Giáo án 1

10. Cấu trúc của luận văn

2.5. Thiết kế một số giáo án minh họa

2.5.1. Giáo án 1

Bài 1 ESTE

I- MỤC TIÊU

1- Kiến thức

- HS nhận dạng được este khi biết công thức cấu tạo. - Kể được tính chất vật đặc trưng của este.

- Phân biệt được phản ứng thủy phân trong môi trường axit và thủy phân trong môi trường kiềm của chức este.

2. Kĩ năng

- Vận dụng liên kết hiđro để giải thích được nguyên nhân este không tan trong nước và có nhiệt độ sôi thấp hơn đồng phân axit.

- Mô tả được hiện tượng thí nghiệm, hình ảnh để rút ra được nhận xét về tính chất của este.

- Viết được PTHH thủy phân este trong môi trường axit và trong môi trường kiềm.

3. Phát triển năng lực

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học.

- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua bài học. - Năng lực hợp tác.

- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống (thông thường, các este dùng trong công nghiệp thực phẩm, đồ uống, bánh kẹo được tổng hợp hoặc chiết xuất từ thiên nhiên. Tuy nhiên, do giá thành cao và một số nguyên nhân khác, nên hầu hết nguồn chủ yếu từ tổng hợp hóa học).

II- CHUẨN BỊ

1. Đồ dùng dạy học

- Hóa chất: Chuẩn bị mẫu dầu chuối, etyl axetat, dung dịch H2SO4 loãng, dung dịch NaOH, nước cất.

- Dụng cụ: Giá ống nghiệm: 01 Ống nghiệm: 06

Đèn cồn: 02 Kẹp gỗ: 02

2. Phương pháp dạy học

- PP giải quyết vấn đề. - PP thuyết trình. - PP vấn đáp.

- PP thảo luận nhóm.

III- TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1. Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số.

2. Kiểm tra bài cũ (5 phút): Viết PTHH phản ứng của CH3COOH với Na, NaOH,

NaHCO3, C2H5OH, trong điều kiện thích hợp.

3. Bài mới

Lời dẫn:

- GV hỏi: Em hãy kể mùi hương của một số bánh kẹo hoặc của mỹ phẩm... mà em biết. - HS trả lời.

- GV giới thiệu: Mùi hương mà các em ngửi thấy chủ yếu là mùi hương thơm của este.Vậy este có đặc điểm cấu tạo, tính chất và ứng dụng gì, bài học hơm nay chúng ta cùng tìm hiểu.

Hoạt động của GV và HS Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu về khái niệm este và

danh pháp của este (10 phút)

- GV chia nhóm học tập (từ 4 đến 8HS), yêu cầu các nhóm bầu nhóm trưởng và thư ký. Sau đó, GV phát phiếu học tập số 1 cho từng nhóm, yêu cầu các nhóm thảo luận trong 3 phút.

- Nhóm HS cử đại diện trình bày kết quả thảo luận phiếu học tập số 1. Các nhóm HS còn lại nghe, nhận xét, bổ xung. GV kết luận.

Hoạt động 2: Tìm hiểu về tính chất vật lí (10

phút)

- GV làm thí nghiệm: cho tinh dầu chuối vào nước cất. Yêu cầu HS quan sát và nhận xét.

I. KHÁI NIỆM, DANH PHÁP

1. Khái niệm

- Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.

- Este no, đơn có CTPT: CnH2nO2 (n2) - Este đơn: RCOOR’.

Ví dụ: HCOOCH3, CH2=CH-COOCH3..

2. Danh pháp

Tên este=tên gốc R (-yl)+tên gốc axit(-at).

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

- GV yêu cầu 02 HS lên ngửi mùi tinh dầu chuối và etyl axetat.

- GV yêu cầu HS đọc SGK và rút ra tính chất vật lí của este.

- GV hỏi: Tại sao nhiệt độ sôi và độ tan thấp hơn ancol và axit có cùng số cacbon?

