Kinh doanh rau quả xuất khẩu cần xuất phỏt từ nhu cầu của thị trƣờng, lấy thị trƣờng làm một trong những căn cứ chủ yếu xõy dựng chiến lƣợc, kế hoạch kinh doanh.
Quỏn triệt quan điểm này, cần làm tốt cụng tỏc nghiờn cứu nhu cầu, thị hiếu khỏch hàng, từ đú xỏc định đƣợc thị trƣờng trọng điểm, ổn định với những mặt hàng cú khả năng cạnh tranh cao đem lại hiệu quả kinh tế lớn. Từ đú quay trở lại định hƣớng quy hoạch sản xuất, xõy dựng cỏc vựng rau quả chuyờn canh XK, gắn với cụng nghệ sau thu hoạch.
Thỳc đẩy xuất rau quả trờn cơ sở phỏt huy lợi thế so sỏnh của từng sản phẩm nhằm nõng cao hiệu quả, gúp phần tăng nhanh kim ngạch xuất khẩu, thực hiện chiến lƣợc hƣớng mạnh về xuất khẩu.
Quỏn triệt quan điểm này cần phải phõn tớch và tỡm ra những sản phẩm rau quả cú lợi thế trong lĩnh vực xuất khẩu, trờn cơ sở vận dụng lý thuyết về lợi thế so sỏnh tỡm ra sản phẩm xuất khẩu cú hiệu quả cao, cú chi phớ và giỏ thành thấp so với thế giới. Đồng thời, tập trung đầu tƣ cho cỏc cụng đoạn của quỏ trỡnh kinh doanh rau quả thực hiện cụng nghiệp hoỏ và hiện đại hoỏ sản xuất, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Phỏt triển xuất khẩu rau quả trờn cơ sở ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật với cụng nghệ tiờn tiến nhằm nõng cao giỏ trị sản phẩm.
Quan điểm này đũi hỏi quỏ trỡnh sản xuất - chế biến - tổ chức xuất khẩu rau quả cần chỳ ý ứng dụng kết quả nghiờn cứu khoa học (vớ dụ trong lĩnh vực tạo giống tốt), đồng thời đổi mới cụng nghệ và thiết bị cụng nghiệp chế biến,
bảo quản rau quả theo hƣớng hiện đại, tăng khả năng cạnh tranh của cỏc loại rau quả xuất khẩu của nƣớc ta trờn thị trƣờng thế giới.
Thỳc đẩy xuất khẩu rau quả cần cú sự hỗ trợ của Nhà nƣớc, cỏc cấp, cỏc ngành cú liờn quan.
Kinh doanh trong mụi trƣờng kinh tế thị trƣờng, để thỳc đẩy xuất khẩu rau quả đũi hỏi phải xuất phỏt từ động lực trực tiếp của ngƣời kinh doanh. Mặt kkỏc, nú cũng phụ thuộc vào sự tỏc động từ cỏc cơ quan quản lý vĩ mụ thụng qua hệ thống cơ chế - chớnh sỏch khuyến khớch cụ thể đối với lĩnh vực kinh doanh xuất khẩu rau quả, nhằm nõng cao lợi thế cạnh tranh của sản phẩm trờn thị trƣờng thế giới.
3.2. ĐỊNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU RAU
QUẢ ĐẾN 2010 CỦA TỔNG CễNG TY RAU QUẢ, NễNG SẢN
3.2.1. Định hƣớng xuất khẩu rau quả
Quan điểm kinh doanh của Tổng cụng ty rau quả, nụng sản là phỏt triển nhanh, hiệu quả và bền vững, nhanh chúng đạt đƣợc mục tiờu đề ra cho năm 2007- 2010. TCT đó đƣa ra cỏc định hƣớng:
Đối với nụng nghiệp và cụng nghiệp: Đẩy mạnh tốc độ phỏt triển vựng nguyờn liệu, từng bƣớc khắc phục những mặt mất cõn đối nhƣ vốn, trỡnh độ quản lý… để nhanh chúng đạt đƣợc cụng suất tối đa của cỏc dõy chuyền cụng nghiệp.
Đẩy mạnh đầu tƣ mới theo nguyờn tắc đảm bảo cõn đối đồng bộ cỏc điều kiện tối thiểu (về nguyờn liệu, vốn, cỏn bộ…) trờn cơ sở xỏc định, định hƣớng lõu dài để tiến hành đầu tƣ đến đõu phỏt huy hiệu quả đến đấy, đầu tƣ bƣớc trƣớc phải làm nền và tạo đà cho đầu tƣ bƣớc sau thuận lợi và hiệu quả hơn. Từ nay đến năm 2010 lấy quy mụ vừa và nhỏ là chớnh.
