nhận định của một số chuyên gia về nhƣợng quyền, có lẽ Phở 24 sẽ cịn phát triển và “phủ sóng” sang khu vực Đơng Á tại Hongkong, Nhật bản và Hàn Quốc.
Thực tế, trong khi hầu hết các doanh nghiệp đang thực hiện mơ hình franchise khơng tồn diện, chủ yếu chuyển nhƣợng một số thành phần nhất định, chẳng hạn nhƣ: nhƣợng quyền phân phối sản phẩm nhƣ cà phê Trung Nguyên, cấp phép sử dụng thƣơng hiệu nhƣ G7 Mart, cấp phép sử dụng công thức pha chế sản phẩm nhƣ quán trà T-Bar, hoặc hình thức tự sở hữu các cửa hàng nhƣ Y5, Tapiocup, Alo Trà…thì chỉ có Phở 24 là thực hiện mơ hình franchise tồn diện bao gồm 4 thành phần chính: hệ thống, thƣơng hiệu, sản phẩm/dịch vụ và bí quyết.
Với chủ đích kinh doanh nhƣợng quyền ngay từ khi mới ra đời, khi đã lựa chọn kinh doanh trong lĩnh vực Phở, Phở 24 đã hình thành và thực hiện các bƣớc đi chiến lƣợc ngay từ đầu, thể hiện từ việc đặt tên thƣơng hiệu mang tính quốc tế cho đến việc đăng ký nhãn hiệu tại các thị trƣờng mục tiêu trong và ngoài nƣớc, đăng ký bảo hộ nhãn hiệu hàng hố cũng đã đƣợc cân nhắc và có tầm nhìn dài hạn.
Điểm rất khác biệt mà Phở 24 đã làm đƣợc là: chứng tỏ sự thành công của hệ thống trƣớc khi tiến hành nhƣợng quyền thƣơng mại cho đối tác; và chuẩn hố mọi quy trình ngay từ đầu: các bƣớc trong việc chế biến, phục vụ, trang trí nội thất, đào tạo, vật phẩm, tài liệu, hình ảnh đối thoại…đều đƣợc chuẩn hố và đảm bảo có khả năng nhân rộng. Tất cả đƣợc thể hiện qua quyển
cẩm nang hoạt động nhƣợng quyền của Phở 24.
Một bí quyết thành cơng khác của Phở 24 đó là đã xác định đƣợc khẩu vị khơng những phù hợp với ngƣời trong nƣớc mà cả đối với ngƣời nƣớc ngồi. Để có đƣợc thành cơng này, Phở 24 đã bỏ ra hơn một năm để nghiên cứu chỉ riêng về khẩu vị. Và khẩu vị đó, theo nhƣ chia sẻ của Tổng giám đốc Phở 24, “phải là khẩu vị thời thượng, bớt béo, ăn thanh, ăn phải no, đầy đủ
chất dinh dưỡng” [43] . Phở 24 còn hấp dẫn thực khách bởi chính khơng khí
văn hố ẩm thực Việt mà nó mang lại. Tất cả các cửa hàng Phở 24 đều đƣợc thiết kế theo một cách thống nhất và đồng nhất. Toàn bộ bàn ghế đƣợc sơn màu đen tuyền đơn giản, không cầu kỳ, khơng hoa văn trang trí. Nổi bật trên tơng màu đen sang trọng đó là màu trắng của những chiếc bát sứ Minh Long cùng màu đỏ của những chiếc đèn lồng mang phong cách cung đình. Tất cả tạo nên nét đặc trƣng cho hệ thống cửa hang của Phở 24.
Bên cạnh nét đặc trƣng mà Phở 24 mang lại cho sản phẩm của mình, họ cịn rất chặt chẽ trong khâu lựa chọn đối tác nhận quyền, ngƣời nhận quyền phải có sự đam mê tuyệt đối với mơ hình kinh doanh, có khả năng, kinh nghiệm quản trị, điều hành và phải có đủ vốn đầu tƣ. Khi nhƣợng quyền ra nƣớc ngồi, Phở 24 ln mở một cửa hàng thử nghiệm trƣớc, sau đó mới ký hợp đồng khai thác độc quyền thƣơng hiệu. Thêm vào đó, để quyết định đầu tƣ mở rộng thị trƣờng, Phở 24 ln cân nhắc yếu tố văn hố, phong tục tập quán của từng địa phƣơng mà điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ cho phù hợp nhất, đây là điểm mà Trung Nguyên trƣớc đây đã chƣa làm đƣợc. Ngoài ra, Phở 24 cũng rất chú trọng đến chất lƣợng và uy tín khi xuất khẩu thƣơng hiệu ra nƣớc ngoài.
Với một kế hoạch chi tiết và bài bản nhƣ vậy, Phở 24 đã gặt hái đƣợc những thành công ban đầu và tất nhiên sẽ cịn gặt hái đƣợc những thành cơng
vang dội trong thời gian tới. Đây đƣợc xem là hệ thống nhƣợng quyền bài bản nhất và thực sự là một ví dụ điển hình về cách làm franchise ở Việt Nam hiện nay.
Song khơng phải mọi cái thuộc về Phở 24 đều hồn hảo. Với quy trình vận hành qua các bƣớc một cách chi tiết mà Phở 24 xây dựng, sẽ cần một lực lƣợng nhân sự tƣơng đối nhiều từ khâu phục vụ, lễ tân, bảo vệ, nhà bếp….và tất yếu làm cho chi phí vận hành trong từng quán rất cao. Hiệu quả đầu tƣ đến đâu là một dấu hỏi còn bỏ ngỏ.
Thêm nữa cái tên Phở 24 là cái tên không thể bảo hộ độc quyền. Theo thông lệ quốc tế, những tên liên quan đến cái chung thì khơng thể là tài sản riêng. Vì vậy, phở khơng thể là tài sản riêng của Nam An Group. Con số 24 thì của nhân loại. Nói cách khác, nếu một ngày nào đó, có ai cho ra đời thƣơng hiệu Phở 24 với hệ thống nhận diện khác biệt thì Phở 24 khơng thể kiện tụng đƣợc. Thế nhƣng, vấn đề nằm ở chỗ: Khi Phở 24 gặp những khó khăn thì sự chuyển đổi mặt hàng kinh doanh là gần nhƣ không thể. Điều này biểu hiện rất rõ, khi Phở 24 đa dạng hoá sản phẩm bằng cách cho thêm: cơm tấm, lẩu, cánh gà chiên nƣớc mắm… khiến khách hàng khơng hiểu Phở 24 có đặc trƣng riêng là gì. Đây có lẽ là một hạn chế nhất định mà Phở 24 chƣa lƣờng đến. Các thƣơng hiệu lớn nhƣ McDonald‟s hay KFC khi gặp khó khăn vẫn chuyển đổi món truyền thống sang các món phụ khác mà khơng gặp trở ngại gì. Bởi vì, tên thƣơng hiệu của họ khơng q “tƣờng minh” nhƣ Phở 24.
Tuy nhiên, dù nói gì cũng phải khẳng định những thành quả mà Phở 24 đạt đƣợc là rất đáng khâm phục bởi vì Phở 24 thật đúng với tính cách của một doanh nghiệp năng động, sáng tạo, ln biết tạo ra cho mình những cơ hội mới - những yếu tố cực kỳ quan trọng trong kinh doanh hiện đại.