Hoạt động 3: Tìm hiểu về tính chất hóa học

(15 phút)

- GV yêu cầu HS phân tích phản ứng:

CH3COOH+C2H5OH 2 4 o H SO t ���� ����CH3COOC2H5+H2O

(kiểm tra bài cũ) là thuận nghịch. GV hỏi ngỏ: Vậy khi cho este+H2O phản ứng có xảy ra không?

- GV yêu cầu hai HS tương ứng làm T.N: T.N1: Cho 2 ml dung dịch etyl axetat và 1 ml dung dịch H2SO4 loãng vào ống nghiệm, sau đó đun nhẹ (không để sôi).

T.N2: Cho 2 ml dung dịch etyl axetat và 1 ml dung dịch NaOH vào ống nghiệm, sau đó đun nhẹ (không để sôi).

HS nêu hiện tượng:

- Ban đầu tách thành 2 lớp ở T.N1 và T.N2. - Sau T.N: T.N1 vẫn tách thành 2 lớp, T.N2 1 lớp. - GV giải thích: pứ (1) và (2). HS viết PTHH thuỷ phân.

- GV giới thiệu thêm tính chất riêng.

Hoạt động 4: Tìm hiểu về điều chế, ứng dụng

(5 phút)

- GV yêu cầu HS đọc SGK về điều chế và ứng dụng của este.

thường hầu như không tan trong nước. - Nhiệt độ sôi và độ tan thấp hơn ancol và axit có cùng số cacbon vì ko có liên kết hiđro.

- Este thường có mùi thơm đặc trưng: isoamyl axetat (chuối chín), benzyl axetat (hoa nhài), etyl butirat và etyl propionat ( dứa) ...

III. TÍNH CHẤT HỐ HỌC

1. Phản ứng thuỷ phân

a) Trong môi trường axit

RCOOR’+H2O 2 4 o H SO t ���� ���� RCOOH+R’OH

b) Trong môi trường kiềm (xà phòng hoá)

RCOOR’+NaOH  t0 RCOONa+R’OH

2) Phản ứng riêng

HCOOR’ có tính chất của anđehit.

RCOOCR’ có tính chất của gốc hiđrocacbon: CH2=CHCOOCH3 hay: CH3COOCH=CH2, RCOOC6R' IV- ĐIỀU CHẾ - RCOOH+R’OH 2 4 o H SO t ���� ����RCOOR’+H2O

Một số este được đ/c bằng PP riêng: -RCOOH+CH≡CH xt,t0 RCOOCH=CH2

- HS đọc SGK và nêu ứng dụng của este.

IV- CỦNG CỐ, DẶN DÒ

- Nêu các phản ứng và viết PTHH của HCOOCH2CH3.

V- RÚT KINH NGHIỆM

2.5.2. Giáo án 2

Bài 2 LIPIT

I- MỤC TIÊU

1- Kiến thức

- HS nhận dạng được chất béo khi cho công thức cấu tạo.

- Phân biệt được chất béo có axit no và chất béo có axit không no.

- Nêu được các tính chất vật lí cơ bản của chất béo như là: Khả năng tan trong nước, trạng thái ở điều kiện thường.

- Phân biệt được phản ứng thủy phân trong môi trường axit và phản ứng xà phòng hóa (thủy phân trong môi trường kiềm).

2. Kĩ năng

- Vận liên kết hiđro và kích thước phân tử lớn giải thích được chất béo không tan trong nước.

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

Cho các PTHH của phản ứng tạo este sau: HCOOH + CH3OH 2 4 o H SO t ���� ���� HCOOCH3+H2O CH3COOH + CH3OH 2 4 o H SO t ���� ���� CH3COOCH3+H2O C2H5COOH + CH3OH 2 4 o H SO t ���� ���� C2H5COOCH3+H2O CH2=CH-COOH + C2H5OH 2 4 o H SO t ���� ����CH2=CH-COOC2H5 + H2O 2 | 3 CH C COOH CH   + C2H5OH 2 4 o H SO t ���� ���� 2 | 2 5 3 CH C COOC H CH   + H2O CH3COOH + CHCH o 2 4 H SO ,t ����� CH3COOCH=CH2 1/ Định nghĩa este.

