và nghỉ ngơi của các bộ phận trong Khách sạn
3.3.1. Một số giải pháp hồn thiện cơng tác bố trí và sử dụng nhân lực tại khách sạn mường Thanh Thanh Niên.
3.3.1. Một số giải pháp hồn thiện cơng tác bố trí và sử dụng nhân lực tại kháchsạn mường Thanh Thanh Niên. sạn mường Thanh Thanh Niên.
Đối với nhân tố con người thì việc bố trí sử dụng họ sao cho hợp lí là vơ cùng quan trọng. Chính vì vậy những nhà quản trị cần nắm bắt được tâm lí này để có thể sử dụng họ mợt cách hiệu quả nhất.
3.3.1.1. Xác định định mức lao động hợp lý
Khách sạn cần xác định được định mức lao động hợp lý, phương pháp định mức phải có tính khoa học và hợp lý cao. Định mức lao động phù hợp là cơ sở để người lao đợng thực hiện tốt cơng việc của mình. Định mức lao đợng sẽ tác động đến tâm lý của người lao đợng chính vì vậy cần lưu ý mợt số vấn đề sau:
- Đối với nhân viên mới thì định mức lao đợng của họ không thể cao như những nhân viên đã làm lâu trong Khách sạn được, định mức phải vừa phải và hợp lí với chức vụ của họ. Thơng thường thì trong thời gian đầu định mức lao động chưa quan trọng nhất mà chúng ta cần xem xét thái độ làm việc của người lao động. Nếu ta cho định mức lao đợng q cao thì làm cho người lao đợng có cảm giác bị áp lực quá lớn, dẫn đến tình trạng chán nản. Nhưng nếu chúng ta khơng xây dựng mợt định mức lao đợng hợp lí thì người lao đợng lại tưởng trong giai đoạn thử việc là khơng quan trọng. Do đó trong giai đoạn này thì cần phải sử dụng đến sự khéo léo, tinh tế của các nhà quản trị, đưa ra một định mức sao cho phù hợp với từng cá nhân. Có những trường hợp cùng một chức vụ, cùng là nhân viên mới nhưng một trong số họ đã làm ở một Khách sạn nào đó thì định mức lao đợng giữa hai người là khác nhau. Trong giai đoạn thử việc nên giao cho họ một cơng việc và khốn họ phải hồn thành cơng việc đó trong thời gian nhất định và tất nhiên phải đảm bảo đầy đủ chất lượng cũng như số lượng cơng việc. Nếu hồn thành tốt thì tăng định mức cơng việc lên cịn khơng thì đào tạo thêm và giữ đinh mức công việc ở mức độ hồn thành cơng việc. Ví dụ ở bợ phận bàn, nhân viên mới sẽ được giao nhiệm vụ setup buffet trong thời gian mới vào. Lúc đầu sẽ cho họ học hỏi nhân viên cũ cách thức setup, vị trí, khối lượng cơng việc... Tiếp theo sẽ cho họ setup dưới sự chỉ dẫn của nhân viên cũ và cuối cùng sẽ cho họ mợt mình setup. Trong thời gian đó phải quan sát xem nhân viên đó có tn thủ hướng dẫn khơng, có nhanh nhẹn khơng, có hồn thành nhiệm vụ được giao khơng, gặp nhiều thiếu sót và có khắc phục được khơng. Nếu nhân viên hồn thành tốt trong tầm 1 tuần sẽ được luân
chuyển lên để tập làm order còn nếu vẫn chưa thành thục thì phải học đến khi làm tốt mới được luân chuyển nhiệm vụ.
- Theo từng chức vụ, từng bợ phận mà ta có thể đưa ra các loại định mức lao đợng khác nhau. Theo đánh giá thì định mức lao đợng của Khách sạn là tương đối cao. Để tránh được điều này thì Khách sạn vẫn nên định mức theo kinh nghiệm làm việc. Tuy nhiên cần phải có chính sách đãi ngợ hợp lý. Nhân viên lâu năm sẽ được định mức cao hơn và đương nhiên lương thưởng của họ cũng phải cao hơn so với nhân viên mới. Có thể là tăng lương cơ bản cho những nhân viên cũ có kinh nghiệm. Đề bạt các mức lương khác nhau dựa trên kinh nghiệm làm việc và định mức lao động. Tương tự như ở bộ phận Bếp cũng vậy. Định mức cho họ dựa trên kỹ năng kinh nghiệm và theo từng định mức sẽ có chính sách đãi ngợ phù hợp và công bằng.
