6. Kết cấu khóa luâ ̣n
2.2. Kết quả nghiên cứu thực trạng tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng
2.2.2. Phân tích thực trạng tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà
hàng Long Đình, Hà Nội
2.2.2.1. Xây dựng chính sách đãi ngô ̣ nhân lực a. Đãi ngô ̣ tài chính
* Tiền lương
- Nguyên tắc trả lương:
+ Đảm bảo trả lương mô ̣t cách hợp lý giữa các bô ̣ phâ ̣n khác nhau, giữa những người có thâm niên (2 năm tăng lương một lần, tùy vào chức vụ đang năm giữ mà hệ số tăng khác nhau), tay nghề khác nhau.
+ Trả lương theo đúng thời gian quy định: vào ngày 10 đến 15 hàng tháng qua hê ̣ thống tài khoản ngân hàng Viet Nam International Bank (VIB) của mỗi cá nhân.
- Hình thức trả lương:
Nhà hàng áp dụng viê ̣c trả lương cho nhân lực theo cách:
Tiền lương = tiền lương cơ bản + lương làm thêm giờ Trong đó:
+ Mức lương tối thiểu mà nhà hàng tính cho lao đơ ̣ng giản đơn là: 3.120.000 đồng. + Lương làm thêm giờ = tiền lương cơ bản/26 x số giờ làm thêm x 150%.
+ Lương cơ bản theo quy định = 1.200.000 x Hê ̣ số lương dựa theo từng chức danh, thâm niên mà người lao đô ̣ng được hưởng.
+ 1 tháng nhân viên được nghỉ 4 ngày nên lương theo ngày công chia cho 26. + Nhân viên trong thời gian thử viê ̣c, chưa ký hợp đồng được trả 70% lương. Tiền lương của nhân viên trong nhà hàng trong 2 năm 2014 và 2015 được thể hiện ở bảng 2.3 dưới đây.
Nhìn vào bảng 2.2 ta thấy tổng doanh thu năm 2015 so với năm 2014 tăng 5724 triệu đồng, tức tăng 37,58%. Tổng quỹ lương tăng 21 triệu đồng, tức 7,34%. Có thể thấy tổng doanh thu tăng nhiều hơn so với tổng quỹ lương hơn 30%, điều đó cho thấy kế hoạch kinh doanh mà nhà hàng đang thực hiện và phát triền mang lại lợi nhuận nhiều hơn chi phí bỏ ra. Điều này có thể thấy rõ ở năm 2014 tỷ suất tiền lương là 1,87 còn năm 2015 là 1,46, giảm 0,41% trong khi năm 2015 số người lao động lại nhiều hơn 2014 là 3 người.
Nhìn vào bảng 2.2 ta thấy tổng doanh thu năm 2015 so với năm 2014 tăng 5724 triệu đồng, tức tăng 37,58%. Tổng quỹ lương tăng 21 triệu đồng, tức 7,34%. Có thể thấy tổng doanh thu tăng nhiều hơn so với tổng quỹ lương hơn 30%, điều đó cho thấy kế hoạch kinh doanh mà nhà hàng đang thực hiện và phát triền mang lại lợi nhuận nhiều hơn chi phí bỏ ra. Điều này có thể thấy rõ ở năm 2014 tỷ suất tiền lương là 1,87 còn năm 2015 là 1,46, giảm 0,41% trong khi năm 2015 số người lao động lại nhiều hơn 2014 là 3 người.
Bảng 2.3. Bảng tiền lương và cơ cấu tiền lương nhà hàng Long Đình
STT Chỉ tiêu Đơn vị Năm Chênh lệch 2014 2015 (+/-) %
1 Tổng doanh thu Triệu đồng 15.228 20.952 5724 37,58
2 Tổng quỹ lương Triệu đồng 286 307 21 7,34
3 Tổng số lao động Người 51 54 3 5,88
4 Tiền lương bình quân Triệu
đồng/Người/Tháng
4,5 5,6 1,1 1,24
5 Tỷ suất tiền lương % 1,87 1,46 (0,41) -
Có thể thấy cách tính lương của nhà hàng khá hợp lý và được các nhân viên đồng tính với cách tính lương này, thế nhưng họ lại chưa thỏa mãn vì mức lương trung bình còn thấp so với các nhà hàng cùng hạng trên địa bàn Hà Nơ ̣i.
* Tiền thưởng
- Hình thức trả tiền thưởng
Nhà hàng Long Đình áp dụng 2 hình thức trả tiền thưởng chủ yếu là trả theo tháng và theo năm.