- Vận dụng mối quan hệ “cấu tạo- tính chất” để giải thích được và viết được các PTHH minh hoạ tính chất este cho chất béo.

3. Phát triển năng lực

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học.

- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua bài học. - Năng lực hợp tác.

- Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống (sử dụng chất béo một cách hiệu quả).

4. Thái độ

- Biết quý trọng và sử dụng các nguồn chất béo trong tự nhiên.

II- CHUẨN BỊ

1. Đồ dùng học tập

- Hóa chất: Mẫu dầu ăn hoặc mỡ lợn; dung dịch NaOH đặc, nước cất. - Dụng cụ: 02 cốc 100ml

01 đèn cồn

01 giá đỡ thí nghiệm 01 kiềng đun

01 đũa thủy tinh

2. Phương pháp dạy học

- PP giải quyết vấn đề. - PP thuyết trình. - PP vấn đáp.

- PP thảo luận nhóm.

III- TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1. Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số.

2. Kiểm tra bài cũ: Nêu và viết các phương trình phản ứng cơ bản của etyl axetat.

3. Bài mới

Hoạt động của GV và HS Nội dung

Hoạt động 1: Tìm hiểu về khái niệm

lipit, chất béo (15 phút)

- HS nghiên cứu SGK để nắm khái

I- KHÁI NIỆM

Lipit là hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước nhưng hoà tan trong

niệm lipit. Nêu các loại lipit? Chất béo luôn là lipit hay lipit luôn là chất béo? - GV chia nhóm HS và yêu cầu các nhóm bầu nhóm trưởng và thư kí.

- GV phát phiếu học tập cho các nhóm HS và yêu cầu các nhóm thực hiện trong 5 phút.

- GV yêu cầu các nhóm HS phát biểu ý kiến, các nhóm HS khác bổ xung, nhận xét. - GV kết luận các vấn đề.

- GV giới thiệu công thức và tên gọi của một số axit béo, đồng thời GV giới thiệu về chất béo tờn tại trong tự nhiên.

Hoạt động 2: Tìm hiểu về tính chất vật

lí (5 phút).

- GV cho HS quan sát mẫu chất béo (là dầu ăn), GV lấy một ít dầu ăn cho vào nước. GV yêu cầu HS tìm hiểu SGK và tóm tắt TCVL của chất béo.

Hoạt động 3: Tìm hiểu về tính chất hóa

học của chất béo (15 phút).

- GV yêu cầu HS dự đoán TCHH của chất béo trên cơ sở CTCT của chất béo và giải thích.

- GV làm T.N: Lấy 10ml dầu ăn và 30 ml dung dịch NaOH đặc vào cốc thủy tinh chụi lửa và đun sôi trên ngọn lửa đèn cồn. HS quan sát, nhận xét.

- GV yêu cầu HS viết PTHH phản ứng thuỷ phân, phản ứng xà phòng hoá. - GV hỏi: Chất béo thực hiện phản ứng

dm không phân cực.

Lipit là các este phức tạp gồm chất béo, sáp, steroit, photphorit...

II- CHẤT BÉO

1. Khái niệm

- Chất béo là trieste của glixerol và axit béo, gọi chung là: triglixerit hay là: triaxylglixerol.

- CTCT chung: R2COO R3COO R1COO CH CH2 CH2

R1, R2, R3 là gốc H2C có thể giống hoặc khác nhau. - Gọi tên: gốc axyl + glixerol. (icoyl) hoặc: tên axit (icin).

(C17H35COO)3C3H5: tristearoylglixerol (tristearin). - Mỡ bò, lợn, gà ..dầu lạc, dầu cọ, dầu oliu ... có thành phần chính là chất béo.

- Axit béo là axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh:

CH3[CH2]16COOH: axit stearic. CH3[CH2]14COOH: axit pamitic.

CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH axit oleic.

2. Tính chất vật lí

- Chất béo ở trạng thái lỏng (nhiều gốc axit không no) hoặc trạng thái rắn (nhiều gốc axit no). Nổi trên nước, khơng tan trong nước.

3. Tính chất hoá học

- Tính chất của chức este và ở gốc hiđrocacbon. a) Pứ thuỷ phân

(RCOO)3C3H5+3H2O 2 4 o H SO t ���� ����RCOOH+C3H5(OH)3 b) Pứ xà phòng hoá

xà phòng hoá thu được 2 muối hỏi chất béo được tạo từ mấy axit?

- GV giới thiệu: Tại sao được gọi là phản ứng xà phòng hoá?

- GV giới thiệu quy trình chuyển chất béo lỏng thanh chất béo rắn và yêu cầu HS viết PTHH?

- GV giới thiệu: Sự tiện lợi của chất béo rắn thuận tiện cho vận chuyển hoặc tạo bơ nhân tạo để sản xuất xà phòng và hiện tượng mỡ bị ơi.

Hoạt động 4: Tìm hiểu về ứng dụng

của chất béo (5phút).

- GV yêu cầu HS đọc SGK tìm hiểu về ứng dụng của chất béo.

(RCOO)3C3H5+NaOH t0 3RCOONa+C3H5(OH) 3

c) Pứ cộng H2/Ni,t0 của chất béo lỏng

(C17H33COO)3C3H5+H2t 0,Ni (C17H35COO)3C3H5

4. Ứng dụng (SGK)

IV- CỦNG CỐ, DẶN DÒ

Bài tập 1: Cho 13,35 gam chất béo tác dụng vừa đủ với NaOH, đun nóng thu được

1 muối có khối lượng là 13,77 gam. Xác định CTCT của chất béo (Biết chất béo được tạo bởi một trong các axit béo hay gặp).

(RCOO)3C3H5+ 3NaOH  t0 3RCOONa+ C3H5(OH)3 a 3a 3a a 13,35 120a 13,77 92a  a = 0,015 mol  R = C17H35- . Bài tập 4, 5/SGK V- RÚT KINH NGHIỆM PHIẾU HỌC TẬP 1

Cho các chất béo có công thức cấu tạo thu gọn như sau:

15 31 2 | 15 31 | C H COOCH C H COO C H ; 17 35 2 | 17 35 | C H COOCH C H COO C H ; 17 33 2 | 17 33 | C H COOCH C H COO C H

2.5.3. Giáo án 3

LUYỆN TẬP ESTE I- MỤC TIÊU

1- Kiến thức

- HS đọc được tên khi biết công thức cấu tạo của este và ngược lại. - Kể được tính chất vật đặc trưng của este.

- Phân biệt được đặc điểm của phản ứng thủy phân trong môi trường axit và thủy phân trong môi trường kiềm của chức este.

2. Kĩ năng

- Vận dụng mối quan hệ “cấu tạo- tính chất” để giải thích được và viết được các PTHH minh hoạ tính chất este cho chất béo.

- Tính toán được theo số mol và định luật bảo toàn.

3. Phát triển năng lực

- Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học.

- Năng lực giải quyết vấn đề thông qua bài học. - Năng lực hợp tác.

4. Thái độ

- Ham mê giải toán hóa học.

II- CHUẨN BỊ

1. Đồ dùng học tập

- Máy chiếu.

2. Phương pháp dạy học

- PP giải quyết vấn đề. - PP thảo luận nhóm.

III- TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

2. Kiểm tra bài cũ: Trong quá trình luyện tập và thảo luận nhóm. 3. Bài luyện tập:

Hoạt động của GV và HS Nội dung

Hoạt động 1: Thảo luận về tính chất

của este (12 phút).

- Nhóm HS nghiên cứu: Phiếu học tập số 1.

- GV phát phiếu học tập cho các nhóm HS và yêu cầu các nhóm thực hiện trong 5 phút.

