Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng bón MgSO4 đến khả năng sinh

Phần 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

4.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng bón MgSO4 đến khả năng sinh

trưởng giống chè trung du búp tím tại Thái Nguyên.

4.1.1. Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến thời gian sinh trưởng hình thànhbúp chè. búp chè.

Thời gian hình thành, sinh trưởng và phát triển của búp chè phụ thuộc rất lớn vào yếu tố dinh dưỡng. Nếu được cung cấp đầy đủ và kịp thời thì thời gian hình thành và sinh trưởng búp với các lứa chè kế tiếp nhau sẽ được rút ngắn và ngược lại. Qua nghiên cứu ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến sự hình thành và phát triển của búp chè, thời gian hình thành các lá 1, 2, 3 trên chè búp tím với các cơng thức khác nhau, chúng tơi thu được kết quả thể hiện qua bảng số liệu 4.1.

Bảng 4.1: Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến thời gian sinh trưởng hình

Chỉ tiêu Cơng thức CT 1(Đ/c) CT 2 CT 3 CT 4 CT 5

37 Qua bảng số liệu 4.1 chúng ta thấy:

* Thời gian hình thành các lá 1, 2, 3 trên các cơng thức thí nghiệm có sự khác nhau rất rõ ràng và tuân theo quy luật: Khi lượng MgSO4 được bón tăng dần ở các cơng thức thì thời gian hình thành lá 1 càng sớm và thời gian hình thành đến lá 3 càng được rút ngắn. Cụ thể, thời gian hình thành lá 1 và 3

ở công thức đối chứng là kéo dài từ 11 - 27 ngày, dài hơn so với các cơng

thức cịn lại trong thí nghiệm. Trong khi đó, cơng thức 5 (Nền + 80kg/ha MgSO4) có thời gian hình thành lá 1 ngắn, chỉ với 7 ngày và thời gian hình thành lá 3 chỉ với 21 ngày. Các cơng thức cịn lại có thời gian hình thành lá 1 dao động từ 8 – 10 ngày, lá 3 từ 23 – 26 ngày, đều ngắn hơn so với công thức đối chứng. Điều này chứng tỏ hàm lượng MgSO4 có tác động rất rõ rệt đến thời gian hình thành các lá 1, 2, 3 của búp chè và rút ngắn được thời gian hình thành búp chè.

* Thời gian từ khi bắt đầu hình thành đến khi trở thành búp chè có 1 tơm 3 lá của giống chè búp tím khi được bón với các liều lượng MgSO4 khác nhau dao động từ 28 – 32 ngày. Trong đó, thời gian hình thành búp ở cơng thức 4 (Nền + 70kg/ha MgSO4) và 5 (Nền + 80kg/ha MgSO4) là 28 ngày, ngắn hơn so với các cơng thức cịn lại. Cơng thức 1 (Công thức nền) và cơng thức 2 (Nền + 50kg/ha MgSO4) có thời gian hình thành và sinh trưởng búp dài hơn, 32 ngày. Cơng thức 3 (Nền + 60kg/ha MgSO4) có thời gian hình thành và sinh trưởng búp là 30 ngày.

4.1.2. Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến đặc điểm hình thái búp

Búp chè là đoạn non của một cành chè, búp được hình thành từ các mầm dinh dưỡng, gồm có tơm (phần lá non ở trên đỉnh của cành chưa xòe ra) và hai hoặc ba lá non. Búp chè trong quá trình sinh trưởng chịu sự chi phối của nhiều yếu tố ngoại cảnh và nội tại. Kích thước búp chè thay đổi theo giống, chế độ phân bón, các biện pháp kỹ thuật canh tác và các điều kiện tự nhiên như đất đai, khí hậu...

38

Qua nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng MgSO4 với các cơng thức khác nhau ở các cơng thức thí nghiệm, chúng tơi thu được kết quả thể hiện qua bảng số liệu 4.2.

Bảng 4.2: Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến đặc điểm hình thái búp. Chỉ tiêu Cơng thức CT 1 (Đ/c) CT 2 CT 3 CT 4 CT 5 LSD05 CV(%)

* Chiều dài búp: Trong 5 cơng thức thí nghiệm, chiều dài búp chè đạt được dao động từ 3,2 – 4,3cm. Trong đó, chiều dài búp ở các cơng thức 3, 4 và 5 đạt từ 3,4 – 4,3 cm, lớn hơn và có sự sai khác có ý nghĩa ở mức độ tin cậy 95% so với chiều dài búp chè ở công thức đối chứng. Công thức 2 (Nền +50kg/ha MgSO4) cho chiều dài búp chè đạt 3,3 cm khơng có sự sai khác so với chiều dài búp chè ở cơng thức đối chứng.

