1.2 .Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh doanh khách sạn
1.2.4 .Vai trị, tính tất yếu của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn
2.3 Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của Khách sạn
2.3.3 Thực trạng hiệu quả kinh doanh của khách sạn Graceful Hà Nội
2.3.3.1 Thực trạng phát triển lợi nhuận.
Chỉ tiêu lợi nhuận là yếu tố biểu hiện hiệu quả tổng hợp của Khách sạn Graceful Hà Nội trong giai đoạn này. Việc tăng lợi nhuận được coi là mục tiêu chiến lược của các Khách sạn nói chung và Khách sạn Graceful Hà Nội nói riêng.
Dưới đây là thực trạng phát triển lợi nhuận của Khách sạn Graceful Hà Nội trong giai đoạn này:
Bảng 6: Thực trạng phát triển lợi nhuận của Khách sạn Graceful Hà Nội giai đoạn 2016-2018.
(Đơn vị: Triệu đồng)
Chỉ tiêu
Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 %năm sau/ năm trước Tổng số Tổng số Tổng số 2017/ 2016 2018/ 2017 Tổng doanh thu 16.077,5 17.576,7 18.888,8 109,3 107,5 Tổng chi phí 8.445 8.903 9.521 105,4 106,9 -Tỷ suất chi phí (%) 52,5 50,7 50,4 -1,8 -0,3 Lợi nhuận trước thuế 7.632,5 8.673,7 9.367,8 113,8 108,0 Thuế thu nhập 1.526,5 1.734,7 1.873,6 113,8 108,0 Lợi nhuận sau thuế 6.106 6.939 7.494,2 113,8 108,0 -Tỷ suất lợi nhuận sau thuế (%) 37,9 39,5 39,7 +1,6 +0,2
(Nguồn: Khách sạn Graceful Hà Nội)
Nhận xét: Từ bảng số liệu trên có nhận xét sau:
Thực trạng phát triển lợi nhuận của Khách sạn trong những năm qua cho thấy hiệu quả tổng hợp của Khách sạn Graceful Hà Nội trong giai đoạn này. Cụ thể như sau:
Yếu tố chi phí của Khách sạn Graceful Hà Nội trong giai đoạn này có chiều hướng tăng lên: nhịp độ tăng năm 2017 so với 2016 tăng 5,4%; nhịp độ tăng năm 2018 so với 2017 tăng 6,9%.
Tỷ suất chi phí giảm liên tục từ 52,5% (2016) xuống 50,4% (2018); giảm 2,1%.
Với tổng doanh thu và tổng chi phí bỏ ra theo bảng trên của Khách sạn Graceful Hà Nội ta có thể thấy được Khách sạn Graceful Hà Nội kinh doanh có lợi nhuận hay khơng.
Lợi nhuận trước thuế: yếu tố này có xu hướng tăng qua các năm, nhịp độ tăng năm 2017 so với 2016 tăng 13,8%; nhịp độ tăng năm 2018 so với 2017 tăng 8,0%.
Thuế thu nhập tỷ lệ thuận với sự tăng của lợi nhuận trước thuế và được tính bằng 20% lợi nhuận trước thuế.
Lợi nhuận sau thuế: có xu hướng tăng dần trong giai đoạn này, nhịp độ tăng năm 2017 so với năm 2016 tăng 13,8%; nhịp độ tăng năm 2018 so với năm 2017 tăng 8,0%.
Tỷ suất lợi nhuận sau thuế cũng tăng liên tục, tăng 1,8% giai đoạn này.
2.3.3.2 Thực trạng hiệu quả sử dụng buồng của Khách sạn Graceful Hà Nội.
Hiệu quả sử dụng buồng là chỉ số cho biết số lượng khách đến với khách sạn trong giai đoạn này biến động như nào, số lượng lớn hay ít, tăng lên hay giảm xuống.