+ Tiền thưởng hàng năm: áp dụng cho các nhân viên đã làm viê ̣c từ 6 tháng trở lên. Khoản tiền này còn gọi là tháng lương thứ 13, được trả vào khoảng gần tết âm lịch, được tính như sau:
Tiền thưởng = 600.000 đồng * số năm công tác * hê ̣ số lương
+ Tiền thưởng xếp loại: Nhân viên xếp loại A sẽ được thưởng 8% lương tháng, loại B được thưởng 5% lương tháng và loại C không được thưởng. Số tiền này trả vào cuối tháng cùng với tiền lương.
Bên cạnh viê ̣c khen thưởng thì nhà hàng cũng đưa ra các hình thức kỷ l ̣t, thơng thường là đánh vào kinh tế để tạo sự công bằng và điều chỉnh được hoạt đơ ̣ng của nhân lực như:
+ Hình thức vi phạm nhẹ: nhân viên không đeo biển tên, không mă ̣c đúng trang phục, sử dụng điê ̣n thoại trong giờ làm viê ̣c, khơng ở đúng vị trí được phân công, nghỉ không báo trước... sẽ bị trừ vào tiền thưởng của tháng đó. Vi phạm lần thứ 1 và thứ 2 mỗi lần bị trừ 50.000 đồng, từ lần thứ 3 trở đi là 100.000 đồng/lần.
+ Hình thức vi phạm nă ̣ng như: uống rượu khi đang làm viê ̣c, gây rối ảnh hưởng đến quá trình kinh doanh, cố ý khơng chấp hành nơ ̣i quy của nhà hàng,... thì sẽ khơng được nhâ ̣n lương của tháng đó đồng thời bị hạ cấp bâ ̣c, hạ lương hoă ̣c nă ̣ng hơn có thể bị cho thơi viê ̣c.
- Nguồn tiền thưởng: Nhà hàng lấy từ quỹ khen thưởng dành cho cán bô ̣, nhân viên của nhà hàng
Nhân viên trong nhà hàng chưa hài lòng với mức thưởng của nhà hàng, chưa đa dạng về hình thức thưởng, mức tiền thưởng vẫn còn thấp.
Hiê ̣n nay nhà hàng đang áp dụng các loại phụ cấp như sau:
- Phụ cấp trách nhiê ̣m công viê ̣c: áp dụng đối với nhân viên ở những bơ ̣ phâ ̣n có tinh thần trách nhiê ̣m cao như: mức phụ cấp đối với tổ trưởng bô ̣ phâ ̣n là 800.000 đồng/người/tháng, các trưởng ca là 500.000 đồng/người/tháng.
- Phụ cấp đi lại: Các nhân viên đi xe máy đều được nhà hàng thanh toán lại tiền gửi xe hàng tháng do nhà hàng khơng có chỗ để xe cho nhân viên mà nhân viên phải đi gửi xe ở nơi khác với số tiền là 5.000 đồng/ca.
- Phụ cấp đô ̣c hại: áp dụng đối với các nhân viên làm viê ̣c trong điều kiê ̣n vất vả, nă ̣ng nhọc, đô ̣c hại như bếp, tạp vụ,... Mức phụ cấp là 150.000 đồng/người/tháng.
- Nhân viên đi làm vào các ngày nghỉ hàng tuần được trả theo mức lương của ngày thường. Nhân viên đi làm vào ngày nghỉ lễ theo quy đinh được trả bằng 300% mức lương ngày thường.
* Trợ cấp
Nhà hàng có mơ ̣t số loại trợ cấp như sau:
- Trợ cấp giáo dục: là khoản trợ cấp dành cho những nhân viên đi học các khóa bồi dưỡng nghiê ̣p vụ tay nghề với số tiền tương ứng từ 60-100% giá trị khóa học hoă ̣c bồi dưỡng ngoại ngữ từ 3-6 triệu đồng.
- Trợ cấp cho nhân viên nghỉ sinh con là 1 triệu đồng. - Trợ cấp cho gia đình gă ̣p hồn cảnh khó khăn.
* Phúc lợi
Nhà hàng có mơ ̣t số loại phúc lợi như:
+ Nhân viên được nghỉ 1 ngày 1 tuần do đă ̣c điểm lao đô ̣ng trong nhà hàng là phải làm viê ̣c chia theo ca. Nhà hàng có quy định cho nhân viên số ngày nghỉ ốm, nghỉ sinh con, nghỉ ma chay, cưới hỏi,...
