6. Kết cấu khóa luận
2.3. Đánh giá chung về hiệu quả sử dụng lao động tại Công ty TNHH ăn uống và tổ
tổ chức sự kiện Nguyên Đình
2.3.1. Ưu điểm và nguyên nhân
2.3.1.1. Ưu điểm
- Nhìn chung, hiệu quả sử dụng lao động của công ty trong những năm qua là khá tốt bởi vì lao động trong cơng ty được phân cơng, sắp xếp hợp lý, phù hợp với đặc điểm yêu cầu của từng cơng việc. Tại bộ phận, có sự chun mơn hóa trong từng tổ bàn, bếp, phân chia cơng việc hợp lý, đảm bảo đúng người đúng việc. Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng gọn nhẹ, tạo được sự thống nhất trong quản lý. Do đó, hiệu quả làm việc cao, dẫn đến công việc được xử lý và hồn thành nhanh chóng, thống nhất.
- Cơng ty đã tạo điều kiện làm việc cho mỗi bộ phận đều có khơng gian làm việc riêng, được sắp xếp các CSVCKT phù hợp với công việc của từng bộ phận (bộ phận bàn, bộ phận bếp), do đó làm năng suất lao động đạt hiệu quả cao.
2.3.1.2. Nguyên nhân
- Do ban điều hành công ty đã nhận thức được tầm quan trọng về nguồn nhân lực trong kinh doanh ăn uống do đó cơng ty đã quan tâm và chú trọng đến công tác bố
trí và sử dụng lao động một cách hợp lý, chú trọng đến việc phân bổ nhân viên về cơ cấu, độ tuổi, trình độ hợp lý để hỗ trợ nhau trong mỗi bộ phận và mỗi đầu tiệc.
- Do độ tuổi trung bình của đội ngũ LĐ trong cơng ty tương đối trẻ, chính vì vậy họ rất năng động, nhiệt tình, sáng tạo trong cơng việc cũng như phục vụ khách.
- Nhân viên tại các bộ phận trong cơng ty được phân chia theo các vị trí, phân bổ ra các tiệc phù hợp với yêu cầu công việc, và nguyện vọng của nhân viên, làm cho nhân viên hứng thú trong làm việc và không ngừng phát triển bản thân.
- Ngồi ra cơng ty có sự phân cơng lao động nam nữ ở bộ phận bếp, tạp vụ và kho tương đối đồng đều và phù hợp với đặc điểm yêu cầu công việc mà từng bộ phận đảm nhiệm, chủ yếu là lao động nam vì tính chất cơng việc của các bộ phận này đòi hỏi sự bền bỉ, sức khỏe do vậy hiệu quả lao động cũng tăng.
2.3.2. Hạn chế và nguyên nhân
2.3.2.1. Hạn chế
- Công ty xác định định mức lao động khơng hợp lý, thiếu tính chính xác, thiếu sự phân tích khoa học, chưa tính đến các nhân tố ảnh hưởng đến định mức lao động. Định mức lao động cho nhân viên bộ phận bếp là thấp nên lượng nhân viên dư thừa, thời gian rảnh rỗi nhiều làm năng suất lao động không cao do không phát huy được hết năng lực, khả năng làm việc của nhân viên, hiệu quả sử dụng LĐ còn thấp.
- Phân công lao động chưa hợp lý, chưa đúng với khả năng, năng lực, sở trường của từng nhân viên.
- Hiệu quả kinh doanh kém, hiệu quả sử dụng lao động ở cơng ty chưa tốt, chi phí tăng cao, gây lãng phí, dẫn đến giảm lợi nhuận.
- Sức sinh lời của chi phí tiền lương trong năm 2017 của các bộ phận đều giảm. Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương giảm do cơng ty chưa phát huy được hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương khơng chú trọng đến việc bồi dưỡng, đào tạo nâng cao năng lực làm việc của nhân viên cả về giao tiếp, trình độ nghiệp vụ chưa phát huy hết hiệu quả làm việc của người lao động.
- Các chỉ tiêu về hiệu quả sử dụng lao động trong công ty năm 2017 đều giảm so với năm 2016, sức sản xuất kinh doanh và sức sinh lời của chi phí lương đều giảm. Hiệu quả thể hiện ở các chỉ tiêu là chưa tốt.
- Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân một lao động ăn uống giảm mạnh. Đây là chỉ tiêu quan trọng, nó phản ánh lợi nhuận trung bình của một nhân viên mang lại cho cơng ty trong một kỳ kinh doanh. Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân một lao động ăn uống tăng là do trong năm 2017, doanh thu tăng nhanh hơn chi phí, và chi phí lương của người lao động trong năm qua tăng cao. Giá thành đầu vào năm 2017 tăng mạnh, trong khi giá thành dịch vụ bán giá tăng không đáng kể, đây là nguyên nhân chủ yếu khiến lợi nhuận công ty chỉ
- Cơng tác tuyển dụng, bố trí và sử dụng lao động tại cơng ty cịn gặp nhiều vấn đề bất cập, đơi khi bố trí vào làm việc, nhiều nhân viên khơng đáp ứng được yêu cầu công việc, giao tiếp với khách hàng yếu kém. Định mức công việc tại nhà hàng của công ty chỉ là sự tương đối.
2.3.2.2. Nguyên nhân
- Tổ chức quản lý chưa tốt, nhân viên chưa có nhận thức về trách nhiệm cá nhân, thiếu tinh thần trách nhiệm, thái độ làm việc chưa nghiêm túc. Công tác quản lý, giáo dục ý thức làm việc cho nhân viên chưa được chú trọng, hình thức thưởng phạt chưa rõ ràng. Nhân viên vẫn chưa thực hiện những quy định của cơng ty về tác phong làm việc vẫn cịn tình trạng làm việc riêng trong giờ, tụ tập nói chuyện, sử dụng điện thoại nhiều.
- Công tác tuyển dụng không đảm bảo chất lượng, nhân viên được tuyển dụng khơng theo đúng quy trình, bỏ qua nhiều bước kiểm tra tay nghề, khả năng tác nghiệp, giao tiếp với khách hàng, công tác tuyển chọn nhân viên còn chưa thực sự khách quan, phần lớn là ưu tiên con em cán bộ cơng nhân viên. Nên khi bố trí vào làm việc, nhiều nhân viên không đáp ứng được yêu cầu công việc, giao tiếp với khách hàng yếu kém. Định mức công việc tại nhà hàng của công ty chỉ là sự tương đối.
- Hoạt động kinh doanh nhà hàng có tính thời vụ cao nên việc bố trí và sử dụng lao động chịu ảnh hưởng nhiều bởi yếu tố thời vụ.
- Công ty cũng có tổ chức các chương trình đào tạo cho nhân viên nhưng chưa xác định đúng đắn đối tượng cần đào tạo, đào tạo hàng loạt gây lãng phí hơn nữa phương pháp đào tạo cịn mang tính nghiệp vụ, khả năng xử lý tình huống cịn ít, đội ngũ lao động trong cơng ty lại trẻ, ít kinh nghiệm làm việc.
- Tổng số nhân sự của nhà hàng là 72 cơng nhân viên nhưng nhân viên hầu hết có trình độ chun mơn thấp, cịn trẻ và chưa đủ kinh nghiệm nên làm việc cịn chưa có tính chun nghiệp.
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG
VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH, HÀ NỘI