a. Xu hướng phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống
Hiện nay, kinh doanh tiệc đang trở thành một ngành kinh doanh sáng giá. Người dân ngày một đòi hỏi nhu cầu cao hơn về ăn uống. Vì thế ngành kinh doanh ăn uống
nói chung và kinh doanh tiệc ngày càng trở nên thiết thực và có cơ hội phát triển hơn. Bên cạnh việc đòi hỏi về nhu cầu ăn uống còn là nhu cầu về việc mở rộng các mối quan hệ làm ăn, mở rộng thị trường. Vì thế nên mật độ các cuộc họp hội nghị và hội thảo càng ngày càng dày đặc hơn để các doanh nghiệp quảng cáo về mình. Song song với việc tổ chức các cuộc họp đó là các bữa tiệc chiêu đãi có quy mơ cũng khá lớn và mang tính trang trọng. Điều đó cho thấy ngành kinh doanh tiệc hiện nay đang ngày một phát triển hơn.
Hiện nay, bên cạnh các loại tiệc truyền thống còn xuất hiện thêm một vài kiểu tiệc mới lạ để đa dạng thêm các hình thức tiệc phục vụ khách. Ví dụ như thường có tiệc buffet đứng lại xuất hiện thêm kiểu tiệc buffet ngồi (Buffet sitting). Các loại tiệc ngồi (gọi chung là tiệc Á) thì lại còn phân biệt ra thành tiệc ngồi kiểu Việt Nam, tiệc ngồi kiểu Trung Hoa… Việc đa dạng các hình thức tiệc như vậy làm cho mỗi kiểu tiệc mang những nét riêng biệt, đặc trưng tạo cho khách hàng sự mới lạ, hấp dẫn hơn. Và điều đó cũng chứng tỏ rằng ngành kinh doanh tiệc hiện nay đang ngày một phát triển đi lên và được mọi người quan tâm, ưa chuộng hơn.
b. Xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống tại khách sạn Melia Hanoi
Bộ phận tiệc với mục tiêu quan trọng nhất là tận dụng thế mạnh để giữ vững uy tín chất lượng nhằm đảm bảo vị trí là khách sạn hàng đầu về khả năng cung cấp dịch vụ ăn uống cũng như dịch vụ hội nghị hội thảo có chất lượng cao cho khách sạn Melia Hà Nội.
Để thực hiện được nhiệm vụ đó, khách sạn Melia Hanoi nói chung và bộ phận tiệc nói riêng cần có những biện pháp tích cực để phát huy thế mạnh đồng thời khắc phục những mặt còn hạn chế để ngày càng nâng cao và hồn thiện chất lượng dịch vụ của mình.