6. Kết cấu khóa luận
3.1. Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ
phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hoàng
3.1.1. Phương hướng và mục tiêu hoạt động kinh doanh của Khách sạn Vị Hoàng
3.1.1.1. Phương hướnghoạt động kinh doanh của Khách sạn Vị Hoàng
Căn cứ vào khả năng và cơ sở vật chất hiện tại của khách sạn, để phát huy các thành tích đạt được và phát triển kinh doanh, khách sạn tập trung mở rộng đổi mới công tác thị trường bằng cách nắm vững và khai thác triệt để những điều kiện thuận lợi, sử dụng có hiệu quả các lợi thế của đơn vị, Khách sạn Vị Hoàng xây dựng các phương hướng phát triển sau:
-Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm, tích cực đổi mới từ khâu chế biến đến phục vụ khách hàng tạo ra các yếu tố hấp dẫn để thu hút khách nội địa và tăng tỷ trọng khách quốc tế. Sử dụng các nguồn lực một cách hợp lý để giảm chi phí, gópphần nâng cao hiệu quả kinh tế, tạo ra sức cạnh tranh về giá và chất lượng phục vụ so với các khách sạn khác trên địa bàn thành phố Nam Định.
- Đổi mới và nâng cao trình độ quản lý, tăng cường kỷ cương, kỷ luật đảm bảo an toàn và an ninh trật tự trong khách sạn, tạo ra văn hóa doanh nghiệp. Tăng cường công tác giáo dục cho người lao động để nâng cao ý thức tổ chức kỷ luật và tinh thần trách nhiệm trong công việc đặc biệt là đội ngũ cán bộ quản lý.
- Đảm bảo đời sống cho cán bộ công nhân viên, lao động trong khách sạn, ổn định nội bộ kinh doanh có hiệu quả, năng suất chất lượng, nâng cao thu nhập của người lao động.
3.1.1.2. Mục tiêu hoạt động kinh doanh của Khách sạn Vị Hoàng
Trên cơ sở nguồn lực hiện tại, khách sạn đề ra mục tiêu năm 2016 phấn đấu doanh thu đạt hơn 25 tỷ đồng, tăng tỷ trọng của dịch vụ ăn uống trong cơ cấu doanh thu của Khách sạn Vị Hoàng lên 1,8%, tăng lợi nhuận thêm hơn 7 tỷ đồng, năng suất lao động tăng và giảm tỷ suất tiền lương nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động. Vấn đề nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là vấn đề hết sức quan trọng và cần thiết để thực hiện mục tiêu ngắn hạn trên. Tuy nhiên xét về nguồn lao động hiện tại thì khách sạn cần phải tổ chức nhiều các hoạt động đào tạo nghiệp vụ, đồng thời phải thiết lập nội quy làm việc rõ ràng nghiêm túc thì mới có thể đạt được u cầu.
Mục tiêu dài hạn của Khách sạn Vị Hồng trong những năm tới là duy trìphát triển chất lượng dịch vụ của khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao chính vì vậy khách sạn cần phải thay đổi rất nhiều từ việc tập trung đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất đến các chính sách marketing nhằm thu hút khách hàng, đội ngũ nhân viên phục vụ đạt yêu cầu... Vì thế vấn đề nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là một trong những việc cần thiết để đạt được mục tiêu đề ra của khách sạn trong những năm tới.
Bảng 3.1: Kế hoạch hoạt động kinh doanh của Khách sạn Vị Hoàng năm 2016
STT Các chỉ tiêu Đơn vị Thực hiện 2015 Kế hoạch 2016 So sánh KH 2016/ TH 2015 ± % 1 Tổng doanh thu Tỷ đồng 17,97 25,12 7,15 39,79
Doanh thu lưu trú Tỷ trọng Tỷ đồng % 6,52 36,28 8,45 33,64 1,93 (2,67) 29,6 - Doanh thu ăn uống
Tỷ trọng Tỷ đồng % 9,04 50,31 13,09 52,11 4,05 1,8 44,8 -
Doanh thu DVBS Tỷ trọng Tỷ đồng % 2,41 13,41 3,58 14,25 1,17 1,27 48,55 - 2 Tổng chi phí Tỷ đồng 10,12 13,56 3,44 33,99 3 Nộp ngân sách Tỷ đồng 1,797 2,512 0,715 39,79
4 Lợi nhuận sau thuế Tỷ đồng 6,28 9,248 2,968 47,26
3.1.2. Phương hướng sử dụng lao động tại bộ phận nhà hàng của Khách sạnVị Hoàng Vị Hoàng
Trong bộ phận nhà hàng, sự phục vụ của nhân viên là yếu tố quan trọng trong việc đáp ứng các nhu cầu của khách hàng và thu hút khách hàng đến với nhà hàng. Bộ phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hồng đã có những phương hướng sử dụng lao động như:
- Bố trí và sử dụng lao động hợp lý: Cần phải đánh giá năng lực làm việc và tạo điều kiện phát huy tối đa khả năng làm việc của người lao động bằng cách bố trí và sử dụng lao động một cách hợp lý theo nguyện vọng và sở trường của người lao động. Chẳng hạn như với từng nhân viên phải đánh giá xem thế mạnh và sở trường của họ là gì, họ mong muốn được làm ở bộ phận nào, từ đó sắp xếp cơng việc cho họ, vì có như vậy họ mới phát huy được sở trường của bản thân và thực hiện công việc được hiệu quả nhất, tránh tình trạng bố trí người khơng có năng lực và khơng ham học hỏi vào làm công việc mà họ khơng thích thú, nếu làm như vậy thì cơng việc mà họ làm sẽ khơng được hiệu quả, gây lãng phí cho cơng tác bố trí và sử dụng nhân lực của khách sạn. Đó chính là ngun nhân chủ yếu dẫn đến tình trạng nhân lực thừa nhiều mà khối lượng cơng việc hồn thành khơng hiệu quả.