Đi tắt đún đầu trƣớc hết trong cụng tỏc giống và đầu tƣ cụng nghiệp. Đầu tƣ những thiết bị cụng nghệ hiện đại nhất đối với những khõu cú tớnh chất quyết định đến chất lƣợng sản phẩm, đảm bảo sản phẩm sản xuất ra cạnh tranh đƣợc trờn thị trƣờng thế giới và khu vực. Những khõu khỏc tận dụng khả năng kỹ thuật, cụng nghệ trong nƣớc để giảm khú khăn về vốn. Đồng thời, đa dạng hoỏ sản phẩm rau quả nụng sản; đẩy nhanh quỏ trỡnh cổ phần hoỏ, phỏt huy nguồn lực về vốn và cơ chế quản lý để thỳc đẩy đầu tƣ phỏt triển sản xuất kinh doanh. Tớch cực tỡm kiếm đối tỏc, điều kiện để thu hỳt đầu tƣ nƣớc ngoài và đầu tƣ ra ngoài nƣớc.
Đối với kinh doanh thƣơng mại: tranh thủ nhu cầu đang tăng lờn của thị trƣờng đối với một số mặt hàng: dứa, dƣa chuột, vải… của TCT để đẩy nhanh việc xuất khẩu đồng thời nhanh chúng thống nhất thƣơng hiệu những mặt hàng chủ yếu vào một số thị trƣờng lớn. Tỡm mọi biện phỏp hạ thấp giỏ thành sản xuất để tăng sức cạnh tranh với hàng hoỏ cựng loại trong khu vực và thế giới, tạo thế ổn định thị trƣờng, tăng nhanh kim ngạch xuất khẩu rau quả.
Từ những quan điểm và định hƣớng trờn, TCT Rau quả, nụng sản đó đề ra một số mục tiờu cho thời kỳ tới nhƣ sau:
3.2.1.1. Kim ngạch xuất khẩu
Trong kế hoạch phỏt triển của TCT đến năm 2010, TCT đó đề ra cỏc chỉ tiờu cụ thể về kim ngạch xuất khẩu cho từng mặt hàng trong từng năm. Trong mục tiờu này, đối với mặt hàng rau quả TCT tập trung đầu tƣ nõng cao kim ngạch xuất khẩu của cả rau quả tƣơi và rau quả chế biến. Điểm đặc biệt là, trong nhúm sản phẩm rau quả chế biến thỡ nƣớc quả cụ đặc đƣợc tỏch thành một chỉ tiờu riờng. Điều này cho thấy TCT muốn tập trung khai thỏc tối đa nhu cầu của thị trƣờng đối với loại mặt hàng này. Hiện nay đõy là một trong những sản phẩm rất đƣợc ƣa chuộng tại cỏc thị trƣờng thế giới, tuy nhiờn TCT Rau quả, nụng sản núi riờng và cỏc doanh nghiệp xuất khẩu rau quả của Việt Nam núi chung vẫn chƣa đỏp ứng đƣợc lƣợng cầu này. Nguyờn
nhõn chớnh vẫn là do thiếu nguyờn liệu. Nhƣ vậy trong mục tiờu của TCT đến năm 2010 đõy sẽ là một trong những sản phẩm chớnh gúp phần tăng kim ngạch xuất khẩu rau quả của TCT.