Bảng 7: Tình hình hiệu quả sử dụng buồng theo số ngày lưu trú thực tế của Khách sạn Graceful Hà Nội giai đoạn 2016 – 2018.
Chỉ tiêu Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018
% năm sau / năm trước 2017/201
6
2018/201 7
Số ngày / khách theo công suất buồng 21.600 21.600 21.600 100,0 100,0 Số ngày khách lưu trú thực tế 15.517 16.221 16.804 104,5 103,6 Số ngày lưu trú bình quân 1 lượt khách 1,5 1,5 1,5 100,0 100,0 Hệ số sử dụng buồng 0,71 0,75 0,78 +0,04 +0,03
(Nguồn: Khách sạn Graceful Hà Nội) Nhận xét:
Thông qua bảng số liệu trên về tình hình hiệu quả sử dụng buồng theo số ngày lưu trú thực tế của Khách sạn Graceful Hà Nội giai đoạn 2016 – 2018 thấy như sau:
- Số ngày / khách theo công suất buồng là 21600 ngày với số phòng nghỉ là 30 phòng của Khách sạn.
- Số ngày khách lưu trú thực tế tăng qua các năm, nhịp độ tăng năm 2017 so với năm 2016 tăng 4,5%; nhịp độ tăng năm 2018 so với năm 2017 tăng 3,6%.
- Hệ số sử dụng buồng năm 2017 so với năm 2016 tăng 0,04; hệ số sử dụng buồng năm 2018 so với năm 2017 tăng 0,03.
Như vậy ta có thể thấy hiệu suất sử dụng buồng của khách sạn có xu hướng tăng trong giai đoạn này, tuy lượng tăng không nhiều nhưng cũng đã cho thấy xu hướng phát triển của khách sạn.
2.3.4 Hiệu quả sử dụng các nguồn lực của khách sạn Graceful Hà Nội.
Bảng 6: Hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực và vốn kinh doanh của khách sạn Graceful Hà Nội giai đoạn 2016 – 2018.
(Đơn vị: Triệu đồng)
Chỉ tiêu Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018
% năm sau / năm trước 2017/ 2016 2018/ 2017 Tổng doanh thu 16.077,5 17.576,7 18.888,8 109,3 107,5 Tổng số lao động 33 40 47 121,2 117,5 Tổng nguồn vốn 20.175 23.805 26.450 118,0 111,1 Tổng lợi nhuận sau
thuế 6.106 6.939 7.494,2 113,8 108,0 Hiệu quả sử dụng nhân lực: - DTBQ/người - LNBQ/người 487,1 185,0 439,4 173,5 401,9 159,5 90,2 93,8 91,5 91,9 Hiệu quả sử dụng vốn: - DTBQ/đồng vốn - LNBQ/đồng vốn 0,8 0,30 0,74 0,3 0,71 0,29 92,5 100,0 95,9 96,6 (Nguồn: Khách sạn Graceful Hà Nội) Nhận xét:
Trong giai đoạn này Khách sạn Graceful Hà Nội đã làm khá tốt công tác thu hút khách dẫn tới hiệu quả kinh doanh của khách sạn cũng tương đối ổn định. Để thu được kết quả như vậy khách sạn cũng đã sử dụng khá tốt các nguồn
lực tuy nhiên vẫn chưa đem lại kết quả tốt nhất ngược lại cịn có xu hướng giảm, biểu hiện:
Hiệu quả sử dụng nhân lực:
- Doanh thu bình qn đầu người có sự biến động, từ 487,1 triệu đồng (2016) giảm xuống 401,9 triệu đồng (2018). Có sự biến động này do năm 2018 khách sạn đã tuyển dụng thêm một lượng khá lớn nhân viên phục vụ cho khách sạn, dù doanh thu có tăng hơn so với năm trước nhưng do số lượng nhân viên tăng nhiều hơn dẫn tới doanh thu bình quân cũng bị giảm theo.. - Giống với chỉ tiêu trên, lợi nhuận tuy có tăng nhưng số lượng nhân viên tăng
cao hơn đồng nghĩa với lợi nhuận bình quân cũng giảm xuống: đạt 185,0 triệu đồng (2016) giảm xuống còn 159,5 triệu đồng (2018).
