Cũng giống như động vật và thực vật, vi sinh vật cũng sinh trưởng và phát triển. Sinh trưởng là sự gia tăng kích thước và khối lượng của tếbào, cịn phát triển là sự gia tăng số lượng tếbào. Khi nĩi về sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn là
Phương pháp nuơi cấy mà trong suốt thời gian nuơi cấy khơng thêm vào chất
dinh dưỡng và cũng khơng loại bỏ các sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi
chất gọi là nuơi cấy tĩnh (quần thểtếbào bị giới hạn trong một khoảng khơng gian nhất định). Khi đĩ sự tăng trưởng của vi khuẩn gồm các giai đoạn như sau:
Pha lag: pha này tính từ lúc bắt đầu cấy vi khuẩn. Trong pha lag, vi khuẩn chưa phân chia, nhưng thểtích và khối lượng tế bào cĩ gia tăng do quá trình sinh tổng hợp các chất như: các enzyme cần cho quá trình tổng hợp các chất… Độdài của pha lag phụthuộc vào tuổi của giống và thành phần của mơi trường
Pha log: trong pha này, vi khuẩn sinh trưởng và phát triển theo lũy thừa.
Tốc độ tăng trưởng của vi sinh vật phụthuộc vào loại vi sinh vật và điều kiệntăng trưởng.
Phaổn định: quần thểvi khuẩn trong pha nàyởtrạng thái cân bằng động học, số tế bào mới sinh ra bằng số tế bào cũ chết đi. Do đĩ, số tế bào vi sinh vật khơng tăng cũng khơng giảm. Tốc độ sinh trưởng bây giờ phụ thuộc vào nồng độ cơ chất.
Pha tử vong: số lượng tế bào cĩ khả năng sống giảm theo lũy thừa. Các tế bào cĩ thể cĩ hiện tượng tự phân. Nguyên nhân của pha tử vong cĩ
liên quan đến điều kiện sống bất lợi của mơi trường. Nồng độ chất dinh
dưỡng thấp dưới mức cần thiết dẫn đến làm giảm hoạt tính trao đổi chất,
phân hủy dần các chất dựtrữvà cuối cùng dẫn đến sựchết hàng loạt các tếbào.