5. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
2.1. TỔNG QUAN TÌNH HÌNH VÀ ẢNH HƯỞNG NHÂN TỐ MƠI TRƯỜNG
2.1.1. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI THANH NHÀN, HÀ
a. Thông tin chung về Công ty TNHH thương mại Thanh Nhàn, Hà Nội
Công ty TNHH thương mại Thanh Nhàn được thành lập từ năm 2005. Trải qua hơn 11 năm hoạt động, với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm. Công ty phát triển và mở rộng cơ sở vật chất kỹ thuật, xây dựng nguồn nhân lực, mở rộng thị trường, phát triển các sản phẩm thực phẩm bánh kẹo đồ hộp được sản xuất từ chocolate theo công nghê của Bỉ gắn với hiệu quả kinh tế- xã hội ngày càng cao và hoàn thiện.
Một số nét đặc trưng về công ty như sau:
Tên đơn vị: CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN THƯƠNG MẠI THANH NHÀN
Tên giao dịch:
Giấy phép kinh doanh: 0104336068 – ngày cấp: 25/12/2009 Địa chỉ: số 27 ngõ 40, Tô Vĩnh Diện, Thanh Xuân, Hà Nội Điện thoại: (+04) 3 568 1444 - Fax: (+ 04) 3 568 1940
b. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của công ty
Lĩnh vực kinh doanh của công ty bao gồm: Tổ chức sản xuất và phân phối các mặt hàng thực phẩm như: bánh kẹo, đồ hộp....
Với hoạt động kinh doanh thực phẩm bánh kẹo đồ hộp chocolate: Công ty chịu trách nhiệm xây dựng hình ảnh, quảng bá, bán và tổ chức thực hiện các chương trình ưu đãi cho khách hàng. Sau 11 năm đi vào hoạt động, bộ phận sản xuất của công ty đã cho ra sản lượng cao vượt trội so với nhiều năm trước. Đảm bảo nguồn cung ứng cho thị trường. Bên cạnh đó cơng ty cịn tham gia mua lại các quầy hàng tại các siêu thị lớn, có uy tín và tên tuổi như Intimex, Hapro, Big C..... tạo cho người tiêu dùng biết đến sản phẩm của công ty nhiều hơn.
c. Sản phẩm của công ty
Sản phẩm chủ yếu của công ty cung cấp là các sản phẩm bánh kẹo, đồ hộp được chế biến từ chocolate nguyên chất. Sau quá trình chế biến, các sản phẩm được bày bán ra thị trường có dạng thanh, viên , thỏi, phù hợp với nhu cầu thị trường và các tập khách khác nhau như: sở dụng thường xuyên hàng ngày, khách du lịch tham quan, văn hóa, ngày lễ tình nhân. Ngồi ra, cơng ty cịn có những mặt hàng thiết kế riêng theo u cầu của khách hàng. Bên canh đó, cơng ty đã sản xuất và cung cấp cho những khách hàng nước ngoài như: Nhật bản, Trung Quốc
d. Bộ máy cơ cấu tổ chức của công ty (phụ lục 4)
Nhận xét bộ máy cơ cấu tổ chức của công ty.
Giám đốc: Giám đốc là người quyết định chiến lược, kế hoạch kinh doanh của công ty, quyết định cơ cấu tổ chức, quy chế quản lý nội bộ của công ty, bổ nhiệm và bãi nhiệm các chức vụ của các thành viên, giám sát chỉ đạo hoạt động của thành viên trong công ty.
Bộ phận Tổng hợp: Bộ phận Tổng hợp bao gồm hai bộ phận: Tài chính- Kế tốn và Hành chính- Nhân sự. Bộ phận Tài chính- Kế tốn có chức năng: Thanh tốn với các công ty cung nguyên vật liệu cho cơng ty, thực hiện việc thanh tốn hóa đơn bán hàng với khách mua của công ty, chi trả tiền lương, thưởng cho nhân viên toàn doanh nghiệp. Bộ phận Hành chính- Nhân sự có chức năng: cùng các phịng ban thực hiện quy trình tuyển dụng nhân sự, quản lý hồ sơ, lý lịch của tồn nhân viên, đưa ra các chính sách đào tạo, đãi ngộ nhân viên, thực hiện các chế độ khen thưởng kỷ luật, chấm công, phụ trách vấn đề tiền lương và bảo hiểm cho người lao động.