* Đường kính búp: Qua phân tích số liệu để thấy sự ảnh hưởng của liều lượng MgSO4 khác nhau đến đường kính búp của giống chè búp tím là

khác nhau. Trong đó, cơng thức 4 (Nền + 70 MgSO4) và cơng thức 5 (Nền + 80 MgSO4) có đường kính búp lần lượt là 1,4 mm và 1,5 mm lớn hơn và có sự sai khác chắc chắn so với đường kính búp ở cơng thức đối chứng ở mức độ

39

tin cậy 95%. Công thức 2 (Nền + 50 MgSO4) và cơng thức 3 (Nền + 60 MgSO4) có đường kính búp chè đều là 1,3mm, khơng có sự sai khác so với công thức đối chứng.

* Khối lượng búp: Khối lượng búp không chỉ là yếu tố cấu thành năng suất mà còn là chỉ tiêu đánh giá phẩm cấp chè nguyên liệu. Búp hái có trọng lượng phù hợp cho chế biến, tỷ lệ trọng lượng tôm cao sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, giá trị thương phẩm cao. Khối lượng búp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: đặc điểm di truyền của giống, kỹ thuật chăm sóc, khả năng sinh trưởng búp...

Qua nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng MgSO4 đến khối lượng búp chè 1 tơm 2 lá. Kết quả phân tích cho thấy khối lượng búp ở các cơng thức thí nghiệm với liều lượng MgSO4 khác nhau đều cho khối lượng búp 1 tôm 2 lá là như nhau, khơng có sự sai khác, dao động từ 0,49 – 0,78 g.

4.2. Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến tình hình sâu bệnh hại chè trung du búp tím.

Đánh giá khả năng chống chịu sâu bệnh và điều kiện ngoại cảnh bất lợi là những chỉ tiêu không thể thiếu được trong sản xuất nông nghiệp.

Theo tài liệu của FAO, nếu các yếu tố khác cố định thì riêng sâu bệnh hại có thể làm giảm 25% năng suất cây trồng. Trong khi đó nước ta lại nằm ở vùng khí hậu nhiệt đới mưa nhiều, độ ẩm cao, thuận lợi cho sự phát sinh, phát triển sâu bệnh gây hại.

Qua thời gian tiến hành thí nghiệm, chúng tơi đã tiến hành điều tra diễn biến của một số đối tượng gây hại chính trên chè búp tím, kết quả được thể hiện qua bảng số liệu 4.3.

40

Bảng 4.3: Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến tình hình sâu bệnh hại chè trung du búp tím. Chỉ tiêu Cơng thức CT 1 (Đ/c) CT 2 CT 3 CT 4 CT 5

Kết quả điều tra, đánh giá cho thấy có 4 loại sâu hại chính gây hại trên chè búp tím, đó là: Rầy xanh, bọ cánh tơ, bọ xít muỗi và nhện đỏ.

* Rầy xanh (Chlorita flavescens Fabr): Là một loại sâu hại búp chè phổ biến hiện nay. Rầy non và rầy trưởng thành dùng vòi hút nhựa búp non theo đường gân chính và gân phụ của lá non gây nên những chấm nhỏ như kim châm, làm cho những mầm non, lá non cong queo lại và khô đi, việc vận chuyển nước và dinh dưỡng lên búp bị ngừng trệ, lá vàng, nếu gặp thời tiết khơ nóng sẽ bị khơ, phần còn lại cằn cỗi, lá bị nhẹ biến thành màu hồng tím, từ đó làm giảm năng suất, chất lượng chè. Kết quả bảng 4.3 cho thấy, mật độ rầy xanh ở 5 công thức dao động từ 2,0 – 3,7 con/khay. Trong đó, mật độ rầy xanh gây hại ở công thức 1 và công thức 3 là khá cao, lần lượt là 3,7 và 3,3 con/khay cao hơn so với các công thức cịn lại. Mật độ rầy xanh ở các cơng thức 2 và 4 thấp, với 2,0 con/khay. Cơng thức 5 có mật độ rầy xanh gây hại trung bình, với 3,0 con/khay.

* Bọ cánh tơ (Scirtothrips dorsalis Hood): Hại biểu bì thịt lá non và búp non, vết hại tạo hai đường thẳng song song với gân chính. Bọ cánh tơ

41

hại làm cho búp và lá non dày cứng lại, búp chậm phát triển làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm chè nguyên liệu. Qua điều tra, tỷ lệ hại của bọ cánh tơ trên các công thức thí nghiệm là 0,3-1,0 con/búp. Cơng thức đối chứng, cơng thức 2 và cơng thức 3 có tỷ lệ đều là 0,3 con/búp, thấp hơn với công thức 4 và công thức 5. Ở hai cơng thức cịn lại, tỷ lệ gây hại cũng rất thấp, chỉ với 0,7 – 1,0 con/búp.