Bảng 11. Mục tiờu phỏt triển của Tổng cụng ty đến năm 2010
Kế hoạch 2007 2008 2009 2010 KNXK (1000 USD) KNXK (1000 USD) % tăng KNXK (1000 USD) % tăng KNXK (1000 USD) % tăng RQ tƣơi 1.725 2.415 40 3.381 40 4.733 40 RQ hộp 26.325 47.385 80 90.031 90 180.062 100 RQ đụng lạnh 6.240 42.120 80 22.464 100 49.241 120 RQ sấy muối 3.900 6.630 70 12.597 90 25.194 100 Nƣớc quả cụ đặc 12.376 19.802 60 33.663 70 60.593 80 Nguồn:VEGETEXCO 3.2.1.2. Mặt hàng xuất khẩu
- Rau quả tƣơi: Rau quả xuất khẩu dƣới dạng tƣơi ngoài việc cần cú
giống tốt bảo đảm chất lƣợng, màu sắc, hƣơng vị phự hợp nhu cầu của khỏch hàng, đũi hỏi phải cú đầu tƣ vốn lớn: thiết bị làm lạnh tiờn tiến bảo đảm rau, quả khụng bị mất nƣớc, kho chứa và phƣơng tiện vận chuyển lạnh... Do đú, trƣớc mắt chƣa cú khả năng xuất khẩu với khối lƣợng lớn. Trong những năm tới với những chớnh sỏch, biện phỏp thớch hợp cần tăng dần tỷ trọng rau, quả tƣơi trong cơ cấu xuất khẩu nhúm hàng rau quả, vỡ cũng nhƣ thị trƣờng nội địa, thị trƣờng thế giới cú nhu cầu lớn và ƣa thớch cỏc chủng loại rau, quả tƣơi hơn là qua chế biến. Nhƣng vỡ yờu cầu về chất lƣợng rất cao, việc bảo quản vận chuyển phải cú phƣơng tiện chuyờn dựng đũi hỏi đầu tƣ vốn lớn, và cần cú thời gian nờn trƣớc mắt TCT cố gắng tranh thủ mọi hỡnh thức cú thể đƣợc để xuất khẩu dƣới dạng tƣơi một khối lƣợng nhất định, xuất khẩu sang cỏc thị trƣờng lõn cận, xuất những lụ hàng nhỏ nhƣng thƣờng xuyờn theo đƣờng hàng khụng sang một số trung tõm nhƣ Pari (Phỏp), Berlin (Đức), Matxcơva (Nga),
Tokyo (Nhật Bản), Canbơrơ (ễxtrõylia), Oasinhtơn (Hoa Kỳ), ễttaoa (Canada)...; xuất làm nguyờn liệu cho doanh nghiệp chế xuất để chế biến xuất khẩu cũng rất tốt và cần đƣợc khuyến khớch tổ chức thực hiện tốt hơn; đồng thời cần lựa chọn một số chủng loại rau quả thị trƣờng cú nhu cầu lớn và thƣờng xuyờn mà TCT cú khả năng mở rộng sản xuất cú hiệu quả cao để ỏp dụng một số chớnh sỏch khuyến khớch, ƣu đói đặc biệt nhất là trong những năm đầu phỏt triển nhằm xuất khẩu với khối lƣợng lớn.
- Rau quả chế biến: Do xuất khẩu rau, quả dƣới dạng tƣơi cũn bị hạn
chế về nhiều mặt, nờn hƣớng chủ yếu của ta là xuất khẩu rau quả chế biến. Một số loại rau trƣớc mắt cú thể chế biến dƣới dạng tƣơi đều cú thể chế biến xuất khẩu với khối lƣợng lớn và cú loại mang hiệu quả rất cao, trong đú đỏng quan tõm phỏt triển sản xuất, chế biến để xuất khẩu là: nấm, dƣa bao tử… do đõy đều là những loại rau mà thị trƣờng Mỹ cú nhu cầu lớn. Theo đỏnh giỏ của FAO, thị trƣờng thế giới hàng năm cú nhu cầu khoảng 800-900 ngàn tấn dứa hộp, trong đú riờng thị trƣờng Mỹ đó chiếm tới 200 ngàn tấn; tức là dứa xuất khẩu từ Việt Nam mới chỉ bằng 1% kim ngạch nhập khẩu dứa hộp của Hoa Kỳ. Vỡ vậy định hƣớng của TCT là ỏp dụng loại giống dứa mới (dứa Cayen) vào sản xuất, cho sản lƣợng cao gấp 5-6 lần giống dứa truyền thống của ta. Ngoài dứa hộp, cũn cú nhiều loại quả khỏc cú thể chế biến dƣới dạng đúng hộp để xuất khẩu nhƣ: vải hộp, nhón, chụm chụm; đặc biệt chỳ trọng định hƣớng phỏt triển cỏc loại nƣớc quả và nƣớc cụ đặc mà ngƣời tiờu dựng cú nhu cầu do hƣơng vị lạ: đu đủ, chụm chụm, ổi, móng cầu, thanh long, dƣa hấu…
3.2.1.3. Thị trường xuất khẩu
Trong những năm tới, hàng rau quả Việt Nam sẽ xuất khẩu sang tất cả cỏc thị trƣờng chủ yếu trờn thế giới. Trong đú, thị trƣờng Chõu Á - Thỏi Bỡnh Dƣơng đƣợc quan tõm đầu tiờn do cú vị trớ địa lý gần ta lại cú thể tổ chức khai thỏc xuất khẩu một số loại rau quả dƣới dạng tƣơi hay ƣớp lạnh, nhất là trong
những năm trƣớc mắt chƣa cú điều kiện vƣơn xa. Trung Quốc đƣợc coi là một thị trƣờng lớn của Việt Nam và cú thể đẩy mạnh xuất khẩu rau quả vào thị trƣờng này với mức hàng trăm triệu USD/năm. Cỏc thị trƣờng quan trọng khỏc vẫn là Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Hồng Kụng, ASEAN, Australia. Chỳ trọng hơn nữa vào thị trƣờng đầy tiềm năng và lý tƣởng nhƣ SNG, Tõy Bắc Âu, Bắc Mỹ, Mỹ La Tinh…
Bảng 12. Cỏc thị trƣờng mục tiờu và cỏc sản phẩm chủ lực Sản phẩm chủ lực Sản phẩm đa dạng khỏc Thị trƣờng chớnh Rau quả tƣơi
- Bắp cải, khoai tõy, cà rốt, hành tõy, dƣa hấu.
