5. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI
3.2. XUẤY MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO TÍNH ĐẢM BẢO AN
thực phẩm tại công ty TNHH TM Thanh Nhàn
3.2.1. Thay thế, bổ sung cơ sở vật chất tại công ty TNHH TM Thanh Nhàn, Hà
Nội
Qua mười một năm hoạt động, cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty không được thay đổi định kỳ, liên tục nên nhiều máy móc, dụng cụ đã hỏng, đã cũ, không phục vụ thuận lợi cho nhân viên. Việc đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật là cần thiết và phải dựa trên phương diện tiết kiệm và phù hợp với ngân sách công ty.
Đầu tư mở rộng diện tích doanh nghiệp: Với diện tích như hiện nay, cơng ty khơng đủ đáp ứng nhu cầu khơng gian cho các phịng ban làm việc riêng biệt cũng như các hoạt động khác của cơng ty. Cơng ty nên dành một phịng hay ít nhất cũng là một khơng gian đủ rộng để lữu trữ hàng hóa.
Cơng ty nên thiết kế lại nội thất cơng ty, tiếp tục nâng cao hệ thống máy móc, trang thiết bị văn phịng, trang thiết bị sản xuất, hoàn thiện và nâng cấp hệ thống điều hịa trong kho để hàng lưu kho có thể đẩm bảo nhiệt độ phù hợp, sử dụng hệ thống nồi nấu chocolate tân tiến nhất của Bỉ… phục vụ cho công đoạn sản xuất đảm bảo rút ngắn thời gian và đẩy mạnh được tốc độ thực hiện các bước trong tiến trình thực hiện sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm ngày một tốt hơn. Bên cạnh đó, cần chú ý đến bảo dưỡng định kỳ trang thiết bị đang sử dụng, thường xuyên tu sửa, nâng cấp thiết bị.
Sử dụng phần mềm quản lý chất lượng sản phẩm giúp hỗ trợ quản lý quy trình nghiệp vụ sản xuất ngày của doanh nghiệp, giúp tự động hóa nhiều khâu trong quy trình kinh sản xuất, tổ chức điều hành sản xuât và công tác quản lý doanh nghiệp.
Công tác đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật làm một cơng tác địi hỏi cơng ty phải bỏ ra một nguồn vốn lớn đầu tư, tuy nhiên nó lại có ảnh hưởng lâu dài tới sự phát triển của công ty. Nhờ vào việc phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật, cơng ty có thể rút ngắn các cơng đoạn rườm rà, các hoạt động tác nghiệp cũng có thể thực hiện nhanh hơn, tiết kiệm được chi phí và thời gian, giảm giá thành của sản phẩm. Do đó cơng ty cần thường xun chú ý cơng tác này.
3.2.2. Giám sát và tìm nhà cung cấp có chất lượng
Mối quan hệ của cơng ty với các nhà cung ứng nguyên liệu sản xuất sẽ quyết định một phần rất lớn đến việc đảm bảo chất lượng chocolate và thành công của sản phẩm.
uan hệ với các đối tác cung cấp nguyên liệu. Để tạo được một sản phẩm chocolate hồn hảo địi hỏi phải có sự kết hợp của nhiều yếu tố, đa dạng nguyên liệu của các nhà cung ứng khác nhau. Vì vậy, mối quan hệ với đối tác cần đa dạng, mở rộng ở nhiều khu vực có giá thành tốt, khoảng cách gần giảm chi phí vận chuyển. Cơng ty cần chú trọng hơn trong mối quan hệ với nhà cung ứng dịch vụ vận chuyển và nhà sản xuất nguyên liệu, để đảm bảo công ty đạt được chất lượng chocolate tốt nhất. Các dịch vụ của đối tác cần được cung cấp kịp thời, đúng số lượng và đảm bảo về chất lượng. Do ngày càng có nhiều nhà cung ứng nguyên liệu sản xuất bánh kẹo và đồ hộp, công ty cũng cần phải cân nhắc lại việc lựa chọn đối tác để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm bánh kẹo và đồ hộp của mình. Cơng ty cần hình thành cho mình nhóm đối tác tin cậy nhất, uy tín nhất để làm ăn lâu dài, hình thành đối tác chiến lược trong kinh doanh. Công ty cần thường xuyên kiểm tra báo trước và đột xuất khả năng cung nguyên liệu của các nhà cung ứng. Khi đặt dịch vụ cần thỏa thuận rõ ràng và phải có khẳng định về hàng đặt trước. Thường xuyên tổ chức các cuộc gặp gỡ trao đổi giữa ban lãnh đạo công ty và các nhà cung ứng để đạt được những thỏa thuận về chất lượng chương ngun liệu đảm bảo uy tín cho cơng ty.
3.2.3. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên
Đào tạo để nâng cao chất lượng đội ngũ lao động là việc hết sức quan trọng, là yếu tố quyết định đến sự thành công hay thất bại của mỗi doanh nghiệp. Do vậy, việc nâng cao chất lượng đội ngũ lao động cần thực hiện một cách nghiêm túc, đúng chuẩn mực.
