6. Cấu trúc của đề tài
2.2. Thực trạng các yếu tố ảnh hƣởng đến phát triển thị trƣờng của các cơ sở
2.2.2.2. Thực trạng ảnh hưởng của các yếu tố môi trường ngành sản xuất kinh
rau an toàn Việt Nam
Kết quả khảo sát điều tra về thực trạng ảnh hƣởng của các yếu tố môi trƣờng ngành đến phát triển thị trƣờng của các cơ sở sản xuất kinh doanh rau an toàn tại Việt Nam đƣợc thể hiện trong bảng dƣới đây:
Bảng 7: Kết quả khảo sát điều tra thực trạng ảnh hưởng của các yếu tố môi trường ngành sản xuất kinh doanh rau an tồn
Mã Yếu tố Trung
bình
Độ lệch chuẩn
Q12 Khách hàng (nhu cầu, thị hiếu) 3,30 1,049
Q13 Đối thủ cạnh tranh 2,82 1,156
Q14 Các nhà cung ứng 2,97 0,942
Q15 Các nhà trung gian thƣơng mại 3,22 1,080 Q16 Công chúng mục tiêu (hay truyền thông) 2,78 1,009 Q17 Các rào cản gia nhập thị trƣờng hữu hình (về đầu
tƣ, công nghệ, cơ sở vật chất) 2,88 1,055 Q18 Các rào cản gia nhập thị trƣờng vơ hình (về thƣơng
hiệu, năng lực, vị thế, hệ thống phân phối) 2,77 1,075 Nguồn: Kết quả điều tra
Khách hàng
Theo kết quả khảo sát điều tra, khách hàng là yếu tố thuộc mơi trƣờng ngành có tác động lớn nhất đến phát triển thị trƣờng của các cơ sở sản xuất kinh doanh RAT hiện nay, điểm trung bình đạt 3,30. Trong những năm gần đây, ngƣời tiêu dùng Việt Nam ngày càng có nhận thức cao hơn về RAT cũng nhƣ những ảnh hƣởng tiêu cực của việc lạm dụng thuốc trừ sâu đối với rau quả. Vì vậy, nhu cầu RAT của khách hàng ngày càng tăng lên nhanh chóng. Ngƣời tiêu dùng mong muốn sử dụng các loại thực phẩm sạch, trong đó có rau an tồn cho bữa ăn của gia đình mình.
Tuy nhiên, khách hàng hiện nay chƣa thực sự nhận biết đƣợc rau an toàn cũng nhƣ sẵn sàng trả giá cao để sử dụng các sản phẩm này. Đa phần khách hàng chỉ dựa vào cảm tính và đánh giá ngoại quan khi tiêu dùng RAT. Phần lớn ngƣời tiêu dùng đều cho rằng rau an tồn là các loại rau non, xanh, khơng sâu, nhìn hấp dẫn và quay lƣng lại với các loại rau có mẫu mã xấu, có biểu hiện sâu bệnh. Bên cạnh đó, khách hàng cịn thiếu niềm tin vào ngƣời bán và chứng nhận RAT. Ngoài ra, tâm lý của ngƣời tiêu dùng Việt Nam nhìn chung cịn thờ ơ với những ảnh hƣởng từ thực phẩm khơng an tồn vì thơng thƣờng, ảnh hƣởng của các loại rau khơng an tồn đến sức khỏe thƣờng không biểu hiện ngay trực tiếp khi sử dụng sản phẩm. Đáng chú ý, ngƣời tiêu dùng hiện nay vẫn ƣa chuộng các sản phẩm rau giá rẻ nên rau an tồn khó cạnh tranh với rau thƣờng. Nhƣ vậy, hạn chế về số lƣợng và nhận thức của khách hàng đã gây ra khơng ít khó khăn cho việc phát triển thị trƣờng rau an toàn của các cơ sở sản xuất kinh doanh thời gian qua.