- Tăng cường đào tạo lao động để nâng cao chất lượng phục vụ: Là vấn đề cấp thiết nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh tại bộ phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hoàng với các khách sạn khác và các nhà hàng trong thành phố, tạo danh tiếng nhằm tăng doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn, phát huy tối đa nguồn lực hiện tại. Lực lượng lao động được đào tạo có trình độ về chun mơn, trình độ tác nghiệp khơng những giúp cho việc nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn mà cịn nâng cao hiệu quả sử dụng lao động.
- Có chính sách đãi ngộ phù hợp: Đãi ngộ nhân sự bao hàm cả những hoạt động nhằm chăm lo không những đời sống vật chất mà còn cả đời sống tinh thần cho người lao động tương ứng với cơng việc và đóng góp của họ. Khách sạn Vị Hồng cần phải xây dựng chính sách lương thưởng, đãi ngộ hợp lý để kích thích tinh thần làm việc của người lao động, nâng cao hiệu quả sử dụng lao động.
3.1.3. Quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận nhà hàng của Khách sạn Vị Hoàng
Để hoàn thiện hơn cơng tác bố trí và sử dụng lao động tại bộ phận nhà hàng của khách sạn, nhằm sử dụng hiệu quả hơn nguồn lao động, em xin đưa ra một số quan điểm nhằm hồn thiện hơn cơng tác bố trí và sử dụng lao động.
- Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động cần phải tiết kiệm chi phí lao động sống và không ngừng mở rộng quy mô kinh doanh. Tiết kiệm chi phí lao động bằng cách cắt giảm lao động khơng cần thiết, nâng cao năng suất lao động và sử dụng hiệu quả chi phí tiền lương để giảm giá thành nhưng phải đảm bảo chất lượng dịch vụ. Bộ phận nhà hàng của khách sạn cũng cần mở rộng lĩnh vực kinh doanh của mình, nâng cao chất lượng của dịch vụ ăn uống, dịch vụ tổ chức tiệc, hội nghị như vậy mới phát huy được hết năng lực làm việc của người lao động.
-Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động phải hướng tới mục tiêu chung của khách sạn là nâng cao kinh doanh để đạt được lợi nhuận tối đa, nâng cao sự cạnh tranh, vị thế của khách sạn trên địa bàn. Khách sạn cần có sự đầu tư về cơ sở vật chất kỹ thuật, các chính sách marketing hợp lý để thu hút khách hàng nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động cũng như hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Vị Hoàng.
- Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động cần đảm bảo chiến lược trước mắt và lâu dài. Khách sạn cần chú trọng đến vấn đềbố trí sử dụng lao động và vấn đề đào tạo phát triển người lao động sao cho đáp ứng được các yêu cầu cao hơn của khách hàng cũng như các chiến lược lâu dài của khách sạn. Nâng cao hiệu quả sử dung lao động gắn với nâng cao chất lượng cũng như khả năng phục vụ đáp ứng nhu cầu cho khách hàng của đội ngũ nhân viên bộ phận nhà hàng.
- Kết hợp hài hịa giữa lợi ích người lao động và khách sạn. Có chính sách đãi ngộ hợp lý để tạo điều kiện cho người lao động tinh thần thoải mái và làm việc hết mình, xây dựng chính sách khen thưởng và kỷ luật rõ ràng, đảm bảo các chế độ xã hội cho người lao động nhưng cũng có các hình thức kỷ luật đối với nhân viên khơng thực hiện tốt quy chế của khách sạn, làm giảm năng suất lao động, ảnh hưởng đến môi trường làm việc chung. Như thế mới đảm bảo được hiệu quả sử dụng lao động và lợi ích của người lao động với khách sạn.