- Tham khảo bản định mức của mợt Khách sạn tương đồng Khách sạn mình để có được bản định mức làm việc hợp lý, nhà quản trị cần phân tích kỹ lưỡng đặc điểm kinh doanh của Khách sạn đó để tìm ra sự khác biệt và chỉ nên tham khảo bản định mức của Khách sạn khác để xây dựng bản định mức công việc cho nhân lực tại Khách sạn mình.
- Cần căn cứ vào khối lượng cơng việc cần hồn thành của từng bợ phận chức năng trong thời điểm nhất định, nhu cầu nhân sự cần thiết, sức khỏe người lao đợng để có bản định mức cơng việc chính xác nhất.
- Cần lắng nghe ý kiến phản hồi từ nhân viên. Đó là thơng tin quan trọng là cơ sở giúp nhà quản trị đánh giá bản định mức công việc ở bộ phận này đã hợp lý chưa?. Nếu chưa hợp lý phải xác định cụ thể, chính xác là do quá cao hay quá thấp để có phương án điều chỉnh kịp thời.
3.3.1.2. Hồn thiện phân cơng lao động
Ở Khách sạn vào chính vụ thì hầu hết nhân viên trong Khách sạn đều phải tăng cường từ 4-5h đồng hồ đặc biệt là vào các tháng cuối năm. Hiện nay ca sáng thường được phân công lao đợng ít hơn ca chiều chủ yếu là hai bộ phận Khách sạn và bếp. Vào những ngày vắng khách thì buổi sáng Khách sạn thực hiện bán hai hình thức là Alarcate và buffet chọn món. Với hình thức buffet chọn món sẽ gặp vất vả hơn so với buffet tại bàn vì đồ ăn khơng ra ở quầy buffet mà khách hàng sẽ lựa chọn món ăn trong thực đơn buffet, nhân viên order và bếp sẽ làm và ra theo yêu cầu. Thực chất hình thức này cũng tương tự như hình thức gọi món Alarcate tuy nhiên ăn Buffet chọn món sẽ thanh tốn theo suất chứ khơng thanh tốn theo đồ ăn được gọi. Thực đơn đa dạng sẽ khiến khách hàng hứng thú và sẽ gọi nhiều món ăn để nếm thử. Chính vì vậy nhân viên runner sẽ phải làm việc vất vả hơn và nếu có nhiều khách thì ln trong tình trạng ra đồ chậm do khơng có nhân viên runner. Khách hàng đến với Khách sạn cũng mang tính chất ngẫu nhiên. Quản lý khơng thể dự đốn được ngày nào đông khách ngày nào
vắng khách để sắp xếp nhân lực hợp lý được. Chính vì thế nhiều lần bợ phận Khách sạn thường rơi vào tình trạng ít khách thì q nhiều nhân viên mà nhiều khách thì lại q ít nhân viên gây trở ngại lớn cho việc phục vụ. Để giải quyết vấn đề đó Khách sạn nên tuyển nhân viên làm ca gãy để đảm bảo rằng ca nào cũng sẽ có đủ nhân viên để phục vụ khách hàng mà khơng đợi chi phí tiền lương lên q cao.
Nhân viên mới chưa quen việc cho nên cần phải hướng dẫn họ tận tình cụ thể cơng việc mà họ phải làm. Cơng tác này thì Khách sạn cịn hơn kém vì thơng thường trong phịng ban, bợ phận có sự đố kị nhau. Cần phải bố trí những người có tay nghề, có kinh nghiệm để kèm cặp họ trong giai đoạn đầu tiên để họ có thể hồ nhập với cơng việc mợt cách nhanh chóng. Trong thời kì này thì thường giao cho họ những việc đơn giản khơng q quan trọng vì nếu có gì xảy ra thì nó cũng ít ảnh hưởng đến cơng việc của Khách sạn.Sau một thời gian thấy họ thành thạo thì mới giao cho họ những việc quan trọng hơn. Thời gian này thì phụ tḥc vào nhận thức và năng lực của mỗi nhân viên, nếu họ có năng lực tốt và khéo léo thì thời gian thử việc ngắn lại cịn ngược lại thì thời gian thử việc dài ra.
Bộ phận lễ tân của Khách sạn thường được phân công 2 NV/ ca làm việc. Vào mùa hè nhân viên trực cổng thường rất vất vả đặc biệt là vào những ngày nhiệt độ cao. Để giảm bớt vất vả cho nhân viên thì nên bố trí nhiều hơn 2 NV trong mợt ca để có thể thay phiên nhau trực cổng thay vì 1 NV trực cổng 4 tiếng đồng hồ thì rút ngắn xuống tầm 2 tiếng đồng hồ. Hoặc trang bị cho nhân viên lễ tân ô dù chống nắng, nước uống hoặc đầu tư cho họ mợt chỗ làm việc bớt nóng bức hơn.