* Bọ xít muỗi (Helopentis theivora Waterh): Thường tập trung gây hại từng bụi, từng đám chè, búp chè bị hại cong queo, cháy thui đen không thu hoạch được và làm ảnh hưởng đến các lứa búp tiếp theo. Bọ xít muỗi gây hại nặng ở những nơi ẩm thấp, chè giao tán, lâu không đốn, nhiều cỏ dại hay quá lứa không hái. Kết quả điều tra, theo dõi cho thấy mức độ gây hại ở các cơng thức thí nghiệm đều thấp, dao động từ 3,3 – 5,3%. Trong đó, mức độ gây hại ở công thức 1 với 5,3%, cao hơn so với mức độ gây hại ở các cơng thức cịn lại. Công thức 2 mức độ gây hại của bọ xít muỗi chỉ với 3,3%.

* Nhện đỏ (Paratetranychus bioculatus Wood Mason) gây hại chủ yếu

ởlá chè già, khi mật độ cao mới di chuyển sang lá bánh tẻ. Nhện dùng vòi hút dạng kim hút dịch mơ lá, làm mất màu xanh bóng của lá, hại nặng lá biến thành màu nâu đỏ, búp chè bị mù xòe nhiều. Chè bị hại nặng mép lá non cong lên, lá rụng sớm thậm chí trút hàng loạt, làm năng suất suy giảm nghiêm trọng. Kết quả điều tra cho thấy mật độ nhện đỏ ở công thức 3 với 4,7 con/lá, thấp hơn so với các cơng thức cịn lại. Cơng thức 2 có mật độ nhện đỏ gây hại cao hơn so với các cơng thức cịn lại trong thí nghiệm, với 9,7 con/lá,

4.3. Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến yếu tố cấu thành năng suất và chấtlượng chè trung du búp tím. lượng chè trung du búp tím.

4.3.1. Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến yếu tố cấu thành năng suất chètrung du búp tím. trung du búp tím.

Năng suất cây trồng là kết quả cuối cùng trong sản xuất nơng nghiệp nói chung và trong sản xuất chè nói riêng. Năng suất búp là chỉ tiêu quan

42

trọng để đánh giá tiềm năng kinh tế của một giống chè. Năng suất chè được cấu thành bởi hai yếu tố cơ bản là mật độ và khối lượng búp. Ngoài yếu tố di truyền của giống, thì năng suất chè chịu ảnh hưởng bởi mức độ thâm canh và việc đốn hái. Ở thời kỳ kiến thiết cơ bản năng suất chè cơ bản phụ thuộc vào mức độ đầu tư phân bón. Theo dõi ảnh hưởng của liều lượng MgSO4 tới năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất chè búp tím, chúng tơi thu được kết quả thể hiện qua bảng số liệu 4.4.

Bảng 4.4: Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến yếu tố cấu

thành năng suất và chất lượng chè trung du búp tím. Chỉ tiêu Công thức CT 1 (Đ/c) CT 2 CT 3 CT 4 CT 5 LSD05 CV(%) Qua bảng số liệu 4.4, chúng ta thấy:

* Mật độ búp: mật độ búp chè ở các công thức dao động từ 53,3 –

126,7 búp/ m2. Trong đó, cơng thức 3, cơng thức 4 và cơng thức 5 bón bổ sung 60, 70 và 80 kg MgSO4 có mật độ búp dao động từ 76,7 - 126,7 búp/m2 cao hơn và có sự sai khác chắc chắn so với cơng thức đối chứng khơng bón bổ sung MgSO4 . Cơng thức 2 có mật độ búp/m2 tương đương so với công thức đối chứng.

* Số búp 1 tôm 2 lá: Số búp 1 tôm 2 lá ở các cơng thức có bón bổ sung MgSO4 đều cao hơn và có sự sai khách chắc chắn so với cơng thức đối chứng. Trong đó, cơng thức 5 bón bổ sung 80kg MgSO4 cho số búp 1 tôm 2

43

lá đạt cao nhất, với 53,4 búp/cây. Thấp nhất là công thức đối chứng, chỉ đạt 35,0 búp/cây.

* Số búp mù xòe: Tỷ lệ búp mù xịe có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nguyên liệu chè thành phẩm. Khi tỷ lệ búp bánh tẻ, tỷ lệ búp mù xịe cao thì chất lượng ngun liệu búp giảm, tỷ lệ thu hồi thấp, hàm lượng tanin và chất hòa tan trong nguyên liệu giảm như vậy khi chế biến cho sản phẩm có chất lượng và mẫu mã chè kém. Kết quả bảng 4.4 cho thấy tỷ lệ búp mù xịe ở cơng thức đối chứng khơng bón bổ sung MgSO4 cao nhất, với tỷ lệ 18,0 búp/cây, lớn hơn và có sự sai khác chắc chắn so với các cơng thức có bón bổ sung MgSO4 cịn lại ở mức tin cậy 95%. Tỷ lệ búp mù xịe ở cơng thức 5 đạt nhỏ nhất, chỉ với 6,2 búp/cây.

