Theo thời gian thì yêu cầu của khách hàng về chất lượng cũng tăng lên. Và bất cứ lúc nào, chất lượng luôn là yếu tố được quan tâm nhất đối với sản phẩm dịch vụ. Nhưng vấn đề đặt ra là làm thế nào mà khách sạn đặt ra được mục tiêu về chất lượng thoả mãn trông đợi của khách hàng. Việc giám sát về chất lượng và kiểm tra cũng giúp cho khách sạn đánh giá kỹ hơn chất lượng của các yếu tố, các thành phần tạo nên chất lượng phục vụ chung. Tăng cường công tác quản trị chất lượng tại bộ phận ăn uống là một vấn đề cần thiết. Tiệc cũng là một bộ phận của kinh doanh ăn uống. Tuy nhiên thực đơn của tiệc chủ yếu là các món ăn nhẹ (thực chất là các món tráng miệng) nên rất đơn giản nhưng lại rất gây ảnh hưởng tới tâm lý của khách. Từ đó người quản lý cần giám sát về kỹ năng phuc vụ, chất lượng món ăn, đồ uống, yêu cầu vệ sinh hay chất lượng trang thiết bị phục vụ,…
Trong công tác quản lý chất lượng, việc giám sát đảm bảo công việc được đúng ngay từ đầu là rất quan trọng. Bên cạnh đó cũng cần phải dựa trên các tiêu chí về chất lượng của các tổ chức đánh giá chất lượng quốc tế. Từ đó, khách sạn sẽ nắm được điểm yếu của qua trình phục vụ là ở đâu và đề ra được mục tiêu về chất lượng cho mỡi yếu tố tạo nên qua trình phục vụ tiệc hội nghị, hội thảo cho khách. Hiện nay việc điều tra khách hàng tại khách sạn chưa hợp lý, tại mỡi phòng họp (Function room) có tổ chức hội nghị, hội thảo, khách sạn chỉ phát một phiếu điều tra cho người ở ban tổ chức của khách. Việc này khơng hiệu quả vì nhiều khi những người này khơng tiêu dùng trực tiếp dịch vụ nên kết quả thu được là khơng chính xác, khơng khách quan. Mẫu phiếu mà khách sạn thiết kế cũng chưa hợp lý, còn thiếu những chỉ tiêu quan trọng đánh giá về chất lượng nhân viên, vệ sinh,.…Do đó, kết quả khách hàng đánh giá chưa mang tính tổng hợp và tồn diện. Vì vậy, khách sạn nên hồn thiện mẫu phiếu sao cho phù hợp, đầy đủ hơn.
Tóm lại, cơng tác quản trị nói chung, cơng tác quản trị chất lượng tiệc nói riêng tại khách sạn Melia Hanoi cần được thực hiện nghiên túc hàng ngày để hướng tới mục tiêu chất lượng dịch vụ hoàn hảo.