- GV yêu cầu các nhóm HS phát biểu ý kiến, các nhóm HS khác bổ xung, nhận xét. - GV kết luận các vấn đề.

Hoạt động 2: Luyện tập-bài tập 1. (7 phút).

- GV hỏi:

+ Viết CTCT của các este trong bài 1. + Viết PTHH và cho biết số muối và ancol tạo thành.

Hoạt động 3: Luyện tập-bài tập 2 (7

phút).

GV hỏi: + Viết CTCT của vinyl fomat? + Chất có nhóm chức nào tráng bạc. GV nêu VĐ: Khi tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng thì hai sản phẩm có phản ứng tráng bạc là gì?

GV yêu cầu HS viết PTHH. Trong hai sản phẩm có HCOONa tráng bạc nên CH2=CH-OH cũng tráng bạc. Vậy CH2=CH-OH phải chuyển để có nhóm

I- Kiến thức cần nắm vững

- Cách gọi tên. - Tính chất vật lí.

- Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân và xà phòng hóa.

- Điều chế.

II- Bài tập

Dạng 1: Các bài tập lý thuyết

Bài 1: Cho các chất sau: metyl fomat; etyl axetat.

Viết PTHH khi cho các chất trên tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng, cho biết số muối và ancol thu được.

Hướng dẫn giải: - Viết PTHH.

- Số muối thu được: HCOONa; CH3COONa. - Số ancol thu được: CH3OH; C2H5OH.

Bài 2: Cho vinyl fomat tác dụng với dung dịch

NaOH đun nóng thu được hai sản phẩm có phản ứng tráng bạc.

Hướng dẫn giải: HCOOCH=CH2 + NaOH ���to

HCOONa + CH2=CH-OH CH2=CH-OH ���TC CH3CHO.

Bài 3: Đốt cháy hoàn toàn 2,76 gam hỗn hợp X

gồm axit hữu cơ đơn chức, metanol và este tạo bởi axit trên với metannol thu được 2,688 lít khí CO2 (đktc) và 1,8 gam nước. Mặt khác, cho 2,76 gam X tác dụng vừa đủ với 30 ml dung dịch NaOH 1M, thu được 0,96 gam CH3OH. Công thức của este là

Hoạt động 3: Luyện tập bài 3 (15 phút).

GV hỏi:

+ Đặt công thức các chất trong hỗn hợp X và những thông tin giả thiết cho. + Sản phẩm sau khi đốt và số mol. + Sơ đồ sản phẩm và số mol các chất trong phần 2.

GV nêu vấn đề:

+ Tìm công thức của este có nhất thiết phải tìm cả công thức hay chỉ cần tìm một phần công thức.

+ Axit trong este no hay không no, giải thích.

+ Liệu rằng có thể giải bài toán phức tạp trên bằng 1 cách ngắn gọn và hiệu quả hay không?

GV hỏi: em hãy lập PTĐS theo số liệu của giả thiết.

GV hỏi: + Số mol NaOH = CH3OH em có thể coi hỗn hợp trên như thế nào? + Lập PTĐS bảo toàn nguyên tố cacbon.

GV hỏi: + Lập PTĐS theo bảo toàn khối lượng và biện luận.

A. C3H5COOCH3. B. C2H5COOCH3. C. CH3COOCH3. D. C2H3COOCH3.

Hướng dẫn giải: 2,76 gam X:

 2 x y O 2 3 2 x y 3 C H COOH a CO 0,12 CH OH b (mol) H O 0,1 (mol) C H COOCH c  � �  ���  �   � �

 số mol CO2 > H2O  axit chưa no 2,76 gam X + NaOH  CH3OH

0,03 0,03 mol Cách 1: Sử dụng ĐL BTKL: mX = mC+mH+mO = 2,76 gam  nO = 0,07 mol. Hệ PTĐS: a b 0,032a 2b c 0, 07 a 0,01b 0,02(mol) b c 0,03 c 0,01