Hiệu quả sử dụng vốn:
- Doanh thu bình quân trên 1 đồng vốn năm 2016 đạt 0,8 triệu đồng, 2017 đạt 0,74 triệu đồng và năm 2018 đạt 0,71 triệu đồng.
- Lợi nhuận bình quân trên 1 đồng vốn năm 2016 đạt 0,3 triệu đồng; năm 2018 chỉ đạt 0,29 triệu đồng.
2.3.5 Một số giải pháp phát triển kinh doanh khách sạn Graceful Hà Nội đãvà đang áp dụng. và đang áp dụng.
Đầu tư nghiên cứu nhu cầu khách du lịch.
Đây là một trong những yếu tố quan trọng để xây dựng và hoàn thiện chiến lược kinh doanh, đặc biệt là một yếu tố để thu hút khách du lịch và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Bằng phương pháp này khách sạn có thể biết được nhu cầu khách du lịch hiện nay của khách hàng và từ đó hồn thiện dần để đáp ứng nhu cầu của khách.
Hoàn thiện chiến lược sản phẩm.
Giữ vị trí quan trọng để thu hút khách, là cơ sở và yếu tố để phát triển kinh doanh, vì vậy trong những năm gần đây khách sạn áp dụng chiến lược đa
dạng hóa sản phẩm, chú trọng vào chiều sâu và ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm.
Đầu tư vào công tác quảng cáo, xúc tiến du lịch.
Quảng cáo là nhằm cung cấp thông tin về hoạt động kinh doanh của khách sạn cho du khách trong và ngồi nước biết đến vì thế nó là một yếu tố quan trọng giúp cho hoạt động thu hút du khách, năm được điều này trong những năm qua khách sạn đã đầu tư nghiên cứu, xây dựng xác định nội dung, hình thức phương tiện cũng như phương thức quảng cáo phù hợp. Khách sạn cũng liên kết với một số trang web lớn về du lịch và khách sạn trong ngoài nước để giới thiệu hình ảnh khách sạn đến với mọi du khách, ngồi ra khách sạn cũng có mooti trang web riêng giúp du khách đễ dàng tìm kiếm thơng tin khách sạn cập nhật.
Chính sách thu hút và đào tạo bồi dưỡng đội ngũ lao động.
Đối với kinh doanh khách sạn thì năng lực và trình độ của đội ngũ nhân viên trong khách sạn là vô cùng quan trọng. Họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách, phục vụ và hướng dẫn cho khách, là người quyết định đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Chính vì thế khách sạn đã chú trọng đến các khâu tuyển chọn, đầu tư đào tạo và dành cho nhân viên những chính sách tốt giúp họ thúc đẩy khả năng làm việc và đạt hiệu quả cao.
2.4 Đánh giá tổng hợp thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinhdoanh của Khách sạn Graceful Hà Nội. doanh của Khách sạn Graceful Hà Nội.
Ưu điểm:
- Khách sạn có địa thế thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của Khách sạn, gần nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng tại Hà Nội
- Cơ sở vật chất thực sự thu hút khách với vẻ sang trọng, trang nhã.
- Tạo công ăn việc làm cho một lượng người lao động, góp phần giải quyết vấn đề việc làm, thúc đẩy an ninh xã hội.
- Khách sạn đã thu hút được một lượng lớn khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú và các dịch vụ bổ trợ khác.
- Khách sạn đã chú trọng tập trung quan tâm đến chính sách đào tạo và đào tạo lại cho nhân viên khách sạn, khách sạn đã tổ chức học nâng cao trình độ, nâng cao năng lực cá nhân thúc đẩy nhân viên trong quá trình làm việc đạt hiệu quả cao.
