a) Mục tiêu phát triển lượt khách
căn cứ vào bảng 4 xác định nhịp độ tăng bình quân hằng năm tổng lượt khách giai đoạn 2015-2016 là :
100 x
TỔNG KẾT
Với sự tham gia của WTO đầu tháng 11 năm 2006 đã mở ra những thuân lợi bên cạnh đó là những khó khan trong ngành dịch vụ. Sự cạnh tranh trong ngành này ngày cang khốc liệt đòi hỏi những nhà lãnh đạo đưa ra được những phương án để phát triển kinh doanh nhà hàng. Thơng qua việc quảng bá hình ảnh, nâng cao trang thiết bị, nâng cao chất lượng dịch vụ… từ đó nhà hàng biết tận dụng các thế mạnh đồng thời hạn chế những mặt hạn chế để có thể thu hút khách hiện tại và tương lai. Để làm được điêu này thì khơng chỉ địi hỏi những nhà lãnh đạo nhạy bén mà còn đòi hỏi một đội ngũ nhân viên kinh nghiệm và nhiệt huyết với nghề.
Trong thời gian tực tập tại nhà hàng và kết hợp với kiến thức đã học, em đã đưa ra những phân tích đánh giá về chất lượng phục vụ tại nhà hàng. Do kiến thức có hạn nên em vẫn chưa đánh giá chính xác với thực tế , chưa cụ thể . Vì vậy em rất mong sự đóng góp của của ban giám đốc cũng như các chị quản lý nhân viên tại đây và em cũng cảm ơn cô Quản Minh Phương đã giúp đỡ em để em hiểu rõ hơn về chuyên ngành học của mình.
Bài báo cáo khóa luận văn chỉ là một phần nhỏ kiến thức em đã được học trên trường và áp dụng vào thực tế tại nhà hàng. Mong rằng sau khi tốt nghiệp , cá nhân sẽ trở thành một nhân viên ngành dich vụ ăn uống thật đúng nghĩa, góp phần xay dựng đất nước giàu mạnh hơn.
Trong q trình tìm hiểu ,bài viết khơng thể tránh những thiếu sót,em mong nhận được sự đóng góp bổ sung ý kiến của quý thầy cô giáo .Em xin chân thành cảm ơn.!
DOANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 .Luật du lịch Việt Nam
2 . Giao trình du lịch và ngàng kinh doanh du lịch- TS. Nguyễn Bá Lâm 3 . Giao trình kinh doanh khách sạn- TS.Nguyễn Bá Lâm
4 . Phát triển nguồn nhân lực – NXB Thống Kê
5 . Cung ứng nguyên liệu hàng hóa trong kinh doanh nhà hàng – khách sạn . Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội
6 TS. Trịnh Xuân Dũng , CN Nguyễn Hữu Chiến, TS. Nguyễn Thế Nghĩa, Nghiệp vụ phục vụ khách sạn- nhà hàng .Trường Đại Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội.
PHỤ LỤC
Phiếu thu thập ý kiến khách hàng
Mã số phiếu
Xin chào anh / chị ! Tôi là sinh viên của trường Đai Học Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội. Tôi đang thực hiện cuộc điều tra về đánh giá của anh / chị đối với nhà hàng Alfresco tại Time City. Ý kiến của anh/ chị sẽ là những đóng góp vơ cùng q báu cho đề tài của tơi. Tơi xin cam đoan tồn bộ thông tin của quý anh/ chị sẽ được bảo mật và chỉ phục vụ mục đích nghiên cứu. Rất mong sự đóng góp của anh/ chị.
Nội dung chính
Rất hài lòng Hài lòng Khá hài lịng Khơng hài lịng Tiếp đón Sự quan tâm của nhân viên Tinh thần thái độ của nhân viên Tốc độ phục vụ của nhân viên Chất lượng món ăn Tổng quát