Đối thủ cạnh tranh
Yếu tố đối thủ cạnh tranh theo kết quả khảo sát điều tra đạt điểm trung bình 2,82 điểm, cho thấy đối thủ cạnh tranh có tác động nhƣng khơng q lớn đến phát triển thị trƣờng của các cơ sở sản xuất kinh doanh RAT hiện nay tại Việt Nam. Nhìn chung, cạnh tranh trên thị trƣờng RAT đang dần trở nên gay gắt, đặc biệt là tại các tỉnh, thành phố lớn. Nhu cầu của ngƣời tiêu dùng về RAT ngày càng cao, đặc biệt là nhu cầu về nguồn cung cho bếp ăn tập thể của các công ty, bệnh viện, trƣờng học, nhà hàng... mở ra thị trƣờng tiềm năng cho các cơ sở sản xuất RAT phát triển thị trƣờng hơn nữa.
Chính sự thay đổi thị hiếu của ngƣời tiêu dùng khiến nhu cầu về RAT gia tăng đáng kể trong những năm gần đây. Những thông tin và giáo dục về vấn đề sức khỏe đã ảnh hƣởng tới ƣu tiên trong tiêu dùng đối với rau an toàn của ngƣời dân. Rất nhiều chiến dịch khác nhau đã cung cấp cho ngƣời tiêu dùng những thơng tin về lợi ích đối với sức khỏe từ việc sử dụng rau an toàn. Các nghiên cứu khoa học, các chiến dịch thông tin cộng đồng đều khẳng định vai trò của rau, khuyến khích tiêu thụ các sản phẩm rau an toàn. Các cơ sở sản xuất RAT ngày càng chú trọng đầu tƣ cả về nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật để nâng cao khả năng cạnh tranh cũng nhƣ đẩy mạnh phát triển thị trƣờng trong nƣớc và quốc tế.
Các nhà cung ứng & trung gian thương mại
Nhìn chung, hệ thống các nhà cung ứng và trung gian thƣơng mại phục vụ sản xuất và tiêu thụ RAT vẫn cịn khan hiếm, mang tính nhỏ lẻ, tự phát và phụ thuộc nhiều vào công nghệ, nguyên liệu nhập khẩu. Cụ thể, hiện nay, các cơ sở sản xuất RAT sử dụng chủ yếu là giống nhập khẩu từ nƣớc ngồi về, nguồn chính từ các nƣớc nhƣ Trung Quốc, Thái Lan, Nhật Bản, Mỹ… Việc nhập và phân phối giống rau chủ yếu do
các doanh nghiệp đảm nhiệm thông qua mạng lƣới các đại lý, cửa hàng giống. Một số doanh nghiệp trong nƣớc đã sản xuất giống rau cung cấp cho nông dân nhƣng số lƣợng cịn hạn chế. Cơng nghệ sản xuất RAT cũng chủ yếu phụ thuộc vào nƣớc ngồi và cịn hạn chế. Về trung gian thƣơng mại, trên thực tế, ngoài các siêu thị, cửa hàng tiện ích thì phần lớn các sản phẩm RAT vẫn đƣợc phân phối qua các chợ đầu mối, chợ dân sinh. Các sản phẩm này đƣợc nhập từ nhiều nơi và chƣa qua kiểm định về an toàn thực phẩm. Việc thiếu các điểm bán sản phẩm rau an toàn cũng nhƣ sự quảng bá giới thiệu khiến cho ngƣời tiêu dùng và các đơn vị sản xuất vẫn chƣa gặp đƣợc nhau. Các sản phẩm hiện chƣa đến đƣợc với đại đa số ngƣời tiêu dùng. Vì vậy, phát triển thị trƣờng RAT tại Việt Nam vẫn cịn khá nhiều khó khăn.
Kết quả khảo sát cũng chỉ ra những tác động nhƣng không quá lớn của các nhà cung ứng và trung gian thƣơng mại đến hoạt động phát triển thị trƣờng của các cơ sở sản xuất RAT hiện nay. Điểm trung bình của hai yếu tố này lần lƣợt là 2,97 và 3,22. Những hạn chế về nhà cung ứng và trung gian thƣơng mại gây khó khăn trong tiêu thụ, giá đầu ra không ổn định, thị trƣờng tiêu thụ khơng ổn định, từ đó hạn chế khả năng mở rộng thị trƣờng RAT. Vì vậy, trong thời gian tới, Nhà nƣớc cần hỗ trợ nhiều hơn nữa trong việc kết nối sản xuất, phân phối RAT. Đồng thời cần tăng cƣờng nhiều điểm bán và có những chƣơng trình tun truyền để ngƣời dân tin tƣởng và sử dụng các sản phẩm rau an toàn hơn nữa.