- Khách sạn cũng có những chính sách đãi ngộ với nhân viên khá tốt, tăng thêm sự gắn bó của nhân viên với khách sạn.
- Cùng với sự phát triển chung của ngành, trong thời gian gần đây khách sạn Graceful Hà Nội có những bước tiến đáng kể; ban lãnh đạo khách sạn có những phương pháp tích cực, định hướng đúng đắn trong cơng tác thị trường, mở rộng nhiều dịch vụ, đẩy nhanh nhịp độ tăng trưởng.
- Công tác tổ chức cán bộ đã dần ổn định, các bộ phận chủ chốt được điều hành và phân cơng nhiệm vụ cụ thể ở các vị trí tương ứng.
- Hệ thống nội qui, quy định, kỉ luật lao động đẫ được xây dựng trên cơ sở chính sách chế độ hiện hành và thực tế cụ thể ở đơn vị.
- Khách sạn Graceful Hà Nội Không đã thực hiện được những biện pháp giảm chi phí và tăng doanh thu, đem về nguồn lợi nhuận tăng trong giai đoạn này. - Các chính sách đầu tư, các sản phẩm, quảng bá của khách sạn tới khách du
lịch cũng được nâng cao.
- Khách sạn Graceful Hà Nội được đánh giá xếp thứ 99 trong 658 khách sạn tại Hà Nội trên trang Tripadvisor.
Nhược điểm:
- Bên cạnh những mặt tích cực và ưu điểm khách sạn vẫn còn tồn tại một số hạn chế sau:
- Kết quả hoạt động tuy có tăng những vãn cịn nhiều biến động trong giai đoạn này. Tình hình kinh doanh chưa ổn, tốc độ tăng nhẹ, các hiệu quả thu được vẫn chưa tương xứng với tiềm năng vốn có.
- Cơng tác quảng cáo trên các phương tiện truyền thơng cịn ít, chưa cao, khách sạn chưa tạo được nét riêng của mình và vẫn bị trùng lặp gống với những khách sạn khác.
- Số lượng khách quốc tế đến với khách sạn rất nhiều, tuy nhiên trình độ ngoại ngữ của một bộ phận nhân viên khách sạn chưa tốt, vẫn chỉ dừng lại ở mức giao tiếp cơ bản.
- Nâng cao tính kỉ luật chặt chẽ đối với những nhân viên trẻ về một số vấn đề trong thời gian làm việc.
- Chất lượng phục vụ khách đôi khi chưa tốt nên vẫn cịn xảy ra tình trạng khách hàng ý kiến đánh giá kém.
- Đối với khách lưu trú khó tính, nhân viên tại Khách sạn vẫn chưa giải quyết được vấn đề ngay lập tức mà phải cần đến nhân viên quản lý cấp cao hơn. - Nhà hàng có quy mơ nhỏ, số lượng chỗ ngồi ít, món ăn chưa được đa dạng,
dẫn đến một số ý kiến đề xuất và phản hồi về món ăn tại nhà hàng của Khách sạn.
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN GRACEFUL HÀ NỘI.
3.1.1 Dự báo tình hình phát triển du lịch trong thời gian tới.
Nói về tiềm năng phát triển du lịch thì Việt Nam có rất nhiều tài nguyên thiên nhiên phong phú đa dạng hấp dẫn. Việt Nam có nhiều di sản thế giới văn hóa vật thể, phi vật thể được UNESCO vinh danh là di sản văn hóa đại diện của nhân loại và được bảo vệ ở cấp quốc tế.
Theo chiến lược và quy hoạch phát triển du lịch VIệt Nam đến năm 2020, tầm nhìn 2030 ngành du lịch nước ta sẽ đón 20 triệu lượt khách quốc tế. Với thành tích xuất sắc 2018 Việt Nam đã chính thức đón 15,5 triệu lượt khách quốc tế vượt mục tiêu đề ra.