- Chuối tiờu, vải.
- Su hào, sỳp lơ, tỏi tõy, đậu quả, cà chua, dƣa chuột, nấm …
- Thanh long, nhón , bƣởi, cam, quýt, chanh, đu đủ, chụm chụm, xoài, măng cụt…
Nga, một số nƣớc Chõu ỏ nhƣ: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc… Đụng Bắc ỏ và một số nƣớc khỏc.
Đồ hộp, nƣớc quả đụng lạnh
- Dứa, dƣa chuột, vải, chụm chụm, xoài, thanh long, đu đủ, mơ.
- Nƣớc giải khỏt hoa quả tự nhiờn.
- Đụng lạnh: dứa cụ đặc và pure: dứa, xoài, cà chua
- Chuối, ổi, na, ngụ rau, đậu cove, đậu Hà Lan, măng tre, nấm và cỏc loại khỏc…
Nga, Tõy bắc õu, Mỹ, Nhật, Hàn Quốc, một số nƣớc Chõu ỏ, Chõu ỳc.
Rau quả sấy muối - Chuối sấy, nhân hạt điều. - D-a chuột, nấm muối.
Các loại rau quả sấy muối khác
Nga, Nhật, Mỹ, một số n-ớc Bắc Mỹ
Giống rau
- Hạt rau muống, cải các loại
Các hạt giống rau, đậu, gia vị nhiệt đới khác.
Châu phi, Châu á, Mỹ La Tinh
- Tỏi củ
Gia vị
- Hạt tiêu, ớt, tỏi
Nghệ, quế, hồi, giềng Châu phi, Nga, Trung Đông
Nông sản khác Cao su, cà phê, gạo, lạc, vừng, nông sản khác
Trung Quốc, Mông Cổ, Inđônesia
3.2.2. Định hƣớng khả năng cung ứng rau quả cho xuất khẩu
Trong định hƣớng phỏt triển của Tổng cụng ty Rau quả, nụng sản đến năm 2010, TCT tập trung đầu tƣ mạnh vào cụng tỏc giống, phỏt triển mạnh vựng nguyờn liệu, đầu tƣ đồng bộ hệ thống mỏy múc thiết bị, nhà xƣởng…do đú, đến năm 2010 diện tớch, năng suất cũng nhƣ sản lƣợng rau quả đều tăng. TCT đó đƣa ra định hƣớng cụ thể cho sản xuất rau quả, nhất là cỏc loại rau quả cần xõy dựng vựng chuyờn canh và rau quả cho xuất khẩu.
