1 .Tính cấp thiết của đề tài khóa luận
6. Kết cấu khóa luận
2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến chất lượng dịch
2.1.2.2. Nhân tố khách quan
Mơi trường bên ngồi bao gồm các yếu tố về thị trường, kinh tế, tự nhiên, văn hố, chính trị, pháp luật, khoa học công nghệ. Các yếu tố này đều có ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến chất dịch vụ tiệc trong khách sạn. Ở Việt Nam, do nền chính trị ổn định, kinh tế đang phát triển, các chính sách pháp luật tương đối thuận lợi cho ngành du lịch, khoa học công nghệ hiện đại nên không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng dịch vụ tiệc trong khách sạn Hà Nội Daewoo.
Môi trường ngành bao gồm các yếu tố về khách hàng, nhà cung ứng và đối thủ cạnh tranh. Trong đó yếu tố về nhà cung ứng và đối thủ cạnh tranh có ảnh hưởng lớn đến chất lượng dịch vụ tiệc tại khách sạn khách sạn Hà Nội Daewoo.
- Nhà cung ứng: Là những cá nhân, tổ chức cung ứng sản phẩm hàng hoá,
nguyên vật liệu, cung ứng những yếu tố đầu vào cho khách sạn để tạo ra sản phẩm ăn uống cho khách sạn. Do đó chất lượng sản phẩm ăn uống cũng như chất lượng phục vụ bàn chịu ảnh hưởng rất lớn từ nhà cung ứng nguyên vật liệu. Trong khách sạn, việc kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu ln được quan tâm, chú ý nên chất lượng món ăn, đồ uống của khách sạn được đánh giá là tương đối tốt. Điều đó cũng góp phần tạo nên chất lượng phục vụ bàn được đánh giá tốt.
- Đối thủ cạnh tranh: Hiện nay trên thị trường tiệc ở Hà Nội, những khách sạn
Daewoo cần duy trì và nâng cao chất lượng nhằm đảm bảo uy tín của mình trên thị trường, tránh tình trạng khách tìm đến những nơi tổ chức tiệc khác.
- Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: Việt Nam trong những năm gần đây luôn
nằm trong vùng bị ảnh hưởng bởi các bệnh dịch như cúm gia cầm, lở mồm long móng, lợn tại xanh... Những bệnh dịch này có tác động khơng nhỏ tới việc kinh doanh tiệc. Nguồn cung thực phẩm của khách sạn Daewoo cũng bị ảnh hưởng, buộc nhà hàng phải thay đổi thực đơn, khơng sử dụng thịt bị, thịt lợn, thay thế bằng các món ăn khác như gà, hải sản... Điều này sẽ kéo theo chi phí cho bữa tiệc tăng lên, khách hàng đặt tiệc cũng dễ từ bỏ dịch vụ.
- Xu hướng du lịch văn hoá, hội nghị: Đây là xu hướng mới của du lịch trong
thời kì hội nhập, đa phương hố, vị thế Việt Nam ngày càng được nâng cao, nhiều hội