Cơ cấu vốn Đơn vị Năm So sánh 2015/2014
2014 2015 ± %
Tổng vốn Tỷ đồng 43 50 7 16,279
Vốn cố định Tỷ trọng 32 37 5 15,625
Vốn lưu động Tỷ trọng 11 13 2 18,182
Vốn cố định luôn chiếm tỷ trọng khá cao trong tổng số vốn của khách sạn, Năm 2014 tài sản cố định có giá trị 32 tỷ đồng, chiếm 74,4% tổng tài sản. Năm 2015 tài sản cố định giảm nhẹ (giảm 0,04% so với năm 2014) so với mức tăng của tài sản lưu động (tăng 0,4% so với năm 2014) nên tỷ trọng tài sản cố định giảm xuống còn
74% tổng tài sản. Xu hướng này cho thấy nhu cầu về vốn lưu động của doanh nghiệp để đảm bảo cho quá trình kinh doanh đang gia tăng mạnh.
b. Cơ sở vật chất kỹ thuật
Khách sạn Hà Nội daewoo là một khách sạn quốc tế đạt chuẩn 5 sao, cơ sở vật chất và trang thiết bị được thiết kế, đầu tư đồng bộ, hiện đại, tính thẩm mỹ cao. Cơ sở vật chất phục vụ tiệc bao gồm 13 phòng họp, phòng khiêu vũ lớn nhất Hà Nội sức chứa 800 khách, khu tổ chức sự kiện ngoài trời lên đến sức chứa 1500 khách, 1 bể bơi, 1 câu lạc bộ đêm, 1 cửa hàng quán ăn ngon. Trong phòng tiệc được trang bị đầy đủ bàn ghế, tranh treo tường, cây cảnh, ánh sáng, âm thanh. Các dụng cụ ăn, uống được trang bị đồng bộ phù hợp với từng loại tiệc. Phịng tiệc tại nhà hàng và câu lạc bộ có thêm quầy bar phục vụ nhu cầu phát sinh của khách dự tiệc. Quầy bar được trang bị đầy đủ tủ lạnh, máy pha chế, nguyên liệu pha chế như rượu, hoa quả, trà, cà phê, nước ép trái cây…, trang thiết bị bộ phận này cũng được mua sắm đầy đủ.
Tuy nhiên qua hơn 20 năm hoạt động từ năm 1996 cho đến nay trang thiết bị của khách sạn đã xuống cấp; bàn ghế bị xước và bong rất nhiều; khăn trải bàn đã cũ, thiếu về số lượng, kém về chất lượng. Dụng cụ phục vụ ăn uống trong quá trình sử dụng bị thất lạc và hư hỏng nhiều nên hiện nay số lượng chỉ còn đủ dùng khơng có dự trữ phát sinh, khi có phát sinh với số lượng lớn nhân viên phục vụ phải thu các bàn tiệc đã xong và tự rửa đồ dùng phục vụ, do dó làm giảm tốc độ phục vụ khách dự tiệc…Hệ thống thơng gió và hút mùi ở bộ phận bếp đã xuống cấp.
Hiện nay, với chiến lược kinh doanh mới do đó trang thiết bị, tiện nghi, dụng cụ phục vụ sẽ được trang bị mới phù hợp tiêu chuẩn mới, chắc chắn chất lượng sẽ cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
c. Đội ngũ lao động
Bên cạnh điều kiện cở sở vật chất kỹ thuật, nhân tố con người có vai trị quan trọng trong việc tạo nên chất lượng phục vụ tiệc. Trình độ chun mơn, kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ của nhân viên,...đều ảnh hưởng đến cảm nhận của khách hàng về chất lượng dịch vụ trong khách sạn nói chung và chất lượng phục vụ tiệc nói riêng.
Nhìn vào bảng 2.3 (phụ lục) ta thấy cơ cấu lao động theo độ tuổi, trình độ, giới tính của khách sạn Hanoi Daewoo được bố trí khá hợp lí, trong xu thế phát triển chung của ngành kinh doanh khách sạn, tỉ lệ lao động nam chiếm tỉ lệ cao hơn do năng suất và hiệu quả làm việc của họ cao hơn. Trình độ ngoại ngữ của nhân viên bộ phận tiệc tại khách sạn Hà Nội Daewoo có trình độ khá cao. Điều này chứng tỏ rằng họ đã tích luỹ được những kinh nghiệm về chun mơn để quản lý cũng như chỉ đạo công việc. Và đặc biệt là trình độ ngoại ngữ có 100% trình độ C trở lên và tất cả đều biết thêm một ngoại ngữ nữa nhưng chỉ ở mức độ giao tiếp. Độ tuổi trung bình của nhân viên bộ
phận tiệc từ 28-30. Đây là độ tuổi rất năng động trong công việc, có tâm huyết và nhiều sáng tạo và bề dày kinh nghiệm quản lý
2.2.2. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh doanh tiệc
2.1.2.1. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả tổng hợp Qua bảng 2.4 ta có thể thấy: +Sức sản xuất tổng hợp của bộ phận tiệc
Sức sản xuất doanh thu là kết quả của tỷ lệ giữa doanh thu và chi phí. Năm 2014 và năm 2015 đều đạt 0,24 phản ánh khách sạn bỏ ra 1 đồng chi phí cho kinh doanh tiệc thì thu lại 0,24 đồng lợi nhuận. Tuy có tăng so với các năm trước nhưng sức sản xuất doanh thu tiệc không đổi qua 2 năm là một trong những dấu hiệu của việc hiệu quả kinh doanh có chiều hướng giảm sút.
+Sức sinh lời tổng hợp của bộ phận tiệc
Sức sinh lời trong 2 năm 2014 và 2015 của bộ phận tiệc tương ứng là 0,08 và 0,08, cónghĩa cũng với 1 đồng chi phí bỏ ra cho hoạt động kinh doanh tiệc năm 2014 và năm 2015 có thể đem lại 0,08 đồng lợi nhuận. Và đây cũng báo hiệu hiệu quả kinh doanh tiệc có xu hướng giảm.
+Tỷ suất lợi nhuận