Các chuyên gia nhận định, ngành du lịch, lữ hành Việt Nam năm 2019 hứa hẹn sẽ tiếp tục tăng trưởng khi Việt Nam đang nổi lên là một điểm đến du lịch hấp dẫn trên thế giới. Việc quảng bá hình ảnh quốc gia qua các hoạt động như xúc tiến du lịch, hội chợ…, hay qua phim ảnh, cuộc thi hoa hậu, thể thao… được thực hiện rất tốt. Với xu thế phát triển mạnh mẽ về kinh tế cũng như thu nhập như hiện nay, du lịch Việt Nam có triển vọng phát triển hơn nữa, hướng tới hoàn thành trước hạn mục tiêu đến năm 2020 "thu hút được 17 - 20 triệu lượt khách du lịch quốc tế, 82 triệu lượt khách du lịch nội địa, đóng góp trên 10% GDP, tổng thu từ khách du lịch đạt 35 tỷ USD, giá trị xuất khẩu thông qua du lịch đạt 20 tỷ USD, tạo ra 4 triệu việc làm, trong đó có 1,6 triệu việc làm trực tiếp" (Nghị quyết Trung ương 08-NQ/TW ngày 16/1/2017 về phát triển du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn).
3.1.2 Định hướng kế hoạch kinh doanh tại khách sạn.3.1.2.1 Mục tiêu tổng quát 3.1.2.1 Mục tiêu tổng quát
Căn cứ vào thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh cảu khách sạn Graceful Hà Nội đã phân tích ở chương 2 và dự báo phát triển ngành du lịch nêu trên, luận văn xin kiến nghị mục tiêu tổng quát phát triển kinh doanh tại khách sạn như sau:
Nghiên cứu nhu cầu khách và áp dụng các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm và chất lượng phục vụ khách nhằm thu hút khách đến đồng thời tạo cho khách ấn tượng đẹp đối với khách sạn.
Đẩy mạnh đầu tư xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật, đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phảm dịch vụ đáp ứng nhu cầu phong phú đa dạng của khách.
Tăng cường quảng cáo khuếch trương một mặt thu hút khách một mặt quảng cáo thương hiệu của khách sạn trên thị trường.
Tiếp tục hoàn thiện, đổi mới cơ chế quản lý nhằm tăng cường tính linh hoạt thơng thống trong cạnh tranh .
Phát huy thế mạnh vốn có cảu khách sạn, đồng thời sửa những cái chưa hoàn thiện. Đẩy mạnh nhịp độ thu hút khách và tổng doanh thu cao hơn những năm trước.
Chú trọng công tác đào tạo tuyển chọn nhân viên, áp dụng đồng bộ các giải pháp và phát huy hết mọi nguồn lực bên trong và bên ngoài.
3.1.2.2 Mục tiêu cụ thể
a. Mục tiêu phát triển kế hoạch tổng lượt khách.
Căn cứ vào bảng tình hình hiệu quả sử dụng buồng ta có hệ số sử dụng buồng các năm của Khách sạn như sau: 2016 – 0,64; 2017 – 0,68 và 2018 – 0,72. Như vậy hệ số sử dụng buồng bình quân giai đoạn tiếp này là:
Căn cứ vào dự báo nêu ở phần trên, dự báo hệ số sử dụng phịng bình qn giai đoạn 2019 – 2021 là 0,05. Vậy hệ số sử dụng phòng dự kiến giai đoạn tiếp theo là:
- Năm 2019: 0,72 + 0,05 = 0,77 - Năm 2021: 0,72+ (0,05 x 3) = 0,87
Từ đó xác định kế hoạch tổng lượt khách thời kì 2019 – 2021 như sau: - Năm 2019:
- Năm 2021:
b. Mục tiêu phát triển kế hoạch tổng doanh thu.
Căn cứ vào bảng 5 về thực trạng tổng doanh thu ta có thể xác định nhịp độ