Trong quá trình chiên thực phẩm, người ta thường ướp muối ăn, nên trong dầu ăn thải có chứa một lượng muối nhất ựịnh. Lượng muối này ảnh hưởng ựến quá trình tổng hợp biodiesel nên cần ựược xác ựịnh.
- Nguyên tắc: Dùng muối antimonat kali K2H2Sb2O7 kết tủa natri trong môi trường trung tắnh hoặc axit yếu, hòa tan kết tủa trong hỗn hợp dung dịch HCl và KI, rồi dùng Na2S2O3 ựịnh phân iốt tự do, từựó tắnh ra hàm lượng Na.
- Cách xác ựịnh: Cân 1-2 g dầu thải vào bình nón 500 ml thêm vào ựó 50 ml C2H5OH lắc mạnh cho tan ựều, trong trường hợp dầu không tan hết phải vừa lắc vừa gia nhiệt nhẹ trên bếp cách thủy. Sau khi dầu tan hết ựể về nhiệt ựộ phòng, cho thêm 25 ml etanol khan. đun hỗn hợp trên bếp cách thủy và cho thêm 25 ml dung dịch K2H2Sb2O7 vừa cho vừa khuấy trộn, khi thấy kết tủa tạo thành thì cho nhanh hơn. để yên ở nhiệt ựộ phòng 1 giờ rồi lọc kết tủa, dùng etanol rửa kết tủa 7 lần. Hòa tan kết tủa bằng 8 ml HCl ựặc, thêm nước cất ựến 50 ml. Cho vào 1 g tinh thể KI ựể yên trong 5 phút rồi chuẩn ựộ bằng Na2S2O3 cho ựến khi dung dịch có màu vàng nhạt, thêm 5 ml chất chỉ thị hồ tinh bột 0,5% lắc ựều và tiếp tục chuẩn cho ựến khi dung dịch hết màu.
- Tắnh toán: Kết quả hàm lượng muối ăn tắnh theo công thức sau: M = {V.N.(58,5/2)/m}.100%
Với: M: hàm lượng muối trong mẫu dầu, % khối lượng. V: Thể tắch Na2S2O3 tiêu tốn khi chuẩn.
N: Nồng ựộựương lượng của Na2S2O3 chuẩn. m: Lượng mẫu dầu ựem thử.
58,5/2: Hệ số chuyển sang khối lượng muối NaCl.