Dự báo nhu cầu nhân sự sắp tới trong Khách sạn để xem xét sự tăng giảm nhân lực trong Khách sạn cũng như ở từng bợ phân để có kế hoạch sử dụng lao động hợp lý. Việc dự trù nhu cầu nhân sự cần phải lưu ý đến sự liên kết giữa các bộ phận vì việc thay đổi nhân sự ở bợ phận này sẽ làm ảnh hưởng đến trật tự của bộ phận kia và ngược lại. Dự báo xong nhu cầu nhân lực cần tiến hành đánh giá cung lao động của thị trường và cung lao động của Khách sạn.
Vào những ngày vắng khách thì bợ phận nhân sự thường q khắt khe với nhân viên. Điều này đã khiến cho nhân viên ln có tâm lý chán nản mệt mỏi và khơng muốn gắn bó. Thực tế là đã có rất nhiều nhân viên bàn đã thôi việc tại Khách sạn do không chịu được áp lực từ nhân sự. Tuy nhiên nếu cứ bng lỏng thì sẽ khơng có kỷ cương Khách sạn. Để giải quyết vấn đề đó Khách sạn nên tạo bầu khơng khí mới cho nhân viên làm việc ví dụ như khung thời gian từ 9h-10h30 là khung thời gian hoàn toàn rảnh của ca sáng.
Để đánh giá xem xét phân công lao động đã phù hợp với từng cá nhân bợ phận chưa thì ngồi việc kiểm sốt, kiểm tra q trình làm việc của người lao đợng thì ban
lực nên được thực hiện thông qua các cuộc gặp gỡ trao đổi giữa nhân viên và nhà quản trị. Đó là cơ sở để bố trí đúng người, đúng việc giúp nhân viên mạnh dạn hơn trong công việc và yên tâm cống hiến cho Khách sạn. Khách sạn nên thường xun thăm dị ý kiến nhân viên có thể thơng qua phiếu khảo sát hoặc có thể thiết kế hịm thư góp ý của nhân viên hoặc trang wep đóng góp ý kiến của nhân viên Khách sạn.
3.3.1.3. Chú trọng áp dụng quy chế làm việc thích hợp
Khi mà những vấn đề trên được giải quyết ổn thoả thì cần phải nhắc đến vấn đề xác định quy chế làm việc. Trong thời gian này cần phải rèn cho nhân viên mới mợt thói quen làm việc khoa học, đúng giờ và có trách nhiệm với công việc. Làm được như vậy là rất tốt vì nhân viên Khách sạn chủ yếu là sinh viên nên chưa có thói quen ổn định giờ giấc, nề nếp nên vấn đề này là rất quan trọng. Thời gian gần đây đã có những tiến bợ nhưng vẫn cịn tình trạng đi ṃn, về sớm, đến Khách sạn bn chuyện để hết ngày đặc biệt là những phòng ban chức năng. Khách sạn nên có những biện pháp để khắc phục vấn đề này như là chấm công chặt chẽ hơn, đánh thẳng vào kinh tế. Nếu đi ṃn thì trừ thẳng vào lương tránh tình trạng khoan hồng, thiên về tình cảm.
Tất nhiên là khơng q gị bó và khn mẫu mà phải linh hoạt với những người ở xa hay có những lí do đợt xuất mà khơng thể tránh khỏi. Bên cạnh những vấn đề bố trí làm việc thì cũng phải quan tâm đúng mức đến các trang thiết bị, khơng gian diện tích cho người lao đợng. Với những lao đợng mới thì việc được thực tế làm việc với các trang thiết bị, dụng cụ, thành phẩm là rất quan trọng vì họ từ trước đến nay chỉ mới học qua sách vở.
Vào những tháng cuối năm thì nhân viên bợ phận bàn Khách sạn hầu như phải tăng ca liên tục. Ca sáng làm việc từ 6h sáng tăng cường đến tầm 10h tối và ca chiều tăng cường từ 9h sáng đến hết khách. Vấn đề ở đây là thời gian làm việc của ca sáng là quá nhiều. Lại là mùa lạnh, mùa mưa nên việc đi lại gặp nhiều khó khăn khiến nhân viên luôn cảm giác quá sức. Khách sạn nên có sự điều chỉnh giờ làm việc và giờ tăng cường cho nhân viên. Nhân viên ca sáng nếu tăng cường nên cho họ về tầm 8h tối để nghỉ ngơi. Hoặc có thể phận ca sáng thành hai khung giờ là 7h và 8h. Nhân viên tự luân phiên nhau để vừa có thể có thời gian nghỉ ngơi vừa đáp ứng được yêu cầu của Khách sạn. Tuy nhiên biện pháp thiết thực nhất của Khách sạn là thuê partime để giảm bớt khối lượng công việc cho nhân viên Khách sạn tạo điều kiện cho nhân viên nghỉ ngơi nhằm đạt hiệu quả cao trong công việc.
