phải là một số cốựịnh mà thường nằm trong một khoảng. Nhiệt ựộ nóng chảy của dầu thực vật tăng lên cùng với sự tăng chiều dài mạch cacbon.
- Tắnh tan của dầu thực vật: dầu không phân cực nên tan rất tốt trong dung môi không phân cực, và tan rất ắt trong rượu, không tan trong nước. độ tan của dầu trong dung môi phụ thuộc nhiều vào nhiệt ựộ, nên trong phản ứng chuyển hóa este thường cần phải khuấy trộn và tiến hành ở nhiệt ựộ phù hợp.
- Màu của dầu: màu của dầu phụ thuộc vào thành phần các hợp chất có trong dầu. Dầu tinh khiết không màu, dầu có màu vàng là do các carotenoit và các dẫn xuất, dầu có màu xanh là của clorophinẦ
- Khối lượng riêng: dầu thực vật thường nhẹ hơn nước. Dầu có nhiều thành phần hydrocacbon no thì tỷ trọng càng cao.
- độ nhớt: dầu thực vật ở nhiệt ựộ thường, có ựộ nhớt cao hơn so với diesel khoảng vài chục lần, khi nhiệt ựộ tăng thì ựộ nhớt của dầu thực vật giảm nhanh. độ nhớt của dầu ảnh hưởng lớn ựến khả năng thông qua của dầu trong bầu lọc, ựến chất lượng phun nhiên liệu và hòa trộn hỗn hợp, do ựó ảnh hưởng mạnh ựến tắnh kinh tế và hiệu quả của ựộng cơ.
- Trị số xetan: dầu thực vật có trị số xetan nhỏ hơn so với dầu diesel. Trong số các dầu thực vật nghiên cứu thì dầu dừa có trị số xetan gần bằng dầu diesel. Muốn tăng trị số xetan cho dầu thực vật nên chuyển thành este dầu thực vật.
Tắnh chất hóa học:
Thành phần hoá học của dầu thực vật và mỡ ựộng vật chủ yếu là este của axit béo với glyxerin, do vậy chúng có ựầy ựủ tắnh chất của một este:
Phản ứng thủy phân:
Các glyxerit có thể thủy phân tạo thành axit béo theo phương trình phản ứng sau:
Phản ứng xà phòng hoá:
Nếu trong quá trình thuỷ phân có mặt kiềm ( NaOH, KOH), thì axit béo tạo ra sẽ phản ứng với kiềm tạo thành xà phòng:
RCOOH + NaOH RCOONa + H2O R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 + 3H2O R1COOH R2COOH R3COOH CH2- OH CH- OH CH2- OH +
Phản ứng thủy phân và phản ứng xà phòng hóa là hai phản ứng không mong muốn trong quá trình tổng hợp biodiesel, vì nó làm giảm lượng triglyxerit, giảm hiệu suất tạo biodiesel; xà phòng còn có thể gây kết khối phản ứng làm giảm khả năng tiếp xúc giữa các chất nên giảm hiệu suất phản ứng, thậm chắ có thể gây ựông ựặc phản ứng. Do có, cần hạn chế tối ựa hai phản ứng này trong quá trình tổng hợp biodiesel.
Phản ứng cộng hợp:
Trong ựiều kiện thắch hợp, các axit béo không no sẽ cộng hợp với chất khác:
+ Phản ứng hydro hoá: phản ứng này ựược tiến hành ở ựiều kiện nhiệt ựộ, áp suất cao và có mặt của xúc tác niken.
+ Cộng halogen: trong những ựiều kiện thắch hợp, dầu có chứa các axit béo không no có thể cộng hợp với các halogen.
Phản ứng trao ựổi este (rượu hóa):
Các glyxerit trong ựiều kiện có mặt của xúc tác axit mạnh (H2SO4, HCl), hoặc bazơ mạnh (NaOH, KOH) sẽ xảy ra phản ứng trao ựổi este với các rượu bậc một, mạch thẳng như metanol, etanol,... tạo thành các alkyl este axit béo và glyxerin:
đây là phản ứng tổng hợp biodiesel. Phản ứng này có ý nghĩa thực tế rất lớn vì người ta có thể sử dụng các alkyl este axit béo làm nhiên liệu, giảm một cách ựáng kể lượng khắ thải ựộc hại ra môi trường. Ngoài ra, lượng glyxerin thu ựược cũng có giá trị kinh tế cao.
Phản ứng oxi hoá: dầu thực vật có chứa nhiều các loại axit béo không no dễ bị oxi hoá. Tuỳ thuộc vào bản chất của chất oxi hoá và ựiều kiện phản ứng mà tạo ra các sản phẩm khác nhau. Dầu thực vật tiếp xúc với không khắ có thể xảy ra quá trình oxi hoá làm biến chất dầu.
Phản ứng trùng hợp: dầu mỡ có nhiều axit không no dễ phát sinh phản ứng trùng hợp tạo ra các hợp chất cao phân tử.
Sự ôi chua của dầu mỡ: do trong dầu có chứa nước, vi sinh vật, các men thủy phânẦnên trong quá trình bảo quản thường phát sinh những biến ựổi làm ảnh hưởng ựến màu sắc, mùi vị của dầu.
Các chỉ tiêu quan trọng của dầu thực vật
để ựánh giá sơ bộ chất lượng của dầu thực vật dùng làm nguyên liệu tổng hợp biodiesel, người ta dựa vào các chỉ tiêu cơ bản sau [15]:
R1COOCH2 R2COOCH