Bảng 13. Qui mụ sản xuất cỏc loại rau quả nguyờn liệu cần xõy dựng vựng chuyờn canh
Loại rau quả Đến năm 2010
Diện tớch canh tỏc (ha) Năng suất (tấn/ha/vụ) Sản lƣợng (tấn) A. Rau cỏc loại (*) 8.620 - 70.000 Dƣa chuột 520 - 15.000 Cà chua 600 31 37.000 Ngụ rau 7.500 1,2 18.000 B. Quả cỏc loại 21.700 - 380.000 Dứa (**) 12.000 40 248.000 Cam quýt 6.000 13,5 80.000 Vải 1.200 15 18.000 Mơ (Nhật) 1.000 10 10.000 Thanh long 600 20 12.000 Đu đủ 200 30 6.000 Na 700 8,6 6.000
Nguồn: Phƣơng hƣớng phỏt triển đến 2010 – VEGETEXCO
Bảng 14. Bố trớ sản xuất rau quả cho xuất khẩu
Loại rau quả Đến năm 2010
Diện tớch canh tỏc (ha) Năng suất (tấn/ha/vụ) Sản lƣợng (tấn) A. Rau (*) 900 - 30.000 B. Quả 5.280 - 170.000 Chuối tiờu 4.000 - 150.000 Vải 330 15 5.000
Cam, quớt, bƣởi 400 - 5.000
Dứa (**) 200 - 5.000
Quả khỏc 350 - 5.000
Nguồn: Phƣơng hƣớng phỏt triển đến 2010 – VEGETEXCO Ghi chỳ: (*) Rau: Năng suất tớnh trờn vụ, mỗi năm tớnh trung bỡnh 2 vụ,
nờn diện tớch canh tỏc chỉ bằng 50% diện tớch gieo trồng (**) Quả: Năng suất tớnh trờn mỗi vụ dứa là 2 năm, nờn diện tớch
tƣơng ứng tăng gấp đụi
3.3. MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU RAU QUẢ TẠI TỔNG CễNG TY RAU QUẢ, NễNG SẢN TỔNG CễNG TY RAU QUẢ, NễNG SẢN
3.3.1. Giải phỏp nõng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm rau quả xuất khẩu
* Phỏt triển vựng nguyờn liệu
Quy hoạch vựng sản xuất rau quả hàng hoỏ tập trung, chuyờn canh, tạo điều kiện đầu tƣ ỏp dụng tiến bộ kỹ thuật, thực hiện chuyờn canh tổng hợp,
tạo ra vựng nguyờn liệu gắn với cụng nghệ sau thu hoạch, gắn với hệ thống tiờu thụ.
Cần xỏc định quy hoạch phỏt triển vựng nguyờn liệu đồng bộ với mạng lƣới cỏc nhà mỏy chế biến. Dựa vào lợi thế của từng địa phƣơng, từng vựng, cần rà soỏt lại để bố trớ đủ diện tớch trồng rau quả, nhất là đối với cỏc vựng nguyờn liệu tập trung. Thực hiện quy hoạch “động”, gắn quy hoạch với chuyển đổi cơ cấu cõy trồng; kết hợp thõm canh tăng vụ, nhất là cỏc vựng trồng rau, nhằm tăng thu nhập trờn một đơn vị diện tớch. Trỏch nhiệm quy hoạch vựng sản xuất hàng hoỏ trƣớc hết thuộc về cỏc địa phƣơng, nhƣng TCT phải cú trỏch nhiệm phối hợp chặt chẽ với cỏc địa phƣơng, cựng với cỏc đơn vị thành viờn chủ động xõy dựng kế hoạch phỏt triển vựng nguyờn liệu tập trung, chuyờn canh lớn, đảm bảo cung cấp đủ cho nhu cầu cỏc nhà mỏy chế biến. Thực tế cho thấy, vấn đề nguyờn liệu cho nhà mỏy khụng chỉ là trỏch nhiệm của một phớa, mà cần cú sự phối hợp đồng bộ giữa cỏc bờn liờn quan, từ ngƣời nụng dõn, chớnh quyền địa phƣơng, doanh nghiệp, cỏc cơ sở nghiờn cứu và chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật… cũng nhƣ giữa cỏc ngành nụng nghiệp, kế hoạch, tài chớnh, khoa học cụng nghệ, thƣơng mại, giao thụng…
Tập trung phỏt triển cỏc loại nguyờn liệu rau quả tại vựng nguyờn liệu ở tất cả cỏc đơn vị chế biến, phấn đấu cung cấp trờn 60% nhu cầu nguyờn liệu cho cỏc dõy chuyền chế biến rau quả. Trọng tõm quy hoạch vựng sản xuất hƣớng vào những loại rau quả cú lợi thế. Trƣớc mắt, cần quy hoạch bổ sung kịp thời vựng nguyờn liệu trồng dứa, cà chua, đỏp ứng cho cỏc nhà mỏy chế biến xuất khẩu, với mong muốn tối thiểu là dứa đạt 60%, cà chua đạt 40-50% cụng suất thiết kế.
Tiếp tục triển khai thực hiện quyết định 80/2002-TTg của Thủ tƣớng Chớnh phủ về tiờu thụ nụng sản qua hợp đồng cho nụng dõn. Tuỳ theo từng điều kiện cụ thể của cỏc đơn vị thành viờn, cỏc đơn vị cần phối hợp với cỏc