II LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA CHẤT TẨY RỦA SINH HỌC [12-
Cơ chế tác dụng của enzym thủy phân:
Sự khuyết điện tử trong liên kết bị thủy phần là yếu tổ quan trọng
quyết định khả năng và sự để dàng của phản ứng thủy phân. Tác dụng xúc
tác của enzym sẽ phụ thuộc vào từng trưởng hợp và do sự phân bố điện tử
đã tốn tại trước đồ quyết định. Enzym có thể tác đụng bằng các cách khác nhau. Cơ chế đơn giản nhất cho phép liên hệ phần dương của liên kết bị
thủy phân với tác dụng của enzym là tâm ái nhãn của enzym sẽ tưởng tác trực tiếp với một trong hai nguyên tử tích điện đương của liên kết bị thủy
phần. Sự tạo thành phức hợp trực tiếp như thể với trung tâm phản ứng sẽ
lãm cho sự đứt các liên kết và sự thủy phân được dễ dàng, thuận lợi. dì Đặng học phần ng thiìy nhân:
Sử đỗ chung của phản ứng thủy phãn bải enzym:
A-B+HO -+ AH +BGH
Nhìn sử để chúng ta thấy, phẩn ứng thủy phân bởi enzym là phản ứng lưỡng phản. Hhưng vì nổng độ của nước rất lồn coi như không thay đổi
trong suốt thời gian phản ứng, do đỏ tốc độ của phản ứng chỉ phụ thuộc
vào nẵng độ cũ chất. Như vậy phản ứng thủy phân là phản ửng đơn nhãn bậc nhất.Trong các phản ứng đơn phần các phân tử khởi đấu sẽ phản ứng một cách độc lập không phụ thuộc vào sự có mặt của các phân tử khắc. Nếu gọi a là số phân tử gam ban đầu của cơ chất, gọi x là số phãn Lử gam cơ chất bị thủy phân trong khoảng thời gian từ t đến (L + dụ), thì x sẽ tỉ lẻ
với khoảng thời gian đt và số nhân tử gam còn lại (a-x) chưa bị thủy phần trong thời gian t, tả sẽ có:
tx
TT =
đĩ
Sau một số hiến đổi, ta sẽ có hệ thức để tính được cơ chất bị thủy phần trong khoảng thữi gian bất kỳ:
x=n(1—e *") và hằng số vận tốc phản ứng kị: và hằng số vận tốc phản ứng kị: ¿.1083 ứ Ỉ f đu k,=
tuy vẫy trong giải đoạn đầu khi nẵng độ của cơ chất rất lớn, x rất nhỏ so
với a da đồ vận tốc phản ứng cøi như không thay đổi và phản ứng có thứ hậc không :
Ln lI
E.|#
Như vậy tất cả các phản ng thủy nhân bởi enzym trong giai đoạn đầu là bậc không sau đó phản ứng có thứ bặc nhất.
e)ì Äiột số yếu tấ ảnh hưởng :
s_ Nước : đối với phản ứng thủy phân thì nước không những là mỗi trường
phần tán enzym và cơ chất mã củn là tác nhãn tham gia phản ứng.
Nước có ảnh hưởng không những đến tốc độ mà còn cả chiểu hưởng của phản ứng thủy phân bởi enzym. Như vậy nước cũng là yếu tổ ảnh hưởng , có thể dùng nước để tăng cường hay kìm hãm các phần ứng thủy phân xúc tác enzym. Khoa học về bản quản các nguồn nguyễn liệu có nguốn gốc sinh học cũng dựa trên nguyễn lý này.
«Nhiệt độ, pH : ngoài ra phản ứng thủy phẫn có thể dùng yếu tế nhiệt độ và pH để điều chỉnh. Mỗi enzym có một nhiệt độ và pH tối ưu riêng
Fắm lại :
Dưới tác đụng xúc tác enzym, phản ứng thủy phản đã góp phần phân cất
phẩn tử các vết bẩn thành những mảnh nhỏ dễ dàng bị lỗi cuñn bởi những chất hoạt động bể mặt ra khỏi vải sợi. pH và nhiệt độ là 2 yếu tổ ảnh
hưởng chính đến vận tốc phản ứng hay cũng cổ nghĩa là ảnh hưởng đến hoạt tính enzym. Đó cũng là những yếu tổ sẽ được khảo sắt trang phương pháp nghiên cứu.
IH