5. Kết cấu chuyên đề
3.3. Kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ tiệc tại khách sạn Hà Nộ
Nội Daewo
Sở văn hóa thể thao và du lịch Hà Nội cần sớm áp dụng hệ thống tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam (VTOS) nhằm nâng cao chất lượng chứng chỉ nghiệp vụ của ngành khách sạn du lịch trong đó có nghiệp vụ phục vụ tiệc.
Nghiệp vụ phục vụ tiệc mang tính tổng hợp và có những đặc điểm khác biệt so với nghiệp vụ bàn hay nghiệp vụ phục vụ trong nhà hàng nói chung. Bởi vậy, Sở Văn hóa Thể thao và du lịch Hà Nội cần kết hợp các trường dạy nghề trên địa bàn thủ đô mở những lớp đào tạo nghề chuyên về phục vụ tiệc để tăng nguồn nhân lực cho lĩnh vực kinh doanh ngày một phát triển này.
3.3.2. Kiến nghị với Nhà nước
Ngành kinh doanh khách sạn là ngành đem lại hiệu quả kinh tế cao cho mỗi quốc gia vì vậy Nhà nước cần có kế hoạch và chiến lược đúng đắn, cụ thể. Đẩy nhanh q trình cơng nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước, kêu gọi vốn đầu tư nước ngoài vào Việt Nam.
Kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tư cao, chủ yếu là tập trung vào tài sản cố định, nguồn vốn lưu động trong quá trình hoạt động kinh doanh cũng không nhỏ, cần được đáp ứng kịp thời. Nhà nước cần có những chính sách và luật phù hợp tạo điều kiện cho các doanh nghiệp kinh doanh du lịch phát triển. Một mặt tăng cường quản lý giá cả, quản lý mức giá trần, giá bán cho từng loại hàng, quy mô khách sạn, nhằm hạn chế sự cạnh tranh không lành mạnh về giá.
Kinh doanh khách sạn là ngành kinh doanh có nhiều mới mẻ, du khách chưa thực sự có được hiểu biết rõ rang về nó, Đảng và Nhà nước ta cần chú trọng quan tâm bổ sung các chính sách kinh doanh, mở rộng quan hệ hợp tác quốc tế để thu hút nguồn khách ở các nước khác. Khi đó khách du lịch có thể tự do đi du lịch ở những nơi mà họ có nhu cầu, để thuận tiện cho khách nước ngoài đến Việt Nam, Nhà nước nên tiến hành xóa bỏ các thủ tục hành chính rườm rà. Điều này giúp cho khách du lịch quốc tế tiết kiêm được thời gian, chi phí khi họ quyết định đếnViệt Nam.
Khi nền kinh tế nước ta mở cửa hợp tác hịa nhập với các nước bạn trên thế giới thì số lượng khách du lịch quốc tế vào Việt Nam ngày một tăng. Vì vậy để ngành du lịch thực sự trở thành nền kinh tế mũi nhọn, Nhà nước cần đầu tư xây dựng khách sạn theo quy hoạch, điều chỉnh cho phù hợp với thời kì mới. Xây dựng các dự án đầu tư có trọng điểm, đa dạng hóa các sản phẩm dịch vụ nhằm tạo ra hình ảnh mới về du lịch Việt Nam để thu hút khách du lịch.
Tích cực đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là một yêu cầu cấp bách, đòi hỏi thực hiện với quy mô rộng. Bởi chất lượng đào tạo đội ngũ lao động trong ngành khách sạn khơng cao dẫn đến trình độ của nhân viên phục vụ kém, điều đó làm giảm hiệu quả kinh doanh của ngành. Để khắc phục tình trạng đó, Nhà nước cần quan tâm
và đầu tư nhiều hơn nữa cho các trường có đào tạo về ngành khách sạn du lịch. Các trường đào tạo về ngành khách sạn và du lịch nên chú ý đào tạo theo chiều sâu.
KẾT LUẬN
Ngành kinh doanh du lịch ở nước ta trong những năm gần đây đã nhanh chóng chiếm vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Sức cạnh tranh trong ngành ngày
càng gay gắt, để cạnh tranh thắng lợi các doanh nghiệp đều đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cung cấp chất lượng dịch vụ cao nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng và coi chất lượng dịch vụ như một lợi thế cạnh tranh. Đối với khách sạn kinh doanh lưu trú, nâng cao chất lượng phục vụ buồng là yếu tố quyết định tạo nên sự thành công và sức cạnh tranh cho khách sạn. Cùng với xu hướng chung của ngành và việc nhận thức rõ tầm quan trọng của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Hà Nội Daewoo.
Hoạt động kinh doanh khách sạn ở Việt Nam đang có những bước phát triển vượt bậc. Cùng với sự hội nhập kinh tế quốc tế số lượng khách đến Việt Nam không ngừng tăng lên đã và đang mở ra những cơ hội mới cho ngành du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng. Tuy nhiên sức ép cạnh tranh cũng ngày càng khốc liệt khi những đối thủ cạnh tranh có nguồn lực dồi dào và tham vọng tiến sâu vào thị trường du lịch đầy tiềm năng của Việt Nam. Thì nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc lại càng trở lên quan trọng và nó quyết định lớn đến thành cơng chung của khách san. Do thời gian thực tập ngắn, vốn kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tế còn hạn chế nên bài chun đề khơng tránh khỏi những thiếu sót, Em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của thầy cơ để bài chuyên đề hoàn thiện hơn.
Cuối cùng, một lần nữa em xin trân thành cảm ơn sự hướng dẫn tận tình của cơ giáo ThS. Dương Thị Hồng Nhung đã tận tình giúp đỡ hướng dẫn em hồn thành bài chuyên đề và em cũng xin chân thành cảm ơn các cô chú, anh chị làm việc tại khách sạn Hà Nội Daewoo đã giúp đỡ em trong thời gian thực tập.
1. Sách, giáo trình
- Vũ Thùy Dương, Quản trị nhân lực, Nhà xuất bản Thống kê.
- Nguyễn Thị Nguyên Hồng, Tài liệu Kinh tế du lịch, Nhà xuất bản Thống kê. -Nguyễn Doãn Thị Liễu, Quản trị doanh nghiệp du lịch, Nhà xuất bản Thống kê.
- Vũ Đức Minh, Kinh tế du lịch, Nhà xuất bản Thống kê. 2. Luận văn, chuyên đề
- Mai Thị Phương Nhung, Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống
tại nhà hàng Trung Quốc khách sạn Hà Nội Daewoo, Luận văn tốt nghiệp Đại học
Thương Mại (2008).
- Trần Hải Ninh, giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Continental, Luận văn tốt nghiệp Đại học Thương Mại (2005).
- Lê Thị Tuyết, Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ bổ sung của khách
sạn Cầu Giấy, Luận văn tốt nghiệp Đại học Thương Mại (2008).
- Lê Ngọc Mai, giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tiệc tại khách sạn Hà Nội
Daewoo, Luận văn tốt nghiệp Đại học Thương Mại (2009).
3. Tài liệu doanh nghiệp
- Kết quả hoạt động kinh doanh; Cơ cấu nhân viên; Cơ cấu tổ chức, Lịch sử hình
thành,…
4. Tài liệu, báo chí , web - www.hanoi-daewoohotel.com
- http://vietbao.vn
- http://www.vietnamways.com - http://doc.edu.vn