Bộ phận Điều hành có chức năng: triển khai tồn bộ cơng việc điều hành sản xuất sản phẩm, giảm sát trực tiếp và chịu trách nhiệm sản xuất.
Bộ phận kinh doanh: chuyên tham gia tìm kiếm mở rộng thị trường, phát triển tập cách hàng đa dạng, tiếp cận với khách hàng và giới thiệu các sản phẩm bánh kẹo đồ hộp được làm từ chocolate cho khách, nghiên cứu thị trường thực phẩm, tiến hành các hoạt động quảng cáo để thu hút du khách đến với công ty; đề xuất các kế hoạch, triển khai mở rộng sản phẩm lữ hành của công ty, nâng cao sức cạnh tranh của công ty trong thị trường.
Cơ cấu tổ chức của công ty TNHH thương mại Thanh Nhàn thiết kế theo mơ hình trực tuyến- chức năng, khá gọn nhẹ, không cồng kềnh, phù hợp với quy mô công ty.
2.1.2. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến chất lượng đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm của Cơng ty TNHH thương mại Thanh Nhàn, Hà Nội
a. Ảnh hưởng của nhân tố mơi trường bên ngồi
Môi trường kinh tế: kinh tế Việt Nam đã ảnh hưởng đến sản xuất thực phẩm rất nhiều. Đại đa số người dân còn đang ở trong mức sống chưa cao, sức chi tiêu và tiêu thụ còn nhiều hạn chế dẫn đến việc sản xuất lương thực và thực phẩm bánh kẹo , đồ hộp chocolate chưa mang lại nguồn thu lớn và thiếu ổn định. Từ nguồn thu chưa lớn và chưa ổn định, khiến công ty chưa thể đầu tư mạnh vào công nghệ sản xuất, chất lượng của mặt hàng sản phẩm chưa cao, chưa đc tối ưu.
Mơi trường chính trị: Việt Nam là quốc gia được đánh giá là khá an toàn nếu đầu tư tại đây, đây là một lợi thế cạnh tranh rất lớn trong sự tìm kiếm đối tác, hợp tác giữa các doanh nghiệp trong nước với doanh nghiệp nước ngồi. Mặt khác, tình hình chính trị xã hội Việt Nam rất ổn định, các nhà đầu tư nước ngồi ln có cảm giác n tâm khi tham gia đầu tư vào sản xuất mà khơng sợ có khủng bố, đánh bom, biểu tình, bạo loạn…
Mơi trường cơng nghệ: Đây là yếu tố quan trọng giúp công ty tạo ra sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh của mình. Hiểu được tầm quan trọng ảnh hưởng của cơng nghệ hiện đại tới chất lượng sản xuất do đó cơng ty đã có kế hoạch áp dụng cơng nghệ hiện đại vào quá trình hoạt động sản xuất thực phẩm. Cơng ty sử dụng đầu tư trang thiết bị với công nghệ tân tiến, tốc độ cao để gia tăng hiệu quả sản xuất, việc này cho năng xuất lao động tăng mạnh, luôn đảm bảo thời hạn hợp đồng với đối tác. Bên cạnh đó, cơng ty đang chú trọng đầu tư xây dựng trang website riêng của mình để đưa tin, các bài viết, hình ảnh, nội dung các dạng sản phảm của mình lên đó, giúp khách hàng có thể tiếp cận dễ dàng hơn với công ty.
Môi trường tự nhiên- xã hội: Đây cũng là yếu tố được khách hàng quan tâm nhiều khi quyết định mua loại thực phẩm nào đó. Việt Nam là đất nước đã có vị thế tiếng tăm trong ngành xuất khẩu thực phẩm trên thế giới, mang nhiều văn hóa truyền thống, tạo ấn tượng mạnh cho các nhà đầu tư. Tuy nhiên trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo đồ hộp từ chocolate của Việt Nam chưa đc đánh giá cao so với các nước như Bỉ,
Pháp, Đức, Nhậ…, điều kiện tự nhiên, khí hậu nhiệt đới, nóng ẩm quanh năm đẫn đến điều kiện bảo quản chocolate chưa được thiên nhiên ưu đãi.