Công chúng mục tiêu
Công chúng mục tiêu đối với sản phẩm RAT hiện nay còn giới hạn về số lƣợng và nhận thức. Hiện nay, nhu cầu sử dụng rau an tồn của ngƣời tiêu dùng nói chung ngày càng tăng nhƣng các điểm bán lại chƣa đáp ứng u cầu khiến ngƣời tiêu dùng ít có cơ hội sử dụng. Trong khi đó, các đơn vị sản xuất RAT lại đang gặp khó khăn về đầu ra, mới chủ yếu liên kết với các siêu thị hay một số đơn vị chuyên kinh doanh thực phẩm an tồn. Vì vậy, cơng chúng mục tiêu chƣa có nhiều điều kiện tiếp cận RAT, cũng nhƣ chƣa có nhiều hiểu biết thực sự về sản phẩm này; khiến số lƣợng và nhận thức của họ chƣa cao. Điều này phần nào gây khó khăn trong việc phát triển thị trƣờng của các cơ sở sản xuất RAT tại Việt Nam hiện nay. Theo kết quả khảo sát điều tra, yếu tố công chúng mục tiêu chỉ đạt mức điểm trung bình là 2,78. Kết quả này cho thấy cơng chúng mục tiêu có ít tác động đến phát triển thị trƣờng RAT hiện nay.
Các rào cản gia nhập thị trường
Các rào cản gia nhập thị trƣờng RAT tại Việt Nam hiện nay đƣợc đánh giá ngày càng minh bạch, rõ ràng. Các rào cản chú yếu là về vốn đầu tƣ, công nghệ, thị trƣờng … Cụ thể, lĩnh vực sản xuất RAT là lĩnh vực mới tại Việt Nam và cần vốn đầu tƣ lớn để xây dựng kết cấu hạ tầng, đầu tƣ sản xuất giống cây trồng, đào tạo nhân lực, tiêu
thụ sản phẩm và nhập thiết bị. Đầu tƣ lớn nhƣng lợi nhuận trong sản xuất RAT chƣa cao nhƣ kỳ vọng cũng là một rào cản lớn khiến nhiều doanh nghiệp và hộ gia đình cịn e ngại khi xác định đầu tƣ lâu dài cho sản phẩm này. Thêm vào đó, các cơ sở sản xuất kinh doanh cần nguồn vốn lớn để đầu tƣ phát triển RAT nhƣng gặp khó khăn khi tiếp cận nguồn vốn ngân hàng do những tài sản hình thành trên đất khơng đƣợc tính vào giá trị tài sản thế chấp, trong khi đó giá đất nơng nghiệp thì đƣợc định giá chƣa cao … Hiện nay, tại Việt Nam, các đồng ruộng tuy đã từng bƣớc đƣợc đầu tƣ cải tạo, nhƣng vẫn chƣa đáp ứng yêu cầu khắt khe của cơng nghệ sản xuất rau an tồn. Bên cạnh đó, sản xuát RAT là một lĩnh vực cịn tiềm ẩn nhiều rủi ro vì thiên tai, dịch bệnh, đƣợc mùa mất giá và hiện Việt Nam chƣa thực sự xây dựng đƣợc thị trƣờng đầu ra cho sản phẩm RAT. Trong khi đó, ngƣời tiêu dùng vẫn cịn tƣ tƣởng thích mua đồ giá rẻ nên rau an tồn khó cạnh tranh với rau thƣờng. Những vấn đề nêu trên gây ra các rào cản gia nhập thị trƣờng sản xuất kinh doanh RAT hiện nay. Theo kết quả khảo sát điều tra, các rào cản này có tác động khơng đáng kể đến phát triên thị trƣờng của các cơ sở sản xuất kinh doanh RAT tại Việt Nam hiện nay.