2.2.2 .Tình hình phát triển vốn kinh doanh
3.2. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng hội nghị tiệc
3.2.1. Nghiên cứu, xác định và lựa chọn thị trường khách mục tiêu của nhà
Forevermark giai đoạn 2020 - 2023 là
Bảng 14: Kế hoạch phát triển kinh doanh tại nhà hàng giai đoạn 2020 - 2023
Chỉ tiêu Đơn vị Năm
2019
Kế hoạch Nhịp độ
tăng BQ %
2020 2023
1. Tổng lượt khách Lượt 135000 121500 197653 10
2. Tổng doanh thu Triệu đồng 65000 52000 130347 19
3. Lợi nhuận sau thuế Triệu đồng 8580 6240 17466 19,6
4. Tỷ suất LN % 13,2 12 13,4 -
3.2. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng hội nghịtiệc cưới Forevermark tiệc cưới Forevermark
3.2.1. Nghiên cứu, xác định và lựa chọn thị trường khách mục tiêu của nhà hàng hàng
Nhà hàng cần xác định được đối tượng sẽ phục vụ về độ tuổi, khả năng chi tiêu… khi biết khách hàng mục tiêu là ai, nhà hàng sẽ không bị lãng phí khi tiêu tiền cho các chiến dịch quảng cáo.
Khi đã xác định được khách hàng lý tưởng của mình, nhà hàng có thể lập kế hoạch làm thế nào để tiếp cận họ một cách hiệu quả và tiết kiệm nhất.
Cung cấp menu trực tuyến của nhà hàng hàng ngày trên trang website, facebook cho phép khách hàng đặt chỗ và đặt hàng từ điện thoại thông minh của họ, khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy nhà hàng nếu menu của nhà hàng thật sự làm họ ấn tượng hay phù hợp khẩu vị, sở thích.
Nhà hàng cần đẩy cao việc tiếp xúc trao đổi với khách hàng hơn nữa để nắm bắt nhu cầu và những thay đổi của họ về việc sử dụng sản phẩm của nhà hàng. Tạo ấn tượng tốt nhất với khách hàng bằng cách chăm sóc họ tận tình chu đáo trước, trong và sau quá trình họ tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng. Điều này góp phần khơng nhỏ trong quá trình thu hút khách của nhà hàng
Cần khuyến khích khách hàng thường xuyên cho nhà hàng những đánh giá và phản hồi về dịch vụ, thái độ phục vụ, giá cả, chất lượng sản phẩm,….nhà hàng cũng có thể khuyến khích khách hàng đăng ảnh và chia sẽ kinh nghiệm liên quan đến ẩm thực trực tuyến,…
Nhà hàng nên cho cơng khai hồn tồn quy trình chuẩn bị thức ăn từ khi được nhập vào nhà hàng cho đến khi chế biến thành phẩm và đến tay khách hàng, điều này sẽ thu hút người xem, thu hút được đông đảo sự quan tâm từ người dùng phương tiện truyền thông xã hội.
Lựa chọn thị trường mục tiêu : Trong hoạt động kinh doanh của nhà
hàng cần xác định rõ đối tượng khách mà nhà hàng hướng tới để từ đó đưa ra chính sách giá cả cho hợp lý. Với mục tiêu tăng doanh thu, nên trong năm 2020 đối tượng khách hàng chính mà nhà hàng ForerverMark nhắm tới là những khách hàng có thu nhập cao, bao gồm cả thị trường khách Châu Âu và Châu Á. Đặc điểm của nhóm khách này là họ khơng quan tâm lắm tới vấn đề giá cả, điều mà họ đòi hỏi khi bước vào nhà hàng đó chính là phong cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên, một không gian sạch sẽ, sang trọng, ấm cúng. Đặc biệt chất lượng thức ăn - nước uống luôn là vấn đề quan tâm hàng đầu.
3.2.2. Sử dụng hiệu quả nguồn nhân lực của nhà hàng.Đối với nhân viên nhà hàng :