+ Trong mỗi ca làm viê ̣c nhân viên được phục vụ 1 bữa ăn tại bếp ăn của nhân viên, mỗi suất ăn trị giá 25.000 đồng.
+ Nhà hàng chịu trách nhiê ̣m đóng bảo hiểm xã hơ ̣i hàng tháng cho nhân viên và làm thủ tục thanh toán với các quỹ bảo hiểm.
b. Đãi ngô ̣ phi tài chính
* Đãi ngô ̣ thông qua công viê ̣c
- Nhà hàng tạo cho nhân lực công viê ̣c thường xuyên, ổn định với mức lương phù hợp: Nhờ các chiến lược kinh doanh hợp lý, các chương trình marketing quảng cáo rơ ̣ng rãi mà hiê ̣u quả kinh doanh của nhà hàng luôn được gia tăng, lượng khách đến với nhà hàng cũng được duy trì ở mức ổn định và thường xuyên tăng vọt vào chính vụ, nhờ vâ ̣y mà mang lại công viê ̣c thường xuyên cho nhân viên.
- Bố trí, sử dụng nhân lực phù hợp chun mơn, tay nghề và kinh nghiê ̣m: Phần lớn nhân lực lao đô ̣ng trực tiếp khi được tuyển dụng vào nhà hàng đều phải thử tay
nghề ở bơ ̣ phâ ̣n mình làm viê ̣c, ngồi ra trong q trình làm viê ̣c nếu nhân viên đó cảm thấy khơng phù hợp làm viê ̣c ở vị trí hiê ̣n tại mà muốn chuyển sang vị trí khác thì đều được nhà quản trị cất nhắc, xem xét, nếu làm tốt sẽ cho làm viê ̣c chính thức tại vị trí đó. Ngồi ra, đối với các vị trí như tổ trưởng, trưởng ca, quản lý, giám sát,... họ đều phải có trình đơ ̣ cao đẳng trở lên và có nhiều năm kinh nghiê ̣m làm viê ̣c tại bô ̣ phâ ̣n tương ứng.
- Quan tâm đến vai trò của nhân lực trong quá trình làm viê ̣c: Trong quá trình làm viê ̣c, trưởng ca và quản lý thưởng xuyên theo dõi, giám sát để nhắc nhở nhân viên khắc phục sai sót, tránh ảnh hưởng đến năng suất lao đơ ̣ng. Nhờ vâ ̣y mà nhân viên có thể được đào tạo tay nghề ngay trực tiếp tại chỗ mà không cần phải đi đâu xa, tiết kiê ̣m thời gian và chi phí.
* Đãi ngơ ̣ thơng qua môi trường làm viê ̣c
- Đảm bảo các điều kiê ̣n về an tồn lao đơ ̣ng: Nhân viên trong nhà hàng đều được trang bị các vâ ̣t dụng cần thiết như găng tay, đồng phục, đồ bảo hơ ̣ lao đơ ̣ng,... để nhân viên có thể an tâm trong q trình làm viê ̣c.
- Nhà hàng còn quan tâm đến các phong trào vui chơi tâ ̣p thể cho nhân lực: + Hàng năm nhà hàng tổ chức cho nhân viên đi tham quan, nghỉ mát tại mô ̣t số địa điểm du lịch như Sầm Sơn, Hạ Long, Đà Nẵng,... Thời gian tổ chức được bố trí hợp lý, chia làm 2 đợt để không ảnh hưởng đến hiê ̣u quả kinh doanh. Nhân viên có thể đưa gia đình đi cùng, chi phí phải đóng cho mỗi suất đi thêm chỉ bằng ½ số tiền 1 suất thơng thường.
+ Ngồi ra vào dịp cuối năm nhà hàng còn tổ chức tiê ̣c liên hoan “Staff Party” dành cho tồn bơ ̣ cán bơ ̣ nhân viên trong nhà hàng, tạo thời gian vui chơi, thư giãn sau suốt 1 năm làm viê ̣c vất vả.
2.2.2.2. Triển khai thực hiê ̣n đãi ngô ̣ nhân lực
Để thực hiê ̣n tổ chức đãi ngô ̣ nhân lực, tại nhà hàng Long Đình, ban giám đốc phân công cho phòng nhân sự, phòng kế tốn, trưởng các bơ ̣ phâ ̣n, giám sát bô ̣ phâ ̣n, trưởng ca có trách nhiê ̣m phối hợp thực hiê ̣n.
- Phòng nhân sự có trách nhiê ̣m theo dõi ngày công làm viê ̣c của nhân viên, chấm công, lên bảng lương và gửi cho phòng kế toán để chi trả cho nhân viên.