3.3.1.4. Sắp xếp, tổ chức hợp lý chỗ làm việc cho nhân viên
Việc đầu tư đổi mới trang thiết bị cơ sở vật chất cần phải được tính tốn mợt cách kỹ lưỡng, tránh việc đầu tư khơng đúng chỗ gây lãng phí mà khơng mang lại hiệu quả . Chính vì vậy ban giám đốc khách sạn cần rà sốt lại máy móc trang thiết bị, các
phần mềm quản lý, phần mềm tính tốn nếu máy móc trang thiết bị ở bợ phận nào quá cũ không đảm bảo u cầu cơng việc thì cần đổi mới ngay.
Phịng làm việc của nhân viên các phòng ban cần phải bố trí sao cho thơng thống hơn nữa, phịng làm việc q nhỏ chính vì thế cần sắp xếp trang thiết bị lại cho gọn gàng để nhân viên có thể làm việc thoải mái. Điều chỉnh sắp xếp bố trí cho bợ phận Tài chính- kế tốn mợt chỗ làm thơng thống và rợng rãi hơn. Có thể kiến nghị lên Khách sạn để mở rộng quy mô làm việc cho bợ phận văn phịng. Có thể xây dựng cho bợ phận văn phịng mợt khu vực riêng. Diện tích Khách sạn tương đối rợng chính vì vậy Khách sạn chỉ cần đầu tư cơ sở trang thiết bị và quy hoạch hợp lý hơn diện tích sử dụng thì bợ phận văn phịng sẽ có chỗ làm việc hợp lý và thoải mái hơn. Phòng giặt là của Khách sạn thuộc tầng 5 trần nhà hơi thấp bất tiện cho việc đi lại. Khách sạn nên nâng cao trần nhà bằng việc gỡ bỏ các trang thiết bị trên trần nhà bố trí vào chỗ khác hoặc thay thế các trang thiết bị có kích cỡ cồng kềnh bằng các thiết bị có kích cỡ gọn nhẹ hơn
Hồn thiện cơng tác bố trí và sử dụng nhân lực cũng là một trong những nội dung quan trọng của Khách sạn. Khách sạn đang ngày càng hồn thiện nó để có thể đào tạo ra được những nhân tài phục vụ cho Khách sạn.Ngày càng trẻ hố đợi ngũ lao động và nâng cao chất lượng đợi ngũ lao đợng trong Khách sạn vì con người là nhân tố quyết định tới mọi thành cơng hay thất bại của mợt Khách sạn.
3.3.1.5. Hồn thiện một số công tác khác
Công tác tuyển dụng nhân sự của Khách sạn Mường Thanh Thanh Niên còn chưa thật khách quan, phần lớn ưu tiên sự quen biết và mối quan hệ, lao động chưa được đào tạo bài bản chuyên sâu, trong số cán bợ quản lý có trình đợ đại học thì ít người tốt nghiệp đại học đúng chun nghành khách sạn- Khách sạn và các trường liên quan. Vì vậy Khách sạn cần phải có hình thức tuyển dụng công khai với đầy đủ những yêu cầu đối với những người dự tuyển để tất cả mọi người đều có thể tham gia.
Trong hoạt động kinh doanh Khách sạn, yêu cầu công việc là phải làm theo ca, nên cần nhiều nhân viên nam thay cho nhân viên nữ. Vì nhân viên nữ gặp rất nhiều khó khăn khi phải làm nhiều ca chiều và ca tối, họ khơng có điều kiện chăm sóc cho gia đình. Do vậy mà trong q trình tuyển dụng ngồi việc trẻ hố đợi ngũ lao đợng cũng cần chú ý thêm vấn đề cơ cấu lao đợng theo giới tính, cần tuyển thêm nhân viên nam.
Để việc thi tuyển đạt chất lượng cao, thực sự tuyển dụng được những người có năng lực thì cơng việc tuyển chọn u cầu phải cơng bằng khách quan. Cụ thể thì phải đảm bảo một số vấn đề sau:
biết được số lao đợng cần tuyển thêm là bao nhiêu, chất lượng, trình độ như thế nào.