Salmonella:
Salmonella là vi khuẩn đường ruột được phân bố rộng rãi trên mơi trường. Chúng là vi khuẩn gây bệnh chiếm ưu thế trong nước thải, chúng gây bệnh thương hàn và viêm dạdày ruột. Sựnhiễm Salmonella chủyếu do nhiễm bẩn thực phẩm.
Salmonella typhi gây bệnh sốt thương hàn ở người, chúng tạo ra nội độc tố
gây sốt, buồn nơn, tiêu chảy và cĩ thểgây tửvong nếu khơng điều trịkịp thời. Trong thực phẩm bị nhiễm bẩn cĩ thể chứa Salmonella paratyphi và
Salmonella typhimurium cĩ khả năng gây ngộ độc thực phẩm.
Ngồi ra, Salmonella typhimurium và Salmonella enteriditis cĩ khả năng gây
viêm dạdày ruột, đặc trưng bằng triệu chứng bị tiêu chảy và đau quặn bụng. Shigella:
Shigella là tác nhân gây ra bệnh lỵ trực khuẩn, một bệnh tiêu chảy tạo ra phân cĩ máu do sự viêm và loét niêm mạc ruột. Các lồi Shigella cĩ khả năng gây bệnh: S. flexneri, S. dysenteriae, S. boydii, S. sonnei. Những vi khuẩn gây bệnh này lây truyền do sự tiếp xúc trực tiếp với những người bị nhiễm khuẩn. Bệnh do
Shigella cũng cĩ thểlây truyền nước và thực phẩm.
Ví dụ minh họa: người ta phát hiện nước ngầm là thủ phạm làm bùng phát hiện tượng nhiễm Shigella xảy ra cho 1200 ngườiởFlorida, Mỹ.
Vibrio cholerae:
Vibrio cholerae là vi khuẩn gây nên bệnh dịch tảtrên tồn thếgiới, chúng cĩ khả năng phĩng thích một loại độc tốruột gây tiêu chảy từnhẹ đến nặng, nơn ĩi và mất nước nhanh. Vi khuẩn này được tìm thấy trong nước thải ở mức 10 đến 104 vi khuẩn trong 100ml nước thải.
Một số chủng vi khuẩn E. coli khơng gây bệnh được tìm thấy trong đường tiêu hĩa của người và động vật máu nĩng. Các chủng vi khuẩn E. coli cĩ khả năng gây bệnh cĩ thểtạo ra độc tốvà gây triệu chứng tiêu chảy.
E. coli sinh độc tố ruột gây viêm dạ dày, ruột, gây tiêu chảy nước kèm theo
nơn ĩi, đau quặn bụng.
Khoảng 2% - 8% vi khuẩn E. coli tồn tại trong nước là nguồn sinh bệnh ở
ruột, gây nên bệnh tiêu chảyở du khách. Thức ăn và nước là yếu tốquan trọng gây lây bệnh do vi khuẩn này.
Một số chủng E. coli được phát hiện trong nước đã xử lý cĩ khả năng gây bệnh cho người sửdụng.
Ví dụminh họa: chủng E. coli O157:H7là tác nhân gây đi tiêu ra máu, được
phân lập từmột hồ nướcởPhiladelphia, Mỹ. Campylobacter:
Campylobacter là vi khuẩn gây việm dạ dày cấp, với triệu chứng như: sốt, buồn nơn, đau bụng, tiêu chảy, nơn ĩi… Chúng gây bệnhở người, động vật nuơi và động vật hoang dại. Vi khuẩn này lây truyền sang người do thức ăn bị nhiễm bẩn, chủyếu là gia cầm và nước bịnhiễm bẩn.
Campylobacter là nguyên nhân của một số vụ bùng phát bệnh viêm dạ dày ruột ở Mỹ và ở một số vùng khác. Nguồn cấp nước đơ thị và nguồn nước suối cĩ thểlà nguồn gây nhiễm trùng.
Ví dụminh họa: vụ nhiễm Campylobacter được báo cáo đầu tiên ở Mỹvào
năm 1978 ở Vermont, khi đĩ cĩ 2000 người trong tổng số10000 dân bị nhiễm.
Campylobacter được phát hiện trong nước mặt, nước uống và nước thải.
Campylobacter ở nước bề mặt cĩ thể xuất hiện theo mùa, chúng hiện diện trong
nước mặt nhiều nhất vào mùa thu và mùa đơng.