- Trưởng các bô ̣ phâ ̣n, giám sát bô ̣ phâ ̣n, trưởng ca cũng phải có trách nhiê ̣m theo dõi q trình làm viê ̣c thực tế của nhân viên, nắm được mức đơ ̣ hồn thành cơng viê ̣c, thành tích hay sai phạm, chuyển lên phòng nhân sự giải quyết.
Các tiêu chi đánh giá nhân lực do nhà hàng đề ra gồm 5 tiêu chí: Chức vụ; thời gian làm viê ̣c; thái đô ̣ chấp hành kỷ luâ ̣t, nô ̣i quy nhà hàng; thái đô ̣ tham gia các hoạt đô ̣ng khác; mức đơ ̣ hồn thành cơng viê ̣c.
Ban giám đốc nhà hàng Long Đình còn đưa ra những văn bản hướng dẫn nhân viên để họ hiểu rõ nhiê ̣m vụ của mình cần thực hiê ̣n, có mức thưởng phạt rõ ràng với mỗi vị trí, chức danh hay với mỗi bơ ̣ phâ ̣n. Ngoài ra các văn bản còn để nhân lực thường xuyên theo dõi, giảm sát được viê ̣c thực hiê ̣n đãi ngô ̣ nhân lực tại bơ ̣ phâ ̣n của mình có đúng khơng.
2.2.2.3. Kiểm tra đánh giá đãi ngô ̣ nhân lực
Tại nhà hàng Long Đình, trưởng phòng nhân sự là người có trách nhiê ̣m trong viê ̣c triển khai thực hiê ̣n đãi ngơ ̣ nhân lực của nhà hàng, vì vâ ̣y thường xuyên phải nắm được tiến đô ̣ của viê ̣c thực hiê ̣n đãi ngô ̣ nhân lực, theo dõi viê ̣c đánh giá nhân lực có nghiêm túc, chính xác, đầy đủ hay khơng. Ngồi ra, phòng nhân sự cũng thu thâ ̣p ý kiến phản hồi của nhân viên, của các tổ trưởng, trưởng ca, những người có trách nhiê ̣m để tổng hợp các ý kiến, xem còn vấn đề gì chưa thỏa đáng cần được khắc phục hay cần được phát huy, từ đó hồn thiê ̣n hơn chính sách đãi ngơ ̣ nhân lực của nhà hàng. Thế nhưng, việc thực hiện các công việc trên của bộ phận nhân sự vẫn chỉ diễn ra mang tính hình thức, chưa đem lại kết quả như mục tiêu mà chính sách đãi ngộ nhân lực hướng tới.
Để đảm bảo việc triển khai thực hiện đãi ngộ nhân lực được diễn ra công bằng, chính xác, vào mỗi sáng thứ 2 hàng tuần, nhà hàng đều tiến hành họp giao ban với sự tham gia của giám đốc, trưởng phòng nhân sự, trưởng phòng kế tốn cùng các tổ trưởng, trưởng ca, giám sát bơ ̣ phâ ̣n. Tại đây họ đều đưa ra các ý kiến xem trong tuần qua nhà hàng, bơ ̣ phâ ̣n của mình còn tồn tại những vấn đề gì chưa giải quyết được, mục tiêu, kế hoạch cần làm trong tuần tới, từ đó ban giám đốc sẽ xem xét và đưa ra phương hướng giải quyết vấn đề. Ngoài ra, các nhà quản trị cũng trực tiếp xuống các bô ̣ phâ ̣n để kiểm tra tình hình thực hiê ̣n tổ chức đãi ngô ̣ nhân lực của các cá nhân và của phòng nhân sự, xem có đúng tiến đơ ̣ và u cầu đề ra hay khơng, phát hiê ̣n sai sót, nguyên nhân và tiến hành điều chỉnh kịp thời.
Có thể nói việc đánh giá đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình vẫn chưa được xát xao, kịp thời. Thế nhưng vẫn có những mặt tích cực như đảm bảo được tính cơng bằng trong việc chấm cơng, tun truyền đầy đủ thơng tin mà nhân lực cần nắm rõ. Ngồi ra, việc đánh giá của nhà hàng vẫn chỉ mang tính hình thức như đánh giá năng lực làm việc, khả năng đóng góp của nhân viên định kì hàng tháng chỉ qua loa đại khái. Vì thế mà bộ phận nhân sự cần đưa ra những biện pháp để có thể khắc phục những tình trạng còn đang tồn tại tại nhà hàng.