Theo như điều tra, chỉ tiêu tính hợp lý của sản phẩm chưa được đánh giá cao, tính hấp dẫn của chocolate chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Một trong các nguyên nhân là do bộ phận sản xuất đã thực hiện chưa tốt. Giải pháp cho vấn đề này, cơng ty có thể lập ra một bộ phận chuyên tham giá các khóa học đào tạo, nâng cao tay nghề liên kết từ các trường học và trung tâm đào tạo, có các kỳ họp định kỳ xem xét chất lượng chocolate. Cùng với đó, cơng ty tổ chức các cc thi thiết kế sáng tạo vỏ hộp chocolate cho nhân viên để thu thập những ý kiến mới, sáng tạo và hiệu quả cho việc thiết kế bao bì.
Để nâng cao trình độ nguồn nhân lực, cơng ty có thể thực hiện các biện pháp sau: Về tuyển dụng nhân sự: Công ty cần tuyển dụng thêm nhân viên sản xuất, nhân viên kinh doanh để phục vụ cho mùa chính vụ. Khâu tuyển dụng cần được lên kế hoạch chi tiết và làm tốt từ những bước đầu tiên. Cơng ty cần tuyển dụng theo nhiều hình thức như tuyển theo hợp đồng, tuyển cộng tác viên và lao động dài hạn. Thực hiện tốt các quy trình tuyển chọn để chọn được đội ngũ nhân viên có trình độ chun môn, nghiệp vụ về sản xuất thực phẩm, ngoại ngữ và khả năng giao tiếp tốt. Những nhân viên được tuyển chọn phải là những người có lịng u nghề, kiên nhẫn, tỉ mì trung thực.
Về đào tạo nhân sự: Đây là khâu quan trọng trong việc nâng cao chất lượng đội ngữ lao động. Hiện nay công ty đang đào tạo nhân sự theo hình thức kèm cặp tại chỗ, người mới vào sẽ được các nhân viên cũ có kinh nghiệm kèm cặp. Ngồi ra, cơng ty cịn có thể thực hiện đào tạo bằng cách cách như :
- Tạo điều kiện cho nhân viên đi học tại các cơ sở đào tạo chuyên ngành, tham gia các cuộc hội thảo, diễn đàn để nâng cao trình độ chun mơn.
- Tăng cường sự liên kết, hợp tác với các cơ sở đào tạo. Liên kết giữa doanh nghiệp và các cơ sở đào tạo nhằm phát triển mơ hình đào tạo tiết kiệm và hiện quả. Mở rộng quan hệ và gắn bó với tổ chức, hiệp hội để tạo cơ hội đào tạo, học hỏi đội ngũ nhân viên của mình.
- Thành lập quỹ đào tạo, bồi dưỡng và phát triển nguồn nhân lực nhằm đáp ứng nhu cầu tự nâng cao trình độ của cơng nhân viên khơng có khả năng tài chính tốt nhưng lại muốn được nâng cao trình độ.
Về đãi ngộ nhân sự: Chú trọng hơn đến đãi ngộ nhân viên nhằm kích thích sự cống hiến của các nhân viên và tạo được sự trung thành gắn bó của nhân viên với cơng ty, cụ thể như tăng mức tiền thưởng cho nhân viên làm việc tốt và có sáng kiến trong cơng việc, tăng lương, tặng quà nhân dịp đặc biệt như sinh nhật của nhân viên, bổ sung thưởng cho nhân viên theo kỳ, thưởng khoản nhất định cho nhân viên xuất sắc của kỳ.
3.2.4. Giám sát, quản lý quá trình cung cấp sản phẩm
Kiểm tra và quản lý chất lượng là một khâu quan trọng trong suốt quá trình từ lên kế hoạch đến thực hiện sản xuất, sản phẩm đến tay người tiêu dùng nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm chocolate. Đây cũng không phải là trách nhiệm của riêng nhà quản lý mà là của tất cả những người tham gia vào quá trình này. Vì vậy tinh thần
trách nhiệm để đảm bảo chất lượng chocolate luôn được quan tâm chú ý. Các biện pháp mà cơng ty có thể áp dụng như:
- Phân chia các giai đoạn từ khâu sản xuất đến khâu kiểm nghiệm để thuận tiện cho việc kiểm tra.
- Xác định chi phí và so sánh với tỉ lệ sai sót ở từng khâu.
- Sắp xếp các loại sản phẩm, các nhà cung cấp nguyên liệu cho hợp lý với từng đặc thù riêng biệt của mỗi sản phẩm và mỗi đối tượng khách hàng.
- Sắp xếp nhân lực vào các vị trí một cách hiệu quả, đúng trình độ, chun mơn và tạo tinh thần trách nhiệm.
- Thường xuyên kiểm tra các bước tiến hành công việc, liên hệ với các thành phần tham gia thực hiện để đảm bảo các sản phẩm chocolate được cung cấp có chất lượng.
- Liên tục cải tiến chất lượng chocolate thông qua việc quản lý các nguồn lực.
3.3. Một số kiến nghị nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại công tyTHNN TM Thanh Nhàn, Hà Nội