Khách hàng: ln có nhiều sự lựa chọn từ các nhà sản xuất, với mặt hàng chocolate phong phú đa dạng, khách hàng đến từ nhiều quốc gia, vùng miền khắp cả nước. Sự đa dạng về văn hóa cũng như nhu cầu thưởng thức của khách hàng khiến cho việc đáp ứng các nhu cầu của tất cả khách hàng là rất khó khăn cho cơng ty. Họ phải để tâm đến tập quán ăn uống của quốc gia, vùng miền để nghiên cứu ra sản phẩm khiến khách hàng dù ở đâu đều có thể thưởng thức. Vì vậy, cần sử dụng nguồn lực lao động có tay nghề cao, am hiểu kiến thức và có khả năng đột phá.
Đối thủ cạnh tranh: Hiện nay trên thị trường đặc biệt là lĩnh vực sản xuất thực phẩm tình hình cạnh tranh diễn ra ngày càng gay gắt, để đứng vững trên thị trường, công ty phải cạnh tranh với rất nhiều đối thủ to nhỏ khác nhau cả về giá cả và chất lượng. Tuy nhiên, đối thủ cạnh tranh trực tiếp của công ty là các doanh nghiệp sản xuất chocolate có cùng mảng phân khúc thị trường khách. Đối với tất cả sản phẩm bánh kẹo, đồ hộp, công ty luôn đặt chất lượng lên hàng đầu.
Nhà cung ứng: để quả trình sản xuất được thành cơng hồn tất, cơng ty đã hợp tác với các nhà cung có uy tín. Đặc biệt, chất lượng ngun vật liệu của các đối tác đều được đánh giá là khá tốt, bởi chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo theo yêu cầu sản xuất của công ty và các quy chuẩn chất lượng của nhà nước. Nhìn chung, quan hệ của công ty với các đối tác là quan hệ lâu dài, mang tính chọn lọc.
b. Ảnh hưởng của nhân tố môi trường bên trong
Quản lý: Với đội ngũ quản lý cấp cao có bằng cấp đều đạt đại học và trên đại học về chuyên ngành và thực phẩm, công ty nhận được sự quản lý rất ổn định, vững vàng, chặt chẽ và linh hoạt. Tất cả các cấp quản lý của cơng ty đều có ít nhất 5 năm kinh nghiệm trong nghề và được thử thách qua nhiều giai đoạn phát triển của công ty, họ là những cá nhân có những quyết sách và chiến lược hợp lý. Với đội ngũ quản lý tốt, tạo điều kiện thuận lợi cho cơng ty trong q trình lên kế hoạch sản xuất, quản lý tổ chức thực bán hàng.
Nhân viên sản xuất: Đội ngũ nhân viên sản xuất là lực lượng nịng cốt của cơng ty, là người trực tiếp ảnh hưởng tới chất lượng chocolate. Cơng ty có một đội ngũ trẻ, nhiệt tình, ham học hỏi, sáng tạo, đây chính là một lợi thế để chất lượng sản phẩm của
công ty ngày được nâng cao hơn. Tuy nhiên, công ty vẫn nên tổ chức các buổi đào tạo chuyên môn để nâng cao tay nghề của các nhân viên.
Về cơ sở vật chất: Công ty được trang bị hệ thống trang thiết bị khá tốt. Máy móc sản xuất được nhập từ Bỉ về, công nghệ tân tiến, dễ sử dụng. Với bộ phân văn phịng mỗi nhân viên đều có máy tính sử dụng, trung bình mỗi phịng đều đươc trang bị điều hịa, máy in, máy fax, máy photo. Đây là một thuận lợi giúp nhân viên có thể tác nghiệp tốt hơn, nhanh hơn và chính xác hơn. Yếu tố cơ sở vật chất trong khâu sản xuất cần quan tâm hơn vì khâu này làm tốt sẽ tác động tích cực tới cảm nhận của khách hàng về chất lượng chocolate sau này.
Khả năng tài chính: Tình hình tài chính là vấn đề rất nhạy cảm và ảnh hưởng đến chất lượng chocolate. Những năm gần đây do có nguồn tài chính ổn định nên cơng ty luôn đáp ứng được nhu cầu về vốn giúp cho các cơng đoạn sản xuất, nhập ngun liệu ổn định có thể lấy được giá ưu đãi hơn, do đó mức giá chocolate có thể giảm bớt mà vẫn đáp ứng được mức lãi suất quy định của công ty.
2.2. Kết quả nghiên cứu thực trạng việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩmtại công ty TNHH thương mại Thanh Nhàn, Hà Nội