* Khối lượng búp: Khối lượng búp không chỉ là yếu tố cấu thành năng suất, Mà còn là chỉ tiêu đánh giá phẩm cấp chè nguyên liệu. Búp hái có trọng lượng phù hợp cho chế biến, tỷ lệ trọng lượng tôm cao sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, giá trị thương phẩm cao. Khối lượng búp phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: đặc điểm di truyền của giống, mức độ đầu tư phân bón, kỹ thuật chăm sóc, kỹ thuật hái. Kết quả thí nghiệm cho thấy khối lượng búp trung bình ở các cơng thức thí nghiệm dao động từ 0,52 – 0,72 g. Kết quả phân tích cho thấy khối lượng búp trung bình ở các cơng thức thí nghiệm khơng có sự sai khác.

4.3.2 Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến chất lượng nguyên liệu.

Để đánh giá chất lượng chè nguyên liệu, thành phần cơ giới búp là một chỉ tiêu quan trọng của búp chè, thành phần cơ giới quyết định ngoại hình các mặt hàng sản phẩm và các chỉ tiêu kinh tế của sản phẩm. Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng MgSO4 đến thành phần cơ giới búp chè búp tím để biết được cơng thức nào có tỷ lệ tơm, lá 1, lá 2 cao sẽ có lợi chế biến chè thành phẩm. Ngược lại, tỷ lệ lá 3 và cuộng cao thì khơng có lợi vì nó làm tăng tỷ lệ bồm, gây vụn nát chè làm tăng tỷ lệ mặt hàng chè cấp thấp, hiệu quả kinh tế kém.

44

Bảng 4.5: Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến chất lượng nguyên liệu. Công thức CT 1 (Đ/c) CT 2 CT 3 CT 4 CT 5

Bảng số liệu 4.5 cho thấy: các cơng thức thí nghiệm khác nhau có tỷ lệ lá 3 dao động từ 24,6 – 29,8 %. Cơng thức 2 có tỷ lệ lá 3 cao hơn so với các cơng thức cịn lại, đạt 32,6%. Cơng thức 3 có tỷ lệ lá 3 đạt 24,6%, thấp hơn so với các cơng thức khác trong thí nghiệm.

Tỷ lệ cuộng trong thành phần cơ giới của búp chè ở 5 cơng thức thí nghiệm dao động từ 26,4 - 36,9%. Trong đó, cơng thức 4 và cơng thức 5 có tỷ lệ cuộng thấp, chỉ lần lượt là 26,4 – 27,5%. Công thức đối chứng và cơng thức 2 có tỷ lệ cuộng khá cao so với các cơng thức cịn lại, lần lượt là 36,9 và 32,9%.

4.3.3 Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến chất lượng cảm quan búp chè

trung du búp tím.

Sự biến đổi của các chất trong q trình chế biến, tạo nên những tính chất của chè sản phẩm, hương vị màu sắc đặc trưng cho từng loại chè. Cùng một loại nguyên liệu như nhau, dưới tác dụng của enzym và nhiệt độ ở các mức khác nhau, khi chế biến chè ta nhận được sản phẩm có tính chất khác nhau về hương vị, màu sắc nước pha, chất lượng đều khác nhau. Đánh giá ảnh hưởng của liều lượng MgSO4 đến chất lượng sản phẩm chè xanh từ nguyên liệu giống chè trung du búp tím bằng phương pháp thử nếm cảm quan cho kết quả thể hiện ở bảng 4.6.

45

Bảng 4.6: Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến chất lượng cảm quan búp chè trung du búp tím. Chỉ tiêu Cơng thức CT 1 (Đ/c) CT 2 CT 3 CT 4 CT 5

Bảng số liệu 4.6 cho thấy ở các cơng thức khác nhau thì điểm thử nếm khác nhau, trong đó các cơng thức đều có điểm thử nếm cảm quan đạt trên 16 điểm. Giữa các cơng thức thí nghiệm có điểm thử nếm cảm quan chênh lệch không nhiều. Tổng điểm thử nếm cao hơn là công thức 5 đạt 17,5 điểm và thấp hơn là công thức 2 đạt 16 điểm.

4.3.4. Ảnh hưởng liều lượng MgSO4 đến thành phần hóa sinh, thành phẩm

chè trung du búp tím

Thành phần sinh hóa của chè rất đa dạng và phức tạp, nó bao gồm nhiều hợp phần như: các hợp chất polyphenon, catechin, các sản phẩm ơxi hóa, Ngồi ra cịn có các chất như: Tanin, đường, đạm, vitamin, axit amin, axit hữu cơ, cafein, tinh dầu, các nguyên tố vi lượng…Song để đánh giá chất