II. TỔNG QUAN VỀ NÔNG NGHIỆP NHẬT BẢN:
b) Thói quen sử dụng trà của người Nhật:
kiến khác biệt nhau, thậm chí có lúc họ thấy rất ngon, có lúc họ thấy rất nhạt nhẽo. Ðó là vì họ khơng biết cách pha và uống trà.
Ngồi ra, giá cả của trà xanh Nhật bản là một tiêu chuẩn rất ít sai (nếu khơng muốn nói là hịan tồn
chính xác) khi mua trà xanh Nhật bản. Vơí loại trà
xanh rẻ tiền, đóng gói sơ sài với bao giấy bóng trong suốt, thường số lượng 500 grams hay mơt kilo vơí giá cả khoảng 100 yen- 200 yen (1- 2 USD) cho 100grams, đây là loại trà để uống giải khát mà thơi.
* Có thể chia ra 3 hạng trà xanh Nhật bản với 3 đối tượng người thưởng thức : Loại trà hạ phẩm :
- Cánh trà thường to, dầy, thơ vì được biến chế từ những lá trà già lấy ở phần dưới nhánh cây trà.
- Là sản phẩm dư thừa cuả loại trà cao cấp, chẳng hạn như cuống của những lá non dùng cho trà cao cấp
- Có loại lại trộn thêm vào khoảng 20% gạo rang hay lúa mì rang, khi uống có mùi trà xanh hoà trộn với mùi hơi khét của gạo rang.
- Loại trà xanh hạ phẩm này thường khơng có mùi thơm vì nhà sản xuất khơng cho vào loại trà bột vào .
=>Loại này thường uống trong giờ giải lao của nhân viên lao động trong hãng xưởng hay uống hàng ngày trong những gia đình nghèo Nhật bản cũng như ở những tiệm ăn uống bình dân. Vơí loại trà này cách pha trà như đã tả ở trên.
Loại trà trung bình :
- Loại này thường được đựng trong các bao bằng alumin hay trong hộp bằng kim khí, có 2 nắp rất kín đáo. Hình thức trình bầy rất trang nhã và hấp dẫn. Trọng lượng mỗi gói khoảng 50-100 grams. Loại này có đặc tính sau đây :
- Có rất nhiều hạng khác nhau, thường giá cả từ 1000 yen – 6000 yen/100 grams
50grams, thường là loại ngon của hạng này.
- Khi mở gói trà hay hộp trà ngươì ta nhận thấy ngay đặc tính của loại này như sau:
Có mùi thơm rất dịu
Cánh trà nhỏ cánh, xanh đậm
Có màu xanh của bột trà bám trên thành bao alumin hay thành hộp trà, đó là loại trà bột (dùng trong lễ dâng trà) được nhà sản xuất cho vào để làm gia tăng phẩm chất . Càng nhiều trà bột cho vào càng ngon và càng mắc giá.
Khi pha trà lần đầu (60 độ, 2 phút) chỉ để hoà tan loại trà bột và một phần nào hương vị của cánh trà mà thơi. Chính vì vậy lần uống đầu tiên này mang đến khẩu vị nhiều hơn là mùi vị. Nhưng ở lần pha thứ 2 và thứ 3luợng trà bột đã giảm sút nhưng nhờ nhiệt độ nước pha cao (80-90 độ) làm bốc hơi mùi vị thơm của cánh trà. Vơí loại trà trung bình hạng tốt , người ta có thể pha lần thứ tư vẫn cịn mùi vị ngon của trà. Tóm lại lần pha trà đầu tiên để người ta thưởng thức ‘’Vị‘’ của trà, từ lần thứ hai, thứ ba người ta thưởng thức ‘’HƯƠNG‘’ của trà.
=>Ðây là loại trà thường uống hàng ngày ở những gia đình khá giả hay để đãi khách cũng như ở các văn phòng của các vị lãnh đạo hãng.
Loại trà hảo hạng :
Loại này là loại trà biến chế từ lá trà non, sản xuất bởi những hãng trà nổi tiếng, kèm theo in ấn và lịch sử của nhà sản xuất hay loại trà. Trong đó nhà sản xuất lựa chọn những điạ danh trồng trà nổi tiếng ở Nhật bản – đặc biệt là các vườn trà ở miền Nam và miền Trung Nhật bản .
Với loại trà hảo hạng, thường đóng gói rất nhỏ (35- 100 grams), thường 50 grams và được trộn vào rất nhiều trà bột.
Loại trà này người ta có thể pha đến lần thứ 5 nước trà vẫn thơm ngon và mát dịu =>Người Nhật bản khi có dịp uống loại trà này họ tuân thủ phương pháp pha trà một cách tuyệt đối để khơng phí phạm và nhất là hưởng thụ được tất cả hương vị của loại trà xanh qúi và mắc tiền.. Dĩ nhiên loại này chỉ dùng trong các trường hợp tiếp đãi khách qúi và trong các trường hợp đặc biệt mà thôi.